zakochałam się w mleku kokosowym na tajskiej lekcji gotowania ponad dwadzieścia lat temu. Wcześniej myślałem o czymś kokosowym jako bardzo słodkim, więc to była prawdziwa rewelacja spróbować mleka kokosowego, które było gęste, bogate i kremowe. Wtedy zdałem sobie sprawę, że kokos znacznie wykraczał poza rozdrobnione rzeczy w niebieskiej torbie na półce w supermarkecie.

uniwersalne mleko kokosowe, używane zamiast mleka lub śmietany, dodaje cudownie bogatej konsystencji i smaku wszystkim, od obfitych zup po delikatne desery., Plus, jest to najbardziej wygodne jedzenie-popping open a can nie wymaga żadnej pracy. Te puszki będą cierpliwie siedzieć na Twojej półce w spiżarni, czekając, aż zrobisz coś fantastycznego; nie musisz się martwić o Wybór dobrego kokosa, otwarcie go lub zepsucie.

poszukaj mleka kokosowego z Tajlandii—jest niezmiennie najlepsze. Uważam, że Tajskie mleko kokosowe jest świeższe niż inne, o soczystej konsystencji, która jest gęsta i bogata. Moje ulubione marki to Chaokoh i Aroy-D, które są dostępne w puszkach 13,5-uncji i 14-uncji, odpowiednio., (Niektóre marki mleka kokosowego są również dostępne w puszkach 5,6-uncji, gdy potrzebujesz mniejszej ilości.) O ile przepis nie określa inaczej, energicznie wstrząsnąć puszkę mleka kokosowego przed jej otwarciem. Mieszanie bardzo gęstej śmietany na górze z cieńszym mlekiem poniżej ułatwi usunięcie mleka kokosowego z puszki bez gumowej szpatułki. Po otwarciu mleka kokosowego przenieść je do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce. To nie potrwa dłużej niż kilka dni.

Jaka jest różnica między wodą kokosową, mlekiem kokosowym, kremem kokosowym i mlekiem kokosowym „lite”?,

w wieku czterech miesięcy Młody kokos (zwany także galaretką lub zielonym kokosem) zawiera delikatny, klarowny, lekko słodki płyn zwany wodą kokosową. Mleko kokosowe jest jednak białe i gęste i powstaje przez zmieszanie tartego dojrzałego kokosa z gorącą wodą, a następnie odcedzenie cieczy. Krem kokosowy jest grubą substancją, która unosi się na szczycie mleka kokosowego i może być spooned off. Mleko kokosowe o obniżonej zawartości tłuszczu lub „lite” to zwykłe mleko kokosowe w puszkach z dodatkiem wody. Kto tego potrzebuje? Sami możemy to zrobić.,

dodaj mleko kokosowe wszędzie tam, gdzie chcesz kremową konsystencję i bogaty smak. Jak widać w moich przepisach (i w pomysłach poniżej), mleko kokosowe jest wspaniałym dodatkiem zarówno do słonych, jak i słodkich potraw. Dla idealnego zimowego komfortu, spróbuj mojej satysfakcjonującej zupy jarzynowej, przyrządzonej z pięknego połączenia obfitych warzyw korzeniowych, mleka kokosowego, imbiru i świeżego tymianku. Jeśli większość twoich doświadczeń z mlekiem kokosowym pochodzi z jedzenia tajskiej lub innej południowoazjatyckiej kuchni, moja wersja Xim-xim, brazylijskiego gulaszu z kurczaka i krewetek, wprowadzi cię w zupełnie inny—i pyszny-profil smakowy., Jeśli chodzi o deser, mleko kokosowe łączy się z chlebem dla eleganckich indywidualnych puddingów chlebowych. I na koniec, na śniadanie lub przekąskę, spróbuj rozgrzewającą miskę płatków owsianych z mleka kokosowego i zwieńczona kandyzowanymi orzechami pekan i kokosem i suszonymi brzoskwiniami.

Zastąp mleko kokosowe dla zupełnie nowego profilu smakowego

• zrób szybką tajską zupę z mlekiem kokosowym, kupioną w sklepie tajską pastą curry i bulion; dodać krewetki lub kurczaka, czerwona cebula, kolendra, i grzyby w puszkach słomy.,
• mleko kokosowe jest również dobre w kremowych zupach, takich jak pomidory, lub obfite, jak czarna fasola.
• odrobina mleka kokosowego dodaje frytkom szybkiego smaku.
• Po podsmażeniu kurczaka, rozgrzej patelnię z mlekiem kokosowym, mieloną szalotką i imbirem; dodaj posiekany chutney z mango i pozwól, aby mieszanina zmniejszyła się. Dekoruj mieloną cebulką.
• z mlekiem kokosowym zrobić kremowy szpinak lub kukurydzę.
• podczas tłuczenia białych lub słodkich ziemniaków, dodaj mleko kokosowe zamiast zwykłego mleka lub śmietany.
• dodaj mleko kokosowe do płynu, gdy robisz ryż lub risotto., Jest również dobry w szybko gotującym się jęczmieniu i kuskusie.
• Zastąp mleko kokosowe jogurtem w ulubionym indyjskim curry.
• mleko kokosowe wspaniale komponuje się z koktajlami, szczególnie z owoców tropikalnych, takich jak mango i ananas.
• spróbuj trochę mleka kokosowego w sałatkach owocowych i salsach owocowych. Zrób salsę z mango i ogórka z czerwoną cebulą, miętą, bazylią i mlekiem kokosowym.
• używaj mleka kokosowego jako płynu w szybkich pieczywach i babeczkach. Będą smakować jeszcze lepiej, jeśli dodasz tosty Kokosowe, tropikalne owoce lub orzechy.,
• używaj mleka kokosowego ze śmietaną lub pół na pół w kremach, takich jak pudding ryżowy lub crème brûlée.
• na łatwy deser podgrzej mleko kokosowe z plasterkami bananów, odrobiną cukru i dużą szczyptą soli i podawaj na ciepło.