Chocolate Chip Cookie Recipe (Polski)
To jest mój go – to Chocolate Chip Cookie, z miękkim i lepkim środkiem, ostre krawędzie, i hojna pomoc chipsów czekoladowych. Nie wymaga chłodzenia ani czasu oczekiwania.
wypróbowawszy w ciągu ostatnich 10 lat miliony receptur na ciasteczka czekoladowe, ten ugruntował swoje miejsce jako najbardziej satysfakcjonujące dla tego, co chcę w ciastku.
wiem, że to dość subiektywne.,
szczerze mówiąc, istnieje wiele różnych stylów, rozmiarów i tekstur ciastek czekoladowych i lubię wiele z nich.
ale jest kilka cech, które są dla mnie najważniejsze.
popyt #1. Nie chcę czekać na schłodzone ciasto-chcę ciasteczka teraz
bawiłam się „starzejącym się” ciasteczkiem czekoladowym po przeczytaniu artykułów o tym, o ile lepiej sprawia, że ciasteczka.
czy lepiej?
może trochę, ale szczerze mówiąc najbardziej zależy mi na tym, jak szybki jest przepis. Nienawidzę czekać, aż ciacho się ochłodzi. Jestem niecierpliwy. Chcę ciasteczko.,
więc ten przepis jest szybki. Nie ma żadnego chłodzenia, a nawet nie trzeba ustawić masło przed czasem, aby zmiękczyć, jak ten przepis wykorzystuje roztopione masło.
a smak jest jeszcze przepyszny bez „starzenia się”.”
popyt #2. Chcę wiele tekstur w jednym ciastku, nie tylko miękkie, lub po prostu chrupiące
jasne, co jakiś czas będę pragnąć tych chrupiących ciasteczek w stylu Tate, które są całkowicie chrupiące przez całą drogę, ale moje idealne ciastko ma chrupkość, miękkość i lepkość.
chcę to wszystko.,
te ciasteczka mają chrupiącą krawędź, z miękkim, roztopionym, lepkim wnętrzem.
Możesz również piec trochę mniej lub trochę więcej, aby było jeszcze bliżej Twoich preferencji, jeśli lubisz to jeden sposób na drugi.
popyt #3. Żadnych dziwnych składników lub sprzętu, proszę
widziałem różne „tajne składniki” i małe sztuczki twierdząc, aby ciasteczka czekoladowe różne, ale żadne, które próbowałem okazały się warte zachodu.
to ciastko ma tylko klasyczne składniki: masło, cukier, mąkę, jajko, wanilię, sodę oczyszczoną, sól i czekoladowe chipsy.,
bez skrobi kukurydzianej, bez twarogu, bez wrzącej wody, bez cynamonu (?!), bez kremu tatarskiego, bez cytryny (dlaczego?!?!), i tak dalej.
do wyposażenia potrzebne są proste rzeczy, takie jak miski, trzepaczka i szpatułka. Ubijam ciasteczka mikserem ręcznym, ale można to zrobić ręcznie.
jest to przepis, którym bawiłem się od 2010 roku, i został nieco poprawiony od miejsca, w którym się zaczął, co było prawdopodobnie czymś zbliżonym do przepisu Tollhouse z lat 30., Oto godne uwagi cechy:
- roztopione masło zamiast zmiękczonego nadaje mu przyjemną żucie i moją ulubioną konsystencję.
- stosunek cukru brązowego do cukru granulowanego 2: 1 nadaje mu również bardziej żującą, miękką konsystencję. Nie martw się, to nie są szalone żucia jak ciasteczka z melasy, to subtelne.
- zgarnięte kopce ciasta ciasteczkowego nadają ciasteczkom grzbiety, niesamowitą teksturę i jakoś bardziej równomierny piec. Nie rzucaj ciasteczek.
- Po przetestowaniu tych ciasteczek na wielu powierzchniach do gotowania, stwierdzam, że najlepiej brązują się i najmniej rozkładają na Silpacie., Możesz użyć papieru pergaminowego lub piec bezpośrednio na patelni, jeśli chcesz, ale będą niewielkie różnice z każdą powierzchnią.
jak zrobić ciasteczka czekoladowe:
Połącz roztopione masło, brązowy cukier i cukier granulowany w misce:
wymieszaj je wystarczająco, aby trzy składniki były gładkie i połączone, a następnie dodaj jajko o temperaturze pokojowej i ekstrakt waniliowy:
szybko Ogrzałam jajko, wkładając je na kilka minut do ciepłej wody., W przeciwnym razie zimne jajko prosto z lodówki zestali stopione masło i sprawi, że będzie nierównomierne.
wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodać suche składniki (mąkę, sodę oczyszczoną i sól):
gdy mąka *prawie* zniknęła, dodać półsłodkie wiórki czekoladowe:
wymieszać trochę więcej, aż mąka zniknie.została wchłonięta:
użyj średniej miarki do ciastek (#40/1.,5 łyżek) (affiliate) zgarnąć kopce ciasta cookie na silpat wyłożone blachy do pieczenia:
testowałem walcowanie ich w gładkie kulki w dłoniach, i to jest znacznie lepiej zgarnął.
małe grzbiety i nierówności tutaj jakoś nadaje mu bardziej równomierny, pożądany piec w piekarniku.
posyp Topy fleur de sel, jeśli naprawdę chcesz wspaniałe ciasteczka. Sól jest cudowna.
piec ciasteczka przez około 11-12 minut.,
widać, że krawędzie są brązowe, ale na wierzchu wyglądają dość bezbarwnie:
mimo że może wyglądać zbyt wcześnie, aby wyciągnąć je z piekarnika, jest to idealny czas, aby je wyciągnąć. Ciasteczka będą gotować trochę więcej na zewnątrz piekarnika, a po kilku minutach kopulasty kształt spadnie trochę.
możesz zobaczyć tutaj, jeśli przyjrzysz się uważnie i porównasz to ze zdjęciem powyżej:
myślę, że są najlepsze, gdy cieszą się ciepłem, więc Kop!,
Uwaga: testowałem je również jako większe ciasteczka, zgarniane za pomocą dużej miarki #60 3T (partnerski). Potrzebują jeszcze kilku minut czasu pieczenia, ale są również pyszne(ale bardziej podoba mi się rozmiar #40). Te większe mają tendencję do brązowienia bardziej na krawędziach, jeśli to twoja sprawa:
ciasteczka z masłem orzechowym, ciasteczka potworów i Snickerdoodles to niektóre z moich innych ulubionych ciasteczek do pieczenia, świeżych z piekarnika. Smacznego!
jak dobrze przechowują się te ciasteczka czekoladowe?, Możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej, w hermetycznym pojemniku, przez kilka dni, a nadal będą miękkie i pyszne. Najlepiej jest je wyjąć z piekarnika, ale resztki łatwo też pożreć.
zamrażanie ciasta na ciastka: podobnie jak inne przepisy na ciastka z chipsami czekoladowymi, Gałki ciasta można zamrażać i piec później, z dodaniem kilku minut czasu pieczenia na końcu. Uważam, że nie rozkładają się tak równomiernie, jak świeżo upieczone.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
-
w dużej naczyniu żaroodpornym roztopić masło w kuchence mikrofalowej, aż ledwo się stopi, obserwując uważnie, że nie zagotuje się ani nie jest zbyt gorące. Jeśli masło zostanie przegrzane, upewnij się, że przestygło przed kontynuowaniem.
-
dodaj brązowy cukier i cukier granulowany do miski i wymieszaj, aby połączyć, za pomocą miksera ręcznego lub ręcznie trzepaczką. Tylko wymieszaj go na tyle, aby był stosunkowo gładki.,
-
dodaj ekstrakt waniliowy i jajko, i wymieszaj ponownie, aż do połączenia.
-
w osobnej misce ubić mąkę, sodę oczyszczoną i sól, a następnie dodać ją do mokrych składników. Mieszaj, aż mąka prawie zniknie, następnie dodaj chipsy czekoladowe i dalej mieszając, aż suche składniki zostaną wchłonięte.
-
użyj średniej miarki (#40/1.,5T) porcję ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia. Powinieneś dostać około 18 ciasteczek, więc możesz piec dwie partie jedna po drugiej (moje preferencje) lub dodać kolejną blachę do pieczenia.
-
posypać wierzchołki ciasteczek fleur de sel, jeśli używasz, a następnie piec przez 11-12 minut, aż ciasteczka wyglądają lekko złoty na krawędziach i miękkie w środku, ale bez widocznego połysku surowości w środku.,
-
wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na kilka minut, w tym czasie trochę spłaszczą i ugotują trochę więcej. Ciesz się ciepłem!
uwagi
**przetestowałem ten przepis na kilku powierzchniach do pieczenia i stwierdzam, że ciasteczka najlepiej brązują się na dole i rozprzestrzeniają się najmniej po upieczeniu na macie silikonowej, jak Silpat. Papier pergaminowy jest drugą najlepszą opcją, a następnie bezpośrednio pieczenia na blasze patelni. Ciasteczka okażą się dobrze na każdej powierzchni do pieczenia, po prostu wiem, że będą niewielkie różnice.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
