Mange faktorer påvirker mel er holdbarhet, eller hvor lenge det varer før du begynner å ødelegge.

de Fleste mel holde seg frisk 3-8 måneder i romtemperatur, vanligvis langt utover holdbarhetsdatoen. Men, den spesifikke holdbarhet avhenger av type mel, sine ingredienser, og hvordan du vil lagre det (1).

Typer mel

Mel er ofte kategorisert etter sitt nivå av behandling, som påvirker dens holdbarhet. Kilde ingrediens, som for eksempel hvete eller arrowroot, har også en innvirkning.,

For eksempel, hvit all-purpose mel generelt holder seg frisk lenger enn hel-hvete mel på grunn av de måtene som hver er behandlet.

hvetemel er svært raffinerte, noe som betyr at kornet er strippet av kli og bakterie, slik at bare de stivelsesholdige endosperm. I motsatt fall, hel-hvete mel inneholder alle tre delene av kornet — den kli, bakterie, og endosperm.

Den kli og bakterie er rike på olje, noe som gjør hel-hvete-produkter mer utsatt for ødeleggelse., Dette skjer når fett forverres ved eksponering for lys, fuktighet, eller luft, vanligvis forårsaker en uønsket smak og lukt (2, 3).

Fordi glutenfrie alternativer som mandel eller kokos mel er ofte høy i olje, kan de også være mer tilbøyelige til å rancidity enn hvetemel.

i Tillegg, gluten-free all-purpose mel, som vanligvis kombinerer flere mutter – eller root-basert mel, kan være mer utsatt for mugg på grunn av sin høyt fuktinnhold (4).

Lagring metoder

Hva er mer, kan holdbarheten av mel, avhenger av hvordan du vil lagre det.,

i Henhold til United States Department of Agricultural (USDA), mel er vurdert hylle-stabil. Dette betyr at det kan være trygt lagret ved romtemperatur (5).

Likevel, bør den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted for å bevare friskheten. Kjøle eller fryse det kan videre øke sin holdbarhet (6).

For eksempel, all-purpose mel varer i 6-8 måneder på sokkelen, men opp til 1 år dersom nedkjølt og 2 år hvis det er fryst (7).

Hvis du setter mel i kjøleskapet, sørg for å holde det borte fra fuktighet og vann for å hindre mugg., Dette gjøres best ved tetting i en lufttett beholder, for eksempel en plast pose eller mat bin (8).

husk at du bør la kjølte eller fryste mel nå romtemperatur før du bruker den. Dette vil hindre lumping.

oppsummering

Mel er holdbarhet er avhengig både av type mel og lagring teknikker du kan bruke. Hvetemel varer lenger enn hel-hvete og alternative varianter på grunn av sin lavere fettinnhold.