コーヒーはどこから来たのですか？
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コーヒーはエチオピアから来ています。 それはまた、植物から来ています。 それは古い世界から新しい世界に来ました。 そして今日、それはベルトのように地球を一周する熱帯諸国の農場から来ています。
それは世界で最も人気のある飲み物の一つです。 私達は成長するコーヒー豆に土地のたくさんの平方マイルを捧げ、年間何百万のトンのコーヒーを飲む。 これは特に新しい傾向ではありません。, コーヒーは、歴史的、経済的、そして政治的に重要な植物であり、ほぼ千年にわたって存在してきました。
コーヒーがどこから来るのか疑問に思ったことがあるなら、あらゆる角度からこの質問を探るときに読んでください。
コーヒーはどこから生まれたのですか？
コーヒーの起源は、いくつかの異なる伝説や物語に取り込まれています。 最も人気のある彼のヤギは、彼らが眠らないだろうコーヒーの木から果実を食べた後、とてもエネルギッシュになったことに気づいたKaldiという名前のヤギ,
Kaldiはベリーを試してみて、同じ通電効果を感じました。 それから彼は地元の修道院に彼の調査結果をもたらし、僧侶たちもそれを経験しました。 コーヒーの覚醒剤効果の言葉が広がり始めました。
イエメンは同様の起源の物語を持っています。 この物語によると、スーフィーの僧侶Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhiliは、コーヒーの果実を食べた後、彼の村の周りを精力的に飛んでいる鳥に気づいた。 彼がそれらを彼自身を試みたときに、彼はまた注意深く感じた。 エチオピアのコーヒーの歴史は請求項の僧侶た旅エチオピアで発見した時の影響のコーヒー。,
コーヒーの発見についての真実は、おそらく決して知られていません。 私達はコーヒー豆がエチオピアから来、人々が13世紀のまわりでコーヒー豆を焼き始めたことを知っている。 コーヒーの最も早い文書化された使用の一つは、15世紀のイエメンのスーフィーの修道士によって起きて滞在し、一晩中祈るために果実を使用したものでした。 コーヒーの植物は、エチオピアで発見され、コーヒーの人気が根付いた場所であるイエメンにもたらされた可能性が最も高いです。,
コーヒーが世界中でどのように広がったか
コーヒーが世界的なお気に入りになるまでには数世紀しかかかりませんでした。 ここでは、コーヒーが世界の多くに広がった方法の簡単な歴史です：
アラビア
コーヒーはすぐに15世紀にアラビア地域に広がりました。, スーフィーの僧侶たコーヒー豆及びその酒造りの知識と素晴らしさを体験してもらい、旅行、コーヒーハのファンイスラム世界です。 でイスラム教を禁止してアルコール、コーヒーが置換されたワインは、オスマン帝国.
アラブ人はまた、この時期に豆を乾かして沸騰させることによってコーヒー市場を追い詰め、それによって彼らは不妊になった。 16世紀の初めまでに、コーヒーはペルシャ、エジプト、トルコ、シリアでよく知られていました。 1554年、コンスタンティノープル（現在のイスタンブール）に最初のコーヒーハウスがオープンした。,
ヨーロッパ
コーヒーは17世紀初頭にヨーロッパに渡ったが、いくつかの異なるアカウントでは、これがどのように起こったかを説明している。 によると、ヴェネツィアの商人たコーヒーからヨーロッパのアラビア半島 別の話とインドの巡礼左のメッカと豊かなコーヒー豆を開始しました欧州のコーヒー。 その他の報告と言うコーヒー初めてのマルタがトルコイスラムのスレーブは、島での飲料でした。
カトリック教会は最初はコーヒーを拒否し、教皇の議員はそれを”サタンの苦い発明”と呼んでいました。,”しかし、教皇クレメントVIIIがそれを試したとき、彼はそれがとても好きで、彼は伝えられるところでは、”なぜ、このサタンの飲み物はとてもおいしいので、異教徒にそれを独占的に使用させるのは残念です。”
コーヒーが教皇の承認を得るとすぐに、それは急速にヨーロッパを通って広がりました。 ヨーロッパで最初の喫茶店は1645年にイタリアで開かれました。 世紀の終わりまでに、大陸全体に何百ものコーヒーハウスがありました。 これらのカフェとなった最も人気のある場所で懇親会および事業取引を行います。,
アメリカ
コーヒーはアメリカでのキャッチが遅かった。 17世紀初頭、ジョン-スミス船長はジェームズタウン開拓者にコーヒーを導入したが、コミュニティは主に紅茶を好んだ。 17世紀半ば、コーヒーは現在のニューヨークにもたらされました。
コーヒーハウスは次の世紀にわたって新世界中に現れ始めましたが、コーヒーは1773年のボストン茶会の後まで人気のある飲み物になりませんでした。 抗議の重課税茶、多くのアメリカ人が切り替わりコーヒーです。,
コーヒー栽培とその普及
世界中のより多くの人々がコーヒーを飲み始めるにつれて、コーヒー植物の需要が増加しました。 長年にわたり、アラビア半島のコーヒー栽培者は、他の地域に出荷する前に豆を乾かして沸騰させることによってコーヒーを独占しようとしました。 しかし、これは欧州諸国が市場で自分の場所を切り開こうとするのを止めるものではありませんでした。
いくつかの欧州諸国は、貿易を通じてコーヒー植物の種子を取得し、コーヒーを栽培しようとしました。, 残念ながら、コーヒーがみながら熱帯気候でも数少ない成功の栽培です。
オランダはヨーロッパで初めてコーヒーの生産に成功しました。, 1700年代初頭、オランダ人はイエメンの貿易を通じていくつかのコーヒー工場を得て、インドネシアのジャワ植民地にプランテーションを作りました。 これは中東以外で初めてのコーヒー農園でした。 プランテーションはすぐに成功したので、オランダはインドネシアのスマトラ島とセイロン（現在のスリランカ）にさらにプランテーションを設立した。 彼らはまた、オランダでコーヒーを栽培しようとアムステルダムに植物園を作った。
1720年、オランダは軍事協定の一環としてフランスにいくつかのコーヒー工場を贈った。, 以下のオランダリ、フランスに使用その地域により熱帯地域の生産コーヒーです。 彼らは彼らの中央アメリカの植民地に彼らの植物をもたらし、すぐに地域の気候がそれに最適であることを発見しました。
次の数十年にわたって、プランテーションは、中央アメリカ、南米、カリブ海のすべての上にポップアップしました。 この地域は依然として世界最大のコーヒー生産国です。
コーヒーはどこで育つのですか？
コーヒーは赤道周辺に存在する熱帯気候で最もよく成長します。, このゾーンはコーヒーベルトまたは豆ベルトと呼ばれ、北25度から南30度の緯度の間にあります。
植物の成長に影響を与える二つの主な要因は、温度と降雨です。 73Fと82Fの間の温度が最適です。 コーヒー植物の変化は氷点下または氷点下の温度で存続できません。, アラビカコーヒーの植物は、年間の降水量の60-80インチだけでなく、二から三ヶ月の乾燥期間を必要とします。
以下は、一般的に今日の最大のコーヒー輸出を持つ国です：
トップコーヒー輸出
1。 ブラジル
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国です。 2016年には、国は2,592,000トンのコーヒー豆を生産しました。 米国農務省によると、国は39.9-60マーケティング年に2019-2020万キログラムのコーヒー袋を生産すると予想されています。, 今年はブラジルの木の多くの生産サイクルのためのオフ年でもあるので、これらの数は通常よりも少ないです。 コーヒープランテーションはブラジルの土地の10,000平方マイルにカバーし、国は世界のコーヒー豆の約三分の一を作り出す。
2. Vietnam
ベトナムは1800年代半ばからコーヒーを栽培してきましたが、1980年代に生産が開始されました。 米農務省は、ベトナムが32を生産すると予測しています。,2マーケティング年の2019-2020万袋のコーヒー。
次のビデオは、世界のトップ10のコーヒー生産国を1961年から2018年まで追跡しています。 1993年頃にベトナムが突然現れ、急速に第2位に上昇するのを見てください！
3. コロンビア
コロンビアは、その品質のコーヒーでよく知られています。 2016では、国は810,000トンのコーヒー豆を生産し、2019-2020年には14.3万袋のコーヒーを生産すると予想されています。 2008年には、コロンビアの作物はコーヒーの錆、31パーセントによって国の生産を減少させた葉の病気に見舞われました。, しかし、近年では、国が回復し始めています。
4. インドネシア
インドネシアの気候は、アラビカ豆よりも人気が低いロブスタ豆に適しています（以下のコーヒー種を参照）。 しかし、国はまだ世界で四番目に大きいコーヒー生産者です。 USDAは、インドネシアが10.7年に2019-2020万袋のコーヒーを生産すると予測しています。 コーヒー農園をカバーそ4000平方マイルのインドネシア。
5. エチオピア
エチオピアはコーヒーの原産国です。, それはアフリカで最大のコーヒー生産者のままであり、専門家のテイスターによると、世界で最高のコーヒー国です。 コーヒーは国の年間輸出のほぼ30パーセントを占め、約15万人のエチオピア市民がコーヒー業界で働いています。 2016では、国は384,000トンのコーヒー豆を生産しました。
コーヒー工場
コーヒー工場はどのように見えますか？
コーヒーの木は通常、より良い収穫のために短い剪定されますが、彼らは30フィート以上の背の高いに成長することができます。 木はペアで成長する緑、ワックス状の葉で覆われています。, 緑のコーヒーチェリーは集りで育ち、熟したとき赤く回る。
コーヒーチェリーの中には、薄い膜で覆われた二つの豆があります。 サクランボの約五パーセントでは、一つの豆だけが内部に成長します。 何人かの人々はこれらの豆がより甘く、より多くの味がある、従って頻繁に別に販売されるために分類されることを信じる。
専門家は、木が大きく異なる可能性があるため、コーヒー植物を分類するのに苦労しています。 いくつかは小さな低木であり、他は背の高い木です。, 葉のサイズは16インチまでの範囲であり、色は紫から緑、黄色に変化することができます。 コーヒー植物は、その種、成長する場所、およびそのライフサイクルの段階によって異なって見えます。
コーヒー植物種
コーヒーの二つの主要な種があります：アラビカとロブスタ。 これらの場合のコーヒーの彼らの学名は、それぞれCoffea arabicaとCoffea canephoraのいずれかです。 いくつかの主要な差異が、それぞれのコーヒー産業です。,
コフェアアラビカ
arabicaの植物はエチオピアで育った元のコーヒー低木の直接の子孫である。 主にラテンアメリカ、東アフリカ、アラビア半島、アジアで栽培されています。 世界のコーヒーの約70パーセントは、アラビカの木から来ています。
この種は、ロブスタよりもカフェインが少ない穏やかで芳香のあるコーヒーを生産します。, 豆はまた、ロブスタ豆よりも平坦で長いです。 アラビカの木は、通常、海抜2,000と6,000フィートの間で、かなり高い高度で成長します。
Coffea canephora
ロブスタ植物は、主に中央および西部アフリカおよび南東部に生育するアジア。 豆はアラビカ豆よりも丸くて小さく、より強い味を持つ傾向があります。 ロブスタ豆はアラビカ豆よりも50-60％多くのカフェインを持っています。, 強い味のために、ロブスタの豆はブレンドおよび即刻のコーヒーのために大抵使用される。
ロブスタの木は、アラビカの木よりも病気や寄生虫に強いので、栽培するのが安価です。 それはまたより熱い気候に抗できます従ってより低い高度で育つことができます。
コーヒープラントの寿命と成長サイクル
コーヒープラントは寿命が長く、コーヒー豆の生産を開始するまでには何年もかかります。 コーヒー研究所によると、花は植え付けから三から四年後に木の上に成長し始めます。, これが実を結ぶための第一歩です。 次の数ヶ月にわたって、木は受粉、細胞分裂、およびコーヒーチェリーの成長を経験する。
木の花の後に桜が成熟するまでには約一年かかります。 合計で、コーヒー工場は、通常、完全な果実生産のための成長の五年を必要とします。 通常、年に一つの主要な収穫がありますが、いくつかの国では、毎年主作物と二次作物を持っています。 コーヒー植物はまた連続的な成長周期を有する、従って単一の木の花、緑のフルーツおよび熟したフルーツをすべて一度に見るかもしれない。,
木は100年まで生きることができますが、通常は20歳から最も生産性が高いです。 平均して、一つの木は、緑のコーヒー豆の二ポンドに等しい年間コーヒーチェリーの10ポンドを生成します。
コーヒーが植物からあなたのカップにどのように取得するか
コーヒーは、あなたのカップに木から取得するために長い生産プロセスを経ます。 コーヒーを製造するための六つのステップは次のとおりです。
コーヒー豆の収穫
ほとんどの地域では、コーヒーチェリーは赤く熟したら手で摘まれます。, ブラジルを含む一部の国では、風景の平坦な地域でコーヒーがどのように収穫されるかを機械化することができました。
コーヒー豆を収穫するには二つの方法があります。 ストリップピッキング方法では、すべてのサクランボが一度に枝から取り除かれます。 選抜採取法では、熟したサクランボのみが除去されます。
コーヒー豆の乾燥
コーヒーは、乾燥法または湿式法のいずれかを用いて処理される。 乾燥方法では、チェリーは収穫直後に太陽の下で乾燥するように広げられます。, 湿式法では、チェリーはパルプを除去するためにパルプ化機を通過する。 その後、それらは豆を覆う粘液と呼ばれる厚い、gluey物質を除去する水で満たされた発酵タンクに移されます。 一日か二日後、豆は太陽の下で乾燥する準備ができています。
コーヒー処理
豆を11パーセントの水分に乾燥させると、処理の準備が整います。 まず、豆は籾摺り機を通過し、乾燥した殻を取り除きます。 その後、豆は研磨を経てもよく、これは残りの銀の皮を除去する任意の工程である。
最後に、豆はサイズと重量によってグレーディングされ、ソートされます。 色の欠陥や欠陥のある豆は取り除かれます。 これは通常、手作業と機械の両方で行われるため、最高品質の豆のみが輸出されます。
コーヒー豆の輸送方法
プロセスのこの時点で、豆は緑色のコーヒーと呼ばれます。 それらは編まれた袋かプラスチックが並ぶ容器の世界を渡ってすべて大きさ出荷されます。 2018年から2019年にかけて、170万袋以上のコーヒーが生産された。,
コーヒーカッピング
豆は、コーヒーサプライチェーンに沿っていくつかのポイントで品質についてテストされ、評価されます。 大きさで焼かれる前に、コーヒーはすくうことと呼ばれる好みテストプロセスによって 小さいサンプルは焼かれ、醸造され、味見人はプロダクトが標準まであることを確かめるためにコーヒーの出現、臭いおよび好みを評価する。,
コーヒー焙煎
焙煎機は、通常、約550Fの温度に保たれています。 その後、豆は冷たい空気または水ですぐに冷却されます。 豆がローストされると、彼らはパッケージ化され、販売する準備ができていま 一部は包まれる前にひかれる。 他は全豆として包まれる。,
これらすべての年後にまだ醸造
コーヒーは長く活気に満ちた歴史を持っています—– スーフィーの修道士が豆が祈りのセッションのためにそれらを活気づけたことを発見してから間もなく、地域全体の人々もコーヒーを消費していました。 ちょうど短い時間では、コーヒーについての興奮は全世界に広がった。 コーヒー生産はすぐに減速の兆候を示していません。, 何百年もの間、それは美味しい飲み物、素晴らしいエナジャイザー、そして世界経済の重要な部分であることが証明されています。
