Chokolade Chip Cookie Opskrift
Dette er min go-to Chocolate Chip Cookie, med en blød og smattet midten, skarpe kanter, og en generøs portion chokolade chips. Ingen Nedkøling eller ventetid kræves.efter at have prøvet en chocolateillion chocolate chip cookie-opskrifter i løbet af de sidste 10 år, har denne størknet sin plads som den mest tilfredsstillende for det, jeg vil have i en cookie.
Jeg ved, at dette er ret subjektivt.,
helt ærligt er der mange forskellige stilarter, størrelser og teksturer til chocolate chip cookies, og jeg nyder mange af dem.
men der er et par kvaliteter, der er vigtigst for mig.
efterspørgsel #1. Jeg vil ikke vente på kølet dej – jeg vil have cookies nu
Jeg har spillet rundt med “aging” chocolate chip cookie dough efter at have læst artikler om, hvor meget bedre det gør cookies.
er det bedre?
måske lidt, men sandfærdigt bekymrer jeg mig mest om, hvor hurtigt en opskrift er. Jeg hader at vente på, at dejen slapper af. Jeg er utålmodig. Jeg vil have cookie nu.,
så denne opskrift er hurtig. Der er overhovedet ingen nedkøling, og du behøver ikke engang at sætte smør på forhånd for at blødgøre, da denne opskrift bruger smeltet smør.
og smagen er stadig masser lækker uden “aldring.”
efterspørgsel #2. Jeg ønsker flere teksturer i en cookie, ikke blot bløde, eller blot sprøde
Sikker på, hver gang i et stykke tid vil jeg higer efter dem sprøde Tate ‘ s-stil cookies, der er helt sprøde hele vejen igennem, men mit ideal cookie er sprødhed, blødhed, og gooeyness.
Jeg vil have det hele.,
disse cookies har en crunchy kant med et blødt, smeltet, klæbrigt interiør.
Du kan også bage lidt mindre eller lidt mere for at få det endnu tættere på din præference, hvis du kan lide det en vej frem for den anden.
efterspørgsel #3. Ingen mærkelige ingredienser, eller udstyr, skal du
jeg har set forskellige “hemmelige ingredienser”, og lidt tricks, der hævder at gøre chocolate chip cookies forskellige, men ingen af dem jeg har prøvet har vist sig at være umagen værd.
denne cookie har kun de klassiske ingredienser: smør, sukker, mel, æg, vanille, bagepulver, salt og chokoladechips.,
ingen majsstivelse, ingen flødeost, ingen kogende vand, ingen kanel (?!), ingen fløde af tartar ,ingen citron (hvorfor?!?!), og så videre.
for udstyr har du virkelig bare brug for de enkle ting, som skåle, en visp og en spatel. Jeg pisker cookies op med en håndmikser, men du kan også gøre det helt med hånden.
Dette er en opskrift, Jeg har spillet med siden 2010, og den er blevet finjusteret lidt efter lidt, hvorfra den startede, hvilket sandsynligvis var noget tæt på 1930 ‘ ernes Tollhouse-opskrift., Her er de bemærkelsesværdige funktioner:
- smeltet smør i stedet for blødgjort giver det en dejlig che .iness, og min favorit tekstur.
- et forhold på 2: 1 mellem brunt sukker og granuleret sukker giver det også en che .ier, blødere struktur. Bare rolig, disse er ikke skøre sej som melassekager, det er subtilt.
- Scooped mounds of cookie dej giver cookies kamme, en fantastisk tekstur og på en eller anden måde en mere jævn bage. Rul ikke kagerne.efter at have testet disse cookies på flere madlavningsoverflader finder jeg ud af, at de brunes bedst og spredes mindst på en Silpat., Du kan dog bruge pergamentpapir eller bage direkte på gryden, hvis du vil, men der vil være små variationer med hver overflade.
Hvordan for at Gøre Chokolade Chip Cookies:
Kombinere smeltet smør, brun farin og sukker i en skål:
Mix, der sammen bare nok til, at de tre ingredienser, der er glat og kombineres, så tilføj en rumtemperatur æg og vanilje:
jeg hurtigt varm ægget ved at sætte det i varmt vand i et par minutter., Ellers vil et koldt æg lige fra køleskabet størkne det smeltede smør og gøre det ujævnt.
Bland indtil glat, tilsæt derefter de tørre ingredienser (mel, bagepulver og salt):
Når melet er *næsten* forsvandt, tilføje nogle halvsød chokolade, chips:
Bland lidt mere, indtil melet er absorberet:
Brug en mellemlang cookie scoop (#40/1.,5 spsk) (tilknyttet) for at øse hauger af cookie dej på en Silpatforet bageplade:
Jeg testede at rulle dem i glatte kugler i håndfladerne, og det er meget bedre scooped.
de små højder og ujævnheder her giver det på en eller anden måde en mere jævn, ønskelig bage i ovnen.drys toppe med fleur de sel, hvis du virkelig vil have stjernekager. Saltet er så dejligt.
bag kagerne i cirka 11-12 minutter.,
Du kan se, at kanterne er brune, men de ser temmelig farveløse ud på toppen:
selvom det kan se for tidligt ud til at trække fra ovnen, er det det perfekte tidspunkt at trække dem. Kagerne koger lidt mere uden for ovnen, og efter et par minutter falder den kuplede form lidt.
Du kan se her, hvis du ser nøje og sammenligner det med billedet ovenfor:
Jeg synes, de er bedst, når de nydes varmt, så grave ind!,Bemærk: Jeg har også testet disse som større cookies, scooped ved hjælp af en stor #60 3T scoop (affiliate). De har brug for et par minutter mere bagetid, men de er også lækre (men jeg kan godt lide #40-størrelsen bedre). De større virksomheder har tendens til at mere brun i kanterne, hvis det er din ting:
Peanut Butter Cookies, Monster Cookies, og Snickerdoodles er nogle af mine andre favorit cookies til at bage, frisk ud af ovnen. God fornøjelse!
hvor godt gemmer disse chokoladechipkager?, Du kan opbevare disse ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i flere dage, og de vil stadig være bløde og lækre. De er bedst friske ud af ovnen, men rester fortæres også let.
frysning af cookie-dej: som andre chokoladechip-cookie-opskrifter kan dejskopper fryses og bages senere, med et par minutter mere bagetid tilføjet i slutningen. Jeg finder ud af, at de ikke spredes så jævnt som friskbagt selv.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
-
I et stort heatproof skål, smelt smørret i mikrobølgeovnen, indtil den er lige knap smeltet, se nøje, at det ikke kommer til at koge eller blive for varm. Hvis smøret bliver overophedet, skal du sørge for at lade det køle af, før du fortsætter.
-
Tilsæt brun farin og sukker til skålen, og bland til at kombinere, enten med en hånd mixer eller i hånden med et piskeris. Bland det kun lige nok, så det er relativt glat.,
-
tilsæt vaniljeekstraktet og ægget, og bland igen, indtil det lige er kombineret.
-
pisk i en separat skål for at kombinere mel, bagepulver og salt, og tilsæt derefter dette til de våde ingredienser. Rør, indtil melet næsten er forsvundet, tilsæt derefter chokoladechips, og fortsæt med at omrøre, indtil de tørre ingredienser er blevet absorberet.
-
Bruge en medium scoop (#40/1.,5T) til portion af kagedejen på den forberedte bageplade. Du bør få omkring 18 cookies, så du kan enten bage to partier efter hinanden (min præference) eller tilføje en anden bageplade.
-
Drys toppen af cookies med fleur de sel, hvis du bruger, så er bage for 11-12 minutter, indtil cookies se en smule gyldne i kanten og bløde i midten, men med ingen synlige glinsende råhed i centrum.,
-
fjern cookies fra ovnen, og lad dem afkøle i et par minutter, i hvilket tidsrum de vil flade lidt og koge lidt mere. Så nyd mens du er varm!
noter
* * jeg har testet denne opskrift på flere bageflader, og jeg finder ud af, at cookies brune bedst på bunden og spredes mindst, når de bages på en silikonemåtte, som en Silpat. Pergamentpapir er den næstbedste mulighed, efterfulgt af direkte bagning på arkpanden. Cookies vil vise sig fint på enhver bageplade, bare ved, at der vil være små variationer.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
