Jeg blev forelsket i kokosmælk i en thailandsk madlavningsklasse for mere end tyve år siden. Før det havde jeg tænkt på noget kokosnød som meget sødt, så det var en rigtig åbenbaring at prøve kokosmælk, som var tyk, rig og cremet. Det var da jeg indså, at kokosnød gik langt ud over de strimlede ting i den blå taske på supermarkedets hylde.alsidig kokosmælk, der bruges i stedet for mælk eller fløde, tilføjer en vidunderlig rig struktur og smag til alt fra hjertelige supper til delikate desserter., Plus, det er den ultimative convenience food-popping åbne en dåse kræver intet arbejde overhovedet. Disse dåser sidder tålmodigt på din pantry hylde og venter på, at du laver noget fantastisk; der er ingen grund til at bekymre dig om at vælge en god kokosnød, åbne den eller få det til at gå dårligt.

Søg kokosmælk fra Thailand—det er konsekvent det bedste. Jeg finder Thailandsk kokosmælk friskere smag end andre, med en lækker tekstur, der er tyk og rig. Mine foretrukne mærker er Chaokoh og Aroy-d, som er tilgængelige i henholdsvis 13,5 ounce og 14 ounce dåser., (Nogle mærker af kokosmælk er også tilgængelige i 5,6 ounce dåser til når du har brug for en mindre mængde. Medmindre en opskrift angiver andet, skal du ryste en dåse kokosmælk kraftigt, inden du åbner den. Blanding af den meget tykke fløde på toppen med den tyndere mælk nedenfor gør det lettere at fjerne kokosmælken fra dåsen uden en gummispatel. Når kokosmælken er åbnet, overfør den til en lufttæt beholder og opbevares i køleskab. Det vil ikke vare i mere end et par dage.

hvad er forskellen mellem kokosvand, kokosmælk, kokoskrem og “lite” kokosmælk?,

Ved fire måneder gammel indeholder den unge kokosnød (også kaldet en gel.eller grøn kokosnød) en delikat, klar, let sød væske kaldet kokosnødevand. Kokosmælk er imidlertid hvid og tyk og fremstilles ved at blande revet moden kokosnød med varmt vand og derefter spænde væsken. Kokosnødcreme er det tykke stof, der flyder til toppen af kokosmælken og kan spises af. Reduceret fedt eller” lite ” kokosmælk er bare almindelig dåse kokosmælk med tilsat vand. Jeg siger, Hvem har brug for det? Det kan vi selv lave.,

Tilføj kokosmælk, hvor du vil have cremet tekstur og rig smag. Som du kan se i mine opskrifter (og i ideerne nedenfor), er kokosmælk en vidunderlig tilføjelse til både salte og søde retter. For en perfekt vinterkomfort mad, prøv min tilfredsstillende grøntsagssuppe, lavet med en dejlig kombination af hjertelige rodgrøntsager, kokosmælk, ingefær og frisk timian. Hvis de fleste af dine kokosmælk erfaringer kommer fra at spise Thai eller andre Sydøstasiatiske køkken, min version af xim-xim, en Brasiliansk kylling og rejer gryderet, der vil introducere dig til en helt anden og lækker smag profil., Hvis det er dessert, du er ude efter, forbinder kokosmælk brød til elegante individuelle brødpudder. Og til sidst, til morgenmad eller en snack, prøv en opvarmningsskål havregryn lavet med kokosmælk og toppet med kandiserede pekannødder og kokosnød og tørrede ferskner.

Erstatning kokosmælk til en helt ny smag profil

• Gør en hurtig Thailandsk suppe med kokosmælk, store-købte Thai karry pasta, og bouillon; tilsæt rejer eller kylling, rød løg, koriander, og dåse halm svampe.,
• kokosmælk er også god i cremede supper, som tomat eller hjertelige, som sort bønne.
• et stænk kokosmælk tilføjer hurtig smag til omrøring af fries.
• efter saut chickening kylling, Degla pane panden med kokosmælk, hakket skalotteløg, og ingefær; tilføje hakkede mango chutney og lad blandingen reducere. Pynt med hakket forårsløg.
• lav cremet spinat eller majs med kokosmælk.
• når du moser hvide eller søde kartofler, tilsættes kokosmælk i stedet for almindelig mælk eller fløde.tilsæt kokosmælk til væsken, når du laver ris eller risotto., Det er også godt i hurtig madlavning byg og couscous.
• erstatte kokosmælk til yoghurt i din foretrukne indiske karry.
• kokosmælk er vidunderlig i smoothies, især dem lavet med tropiske frugter som mango og ananas.
• prøv lidt kokosmælk i frugtsalater og frugtsalser. Lav en mango og Agurk salsa med rødløg, mynte, basilikum og kokosmælk.
• brug kokosmælk som væske i hurtige brød og muffins. De vil smage endnu bedre, hvis du tilføjer ristet kokosnød, tropiske frugter eller nødder.,
• brug kokosmælk med fløde eller halv og halv i vaniljesaus som rispudding eller crmeme br .l .e.
• for en let dessert, opvarm kokosmælk med skiver bananer, lidt sukker og en stor knivspids salt og server varm.