de kans is groot dat u nu waarschijnlijk een fles azijn in uw bijkeuken hebt liggen. Azijn bestaat uit 5-20% azijnzuur, water en verschillende spoorchemicaliën. De belangrijkste toepassingen van azijn zijn koken of beitsen, maar witte azijn is ook het belangrijkste ingrediënt voor uitstekende algemene huishoudreiniger recepten.

of uw voorraadkast alleen gedistilleerde witte azijn bevat, of dat u ALLE soorten azijn hebt gemaakt, vraagt u zich misschien af of azijn slecht wordt?, Om te beginnen, laten we verkennen wat azijn is, precies, en hoe het wordt gemaakt.

Hoe wordt Azijn Gemaakt?

de zure vloeistof ontstaat door de fermentatie van ethanolalcohol. Bacteriën worden gebruikt om de ethanol af te breken, of fermenteren, in verschillende bijproducten, waarvan een azijnzuur. Het azijnzuur is wat azijn uniek maakt.,

samen met azijnzuur bevat azijn andere stoffen zoals mineralen, vitaminen en andere smaakstoffen. Het kan worden gemaakt met behulp van een verscheidenheid van verschillende ingrediënten die lenen aan elk type van unieke kwaliteiten en smaken. Je kunt zelfs appelazijn of witte azijn zelf maken.

Wat is de pH van azijn?

de specifieke pH van azijn varieert, afhankelijk van de hoeveelheid zuur die het bevat. Echter, de commerciële gedistilleerde variëteit die beschikbaar is in elke supermarkt heeft een pH van tussen 2,40 en 3,40.,

u kunt de pH van azijn meten met een pH-strip, die u online of bij uw lokale drogist kunt vinden.

Wat is de” moeder ” van azijn?

de “moeder van azijn” is de oorspronkelijke bacteriecultuur die wordt gebruikt om het fermentatieproces van de ethanol te starten. Het is een slijm-achtige klodder cellulose die zich in de azijn vormt en meestal wordt gedood tijdens het pasteurisatieproces wanneer de azijn een warmtebehandeling heeft ondergaan.

bijna elke soort azijn die je kunt kopen is gepasteuriseerd om te voorkomen dat de “moeder van azijn” zich vormt., Die variëteiten die niet door dit proces zijn geweest, zullen een label van “raw.”

bederft azijn?

Als u naar een container azijn kijkt, ziet u een “houdbaarheidsdatum” of houdbaarheidsdatum. Dit kan een beetje verwarrend zijn, omdat, volgens een studie uitgevoerd door het Azijninstituut, de houdbaarheid van azijn onbepaald is. Hoewel azijn niet slecht zal gaan, zal de zuurgraad in de loop van de tijd veranderen.

zodra u de vervaldatum die op uw vat azijn staat vermeld, hebt gepasseerd, neemt de zuurgraad door een van de twee dingen af., Eerst wordt water gedurende een periode in de azijn opgenomen, waardoor de concentratie wordt verdund.

de verdunning van het product leidt tot een vermindering van de zuurgraad van de azijn. De tweede reden dat de zuurgraad van de azijn kan afnemen is te wijten aan de afbraak van het azijnzuur over een periode.

omdat citroensap ook zuur is, vraag je je misschien af of citroensap ook slecht wordt? Ja, citroensap kan ook bederven.

kunt u zien of azijn slecht is?hoewel azijn een onbepaalde houdbaarheid heeft, kan het uiterlijk en de sterkte na vijf tot tien jaar nog veranderen., Als u witte gedestilleerde azijn gebruikt, blijft deze voor een langere periode onveranderd en kan het nog steeds veilig worden gebruikt na elke datum.

andere soorten azijn, waaronder appelcider en rode wijnazijn, kunnen na een bepaalde periode sediment, vertroebeling of kleurverandering ontwikkelen vanwege de toegevoegde smaak en kleur die vaak tijdens de verwerking worden toegevoegd.

Dit betekent niet dat de azijn schadelijk is geworden en moet worden weggegooid, het betekent alleen dat het minder zuur zal zijn en een iets andere smaak kan hebben.,

Het kan soms lastig zijn om te zien of producten in uw voorraadkast “slecht” zijn.”Weet je bijvoorbeeld hoe je moet zien of een zoete aardappel slecht is of dat je olijfolie ranzig is? Periodiek controleren van uw voedsel goederen in de koelkast en de pantry zorgt ervoor dat u altijd items die veilig zijn om te eten en te gebruiken voor het koken.

> interessantere tips: azijn in de tuin gebruiken-een uitgebreide gids

Hoe moet azijn worden bewaard?

door zijn zure karakter hoeft azijn niet gekoeld te worden en is het zelfbewarend., Het beste is om het te houden in de originele, luchtdichte container en houd het in een koele, donkere gebied, en uit de buurt van bronnen van warmte.

de beste plaats om azijn te bewaren is in uw voorraadkast. U wilt voorkomen dat het naast uw vaatwasser of fornuis wordt opgeslagen, omdat de constante temperatuurverandering ervoor kan zorgen dat de zuurgraad sneller verslechtert.

Wat zijn de verschillende soorten azijn?

De meeste mensen zijn bekend met de witte gedistilleerde azijn die in elke supermarkt verkrijgbaar is. Azijn kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die ethanol alcohol en natuurlijke suikers bevatten., Er zijn meer dan een dozijn soorten azijn op de markt vandaag.,es van Azijn

Witte Azijn

Wit of gedistilleerde azijn is het meest voorkomende type van azijn, en is gemaakt van een, graan-ethanol, of is geproduceerd in een laboratorium met behulp van azijnzuur en water.,

de vele toepassingen van azijn omvatten beitsen of schoonmaken rond het huis. We hebben ook witte azijn gebruikt in de wasserij om eventuele ruis te verwijderen en elke geur te neutraliseren. Witte azijn heeft een houdbaarheid van vijf tot tien jaar voordat het zijn zuurgraad en smaak begint te verliezen.

appelciderazijn

appelciderazijn (ACV) komt op de tweede plaats, wat betreft hoe vaak het in de Verenigde Staten voorkomt. Het is lichtbruin van kleur en wordt geproduceerd met appelcider.

de cider geeft de azijn een smaak van taart en fruit bij het koken., Het is het beste in dressings, salades, specerijen en marinades, en de meeste algemene koken behoeften.

wijnazijn

Dit kan wit of rood zijn en wordt gemaakt van een wijnmengsel. Het komt vaker voor in Europa en wordt vaak doordrenkt met kruiden, zowel vers als gedroogd, of verse bessen om extra smaak te brengen tijdens het koken. Koks smaak vaak rode wijn met frambozen. Wijnen van hogere kwaliteit die meerdere jaren gerijpt hebben in houten vaten zorgen voor beter smakende azijn.

Sherrywijnazijn

Wat is sherryazijn?, Deze verscheidenheid van azijn wordt geproduceerd met sherry wijn en wordt meestal geproduceerd in Spanje, en geëxporteerd over de hele wereld.

deze azijn is bruin en is vaak zoeter dan de wijnazijn.

Champagneazijn

Champagneazijn is een speciale azijn die wordt gemaakt van champagne. Het is veel zoeter dan witte wijnazijn. Het heeft een delicate smaak en is bleek van kleur.

Het is duurder dan de meeste azijn en is perfect om de zoetheid van meloenen, fruit en bessen naar buiten te brengen.,balsamicoazijn

balsamicoazijn

balsamicoazijn, geboren in Modena, Italië, kan traditioneel of commercieel zijn. Traditionele balsamico azijn heeft een lange geschiedenis en volgt goed ontwikkelde klanten voor de productie.

Het wordt gedurende ten minste zes jaar gerijpt in vaten van verschillende houtsoorten. Dit proces geeft het een rijke, zoete, subtiele, houtachtige smaak.

commercieel gemaakte balsamicoazijn is wat gewoonlijk verkrijgbaar is in supermarkten., De productie is niet gereguleerd, en er zijn geen eisen als het gaat om hoe het wordt gerijpt, waardoor het meer betaalbaar en op grote schaal beschikbaar dan de traditionele variëteit. Beide soorten balsamico azijn zijn perfect voor zowel zout als zoet voedsel.

rijstazijn

van oorsprong uit Japan, rijstazijn is essentieel voor de bereiding van sushi. Het is helder of lichtgeel en gemaakt van de suikers in rijst. Het heeft een schone, milde en delicate smaak die ideaal is voor voedingsmiddelen die extra suiker nodig hebben.,

Oost-Aziatische zwarte azijn

Oost-Aziatische zwarte azijn is een soort rijstazijn die populair is in China. Ze maken het van rijst, gierst, tarwe, sorghum, of een combinatie van de vier. Sommige bevatten specerijen, toegevoegde suiker en karamel kleur. Het heeft een moutachtige smaak en is inktzwart van uiterlijk.

moutazijn

moutazijn is een favoriet in Groot-Brittannië en is donkerbruin van kleur, doet denken aan een diepbruin bier. Ze produceren het door gerstkorrels te laten ontkiemen, waardoor enzymen het zetmeel kunnen afbreken.

De collaps van de eiwitten produceert suiker., Vervolgens brouwen ze de pitten tot een moutdrank die alcohol bevat. Vervolgens worden bacteriën toegevoegd, waardoor het bier wordt omgezet in azijn, die vervolgens wordt gerijpt. Het is uitstekend voor het beitsen en wordt vaak gebruikt om fish and chips te begeleiden.Cane azijn

Cane azijn

zij produceerden cane azijn uit suikerriet en wordt voornamelijk gebruikt in de Filipijnen. Het is lichtgeel en is vergelijkbaar met rijstazijn in smaak.

Bierazijn

Bierazijn is populair in Nederland, Oostenrijk, Beieren en Duitsland. Het heeft een lichte gouden kleur en wordt geproduceerd uit bier, waardoor het een scherpe, moutachtige smaak heeft., De smaak van de azijn hangt af van het brouwsel dat wordt gebruikt om de azijn te produceren.

Kokosazijn

kokosazijn is een hoofdbestanddeel van de Zuidoost-Aziatische keuken en wordt gemaakt met behulp van het sap van de kokospalm. Het is een witte azijn die een scherpe, licht gistachtige smaak heeft. Thaise en Indiase gerechten zijn sterk afhankelijk van kokosazijn voor zijn smaak.

Rozijnazijn

Rozijnazijn wordt doorgaans geproduceerd in Turkije en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten uit het Midden-Oosten. Het is gemaakt van rozijnen, en het is troebel en medium Bruin van kleur. De rozijnen geven het een milde smaak.,

Palmazijn

Dit type azijn wordt geproduceerd in de Filipijnen en wordt gemaakt door het sap van bloemclusters van de Nipa-palm te fermenteren. Het is citrusachtig van smaak en heeft een duidelijke, muffe geur.

de pH-waarde is iets hoger dan gedestilleerde witte azijn en ligt tussen de vijf en zes.

Kombucha

deze azijn wordt steeds populairder omdat het een gezond spijsverteringskanaal bevordert. Ze maken kombucha uit de symbiotische cultuur van bacteriën en gist bekend als kombucha, die een complexe groep voedingsstoffen produceert., Je kunt het op smaak brengen door bramen, aardbeien, bosbessen of munt toe te voegen wanneer het voor het eerst het fermentatieproces begint.

is azijn goed voor u?

vanwege de zure aard kan azijn u enkele voordelen bieden. Echter, als genomen in grote hoeveelheden, kan het schadelijk zijn. U kunt uw darmen en maag beschadigen als u aanzienlijke hoeveelheden azijn drinkt, waardoor u uiteindelijk een gat in uw buik verbrandt.

gewoonlijk kunt u ongeveer twee eetlepels azijn consumeren, verdund in een liter water, waardoor de kans op beschadiging van uw maag afneemt.,

voor een relatief goedkoop product heeft azijn talrijke voordelen, van het toevoegen van smaak aan je eten om je huis schoon te maken. Het goede nieuws is dat azijn nooit slecht zal gaan, zodat u het product jarenlang op te slaan.of u nu van plan bent om heerlijke maaltijden te maken of uw huis schoon te maken, azijn in al zijn mooie vormen is het perfecte product om bij de hand te hebben.