Ich habe mich vor mehr als zwanzig Jahren in Kokosmilch in einem thailändischen Kochkurs verliebt. Davor hatte ich an alles Kokosnuss als sehr süß gedacht, also war es eine echte Offenbarung, Kokosmilch zu probieren, die dick, reich und cremig war. Dann wurde mir klar, dass Kokosnuss weit über das zerkleinerte Zeug in der blauen Tasche im Supermarktregal hinausging.

Vielseitige Kokosmilch, die anstelle von Milch oder Sahne verwendet wird, verleiht von herzhaften Suppen bis hin zu delikaten Desserts eine wunderbar reichhaltige Textur und Geschmack., Außerdem ist es das ultimative Convenience-Food—eine Dose zu öffnen, erfordert überhaupt keine Arbeit. Diese Dosen sitzen geduldig auf Ihrem Speisekammerregal und warten darauf, dass Sie etwas Fantastisches machen; Sie müssen sich keine Sorgen machen, ob Sie eine gute Kokosnuss wählen, öffnen oder schlecht werden lassen.

Suchen Sie Kokosmilch aus Thailand – es ist durchweg das Beste. Ich finde thailändische Kokosmilch frischer als andere, mit einer üppigen Textur, die dick und reich ist. Meine Lieblingsmarken sind Chaokoh und Aroy-D, die in 13,5 Unzen bzw. 14 Unzen Dosen erhältlich sind., (Einige Marken von Kokosmilch sind auch in 5,6-Unzen-Dosen für, wenn Sie eine kleinere Menge benötigen.) Wenn in einem Rezept nichts anderes angegeben ist, schütteln Sie eine Dose Kokosmilch kräftig, bevor Sie sie öffnen. Durch Mischen der sehr dicken Creme oben mit der dünneren Milch unten wird es einfacher, die Kokosmilch ohne Gummispatel aus der Dose zu entfernen. Sobald die Kokosmilch geöffnet ist, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie ab. Es wird nicht länger als ein paar Tage dauern.

Was ist der Unterschied zwischen Kokoswasser, Kokosmilch, Kokos Creme und einer „lite“ – mit Kokosmilch?,

Im Alter von vier Monaten enthält die junge Kokosnuss (auch Gelee oder grüne Kokosnuss genannt) eine zarte, klare, leicht süße Flüssigkeit namens Kokoswasser. Kokosmilch ist jedoch weiß und dick und wird hergestellt, indem geriebene reife Kokosnuss mit heißem Wasser gemischt und dann die Flüssigkeit angespannt wird. Kokosnusscreme ist die dicke Substanz, die an die Spitze der Kokosmilch schwimmt und möglicherweise abgeschworen wird. Fettarme oder“ lite “ Kokosmilch ist nur normale Dosen Kokosmilch mit Wasser hinzugefügt. Ich sage, wer braucht es? Das können wir selbst machen.,

Fügen Sie Kokosmilch hinzu, wo immer Sie cremige Textur und reichen Geschmack wünschen. Wie Sie in meinen Rezepten (und in den Ideen unten) sehen werden, ist Kokosmilch eine wunderbare Ergänzung zu herzhaften und süßen Gerichten. Für ein perfektes Winterkomfort-Essen probieren Sie meine befriedigende Gemüsesuppe aus einer schönen Kombination aus herzhaftem Wurzelgemüse, Kokosmilch, Ingwer und frischem Thymian. Wenn die meisten Ihrer Kokosmilcherlebnisse aus dem Essen thailändischer oder anderer südostasiatischer Küche stammen, führt Sie meine Version von xim-xim, einem brasilianischen Hühnchen—Garnelen—Eintopf, in ein völlig anderes-und köstliches-Geschmacksprofil ein., Wenn es Dessert ist, nach dem Sie suchen, verbindet Kokosmilch Brot für elegante individuelle Brotpuddings. Und schließlich, zum Frühstück oder einen Snack, versuchen Sie eine wärmende Schüssel Haferflocken mit Kokosmilch und gekrönt mit kandierten Pekannüssen und Kokosnuss und getrockneten Pfirsichen.

Ersetzen Sie Kokosmilch durch ein ganz neues Geschmacksprofil

• Machen Sie eine schnelle thailändische Suppe mit Kokosmilch, im Laden gekaufter thailändischer Currypaste und Brühe.,
• Kokosmilch eignet sich auch gut in cremigen Suppen wie Tomaten oder herzhaften wie schwarzen Bohnen.
• Ein Spritzer Kokosmilch verleiht den Pommes frites einen schnellen Geschmack.
• Nach dem Anbraten von Hühnchen die Pfanne mit Kokosmilch, gehackten Schalotten und Ingwer ablöschen; gehacktes Mango-Chutney hinzufügen und die Mischung reduzieren lassen. Mit gehackten Schalotten garnieren.
• Cremiger Spinat oder Mais mit Kokosmilch zubereiten.
• Wenn Sie weiße oder Süßkartoffeln pürieren, fügen Sie Kokosmilch anstelle von normaler Milch oder Sahne hinzu.
• Fügen Sie der Flüssigkeit Kokosmilch hinzu, wenn Sie Reis oder Risotto zubereiten., Es ist auch gut in schnell kochender Gerste und Couscous.
• Ersetzen Sie Kokosmilch für den Joghurt in Ihrem Lieblings indischen curry.
• Kokosmilch ist wunderbar in Smoothies, besonders solche mit tropischen Früchten wie Mango und Ananas.
• Probieren Sie etwas Kokosmilch in Obstsalaten und Obstsalaten. Machen Sie eine Mango-Gurken-Salsa mit roten Zwiebeln, Minze, Basilikum und Kokosmilch.
• Verwenden Sie Kokosmilch als Flüssigkeit in Schnellbrot und Muffins. Sie schmecken noch besser, wenn Sie geröstete Kokosnuss, tropische Früchte oder Nüsse hinzufügen.,
• Verwenden Sie Kokosmilch mit Sahne oder halb und halb in Pudding wie Reispudding oder Crème Brûlée.
• Für ein einfaches Dessert Kokosmilch mit geschnittenen Bananen, etwas Zucker und einer großen Prise Salz erhitzen und warm servieren.