Les Chances sont que vous avez probablement une bouteille de vinaigre assis dans votre garde-manger en ce moment. Le vinaigre se compose de 5-20% d’acide acétique, d’eau et de divers produits chimiques à l’état de traces. Les principales utilisations du vinaigre sont la cuisson ou le décapage, cependant, le vinaigre blanc est également l’ingrédient clé pour d’excellentes recettes de nettoyage ménager général.

que votre garde-manger ne contienne que du vinaigre blanc distillé, ou que vous ayez fabriqué toutes les variétés de vinaigre, vous vous demandez peut-être, le vinaigre va-t-il mal?, Pour commencer, explorons ce qu’est le vinaigre, exactement, et comment il est fait.

Comment est le Vinaigre?

le liquide acide est créé par la fermentation de l’alcool éthanol. Les bactéries sont utilisées pour décomposer ou fermenter l’éthanol en plusieurs sous-produits, dont l’acide acétique. L’acide acétique est ce qui rend le vinaigre unique.,

avec l’acide acétique, le vinaigre contient d’autres substances comme des minéraux, des vitamines et d’autres composés aromatiques. Il peut être créé en utilisant une variété d’ingrédients différents qui prêtent à chaque type de qualités et de saveurs uniques. Vous pouvez même faire du vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc vous-même.

Quel est le pH du vinaigre?

le pH spécifique du vinaigre varie en fonction de la quantité d’acide qu’il contient. Cependant, la variété distillée commerciale qui est disponible dans n’importe quelle épicerie a un pH compris entre 2,40 et 3,40.,

Vous pouvez mesurer le pH du vinaigre avec une bande de pH, que vous pouvez trouver en ligne ou dans votre pharmacie locale.

Quelle est la « mère » du vinaigre?

la” mère du vinaigre  » est la culture bactérienne originale qui est utilisée pour commencer le processus de fermentation de l’éthanol. Il s’agit d’un globule de cellulose ressemblant à de la boue qui se forme dans le vinaigre et qui est généralement tué pendant le processus de pasteurisation lorsque le vinaigre est traité thermiquement.

presque tous les types de vinaigre que vous pouvez acheter ont été pasteurisés pour empêcher la « mère du vinaigre” de se former., Les variétés qui n’ont pas subi ce processus auront une étiquette de « raw.”

le vinaigre se gâte-t-il?

Si vous regardez un récipient de vinaigre, vous verrez une « date de péremption” ou une date d’expiration. Cela peut être un peu déroutant, car, selon une étude menée par L’Institut du vinaigre, la durée de conservation du vinaigre est indéfinie. Alors que le vinaigre ne va pas mal, son niveau d’acidité va changer avec le temps.

Une fois que vous avez dépassé la date d’expiration indiquée sur votre récipient de vinaigre, l’une des deux choses arrive à faire diminuer le niveau d’acidité., Tout d’abord, l’eau est absorbée dans le vinaigre sur une période, diluant la concentration.

La dilution du produit entraîne une réduction de l’acidité du vinaigre. La deuxième raison pour laquelle le niveau d’acidité du vinaigre peut diminuer est due à la décomposition de l’acide acétique sur une période donnée.

puisque le jus de citron est également acide, vous vous demandez peut-être si le jus de citron va mal aussi? Oui, le jus de citron peut aussi se gâter.

êtes-vous capable de dire si le vinaigre est mauvais?

bien que le vinaigre ait une durée de conservation indéfinie, il peut encore changer d’apparence et de force après cinq à dix ans., Si vous utilisez du vinaigre distillé blanc, il restera inchangé pendant une période prolongée et peut toujours être utilisé en toute sécurité au-delà de toute date.

d’autres types de vinaigre, y compris le cidre de pomme et le vinaigre de vin rouge, peuvent développer des sédiments, de la nébulosité ou changer de couleur après une période, en raison de la saveur et de la coloration ajoutées souvent pendant le traitement.

cela ne signifie pas que le vinaigre est devenu nocif et doit être jeté, cela signifie simplement qu’il sera moins acide et peut avoir une saveur légèrement différente.,

il peut parfois être difficile de savoir si les produits de votre garde-manger sont « mauvais ». »Par exemple, savez-vous comment savoir si une patate douce est mauvaise ou si votre huile d’olive est rance? Vérifier périodiquement vos produits alimentaires dans le réfrigérateur et le garde-manger vous assure que vous avez toujours des articles qui sont sûrs à manger et à utiliser pour cuisiner.

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Comment stocker le vinaigre?

en raison de sa nature acide, le vinaigre n’a pas besoin d’être réfrigéré et se conserve soi-même., Il est préférable de le conserver dans son contenant hermétique d’origine et de le conserver dans un endroit frais et sombre, à l’écart des sources de chaleur.

Le meilleur endroit pour garder le vinaigre est dans votre garde-manger. Vous voulez éviter de le ranger à côté de votre lave-vaisselle ou de votre cuisinière car le changement constant de température peut entraîner une détérioration plus rapide de l’acidité.

Quels sont les différents types de vinaigre?

La plupart des gens connaissent le vinaigre distillé blanc qui peut être disponible dans n’importe quelle épicerie. Le vinaigre peut être créé à partir d’une variété d’aliments contenant de l’alcool éthanol et des sucres naturels., Il y a plus d’une douzaine de sortes de vinaigre sur le marché aujourd’hui.,es de Vinaigre

Vinaigre Blanc

le Blanc ou le vinaigre distillé est le type le plus commun de vinaigre, et est fait à partir de grains, à base d’éthanol, ou produite dans un laboratoire, à l’aide de l’acide acétique et de l’eau.,

les nombreuses utilisations du vinaigre comprennent le décapage ou le nettoyage autour de la maison. Nous avons également utilisé du vinaigre blanc dans le linge pour éliminer toute charge statique et neutraliser tout parfum. Le vinaigre blanc a une durée de conservation de cinq à dix ans avant de commencer à perdre son acidité et sa saveur.

vinaigre de cidre de pomme

le vinaigre de cidre de pomme (ACV) vient en deuxième position, en ce qui concerne la façon dont il est commun aux États-Unis. Il est de couleur beige clair et est produit avec du cidre de pomme.

Le cidre donne au vinaigre une saveur acidulée et fruitée lorsqu’il est utilisé en cuisine., Il est le meilleur dans les vinaigrettes, les salades, les condiments et les marinades, et la plupart des besoins de cuisson généraux.

vinaigre de vin

Il peut être blanc ou rouge et est fabriqué à partir d’un mélange de vins. Il est plus commun en Europe et est souvent infusé avec des herbes, fraîches et séchées, ou des baies fraîches pour apporter une saveur supplémentaire lors de la cuisson. Les cuisiniers aromatisent souvent le vin rouge avec des framboises. Les vins de meilleure qualité qui ont vieilli pendant plusieurs années dans des fûts en bois créent un vinaigre de meilleur goût.

Sherry de Vinaigre de Vin

qu’est-Ce que le vinaigre de xérès?, Cette variété de vinaigre est produite avec du vin de xérès et est généralement fabriquée en Espagne et exportée dans le monde entier.

ce type de vinaigre est brun et est souvent plus sucré que le vinaigre de vin.

vinaigre de Champagne

le vinaigre de Champagne est un vinaigre de spécialité fabriqué à partir de champagne. Il est beaucoup plus sucré que le vinaigre de vin blanc. Il a une saveur délicate et est de couleur pâle.

Il est plus cher que la plupart du vinaigre et est parfait pour faire ressortir la douceur des melons, des fruits et des baies.,

Vinaigre Balsamique

Né à Modène, en Italie, le vinaigre balsamique peut être soit traditionnelle ou commercial. Le vinaigre balsamique traditionnel a une longue histoire et suit des clients bien développés pour sa production.

Il est vieilli en fûts de bois divers pendant au moins six ans. Ce processus lui donne une saveur riche, douce, subtile et boisée.

le vinaigre balsamique fabriqué dans le commerce est généralement disponible dans les épiceries., Sa production n’est pas réglementée et il n’y a pas d’exigences en matière de vieillissement, ce qui la rend plus abordable et plus largement disponible que la variété traditionnelle. Les deux types de vinaigre balsamique sont parfaits pour les aliments salés et sucrés.

vinaigre de riz

originaire du Japon, le vinaigre de riz est essentiel à la préparation des sushis. Il est clair ou jaune pâle et fabriqué à partir des sucres contenus dans le riz. Il a une saveur propre, douce et délicate qui est idéale pour les aliments qui ont besoin de sucre supplémentaire.,

vinaigre noir D’Asie de l’est

Le vinaigre noir D’Asie de l’Est est un type de vinaigre de riz qui est populaire en Chine. Ils le fabriquent à partir de riz, de millet, de blé, de sorgho ou d’une combinaison des quatre. Certains contiennent des épices, du sucre ajouté et de la couleur caramel. Il a une saveur maltée et est noir d’encre en apparence.

vinaigre de Malt

le vinaigre de malt est un Favori en Grande-Bretagne et est de couleur brun foncé, rappelant une bière brun foncé. Ils le produisent en permettant aux grains d’orge de germer, ce qui permet aux enzymes de décomposer l’amidon.

l’effondrement des protéines produit du sucre., Ils brassent ensuite les grains dans une boisson de malt contenant de l’alcool. Les bactéries sont ensuite ajoutées, transformant la bière en vinaigre, qui est ensuite vieilli. Il est excellent pour le décapage et est souvent utilisé pour accompagner du poisson et des frites.

vinaigre de canne

ils ont produit du vinaigre de canne à sucre et est utilisé principalement aux Philippines. Il est jaune clair et est similaire au vinaigre de riz dans la saveur.

vinaigre de bière

le vinaigre de bière est populaire aux Pays-bas, en Autriche, en Bavière et en Allemagne. Il a une couleur dorée claire et est produit à partir de bière, ce qui lui donne une saveur forte et maltée., La saveur du vinaigre dépend de l’infusion utilisée pour produire le vinaigre.

vinaigre de noix de coco

aliment de base de la cuisine D’Asie du sud-est, le vinaigre de noix de coco est créé à partir de la sève du cocotier. C’est un vinaigre blanc qui a une saveur forte et légèrement agitée. Les plats thaïlandais et Indiens dépendent fortement du vinaigre de noix de coco pour sa saveur.

vinaigre de Raisin sec

le vinaigre de Raisin sec est généralement produit en Turquie et utilisé dans une variété de plats du Moyen-Orient. Il est fabriqué à partir de raisins secs, et il est trouble et de couleur brun moyen. Les raisins secs lui donnent une saveur douce.,

vinaigre de palmier

ce type de vinaigre est produit aux Philippines, et ils le font en fermentant la sève des grappes de fleurs du palmier Nipa. Il a une saveur d’agrumes et une odeur distincte de moisi.

son pH est légèrement supérieur à celui du vinaigre blanc distillé et se situe entre cinq et six.

Kombucha

ce vinaigre devient de plus en plus populaire en raison de sa prétention à promouvoir un tube digestif sain. Ils fabriquent du kombucha à partir de la culture symbiotique de bactéries et de levures connues sous le nom de kombucha, qui produit un groupe complexe de nutriments., Vous pouvez le parfumer en ajoutant des mûres, des fraises, des myrtilles ou de la menthe au début du processus de fermentation.

le vinaigre est-il bon pour vous?

en Raison de sa nature acide, le vinaigre peut vous apporter des avantages. Toutefois, s’il est pris en grandes quantités, il peut être nocif. Vous pouvez endommager vos intestins et votre estomac si vous buvez des quantités importantes de vinaigre, éventuellement brûler un trou dans votre ventre.

En règle générale, vous pouvez consommer environ deux cuillères à soupe de vinaigre, dilué dans un litre d’eau, ce qui réduit les risques d’endommager votre estomac.,

pour un produit relativement peu coûteux, le vinaigre a avantages, de l’ajout de saveur à vos aliments au nettoyage de votre maison. La bonne nouvelle est que le vinaigre ne va jamais mal, vous permettant de stocker le produit pendant des années.

que vous envisagiez de préparer de délicieux repas ou de nettoyer votre maison, le vinaigre sous toutes ses belles formes est le produit parfait à avoir sous la main.