Jag blev kär i kokosmjölk i en thailändsk matlagningskurs för mer än tjugo år sedan. Innan det hade jag tänkt på något kokosnöt som väldigt sött, så det var en riktig uppenbarelse att prova kokosmjölk, som var tjock, rik och krämig. Det var då jag insåg att kokosnöt gick långt utöver de strimlade sakerna i den blå väskan på snabbköpshyllan.

mångsidig kokosmjölk, som används i stället för mjölk eller grädde, lägger till en underbart rik konsistens och smak till allt från starka soppor till delikata desserter., Plus, det är den ultimata bekvämligheten mat-poppar öppna en burk kräver inget arbete alls. Dessa burkar kommer att sitta tålmodigt på din skafferi hylla väntar på dig att göra något fantastiskt; det finns ingen anledning att oroa sig för att välja en bra kokos, öppna den, eller att ha det gå dåligt.

söka kokosmjölk från Thailand-Det är konsekvent bäst. Jag finner Thai kokosmjölk fräschare provsmakning än andra, med en läcker konsistens som är tjock och rik. Mina favoritmärken är Chaokoh och Aroy-d, som finns i 13.5-ounce respektive 14-ounce burkar., (Vissa märken av kokosmjölk finns också i 5.6-ounce burkar för när du behöver en mindre mängd.) Om inte ett recept anger något annat, skaka kraftigt en burk kokosmjölk innan du öppnar den. Att blanda den mycket tjocka grädden på toppen med den tunnare mjölken nedan gör det lättare att ta bort kokosmjölken från burken utan en gummispatel. När kokosmjölken öppnas, överför den till en lufttät behållare och kyl. Det varar inte mer än ett par dagar.

vad är skillnaden mellan kokosvatten, kokosmjölk, kokoskräm och ”lite” kokosmjölk?,

Vid fyra månader gammal innehåller den unga kokosnoten (även kallad en gelé eller grön kokosnöt) en delikat, klar, lätt söt vätska som kallas kokosnötvatten. Kokosmjölk är dock vit och tjock och görs genom att blanda riven mogen kokosnöt med varmt vatten och sedan spänna vätskan. Kokoskräm är den tjocka substansen som flyter till toppen av kokosmjölk och kan spooned off. Minskad fett eller” lite ” kokosmjölk är bara vanlig konserverad kokosmjölk med vatten tillsatt. Jag säger vem som behöver det? Vi kan göra det själva.,

Lägg kokosmjölk var du vill krämig konsistens och rik smak. Som du ser i mina recept (och i idéerna nedan) är kokosmjölk ett underbart tillskott till både salta och söta rätter. För en perfekt vinterkomfort mat, prova min tillfredsställande grönsakssoppa, gjord med en härlig kombination av rejäla rotfrukter, kokosmjölk, ingefära och färsk timjan. Om de flesta av dina kokosmjölkserfarenheter kommer från att äta thailändska eller andra sydostasiatiska rätter, kommer min version av xim-xim, en brasiliansk kyckling—och räkgryta, att introducera dig till en helt annan och läcker smakprofil., Om det är dessert du är ute efter, kokosmjölk förenar bröd för eleganta individuella bröd puddingar. Och slutligen, till frukost eller ett mellanmål, prova en uppvärmningsskål med havregryn gjord med kokosmjölk och toppad med kanderade pekannötter och kokosnöt och torkade persikor.

ersätt kokosmjölk för en helt ny smakprofil

• gör en snabb thailändsk soppa med kokosmjölk, butiksköpt Thailändsk currypasta och buljong; tillsätt räkor eller kyckling, rödlök, koriander och konserverad halm svamp.,
• kokosmjölk är också bra i krämiga soppor, som tomat eller hjärtliga, som svartböna.
• ett stänk av kokosmjölk ger snabb smak till stir-frites.
• efter sautéing kyckling, deglaze pannan med kokosmjölk, malet schalottenlök och ingefära; tillsätt hackad mango chutney och låt blandningen minska. Garnera med malet scallions.
• gör stuvad spenat eller majs med kokosmjölk.
• när mosa vita eller sötpotatis, tillsätt kokosmjölk i stället för vanlig mjölk eller grädde.
• tillsätt kokosmjölk till vätskan när du gör ris eller risotto., Det är också bra i snabbkokande korn och couscous.
• ersätt kokosmjölk för yoghurt i din favorit indiska curry.
• kokosmjölk är underbart i smoothies, speciellt de gjorda med tropiska frukter som mango och ananas.
• prova lite kokosmjölk i fruktsallader och frukt salsas. Gör en mango och gurka salsa med rödlök, mint, basilika och kokosmjölk.
• använd kokosmjölk som vätska i snabbbröd och muffins. De smakar ännu bättre om du lägger till rostad kokosnöt, tropiska frukter eller nötter.,
• använd kokosmjölk med grädde eller halv och halv i vaniljsås som rispudding eller crème brûlée.
• för en enkel efterrätt, värm kokosmjölk med skivade bananer, lite socker och en stor nypa salt och servera varmt.