Ik werd verliefd op kokosmelk in een Thaise kookles meer dan twintig jaar geleden. Voor die tijd dacht ik aan alles wat kokosnoot als heel zoet zag, dus het was een echte openbaring om kokosmelk te proberen, die dik, rijk en romig was. Toen realiseerde ik me dat kokosnoot veel verder ging dan het versnipperde spul in de blauwe zak op de plank van de supermarkt.

veelzijdige kokosmelk, gebruikt in plaats van melk of room, voegt een heerlijk rijke textuur en smaak toe aan alles van stevige soepen tot delicate desserts., Plus, het is de ultieme convenience food—popping open een blik vereist helemaal geen werk. Die blikjes zullen geduldig op je voorraadkastplank zitten wachten tot je iets fantastisch maakt; je hoeft je geen zorgen te maken over het kiezen van een goede kokosnoot, het openen ervan, of het slecht laten gaan.

zoek kokosmelk uit Thailand—het is consequent de beste. Ik vind Thaise kokosmelk frisser dan anderen, met een weelderige textuur die dik en rijk is. Mijn favoriete merken zijn Chaokoh en Aroy-D, die beschikbaar zijn in 13,5-ounce en 14-ounce blikjes, respectievelijk., (Sommige merken kokosmelk zijn ook verkrijgbaar in 5,6-ounce blikjes voor wanneer u een kleinere hoeveelheid nodig hebt. Tenzij een Recept anders aangeeft, schud een blik kokosmelk krachtig voordat u het opent. Het mengen van de zeer dikke room aan de bovenkant met de dunnere melk hieronder zal het gemakkelijker maken om de kokosmelk uit het blik te verwijderen zonder een rubberen spatel. Zodra de kokosmelk is geopend, breng deze over in een luchtdichte container en koel. Het duurt niet langer dan een paar dagen.

Wat is het verschil tussen kokoswater, kokosmelk, kokosroom en “lite” kokosmelk?,

op vier maanden oud bevat de jonge kokosnoot (ook wel gelei of groene kokosnoot genoemd) een delicate, heldere, lichtzoete vloeistof genaamd kokoswater. Kokosmelk is echter wit en dik en wordt gemaakt door geraspte rijpe kokosnoot te mengen met heet water en vervolgens de vloeistof uit te persen. Kokoscrème is de dikke stof die naar de top van de kokosmelk drijft en kan worden afgelepen. Verlaagd vet of” lite ” kokosmelk is gewoon ingeblikte kokosmelk met water toegevoegd. Wie heeft het nodig? Dat kunnen we zelf maken.,

voeg kokosmelk toe waar u romige textuur en rijke smaak wilt. Zoals je zult zien in mijn recepten (en in de ideeën hieronder), kokosmelk is een prachtige aanvulling op zowel hartige en zoete gerechten. Voor een perfect wintercomfortvoedsel, probeer mijn bevredigende groentesoep, gemaakt met een mooie combinatie van stevige wortelgroenten, kokosmelk, gember en verse tijm. Als de meeste van je kokosmelk ervaringen afkomstig zijn van het eten van Thaise of andere Zuidoost-Aziatische gerechten, zal mijn versie van xim—xim, een Braziliaanse kip en garnalen stoofpot, je laten kennismaken met een heel ander—en heerlijk-smaakprofiel., Als het dessert je wilt, kokosmelk combineert brood voor elegante individuele broodpuddingen. En tot slot, voor het ontbijt of een snack, probeer een verwarmende kom havermout gemaakt met kokosmelk en gegarneerd met gekonfijte pecannoten en kokosnoot en gedroogde perziken.

vervang kokosmelk door een geheel nieuw smaakprofiel

• Maak een snelle Thaise soep met kokosmelk, in de winkel gekochte Thaise currypasta en bouillon; voeg garnalen of kip toe, rode ui, koriander en ingeblikte stro paddenstoelen.,
• kokosmelk is ook goed in romige soepen, zoals tomaat, of stevige, zoals zwarte bonen.
• een scheutje kokosmelk voegt een snelle smaak toe aan roergerechten.na het bakken van de kip, deeg de pan met kokosmelk, gehakte sjalotten en gember; voeg gehakte mangochutney toe en laat het mengsel verminderen. Garneer met gehakte lente-uitjes.
• maak spinazie of maïs met room met kokosmelk.
• wanneer u witte of zoete aardappelen pureert, voeg kokosmelk toe in plaats van gewone melk of room.
• voeg kokosmelk toe aan de vloeistof wanneer u rijst of risotto maakt., Het is ook goed in snel koken gerst en couscous.
• Vervang de yoghurt door kokosmelk in je favoriete Indiase curry.
• kokosmelk is heerlijk in smoothies, vooral die gemaakt met tropisch fruit zoals mango en ananas.
• probeer een beetje kokosmelk in fruitsalades en fruitsalsa ‘ s. Maak een mango en komkommer salsa met rode ui, munt, basilicum en kokosmelk.
• gebruik kokosmelk als vloeistof in snelle broden en muffins. Ze smaken nog beter als je geroosterde kokosnoot, tropisch fruit of noten toevoegt.,
• gebruik kokosmelk met room of half-en-half in vla ‘ s zoals rijstpudding of crème brûlée.verwarm voor een gemakkelijk dessert kokosmelk met gesneden bananen, een beetje suiker en een grote snufje zout en serveer warm.