jeg falt i kjærlighet med kokos melk i en Thailandsk matlagingskurs mer enn tjue år siden. Før det, hadde jeg tenkt på noe kokos som veldig søt, så det var en virkelig åpenbaring å prøve kokos melk, som var et tykt, rikt og kremaktig. Det er da jeg innså at coconut gikk langt utover den strimlet ting i den blå posen på supermarkedet sokkel.

Allsidig kokosmelk, brukes i stedet for melk eller fløte, legger en fantastisk rik tekstur og smak til alt fra mettende supper til delikate desserter., Plus, det er den ultimate bekvemmelighet mat—dukker åpne en kan ikke krever noe arbeid i det hele tatt. Slike bokser vil sitte tålmodig på pantry hylle venter på deg til å gjøre noe fantastisk, det er ingen trenger å bekymre deg om å velge en god kokos, til å åpne den, eller la det gå dårlig.

Oppsøke kokos melk fra Thailand—det er konsekvent den beste. Jeg finner Thai kokos melk smaker friskere enn andre, med en saftig konsistens som er tykk og rik. Min favoritt merker er Chaokoh og Aroy-D, som er tilgjengelig i 13.5-unse og 14-unse bokser, henholdsvis., (Noen merker av kokos melk er også tilgjengelig i 5.6-unse bokser for når du trenger en mindre mengde.) Med mindre en oppskrift oppgir noe annet, kraftig riste en boks med kokosmelk før du åpner den. Blander den veldig tykk krem på toppen med tynnere melk nedenfor vil gjøre det enklere å fjerne kokos melk fra kan uten en slikkepott. Når kokosmelk er åpnet, overføre det til en lufttett beholder og avkjøl. Det vil ikke vare i mer enn et par dager.

Hva er forskjellen mellom kokos vann, kokosmelk, kokosmelk, og «lite» kokosmelk?,

fire måneder gammel, den unge kokos (også kalt jelly eller grønn kokos) inneholder en delikat, klar, litt søt væske kalt kokosnøtt vann. Kokos melk, men er hvit og tykk og er laget ved å blande revet modne kokos med varmt vann og deretter anstrengende væske. Kokosmelk er den tykke stoff som flyter til toppen av kokosmelk og kan være øste av. Redusert fett eller «lite» kokosmelk er bare vanlig hermetisk kokosmelk med vann tilsatt. Jeg sier som trenger det? Vi kan gjøre som oss selv.,

Legg til kokosmelk hvor du vil kremet tekstur og rik smak. Som du vil se i mine oppskrifter (og i de ideene nedenfor), kokosmelk er et flott tillegg til både salte og søte retter. For en perfekt vinter komfort mat, og prøver mitt tilfredsstillende vegetabilske suppe, laget med en nydelig kombinasjon av solid rot grønnsaker, kokosmelk, ingefær og frisk timian. Hvis de fleste av kokosmelk erfaringer kommer fra å spise Thai eller andre Sørøst-Asiatiske retter, min versjon av xim-xim, en Brasiliansk kylling og reker lapskaus, vil introdusere deg til en helt annen—og deilig—smak-profil., Hvis det er dessert du er ute etter, kokosmelk blir med brød for elegant individuelle brød puddinger. Og til slutt, til frokost eller en matbit, kan du prøve en oppvarming skål med havregrøt laget med kokosmelk og toppet med kandiserte pekannøtter og tørket kokos og fersken.

Erstatning kokosmelk for en helt ny smak profil

• Foreta en rask Thai suppe med kokosmelk, butikk-kjøpte Thai curry paste, og buljong, legge til reker eller kylling, rød løk, koriander, og hermetisk halm sopp.,
• Kokos melk er også godt i kremet supper, som tomat, eller solid seg, som black bean.
• Et hint av kokos melk legger rask smak til rør-pommes frites.
• Etter sautéing kylling, deglaze pannen med kokosmelk, hakket sjalottløk og ingefær, legg hakket mango chutney og la blandingen redusere. Pynt med hakket scallions.
• Kontroller kremet spinat eller mais med kokosmelk.
• Når mose hvit eller søte poteter, tilsett kokosmelk i stedet for vanlig melk eller fløte.
• Legg til kokos melk til væske når du skal lage ris eller risotto., Det er også god i rask matlaging bygg og couscous.
• Erstatning kokos melk til yoghurt i din favoritt Indisk curry.
• kokosmelk er fantastisk i smoothies, spesielt de som er laget med tropiske frukter som mango og ananas.
• Prøv litt kokos melk i frukt, salater og frukt salsas. Gjøre en mango og agurk salsa med rød løk, mynte, basilikum og kokosmelk.
• Bruke kokos melk som væske i rask brød og muffins. Vil de smake enda bedre hvis du legger ristet kokos, tropiske frukter eller nøtter.,
• Bruke kokos melk med fløte eller halv-og halv i custards som ris pudding eller crème brûlée.
• For en enkel dessert, varme kokosmelk med skiver bananer, litt sukker og en stor klype salt, og serverer varm.