Dit is mijn favoriete Chocolate Chip Cookie, met een zacht en kleverig Midden, scherpe randen, en een royale portie chocolate chips. Geen koeling of wachttijd vereist.

na het proberen van een zillion chocolade chip cookie recepten in de afgelopen 10 jaar, Deze heeft zijn plaats als de meest bevredigende voor wat ik wil in een koekje gestold.

Ik weet dat dit nogal subjectief is.,

eerlijk gezegd zijn er veel verschillende stijlen, maten en texturen voor chocolate chip cookies en ik geniet van veel van hen.

maar er zijn een paar kwaliteiten die voor mij het belangrijkst zijn.

Vraag # 1. Ik wil niet wachten op gekoeld deeg – Ik wil nu cookies

Ik heb gespeeld met “veroudering” chocolade chip cookie deeg na het lezen van artikelen over hoeveel beter het maakt de cookies.

Is het beter?

misschien een beetje, maar eerlijk gezegd, Ik geef het meest over hoe snel een recept is. Ik haat het om te wachten tot deeg afkoelt. Ik ben ongeduldig. Ik wil nu cookie.,

dus dit recept is snel. Er is helemaal geen koeling, en je hoeft niet eens op voorhand boter uit te zetten om te verzachten, want dit recept maakt gebruik van gesmolten boter.

en de smaak is nog steeds heerlijk zonder ” veroudering.”

vraag # 2. Ik wil meerdere texturen in één cookie, niet alleen zacht, of gewoon knapperig

zeker, af en toe zal ik hunkeren naar die knapperige Tate ‘ s-stijl cookies die helemaal knapperig zijn de hele weg door, maar mijn ideale cookie heeft knapperigheid, zachtheid en kleverigheid.

Ik wil het allemaal.,

deze cookies hebben een knapperige rand, met een zacht, smeltend, kleverig interieur.

u kunt ook iets minder of iets meer bakken om het nog dichter bij uw voorkeur te krijgen, als u het de ene kant boven de andere wilt.

vraag # 3. Geen rare ingrediënten of apparatuur, alsjeblieft

Ik heb verschillende “geheime ingrediënten” gezien en kleine trucs die beweren dat ze chocolate chip cookies anders maken, maar geen enkele die ik heb geprobeerd is de moeite waard gebleken.

dit koekje bevat alleen de klassieke ingrediënten: boter, suiker, bloem, ei, vanille, zuiveringszout, zout en chocoladeschilfers.,

geen maïzena, geen roomkaas, geen kokend water, geen kaneel (?!), geen crà me van tartaar, geen citroen (waarom?!?!), enzovoort.

voor apparatuur heb je eigenlijk alleen de eenvoudige dingen nodig, zoals kommen, een garde en een spatel. Ik klop de koekjes op met een handmixer, maar je kunt dit ook met de hand doen.

Dit is een recept waarmee ik speel sinds 2010, en het is beetje bij beetje getweaked vanaf waar het begon, wat waarschijnlijk dicht bij het Tollhouse recept uit de jaren 1930 lag., Hier zijn de opmerkelijke kenmerken:

• gesmolten boter in plaats van verzacht geeft het een mooie taaiheid, en mijn favoriete textuur.
• een verhouding van 2: 1 van bruine suiker tot kristalsuiker geeft het ook een stevigere, zachtere textuur. Maak je geen zorgen, deze zijn niet gek kauwend zoals Stroopkoekjes, het is subtiel.
• schepte bergen koekjesdeeg geeft de koekjesruggen, een geweldige textuur, en op de een of andere manier, een meer gelijkmatige bak. Niet de koekjes rollen.
• na het testen van deze koekjes op meerdere kookoppervlakken, vind ik dat ze het beste bruin worden en het minst op een Silpat verspreiden., U kunt perkamentpapier gebruiken of direct op de pan bakken, als u wilt, maar er zullen kleine variaties zijn met elk oppervlak.

Hoe maak je chocoladekoekjes:

combineer gesmolten boter, bruine suiker en kristalsuiker in een kom:

meng dat net genoeg zodat de drie ingrediënten glad en gecombineerd zijn, voeg dan een ei en vanille-extract bij kamertemperatuur toe:

Ik warm het ei snel op door het enkele minuten in warm water te doen., Anders zal een koud ei rechtstreeks uit de koelkast de gesmolten boter stollen en oneffen maken.

mengen tot een gladde massa, voeg vervolgens de droge ingrediënten (meel, bakpoeder en zout) toe:

wanneer het meel *bijna* verdwenen is, voeg dan enkele halfzoete chocoladeschilfers toe:

meng iets meer, totdat het meel geabsorbeerd is:

gebruik een medium cookie scoop (#40/1.,5 el) (affiliate) om bergen koekjesdeeg op een met Silpat beklede bakplaat te scheppen:

Ik heb getest om ze in gladde ballen in de handpalmen te rollen, en het is veel beter geschept.

De Kleine ribbels en oneffenheden hier op de een of andere manier geeft het een meer gelijkmatige, wenselijke bak in de oven.

bestrooi de toppen met fleur de sel, als je echt stellar cookies wilt. Het zout is zo heerlijk.

bak de koekjes gedurende ongeveer 11-12 minuten.,

u kunt zien dat de randen bruin zijn, maar ze zien er aan de bovenkant vrij kleurloos uit:

ook al lijkt het te vroeg om uit de oven te trekken, dit is de perfecte tijd om ze te trekken. De koekjes koken een beetje meer buiten de oven, en na een paar minuten, de koepelvormige vorm zal een beetje vallen.

u kunt hier zien, als u goed kijkt en het vergelijkt met de foto hierboven:

Ik denk dat ze het beste zijn als u warm geniet, dus graaf in!,

opmerking: Ik heb deze ook getest als Grotere cookies, scooped met behulp van een grote #60 3T scoop (affiliate). Ze hebben nog een paar minuten baktijd nodig, maar ze zijn ook heerlijk (maar ik vind de #40 Maat beter). De grotere hebben de neiging om meer bruin aan de randen, als dat is uw ding:

pindakaas koekjes, Monster Cookies, en Snickerdoodles zijn enkele van mijn andere favoriete cookies om te bakken, vers uit de oven. Geniet ervan!

hoe goed slaan deze Chocolate Chip Cookies op?, Je kunt deze op kamertemperatuur bewaren, in een luchtdichte container, voor meerdere dagen, en ze zullen nog steeds zacht en heerlijk zijn. Ze zijn het beste vers uit de oven, maar restjes worden ook gemakkelijk verslonden.

invriezen cookie deeg: net als andere chocolate chip cookie recepten, kunnen deegschepjes later worden ingevroren en gebakken, met een paar minuten baktijd aan het einde toegevoegd. Ik vind dat ze niet zo gelijkmatig verspreiden als vers gebakken.,

Chocolate Chip Cookie Recipe

Servings: 18

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 11 mins

Total Time: 21 mins

These Chocolate Chip Cookies are soft and gooey in the middle, crisp on the edges, and loaded with chocolate chips.,

24

reviews
Leave a Review ”

Ingredients

• 1/2 cup unsalted butter
• 1/2 cup brown sugar (light or dark)
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 1 large egg at room temperature*
• 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 cup semi-sweet chocolate chips
• fleur de sel for sprinkling on top, optional

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
• smelt in een grote hittebestendige kom de boter in de magnetron tot hij net gesmolten is, let er goed op dat hij niet aan de kook komt of te heet wordt. Als de boter oververhit raakt, zorg er dan voor dat je hem laat afkoelen voordat je verder gaat.
• voeg de bruine suiker en de kristalsuiker toe aan de kom en meng om te combineren met een handmixer of met de hand met een garde. Meng het alleen net genoeg zodat het relatief glad is.,
• voeg het vanille-extract en het ei toe en meng opnieuw tot net gecombineerd.
• klop in een aparte kom om de bloem, bakpoeder en zout te combineren en voeg dit toe aan de natte ingrediënten. Roer tot de bloem bijna verdwenen is, voeg dan de chocolade chips toe en blijf roeren tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
• gebruik een medium scoop (#40/1.,5T) om het koekjesdeeg op de bereide bakplaat te porteren. Je zou ongeveer 18 koekjes moeten krijgen, dus je kunt twee batches na elkaar bakken (mijn voorkeur) of nog een bakplaat toevoegen.
• bestrooi de toppen van de koekjes met fleur de sel, indien gebruikt, bak dan gedurende 11-12 minuten, totdat de koekjes er iets goudkleurig uitzien aan de randen, en zacht in het midden, maar zonder zichtbare glinsterende rauwheid in het midden.,
• verwijder de cookies uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen, gedurende die tijd zullen ze een beetje plat worden en een beetje meer koken. Dan genieten terwijl warm!

opmerkingen

*Het is niet nodig om het ei van tevoren uit te trekken. Doe het ei in een kom warm water voor een paar minuten, en het is klaar om te gaan. De reden dat we het ei lichtjes opwarmen is omdat anders een koud ei uit de koelkast een deel van de gesmolten boter weer stolt, en we willen alles glad houden.,

**ik heb dit recept op verschillende bakoppervlakken getest, en ik vind dat de koekjes het beste op de bodem bruin zijn en het minst verspreiden wanneer ze op een siliconen mat worden gebakken, zoals een Silpat. Perkamentpapier is de tweede beste optie, gevolgd door direct bakken op de plaatpan. De koekjes zal blijken prima op elk bakoppervlak, Weet alleen dat er lichte variaties zullen zijn.,

Nutrition

Calories: 185kcal, Carbohydrates: 23g, Protein: 2g, Fat: 9g, Saturated Fat: 5g, Cholesterol: 25mg, Sodium: 107mg, Potassium: 81mg, Fiber: 1g, Sugar: 12g, Vitamin A: 180IU, Calcium: 16mg, Iron: 1.3mg

Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: chocolate chip cookie recipe, chocolate chip cookies

Post updated in March 2019. Originally published December 2010.