topbillede: Coffee Dennis tang | Flickr

kaffe kommer fra Etiopien. Det kommer også fra en plante. Det kom fra den gamle verden til den nye verden. Og i dag kommer det fra gårde i tropiske lande, der cirkler kloden som et bælte.

det er en af de mest populære drikkevarer i verden. Vi bruger tusindvis af kvadrat miles af jord til voksende kaffebønner, og vi drikker millioner af tons kaffe om året. Dette er ikke en særlig ny trend., Kaffe har været en vigtig plante historisk, økonomisk og politisk i næsten tusind år.

Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvor kaffe kommer fra, skal du læse videre, mens vi udforsker dette spørgsmål fra alle vinkler.

Hvor stammer kaffe fra?

kaffe oprindelse er fanget i et par forskellige legender og historier. Den mest populære er en etiopisk fortælling fra det niende århundrede om en gedehyrde ved navn Kaldi, der bemærkede, at hans geder blev så energiske efter at have spist bær fra kaffetræet, at de ikke ville sove.,

Kaldi prøvede bærene selv og følte de samme energigivende effekter. Derefter bragte han sine fund til et lokalt kloster, og munkene oplevede det også. Wordord of coffee ‘ s stimulerende virkninger begyndte at sprede sig.

Yemen har en lignende oprindelse historie. Ifølge denne fortælling bemærkede Sufi-munken Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili fugle, der flyver energisk rundt om hans landsby efter at have spist kaffebær. Da han prøvede dem selv, følte han sig også opmærksom. Etiopiske kaffe historie hævder, at munken var på rejse i Etiopien, da han opdagede virkningerne af kaffe.,

sandheden om opdagelsen af kaffe vil sandsynligvis aldrig blive kendt. Vi ved, at kaffebønnen kommer fra Etiopien, og at folk begyndte at stege kaffebønner omkring det 13.århundrede. En af de tidligste dokumenterede anvendelser af kaffe var af Sufi-munke i det 15. århundrede Yemen, der brugte bærene til at holde sig vågen og bede hele natten. Kaffeplanterne blev sandsynligvis opdaget i Etiopien og bragt til Yemen, hvor kaffens popularitet slog rod.,

hvordan kaffe spredte sig over hele verden

det tog kun et par århundreder, før kaffe blev en verdensomspændende favorit. Her er en kort historie om, hvordan kaffe spredte sig til store dele af verden:

Arabien

kaffe spredte sig hurtigt i Arabiens region i det 15.århundrede., Sufi-munke bragte kaffebønner og deres brygningskendskab med sig, da de rejste, og kaffe fik hurtigt fans i hele den islamiske verden. Fordi Islam forbyder alkohol, erstattes kaffe med vin i det osmanniske imperium.

araberne hjørnede også kaffemarkedet i løbet af denne tid ved at parchere og koge bønnerne, hvilket gjorde dem ufrugtbare. I begyndelsen af det 16.århundrede var kaffe kendt i Persien, Egypten, Tyrkiet og Syrien. I 1554 åbnede det første dokumenterede kaffehus i Konstantinopel, som nu er Istanbul.,

Europa

kaffe tog vej til Europa i begyndelsen af det 17.århundrede, flere forskellige konti forklarer, hvordan dette kan være sket. Ifølge nogle bragte venetianske købmænd kaffe til Europa fra den arabiske halvø. En anden historie siger, at en indisk pilgrim forlod Mekka med frugtbare kaffebønner og startede Den Europæiske kaffehandel. Andre rapporter siger, at kaffe først kom til Malta, da tyrkiske muslimske slaver på øen lavede drikken.

den katolske kirke afviste først kaffe, med pavens rådmænd kalder det “Satans bitre opfindelse.,”Men da pave Clement VIII prøvede det, kunne han lide det så meget, at han angiveligt erklærede, “hvorfor, denne Satans drink er så lækker, at det ville være en skam at lade de vantro udelukkende bruge den.”

så snart kaffe havde fået pavens godkendelse, spredte den sig hurtigt gennem Europa. Europas første kaffehus åbnede i Italien i 1645. I slutningen af århundredet var der hundredvis af kaffehuse over hele kontinentet. Disse Caf .er blev nogle af de mest populære steder for sociale sammenkomster og forretninger.,

Amerika

kaffe var langsommere at fange på i Amerika. I begyndelsen af det 17. århundrede, kaptajn John Smith introducerede kaffe til Jamesto .n bosættere, men samfundet foretrak mest te. I midten af det 17.århundrede blev kaffe bragt til det, der nu er Ne. York.

kaffehuse begyndte at dukke op i hele den nye verden i løbet af det næste århundrede, men kaffe blev ikke en populær drink før efter Boston Tea Party i 1773. For at protestere mod den tunge skat på te skiftede mange amerikanere til kaffe.,

kaffedyrkning og dens spredning

efterhånden som flere og flere mennesker over hele verden begyndte at drikke kaffe, voksede efterspørgslen efter kaffeplanter. I mange år forsøgte kaffeavlere på den arabiske halvø at monopolisere kaffe ved at parchere og koge bønnerne, før de sendte dem ud til andre regioner. Dette forhindrede imidlertid ikke europæiske lande i at forsøge at udskære deres eget sted på markedet.

flere europæiske nationer erhvervede kaffeplantefrø gennem handel og forsøgte at dyrke kaffe., Desværre for dem vokser kaffe kun godt i tropiske klimaer, så de havde ringe succes med at dyrke planten i Europa.

Holland var det første Europæiske land til at kunne levere kaffe., I begyndelsen af 1700-tallet opnåede hollænderne et par kaffeplanter gennem handel i Yemen og skabte en plantage på Java-kolonien i Indonesien. Dette var den første kaffeplantage uden for Mellemøsten. Plantagen blev hurtigt en succes, så hollænderne etablerede flere plantager på den Indonesiske ø Sumatra og i Ceylon (nu Sri Lanka). De skabte også botaniske haver i Amsterdam i et forsøg på at dyrke kaffe i Holland.

i 1720 gav hollænderne Frankrig nogle kaffeplanter som en del af en militær aftale., Efter Hollands bly brugte franskmændene deres territorier i mere tropiske områder i verden til at producere kaffe. De bragte deres planter til deres Mellemamerikanske kolonier og opdagede hurtigt, at regionens klima var perfekt til det.

i løbet af de næste årtier dukkede plantager op over hele Mellemamerika, Sydamerika og Caribien. Denne region er fortsat den største producent af kaffe i verden.

hvor vokser kaffe?

kaffe vokser bedst i de tropiske klimaer, der findes omkring ækvator., Denne zoneone kaldes Kaffebæltet eller Bønnebæltet, og det ligger mellem breddegraderne 25 grader nord og 30 grader syd.

De to vigtigste faktorer, der påvirker plantens vækst er temperatur og nedbør. Temperaturer mellem 73 F og 82 F er bedst. Ingen kaffeplantesort kan overleve i temperaturer nær eller under frysepunktet., Arabica kaffe planter kræver 60 til 80 inches af nedbør om året, samt en tør periode på to til tre måneder.

følgende er generelt de lande med den største kaffeeksport i dag:

Top kaffeeksportører

1. Brasilien

Brasilien er verdens største kaffeproducent. I 2016 producerede landet 2.592.000 tons kaffebønner. Ifølge USDA forventes landet at producere 39, 9 millioner 60 kg poser kaffe i produktionsåret 2019-2020., Dette år er også et off-år for produktionscyklussen for mange af Brasiliens træer, så disse tal er lavere end normalt. Kaffeplantager dækker over 10.000 kvadratkilometer af Brasiliens jord, og landet producerer omkring en tredjedel af verdens kaffebønner.

2. Vietnam

Vietnam har dyrket kaffe siden midten af 1800-tallet, men produktionen startede i 1980 ‘ erne. den vietnamesiske regering har stærkt investeret i kaffe i de sidste par årtier, og landet er nu den næststørste kaffeproducent i verden. USDA forudsiger, at Vietnam vil producere 32.,2 millioner poser kaffe i produktionsåret 2019-2020.følgende video sporer de 10 bedste kaffeproducerende lande i verden fra 1961 til 2018. Watchatch Vietnam pludselig vises omkring 1993 og hurtigt stige til No. 2 position!

3. Colombia

Colombia er kendt for sin kvalitet kaffe. I 2016 producerede landet 810.000 tons kaffebønner, og i 2019-2020-året forventes de at producere 14,3 millioner poser kaffe. I 2008 blev de colombianske afgrøder ramt af kaffe rust, en bladsygdom, der reducerede landets produktion med 31 procent., I de senere år, selvom, landet er begyndt at rebound.

4. Indonesien

Indonesiens klima er bedre egnet til Robustabønner, som er mindre populære end Arabicabønner (se kaffearter nedenfor). Landet er dog stadig den fjerde største kaffeproducent i verden. USDA forudsiger, at Indonesien vil producere 10.7 millioner poser kaffe i 2019-2020 året. Kaffe plantager dækker næsten 4.000 kvadrat miles af Indonesiens jord.

5. Etiopien

Etiopien er kaffens oprindelsesland., Det er fortsat den største kaffeproducent i Afrika og—ifølge ekspertsmagere—det bedste kaffeland i verden. Kaffe tegner sig for næsten 30 procent af landets årlige eksport, og omkring 15 millioner Etiopiske borgere arbejder i kaffebranchen. I 2016 producerede landet 384.000 tons kaffebønner.

kaffeplanten

Hvordan ser en kaffeplante ud?

kaffetræer beskæres normalt kort for bedre høst, men de kan vokse til over 30 meter høje. Træerne er dækket af grønne, voksagtige blade, der vokser parvis., Grønne kaffekirsebær vokser i klynger og bliver røde, når de er modne.

Inde i en og kirsebær er to bønner, der er dækket af en tynd hinde. I omkring fem procent af kirsebær vokser kun en bønne indeni. Nogle mennesker tror, at disse bønner er sødere og har mere smag, så de er ofte sorteret ud for at blive solgt separat.

eksperter har problemer med at klassificere kaffeplanten, fordi træerne kan variere meget. Nogle er små buske, mens andre er høje træer., Bladene kan variere i størrelse fra en til 16 inches, og farverne kan variere fra lilla til grøn til gul. Kaffeplanten ser anderledes ud afhængigt af dens art, hvor den vokser, og stadiet i dens livscyklus.

Kaffeplantearter

Der er to hovedtyper af kaffe: Arabica og Robusta. Deres videnskabelige navn på kaffe i disse tilfælde ville være enten Coffea arabica og Coffea canephora, henholdsvis. De har nogle store forskelle, men hver har sin plads i kaffebranchen.,

Coffea arabica

Arabica-planten er en direkte efterkommer af den oprindelige og buske, der voksede i Etiopien. Det dyrkes for det meste i Latinamerika, Østafrika, den arabiske halvø og Asien. Omkring 70 procent af verdens kaffe kommer fra Arabica træer.

denne art producerer mild, aromatisk kaffe, der er lavere i koffein end Robusta., Bønnerne er også fladere og længere end Robusta bønner. Arabica træer vokser i temmelig høje højder, normalt mellem 2.000 og 6.000 fod over havets overflade.

Coffea canephora

Robusta planter, der primært vokser i det centrale og vestlige Afrika og Sydøst Asien. Bønnen er rundere og mindre end Arabica bønnen og har en tendens til at have en stærkere smag. Robusta bønner har 50 til 60 procent mere koffein end Arabica bønner., På grund af deres stærke smag bruges Robusta bønner mest til blandinger og instant kaffe.Robusta-træet er mere modstandsdygtigt over for sygdomme og parasitter end Arabica-træet, så det er billigere at dyrke. Det kan også modstå varmere klimaer, så det kan vokse i lavere højder.

kaffeplantens livs-og vækstcyklus

kaffeplanter har en lang levetid, og det tager år for dem at begynde at producere kaffebønner. Ifølge Coffee Research Institute begynder blomster at vokse på et træ tre til fire år efter plantning., Dette er det første skridt mod at bære frugt. I løbet af de næste mange måneder oplever træet bestøvning, celledeling og væksten af kaffekirsebæret.

det tager cirka et år for en kirsebær at modne efter træblomsterne. I alt har en kaffeplante normalt brug for fem års vækst for fuld frugtproduktion. Der er normalt en stor høst om året, men nogle lande har en hovedafgrøde og en sekundær afgrøde hvert år. Kaffeplanter har også en kontinuerlig vækstcyklus, så du kan se blomster, grøn frugt og moden frugt på ATN gang på et enkelt træ.,

træerne kan leve i op til 100 år, men de er typisk de mest produktive mellem syv og 20 år. I gennemsnit producerer et træ 10 pund kaffekirsebær om året, hvilket svarer til to pund grønne kaffebønner.

hvordan kaffe kommer fra planten til din kop

kaffe gennemgår en lang produktionsproces for at komme fra træet til din kop. Her er seks trin til fremstilling af kaffe:

høst af kaffebønner

i de fleste områder plukkes kaffekirsebærene for hånd, når de er røde og modne., Nogle lande, herunder Brasilien, har været i stand til at mekanisere, hvordan kaffe høstes i de fladere områder af deres landskaber.

Der er to metoder til høstning af kaffebønner. Med stripplukningsmetoden fjernes alle kirsebær fra grenen på .n gang. Med den selektive pluk metode fjernes kun modne kirsebær.

tørring af kaffebønner

kaffe behandles enten ved hjælp af den tørre metode eller den våde metode. Med den tørre metode spredes kirsebærene ud for at tørre i solen umiddelbart efter høst., Med den våde metode går kirsebærene gennem en pulpemaskine for at fjerne papirmassen. Derefter overføres de til en vandfyldt gæringstank, der fjerner det tykke, limede stof kaldet slimhinde, der frakker bønnerne. Efter en dag eller to er bønnerne klar til at tørre i solen.

Kaffebehandling

når bønnerne er tørret til 11% fugt, er de klar til forarbejdning. For det første går bønnerne gennem hulling-maskinen, som fjerner deres tørrede skaller. Derefter kan bønnerne gennemgå polering, hvilket er et valgfrit trin, der fjerner resterende sølvhud.

endelig sorteres bønnerne og sorteres efter størrelse og vægt. Bønner med farvefejl eller ufuldkommenheder fjernes. Dette gøres normalt både manuelt og med maskine, så kun bønner af højeste kvalitet eksporteres.

hvordan kaffebønner transporteres

på dette tidspunkt i processen betegnes bønnerne som grøn kaffe. De sendes bulk over hele verden i vævede poser eller plastforede containere. I 2018-2019-året blev der produceret over 170 millioner poser kaffe.,

kaffe cupping

bønnerne testes og evalueres for kvalitet på flere punkter langs kaffeforsyningskæden. Før de bliver brændt i løs vægt, kaffe går gennem en smag-test proces kaldet cupping. Små prøver ristes og brygges, og smageren vurderer kaffens udseende, lugt og smag for at sikre, at produktet er op til standarder.,

ristning af Kaffe

Ristning maskiner, der normalt holdes på en temperatur på omkring 550 F. bønnerne er ophidset konstant, mens de stege, så de ikke brænder. Derefter afkøles bønner med det samme med kold luft eller vand. Når bønnerne er brændt, er de klar til at blive pakket og solgt. Nogle er jorden op, før de pakkes. Andre er pakket som hele bønner.,

Stadig er under opsejling, efter alle disse år

Og har en lang og levende historie. Ikke længe efter Sufi munke opdagede, at bønnerne energi til dem for deres Bøn sessioner, folk over hele regionen forbruge kaffe samt. På bare kort tid havde spændingen omkring kaffe spredt sig til hele verden. Kaffeproduktion viser ingen tegn på at bremse snart., I hundreder af år har det vist sig at være en lækker drik, en stor energiizerer og en vigtig del af verdens økonomi.