porc Maw este mucoasa stomacului unui porc. Aceasta nu include intestine.

este o carne cenușie, cu granulație fină, cu o aromă foarte ușoară. Acesta este de obicei vândut curățate și împodobite de grăsime și fibre stringy.porc Maw este un ingredient în vasul de Sud American de „Chitlins și Maw”, o tocană făcută din tocat maw și chitlins (aka Chitterlings), cu legume, cum ar fi telina, ceapa si piper verde.este tradițional în ziua de Anul Nou pentru olandezii din Pennsylvania., Ei fac un cârnat mare cu el, umplându-l cu carne de cârnați, ceapă și cartofi tocați, apoi coaceți sau împletiți-l. Când utilizați carne de porc Maw ca un caz pentru un cârnat mare, umplute așa cum este în Pennsylvania, îl înmuiați mai întâi în apă peste noapte.în Malaezia, carnea de porc este umplută cu chile și prăjită adânc. Chinezii sunt, de asemenea, foarte îndrăgostiți de carnea de porc.dacă nu a fost vândut curat ,atunci trebuie să tăiați toate fibrele grase și stringy., Apoi spălați-l de mai multe ori și folosiți făină și sare pentru a-l curăța pentru a ajuta la îndepărtarea șuvoiului, în interior și în exterior, apoi înmuiați peste noapte în apă sau apă și suc de lămâie.carnea de porc trebuie să fie fiartă timp de 1 1/2 până la 3 ore, până la licitație.