Hvorfor Stoler På Gran Spiser?

Donna Currie er en kokebok forfatter som omtaler produkter og skriver oversikter for Gran Spiser. Hennes lidenskap for kvalitet kokekar startet da hun turnerte en kokekar produsenten og så hvordan gryter og panner ble gjort., Hun er personlig anmeldt fem av de utvalgte kokekar sett for Gran Spiser og har brukt enkelte deler fra mange av de andre kjennetegnet sett.

De Gran Spiser handel redaktører Kate Geraghty og Katherine Louie både egne Karve kokekar sett i sine små New York leiligheter. De finner at størrelsen av panner perfekt for større oppskrifter, som en uke igjen av pasta saus eller en gryte med chili for å mate en folkemengde.

Faq

Hvilken type kokekar er induksjon kompatibel?,

Kokekar fungerer bare på induksjon topper (eller bærbar induksjon brennere) hvis den inneholder ferromagnetiske materialer, noe som betyr enten det har strykejern eller et lag med magnetiske egenskaper. Støpejern og magnetiske rustfritt stål sett er induksjon kompatibel, men aluminium, alt-kobber og glass sett er ikke—med mindre de har et ekstra lag på bunnen med magnetiske egenskaper. Vær forsiktig når det gjelder rustfritt stål, så det kan være gjort med et utvalg av materialer som kan blokkere det magnetiske feltet., De fleste produsenter vil spesifisere på emballasjen eller panner seg selv hvis de er induksjon kompatibel.

Hva er eloksert kokekar?

En anodisert eksteriør, som er noen ganger finnes på aluminium kokekar, stivner metall, skaper en farget overflate og beskytter panner mot flekker og korrosjon. Du bør være i stand til å bruke alle typer redskaper med eloksert kokekar og ikke trenger å bekymre deg for riper. Du bør imidlertid være oppmerksom på at alle eloksert kokekar er ikke nødvendigvis nonstick.

Er nonstick kokekar som er trygg?,

Hvis du kjøper ny nonstick kokekar, kan du være trygg på at det er trygt, og har ingen perfluorooctanoic syre (PFOA)—også kjent som C-8—som noen ganger ble brukt til å bond nonstick belegg for å pannen før 2015. Mens effekten av PFOA ved lave doser hos mennesker er omtvistet, er det linker til noen helsemessige bekymringer. Imidlertid, hvis brukt riktig (herunder ikke blir overopphetet, ikke ved hjelp av metall kjøkkenredskaper, og ikke bruk slipende rengjøringsmidler), bør det ikke være noen bekymring om din gamle nonstick panner.,

Den Ultimate Kokekar Kjøpe Guide

Enten du er bare komme i din egen plass og matlaging vil være begrenset til kokende vann for ramen eller du tenkt på matlaging mer gourmet måltider for underholdende, kokekar er en nødvendighet. Du kan bare kreve bestemte billig stykker eller et helt nytt sett. Eller hvis du er en erfaren kokk, du kan være ute for høyere kvalitet kokekar for å erstatte eldre stykker som har sett bedre dager, eller å oppskalere gryter og panner til å passe en stadig voksende familie., Selv når et komplett sett er kjøpt, er det ikke uvanlig å legge til noen nye biter som ikke var inkludert i settet, som en nonstick stekepanne, en støpejern nederlandsk ovn, grill pan, eller en langpanne.

Den mest vanlige biter av kokekar er steking eller fres panner for matvarer som hamburgere, biff og egg, og kasseroller for matlaging pasta, dampende grønnsaker, noe som gjør mac og ost, og matlaging supper og sauser. Nederlandske ovner er bra for å lage chili eller tilberedning av store mengder mat som ikke passer i saucepot., Stockpots er brukt for enda større mengder av mat, samt for å lage suppe lager. De kan også brukes for vannbad canning.

Kokekar kommer i et bredt spekter av priser: Enkeltrom starter stykker kan selge for under $10, high-end stykker kan være flere hundre dollar hver, og så er det luksus sett som kan kjøre inn i tusenvis av dollar. Ikke alle trenger en high-end sett, men det er lurt å se etter den beste kvaliteten du kan ha råd til, siden det vil prestere bedre og varer lenger., Kokekar kan komme i en rekke former, størrelser og materialer, og de kan komme med eller uten nonstick eller dekorativt belegg. Enten du leter etter en gryte til å svi biff eller en gryte til å koke syltetøy, det er et stykke kokekar som er akkurat riktig for dette formål, og et sett som vil være den perfekte passform for din kjøkken og din livsstil.,

– Tasten Hensyn

Material

Materialet er det første du må vurdere når du kjøper kokekar siden det påvirker både pris og ytelse. Mens det er noen kokekar stykker laget av leire eller stovetop-safe keramiske materialer, de har en tendens til å være spesialitet elementer snarere enn hverdagen kokekar. De fleste kjeler som er laget av noen type metall, med rustfritt stål, aluminium og kobber er den vanligste., Mens noen kokekar er laget utelukkende av en type metall, det er ikke uvanlig å finne kjeler fra to eller flere materialer.

Den type materiale kokekar er laget av vil diktere måte det er opprettholdt. Noen materialer er mer kresen enn andre, så mens du kan være i stand til å kaste noen stykker i oppvaskmaskin, andre må vaskes for hånd. Når det kommer til kokekar ytelse, ulike metaller reagerer ulikt når den varmes opp. Fra kobber, som er superrask å støpejern som beholder varme svært godt, hver metall har sin egen spesielle oppvarming eiendom.,

Responsive metaller få og miste varmen raskt som du kan justere ovn temperatur. At respons er ønskelig når du tilbereder matvarer som kan vil overkoker raskt, som pannekaker. Det er også nyttig for å lage syltetøy eller godteri når det er viktig å stoppe kokeprosessen ved en bestemt temperatur., Støpejern holder godt på varmen, noe som betyr at det holder seg varmt for en lang tid, selv etter at ovnen er slått av, og det er også varmer opp jevnt, slik at du ikke får hot spots over brennerne. Rustfritt stål og aluminium falle mellom kobber og støpejern i form av varme oppbevaring og reaksjonsevne.

Belegg

Nonstick indre belegg hindre at eggene fester seg og gjøre rengjøringen enklere, mens ubestrøket kokekar har en tendens til å være bedre for brennende kjøtt og for håndtering høy varme på komfyren, og i ovn., Noen kokekar har en utvendig belegg, som har en tendens til å være mer dekorative enn funksjonelle. Mens anodisering er ikke teknisk belegg, det skaper en hard ytre overflaten på aluminium kokekar som ser attraktive og motstår flekker og korrosjon. Støpejern kokekar ofte har en emaljert belegg så trenger det ikke krydder den måten at ubestrøket støpejern gjør. Belagt støpejern er motstandsdyktig mot korrosjon og kan håndtere sure matvarer med letthet. Ulempen med å bruke noen belegget er at det kan bli skadet, som kan gjengi pan ubrukelig.,

Size

Når det kommer til kokekar, størrelse alltid gjør en stor forskjell. En liten stekepanne er flott for matlaging ett eller to egg, mens en stor stockpot er akkurat det du trenger for matlaging store grupper av suppe lager. Det er ingen rette eller gale svar når det kommer til den perfekte størrelsen for en del av kokekar. Det avhenger bare av hvor mange mennesker du prøver å lage mat for, og hvor mye du ønsker å gjøre på en gang., Mens noen kanskje foretrekker små kokekar for enkelte måltider, andre kan elske stort kokekar, slik at de kan lage i forveien og fryse måltider.

Shape

Det finnes et stort utvalg av potter i ulike former, ofte for spesifikke bruksområder, som crepe panner eller grill panner. Generelt, brede, grunne panner er best for matlaging mat der fordampingen er ønsket. For eksempel, et grunt potten er ideelt for å redusere sauser. Høye, smale potter er best når målet er å begrense fordamping av væske, for eksempel når du skal lage pasta.,

Lokk

Når du kjøper en kokekar sett, er det vanlig at det er flere potter enn lokk, siden det er sannsynlig at noen lokk vil være utskiftbare. Når du kjøper kokekar en bit av gangen, det er fint å få et lokk, men hvis du har andre kokekar, kan du allerede har et lokk som vil passe perfekt. Lokk er ofte laget av samme materiale som den potten, slik at de kan tåle den samme varme., Noen lokk er laget av glass, noe som betyr at du kan se mat uten å løfte lokket, men de kan ikke være i stand til å håndtere høy varme ovn.

Enkel Lagring

Lagringsplass er et problem i mange kjøkken og kjøkkenutstyr kan spise opp mye av at verdifull plass. Sett som kan reir vil spare skap eller pantry plass, men du trenger å ta hele settet for å velge elementet som du vil., Og mens store stockpots, woker, og overdimensjonert stekepanner kan være nyttig, disse bitene kan ikke passe inn i et skap.

Typer Kokekar

Rustfritt Stål

panner av Rustfritt stål er en av de mest vanlige typene du vil finne, og med god grunn. Det vil ikke rust eller beis, og det er ikke reaktivt når matlaging sure matvarer. Det kan også håndtere høy varme og kan brukes på induksjon koketopper., Mens rustfritt stål har en tendens til å være på de dyrere side, gryter kan gjøres billigere ved å lage sidene av potter tynnere, mens high-end potter har en tendens til å ha tykkere sider og er tyngre samlet.

Noen high-end rustfritt stål er faktisk en kledd materiale, med lag av andre metaller klemt inne i rustfritt stål for å gi matlaging fordelene av disse metaller med letthet av rustfritt stål. Noen panner av rustfritt stål har en disk som er festet til bunnen av potten som gir noen av de samme fordelene av clad kokekar til en lavere pris., Mens rustfritt stål er vanligvis oppvaskmaskin, bør du se produsentens instruksjoner for rengjøring for å være sikker.

Belagt Aluminium

Mens ubestrøket aluminium er ikke en ønskelig materiale for kokekar, belagt aluminium er ideelt fordi nonstick materialer bond lett til metall, beskytte aluminium og gjør malingen mer holdbar. I tillegg til å ha nonstick indre belegg, noen aluminium kokekar har en anodisert eksteriør, som beskytter metallet, og skaper en farget overflate og beskytter utvendig mot flekker og korrosjon., Eloksert kokekar, har som regel enten en nonstick-belagt innside eller et tynt lag av rustfritt stål på innsiden, så ingen av aluminium er utsatt. Aluminium kan ikke brukes på induksjon koketopper med mindre kokekar har en rustfri steel disk på bunnen for å tillate induksjon platetopp til å gjenkjenne det. Mens noen aluminium nonstick kokekar er i oppvaskmaskin, bør du sjekke med produsenten for å være sikker.,

Støpejern

Støpejern holder godt på varmen, noe som gjør den ideell for tørr, steking, baking, og stekepanne, og det vil holde maten varm etter matlaging er gjort. Det er også svært tung, så det er ikke så lett å flytte på komfyren eller for å komme inn og ut av lagring. Støpejern kokekar kan enten være bestrøket eller ubestrøket, men begge er induksjon-platetopp vennlig.,

Ubestrøket støpejern kokekar behov for noen spesiell omsorg og rengjøring, men det kommer ofte litt pre-krydret, slik at den kan brukes med en gang. Videre matlaging og krydder vil gjøre det enda mer nonstick over tid. Ubestrøket støpejern vanligvis bør ikke brukes med sure matvarer som tomater, men grundig erfarne panner kan tolerere noen sure matvarer for kort tid. Ubestrøket støpejern kokekar er nesten uknuselig, og kan som regel brukes på komfyrtopp, på ovnen, på grillen, og kanskje til og med over et bål, men det bør vaskes for hånd og kanskje sporadisk reseasoning.,

Belagt støpejern kokekar, vanligvis dekket med lag av en emaljert materiale, aldri behov krydder, og det er trygt for bruk med sure matvarer. Noen støpejern kokekar har en skinnende farget emaljert utvendig med en grov, matt interiør som ligner ubestrøket støpejern, men er ugjennomtrengelig for sure matvarer. Noen belagt støpejern kokekar er i oppvaskmaskin, men du bør ta kontakt med produsenten for å være sikker på at siden oppvaskmaskin vaskemiddel kan skade belegget

Kobber

dette er en svært varme-responsive metall, så det varmer og kjøler raskt., Dessverre, det er også reaktiv sure matvarer og vil misfarge med bruk og tid, så det krever vedlikehold for å holde det glansfullt. Noen kokekar av kobber har kun et tynt lag med kobber på utsiden av pan som er rent for utseende, men med høy kvalitet kokekar av kobber er i sin helhet laget av kobber, ofte med et tynt belegg av tinn eller rustfritt stål på innsiden slik at den kan brukes med alle typer mat. Sant kobber og panner er ikke kompatibel med induksjon koketopper, men rustfritt kokekar med en dekorativ kobber belegg skal være induksjon kompatibel.,

Stål

Mens stål panner er ikke så vanlig som andre materialer for hjem kokekar, karbonstål, og blå stål er noen ganger brukt for woks og andre spesialitet panner. Kokekar må være lagret før bruk og oljet etter matlaging for å holde den fra rustdannelse på lager. Emaljert stål kokekar er ikke så vanlig i dag som det var i tidligere år, men spettet enamelware kan fortsatt bli funnet av og til, særlig i store potter som brukes for vannbad canning. Den emaljerte belegg beskytter stål fra rustdannelse, men hvis belegget chips eller sprekker, rustdannelse kan oppstå., Stål kokekar bør være induksjon kompatibel, men hvis materialet er ekstremt tynn, induksjon kan ikke kjenne det på riktig måte.

Keramiske

Keramiske kokekar inneholder vanligvis en av to typer kokekar: de som er helt laget av keramikk, og de som har en aluminium limt med en magnetisk, silisium-basert nonstick belegg (dette belegget kalles «ceramic» fordi belegget er laget av sand).,

Fordi keramikk er ikke-ledende, betyr det reagerer sakte til varme og beholder det godt, er det ideelt for langsom, jevn matlaging. Dermed fullt keramiske kokekar består typisk steking panner og gryte retter som er ment bare for ovn bruk. Helt keramiske kokekar er laget av enten porselen, fajanse, eller steintøy, og de er vanligvis i oppvaskmaskin.

Keramiske nonstick gryter og panner, på den annen side, er utformet for å brukes på stovetop., Deres aluminium kjerne gir mulighet for rask, jevn varmefordeling, mens deres nonstick utvendig også motstår riper og er kompatibel med alle typer komfyrtopp (inkludert induksjon). De har heller ikke inneholde enten PTFE og PFOA. Keramiske nonstick gryter og panner er generelt trygt i oppvaskmaskin, men for dem til å vare lenger, håndvask anbefales, så godt som bare bruke tre-eller silikon redskaper når matlaging med dem.,

– Merker/Produsenter

Alle Kledd

Alle-Clad er en av high-end kokekar merkevarer som konsekvent produserer kvalitet kokekar, vanligvis kledd med materialer der kobber og/eller aluminium er klemt mellom lag av rustfritt stål for en optimal opplevelse matlaging. Mens Alle Kledd er kjent for sin high-end kokekar, de har flere produktlinjer på forskjellige pris-poeng, slik at de kan være rimelig for alvorlige hjem kokker på utkikk etter kvalitet. Siden kokekar er laget for å vare, at du ikke trenger å erstatte potter for mange, mange år.,

Anolon

En mid-priced merke som produserer kvalitet kokekar, Anolon har et utvalg av kokekar linjene slik at de passer nesten alle kjøkken, uansett om du leter etter et farget utvendig eller en skinnende overflate av metall. Mens de er ofte kjent for sine premium nonstick kokekar, de har også ubestrøket panner av rustfritt stål samt emaljert støpejern stykker. Blant deres produkter, finner du nonstick kokekar som er metall-redskap som er trygg, slik at du kan fortsette å bruke din favoritt verktøy. Anolon har forgrenet seg, og du kan nå finne bakeutstyr produkter samt.,

Farberware ‘

Farberware ‘ selskapet har eksistert i godt over 100 år, så det er en god sjanse for at noen i din familie har eid minst et par av sine brikker. I dag, de er kjent for sine budsjett-vennlig, men med høy kvalitet kokekar, inkludert noen veldig holdbar nonstick produktserier som er maskinvask for enkel rengjøring., De selger også panner av rustfritt stål så vel som ledsager elementer som bakeutstyr, kniver, og matlaging gadgets.

Le Creuset

Kjent for sine laget-i-Frankrike emaljert støpejern nederlandske ovner i en rekke farger, merket har utvidet til andre typer kokekar og andre produkter. I tillegg til nederlandske ovner, de selger braisers, grill panner, og skillets i emaljert støpejern, samt panner av rustfritt stål, keramikk gryteretter, og annet kjøkkenutstyr, noen som er gjort i andre land enn Frankrike., Le Creuset nederlandske ovner er ofte spesiell familie stykker som er gått ned gjennom generasjoner siden belegg er godt laget og usannsynlig å chip eller sprekk ved normal bruk.

Lodge

Lodge er kjent for sin ubestrøket støpejern kokekar, inkludert et bredt spekter av stekepanner, fra enkelt-egg panner til svært store panner som passer for fôring nabolaget. De kan også gjøre ubestrøket nederlandske ovner for stovetop eller camping bruk, grill panner, pizza panner, og kylling frityrgryter. Som andre selskaper, Lodge har utvidet sitt produktsortiment, og de nå selger også emaljert støpejern kokekar., Mens ubestrøket støpejern panner er produsert i USA, deres andre produkter kan være produsert andre steder.

Mauviel

Mauviel kokekar er en av de mest kjente produsenter av kobber kokekar. Laget i Frankrike, kokekar er vakre og kostbare. Mens et komplett sett kan være ut av budsjettet, et enkelt stykke av kokekar kan være rimelig for spesiell bruk, som en crepe pan eller stopp panorering.,

Tilbehør og Garantier

Kokekar garantier varierer mye, fra kortsiktige garantier på enkelt nonstick panner å livstidsgaranti på høyere-end kokekar. Mens en livstidsgaranti høres ut som en god del, men de fleste har begrensninger, som med unntak kommersiell bruk eller kokekar misbruk., Noen garantier bare dekker produksjonsfeil, så du vil ikke få en pan erstattet hvis du skrapet din nonstick kokekar med en kniv eller et oppvarmet belagt pan over safe temperatur. Noen selskaper er mer sjenerøse med sine erstatninger, ofte på et sak-til-sak grunnlag, så hvis high-end kjele plutselig mister et håndtak, er det verdt å ta kontakt med selskapet for å se om erstatning er mulig. Siden kokekar har ingen bevegelige deler, feil og brudd er ikke vanlig, med de verste feil blir feil i nonstick belegg.,

Noen enkelt stykker av kokekar kommer med tilbehør, bortsett fra lokk. Unntak er stockpots som kan omfatte en dampbåt eller pasta sett, eller steking panner som kan inkludere i et rack. Noen kokekar sett inkluderer tilbehør, men deres verdi kan være ubetydelig, siden de kan gjøre det virke som du får mer kjøkkenutstyr men i stedet får du rimelig skjeer og spatulas. Noen setter inkluderer verdifulle statister, som dampskip, pasta setter inn, dobbeltrom kjeler, eller steking innsatser som passer bestemt kokekar deler i settet., Når du kjøper et sett, er det lurt å telle panner snarere enn lokk og ekstra brikker. Også, kan du finne massevis av tilbehør på nettet, inkludert universal lokk, silikon håndtere dekker for støpejern panner, steking stativer, og et mangfold av muligheter for dampende, steking, og drenering.