miért bízik a lucfenyőben?

Donna Currie egy szakácskönyv-író, aki a lucfenyő eszik termékeit értékeli és roundupokat ír. Szenvedélye a minőségi edények kezdődött, amikor turnézott egy konyhai gyártó, és látta, hogyan edények készültek., Ő személyesen felülvizsgálta öt kiemelt konyhai készletek a lucfenyő eszik, és használt egyedi darab sok más kiemelt készletek.

a lucfenyő Kate Geraghty-t és Katherine Louie-t is megeszi saját, köményből készült edénykészletük kis New York-i lakásukban. Úgy találják, hogy a serpenyők mérete tökéletes a nagyobb receptekhez, mint egy hétnyi tésztaszósz vagy egy fazék chili, hogy táplálja a tömeget.

GYIK

milyen típusú edények indukciós kompatibilis?,

az edények csak indukciós főzőlapokon (vagy hordozható indukciós égőkön) működnek, ha ferromágneses anyagokat tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy vas vagy mágneses tulajdonságokkal rendelkező réteg van. Öntöttvas és mágneses rozsdamentes acél készletek indukciós kompatibilis, de alumínium, teljes réz, üveg készletek nem-kivéve, ha van egy hozzáadott réteg alján mágneses tulajdonságokkal. Legyen óvatos, amikor a rozsdamentes acél, mivel lehet tenni a különböző anyagok, amelyek blokkolhatják a mágneses mező., A legtöbb gyártó maga határozza meg a csomagoláson vagy a serpenyőkön, ha indukciós kompatibilisek.

mi az eloxált edény?

egy eloxált külső, amely néha megtalálható az alumínium edényeken, megkeményíti a fémet, színes felületet hoz létre, és megvédi a serpenyőket a foltoktól és a korróziótól. Képesnek kell lennie arra, hogy bármilyen típusú edényt eloxált edényekkel használjon, nem kell aggódnia a karcolások miatt. Meg kell azonban jegyeznünk, hogy az összes eloxált edény nem feltétlenül tapadásmentes.

biztonságos a nem tapadó edény?,

ha új, nem tapadó edényeket vásárol, biztos lehet benne, hogy biztonságos, és nincs perfluoroktanoesav (PFOA)—más néven C-8—, amelyet néha a nem tapadó bevonat kötésére használtak a serpenyőbe 2015 előtt. Míg a PFOA hatása az alacsony dózisokra emberben vitatott, vannak kapcsolatok bizonyos egészségügyi aggályokkal. Ha azonban megfelelően használják (beleértve a túlmelegedést ,a fém edények használatát, a csiszoló tisztítószerek használatát), akkor nem szabad aggódnia a régi, nem tapadó edényekkel kapcsolatban.,

A Végső Konyhai Vásárlási Útmutató

– E, vagy csak saját lakásod, majd a főzés korlátozott lesz, hogy forró vizet a ramen, vagy tervezi, hogy a főzés még ínyenc ételeket, szórakoztató, konyhai van szükség. Lehet, hogy csak speciális olcsó darabokat vagy egy teljesen új készletet igényel. Vagy ha egy tapasztalt szakács, akkor lehet, hogy keres a jobb minőségű edények helyett régebbi darab, hogy már jobb nap, vagy méretezni edények, hogy illeszkedjen a növekvő család., Még akkor is, ha egy teljes készletet vásárolnak, nem szokatlan, hogy néhány új darabot adnak hozzá, amelyek nem szerepeltek a készletben, például egy nem tapadó serpenyőt, egy öntöttvas holland sütőt, egy grill serpenyőt vagy egy sütőedényt.

A leggyakoribb darab konyhai sütés vagy pirított edényeket az ételek, mint a hamburger, steak, tojással, lábasokat, a főzés, tészta, gőzölgő zöldségek, így a sajtos tésztát, majd a főzés levesek, szószok. A holland sütők kiválóan alkalmasak chili készítésére vagy nagy mennyiségű étel főzésére, amelyek nem illeszkednek a csészealjba., A készleteket még nagyobb mennyiségű élelmiszerre, valamint levesállomány készítésére használják. Azt is fel lehet használni a vízfürdő konzervdobozban.

edények jön egy széles körű árak: egyetlen starter darab lehet eladni Alatt $10, high-end darab lehet több száz dollárt, majd vannak luxus készletek, hogy lehet futtatni a több ezer dollárt. Nem mindenkinek van szüksége egy high-end készlet, de bölcs dolog, hogy keresse meg a legjobb minőségű engedheti meg magának, mivel ez jobban teljesít, és tovább tart., Edények jöhet a különböző formák, méretek, anyagok, és jönnek, vagy anélkül tapadásmentes vagy dekoratív bevonatok. Akár keres egy serpenyőben sear steak vagy egy bankot főzni lekvár, van egy darab szakács, hogy csak jobb erre a célra, és egy sor, hogy lesz a tökéletes illeszkedést a konyhában, az életmód.,

főbb szempontok

anyag

az anyag az első dolog, amelyet figyelembe kell venni az edények vásárlásakor, mivel mind az árat, mind a teljesítményt befolyásolja. Bár vannak agyagból vagy tűzhelymentes kerámiából készült edények, ezek általában speciális tárgyak, nem pedig mindennapi edények. A legtöbb konyhai készül valamilyen fém, rozsdamentes acél, alumínium, réz, hogy a leggyakoribb., Míg néhány edény teljesen egy típusú fémből készül, nem szokatlan, hogy két vagy több anyagból készült edényeket talál.

az a fajta anyag, amelyből az edény készül, diktálja annak fenntartását. Egyes anyagok finicky, mint mások, így míg lehet, hogy dobálják néhány darab a mosogatógépben, mások kell kézzel mosott. Amikor az edények teljesítményéről van szó, a különböző fémek eltérően reagálnak hevítéskor. A rézből, amely szuper érzékeny, olyan öntöttvasra, amely rendkívül jól megtartja a hőt, minden fémnek megvan a maga speciális fűtési tulajdonsága.,

a tűzhely hőmérsékletének beállításakor gyorsan veszít a hőből. Ez a reakcióképesség kívánatos olyan ételek főzésekor, amelyek gyorsan túlfőzhetnek, mint a palacsinta. Hasznos lekvár vagy cukorka készítéséhez is, ha fontos, hogy a főzési folyamatot egy adott hőmérsékleten leállítsuk., Az öntöttvas jól megtartja a hőt, ami azt jelenti, hogy hosszú ideig forró marad, még a tűzhely kikapcsolása után is, egyenletesen melegszik, így nem kap forró foltokat az égők felett. A rozsdamentes acél és az alumínium a réz és az öntöttvas közé esik a hővisszatartás és a reakcióképesség szempontjából.

Bevonatok

Nonstick belső bevonat megakadályozza, hogy a tojás az ragadt meg, hogy tisztítása könnyebb, míg a nem bevont edények általában jobb égető húsok, valamint a kezelési magas hő a tűzhelyen, majd a sütőben., Néhány edény külső bevonattal rendelkezik, amely inkább dekoratív, mint funkcionális. Míg az eloxálás technikailag nem bevonat, az alumínium edényeken kemény külső felületet hoz létre, amely vonzónak tűnik, ellenáll a foltoknak és a korróziónak. Az öntöttvas edények gyakran zománcozott bevonattal rendelkeznek,így nem kell fűszerezni, ahogyan a bevonat nélküli öntöttvas. A bevont öntöttvas ellenáll a korróziónak, és könnyedén kezeli a savas ételeket. A bevonat hátránya, hogy megsérülhet, ami a serpenyőt használhatatlanná teheti.,

méret

ha konyhai edényekről van szó, a méret mindig egy nagy különbség. Egy kis serpenyő kiválóan alkalmas egy vagy két tojás főzésére, míg egy nagy készlet pontosan az, amire szüksége van a nagy mennyiségű leveskészlet főzéséhez. Nincs jó vagy rossz válasz, amikor a tökéletes méret egy darab konyhai. Csak attól függ, hogy hány embernek próbálsz szakácskodni, és mennyit akarsz egyszerre csinálni., Míg egyesek inkább a kisebb konyhai az egyes étkezések, mások lehet, hogy a szerelem nagy konyhai, így szakács csak fagy, étkezés.

Shape

különféle formájú edények vannak, gyakran konkrét célokra, például krepp serpenyők vagy grill Serpenyők. Általában a széles, sekély edények a legjobbak olyan ételek főzéséhez, ahol a párolgás szükséges. Például egy sekély edény ideális a mártások csökkentésére. A magas, keskeny edények a legjobbak, ha a cél a folyadék elpárolgásának korlátozása, például tészta főzésekor.,

Lids

gyakori, hogy több edény van, mint a fedelek, mivel valószínű, hogy egyes fedelek felcserélhetők lesznek. Ha vásárol edények egy darab egy időben, ez szép, hogy egy fedél, de ha más edények, akkor már van egy fedél, amely tökéletesen illeszkedik. A fedelek gyakran ugyanabból az anyagból készülnek, mint a pot, így ellenállnak ugyanannak a hőnek., Néhány fedél üvegből készül, ami azt jelenti, hogy az ételt a fedél felemelése nélkül láthatja, de előfordulhat, hogy nem tudják kezelni a magas sütőhőt.

könnyű tárolás

a tárhely sok konyhában problémát jelent, és a főzőedények megeszik azt az értékes helyet. A fészket tartalmazó készletek megtakarítják a szekrény vagy a kamra helyét, de meg kell ragadnia az egész készletet, hogy kiválassza a kívánt elemet., És bár a nagy készletek, a woks és a túlméretezett Serpenyők hasznosak lehetnek, ezek a darabok nem férnek be a szekrénybe.

a rozsdamentes acél edények az egyik leggyakoribb típus, amelyet jó okból talál. Nem rozsdásodik vagy foltosodik, és nem reagál a savas ételek főzésére. A magas hőt is képes kezelni, indukciós főzőlapokon is használható., Míg a rozsdamentes acél általában a drágább oldalon van, az edényeket olcsóbbá lehet tenni azáltal, hogy az edények oldalát vékonyabbá teszik, míg a csúcsminőségű edények általában vastagabb oldalúak, és összességében nehezebbek.

néhány csúcsminőségű rozsdamentes acél valójában burkolt anyag, más fémrétegekkel, amelyek a rozsdamentes acél belsejében vannak elhelyezve, hogy e fémek főzési előnyeit a rozsdamentes acél könnyűségével biztosítsák. Néhány rozsdamentes acél edények van egy lemez csatlakozik az alján a pot, amely néhány azonos előnyeit öltözött edények alacsonyabb áron pont., Míg a rozsdamentes acél általában mosogatógépben, olvassa el a gyártó tisztítási utasításait, hogy biztos legyen benne.

Bevont Alumínium

Amíg a bevonat nélküli alumínium a nem kívánatos anyagot a konyhai, bevont alumínium ideális, mert nonstick anyagok bond könnyen a fém, védi az alumínium, illetve, hogy a bevonat tartósabb. A nem tapadó belső bevonatok mellett néhány alumínium edény eloxált külsővel rendelkezik, amely megkeményíti a fémet, színes felületet hoz létre, védi a külsőt a foltoktól és a korróziótól., Az eloxált edények általában tapadásmentes bevonattal vagy vékony réteg rozsdamentes acélból készülnek a belső térben, így az alumínium egyik sem van kitéve. Az alumínium nem használható indukciós főzőlapokon, kivéve, ha az edény alján rozsdamentes acél lemez található, hogy az indukciós főzőlap felismerje. Míg néhány nem tapadó alumínium edény mosogatógépben biztonságos, ellenőrizze a gyártót, hogy biztos legyen benne.,

öntöttvas

az öntöttvas jól megtartja a hőt, így ideális a perzselő, sütés, sütés, párolás, majd a főzés után melegen tartja az ételt. Ez is nagyon nehéz, így nem olyan könnyű mozgatni a tűzhelyen, vagy kijutni a tárolóból. Az öntöttvas edények bevonhatók vagy bevonhatók, de mindkettő indukciós főzőlap-Barát.,

a nem bevont öntöttvas edényeket különös gondossággal és tisztítással kell ellátni, de gyakran előmelegített, így azonnal használható. További főzés, fűszerezés teszi még tapadásmentes idővel. A nem bevont öntöttvas általában nem használható savas ételekkel, például paradicsommal, de az alaposan fűszerezett edények rövid ideig tolerálhatnak néhány savas ételt. A nem bevont öntöttvas edények szinte elpusztíthatatlanok, általában tűzhelyen, sütőben, grillen, esetleg tábortűzön is használhatók, de kézzel kell mosni, és szükség lehet alkalmi újrafeldolgozásra.,

bevont öntöttvas edények, amelyek általában zománcozott anyagból készült rétegekkel vannak bevonva, soha nem kell fűszerezni, és biztonságos a savas ételekkel való használatra. Néhány öntöttvas edény fényes színű zománcozott külsővel rendelkezik, durva matt belső térrel, amely hasonlít a bevonat nélküli öntöttvasra, de áthatolhatatlan a savas ételekre. Néhány bevont öntöttvas edények mosogatógépben biztonságos, de ellenőrizze a gyártóval, hogy biztos, mivel mosogatógép mosószer károsíthatja a bevonat

réz

réz egy nagyon hőre érzékeny fém, így melegszik, és gyorsan lehűl., Sajnos, ez is reaktív savas élelmiszerek és elszíneződik a használat és az idő, ezért karbantartást igényel, hogy tartsa meg a fényes. Egy kis réz edények csak egy vékony réz, kívül a serpenyőben, hogy az tisztán látszik, de kiváló minőségű réz főző teljes egészében a réz, gyakran egy vékony bevonat ón vagy rozsdamentes acél a belső ezért használható bármilyen típusú étel. Az igazi réz edények nem kompatibilisek az indukciós főzőlapokkal, de a dekoratív rézbevonatú rozsdamentes edényeknek indukciós kompatibilisnek kell lenniük.,

acél

míg acél edények nem olyan gyakori, mint más anyagok otthoni edények, szénacél, és kék acél néha használják woks és más speciális edények. Az edényeket használat előtt fűszerezni kell, majd főzés után olajozni kell, hogy a tárolás során ne rozsdásodjon. A zománcozott acél edények ma nem olyan gyakoriak, mint az elmúlt években, de a foltos zománcozott edények még mindig alkalmanként megtalálhatók, különösen a vízfürdők konzerválásához használt nagy edényekben. A zománcozott bevonat védi az acélt a rozsdásodástól, de ha a bevonat forgácsok vagy repedések, rozsdásodás léphet fel., Az acél edényeknek indukciós kompatibilisnek kell lenniük, de ha az anyag rendkívül vékony, előfordulhat, hogy az indukció nem ismeri fel megfelelően.

Kerámia

Kerámia edényeket általában magában foglalja a két típusú konyhai eszközök: azok, amelyek teljesen készült kerámia, azok pedig, hogy van egy alumínium test, ragasztott mágneses, szilícium-alapú nonstick bevonat (ez a bevonat az úgynevezett “kerámia”, mert a bevonat anyaga homok).,

mivel a kerámia nem vezetőképes, vagyis lassan reagál a hőre, és jól megtartja, ezért ideális lassú, egyenletes főzésre. Így a teljesen kerámia edények jellemzően sütőedényekből és rakott edényekből állnak, amelyeket csak sütő használatra szánnak. A teljesen kerámia edények porcelánból, cserépből vagy kőedényből készülnek, és jellemzően mosogatógépben is használhatóak.

kerámia tapadásmentes edények, másrészt, úgy tervezték, hogy kell használni a kályha., Az alumínium mag lehetővé teszi a gyors, egyenletes hőeloszlást, míg a tapadásmentes külső ellenáll a karcolásoknak, és kompatibilis mindenféle kályhával (beleértve az indukciót is). Nem tartalmaznak PTFE-t és PFOA-t sem. A kerámia tapadásmentes edények általában biztonságosak a mosogatógépben, de ahhoz, hogy hosszabb ideig tarthassanak, kézmosás ajánlott, valamint csak fából vagy szilikonból készült edényeket használjon főzéskor.,

Márkák/Gyártók

Minden Öltözött

Minden Öltözött a high-end konyhai márkák, amelyek következetesen gyárt minőségi konyhai eszközök, általában jellemző plattírozott anyag, ahol a réz és/vagy alumínium vagy szendvics rétegek közötti rozsdamentes acél az optimális főzési tapasztalat. Míg az All-Clad a csúcsminőségű edényeiről ismert, több termékcsaládjuk van különböző árpontokon, így megfizethetőek lehetnek a minőséget kereső komoly otthoni szakácsok számára. Mivel az edények tartósak, sok-sok évig nem kell cserélnie az edényeket.,

Anolon

egy közepes árú márka, amely minőségi edényeket gyárt, az Anolon különféle konyhai vonalakkal rendelkezik, amelyek szinte minden konyhához illeszkednek, függetlenül attól, hogy színes külsőt vagy fényes fémfelületet keres. Bár ők gyakran ismert a prémium tapadásmentes edények, ők is bevonat nélküli rozsdamentes acél edények, valamint zománcozott öntöttvas darab. Között a termékek, találsz tapadásmentes edények, hogy a fém-eszköz biztonságos, így folyamatosan használja a kedvenc eszközök. Anolon már elágazó, és most már megtalálható bakeware termékek is.,

Farberware

a Farberware vállalat már létezik több mint 100 éve, így jó esély van arra, hogy valaki a családjában legalább néhány darabot birtokol. Ma már ismert, hogy a költségvetés-barát, de kiváló minőségű edények, beleértve néhány nagyon tartós nonstick termék vonalak, amelyek mosogatógépben biztonságos a könnyű tisztítás., Ők is eladni rozsdamentes acél edények, valamint a társ elemek, mint a bakeware, kések, főzés kütyü.

Le Creuset

ismert a made-in-France zománcozott öntöttvas holland sütők különböző színekben, a márka bővült más típusú edények és egyéb termékek. A holland sütők mellett zománcozott öntöttvasból készült sütőket, grillsütőket és serpenyőket, valamint rozsdamentes acél edényeket, kerámia serpenyőket és speciális edényeket is árulnak, amelyek közül néhány Franciaországon kívüli országokban készül., A Le Creuset holland sütők gyakran féltve őrzött családi darabok, amelyek generációkon keresztül öröklődnek, mivel a bevonatok jól készültek, és nem valószínű, hogy normál használat esetén megrepednének vagy megrepednének.

Lodge

Lodge ismert a bevonatlan öntöttvas edényeket, beleértve a széles serpenyő, a single-tojás serpenyők, hogy nagyon nagy edények alkalmas etetés a környéken. Főzőlapra vagy kempingezésre nem bevont Holland sütőket, grilltálcákat, pizza serpenyőket és csirkemellsütőket is készítenek. Más cégekhez hasonlóan a Lodge is bővítette termékcsaládját, és most zománcozott öntöttvas edényeket is árulnak., Míg a bevonat nélküli öntöttvas edényeket az Egyesült Államokban gyártják, más termékeiket máshol is gyárthatják.

Mauviel

a mauviel edények a réz edények egyik legismertebb gyártója. Franciaországban készült, az edények szépek és drágák. Míg a teljes készlet lehet a költségvetésből, egy darab edény lehet megfizethető speciális használatra, mint egy krepp serpenyőben vagy egy jam pan.,

rövid távú garanciák egyetlen tapadásmentes Serpenyők élettartam garanciát magasabb minőségű edények. Míg egy életre szóló garancia hangzik, mint egy nagy, a legtöbb figyelmeztetések, mint kivéve a kereskedelmi használatra vagy konyhai visszaélés., Egyes garanciák csak a gyártási hibákat fedik le, így nem kap egy serpenyőt, ha a nem tapadós edényeket késsel kaparja, vagy egy bevont serpenyőt melegít a biztonságos hőmérséklet felett. Egyes vállalatok nagylelkűbbek a helyettesítésükkel, gyakran eseti alapon, így ha a csúcsminőségű serpenyő hirtelen elveszíti a fogantyút, érdemes felvenni a kapcsolatot a céggel, hogy kiderüljön, lehetséges-e csere. Mivel az edényeknek nincsenek mozgó részei, a hibák és a törés nem gyakori, a legrosszabb hiba a nem tapadó bevonatok hibái.,

kevés egy darab konyhai jön tartozékok, eltekintve fedelek. Kivételt képeznek a készletek, amelyek tartalmazhatnak egy gőzös vagy tészta betét, vagy pörkölő Serpenyők, amelyek tartalmazhatnak egy rack. Néhány konyhai készlet tartalmaz extrákat, de értékük elhanyagolható lehet, mivel úgy tűnhetnek, mintha több edényt kapnál, de ehelyett olcsó kanalakat és spatulákat kapsz. Néhány készlet tartalmaz értékes extrákat, például gőzölőket, tészta betéteket, dupla kazánokat vagy sütőbetéteket, amelyek illeszkednek a készletben lévő speciális edénydarabokhoz., Ha készletet vásárolsz, bölcs dolog megszámolni a serpenyőket, nem pedig a fedeleket és az extra darabokat. Is, megtalálható rengeteg kiegészítők online, beleértve az univerzális fedelek, szilikon fogantyú burkolatok öntöttvas edények, pörkölés állványok, valamint számos lehetőség gőzölés, sütés, elvezetését.