Wahrscheinlich haben Sie gerade eine Flasche Essig in Ihrer Speisekammer. Essig besteht aus 5-20% Essigsäure, Wasser und verschiedenen trace-Chemikalien. Die Hauptverwendungen von Essig sind Kochen oder Beizen, jedoch ist weißer Essig auch der Schlüsselzutat für ausgezeichnete allgemeine Haushaltsreinigerrezepte.

Ob Ihre Speisekammer nur destillierten weißen Essig enthält oder Sie jede Essigsorte herstellen lassen, Sie fragen sich vielleicht, geht Essig schlecht?, Lassen Sie uns zunächst untersuchen, was Essig genau ist und wie er hergestellt wird.

Wie wird Essig hergestellt?

Die saure Flüssigkeit entsteht durch die Fermentation von Ethanolalkohol. Bakterien werden verwendet, um das Ethanol in mehrere Nebenprodukte abzubauen oder zu gären, von denen eines Essigsäure ist. Die Essigsäure macht Essig einzigartig.,

Zusammen mit der Essigsäure enthält Essig andere Substanzen wie Mineralien, Vitamine und andere Geschmacksverbindungen. Es kann mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden, die jeder Art von einzigartigen Qualitäten und Aromen verleihen. Sie können sogar Apfelessig oder weißen Essig selbst herstellen.

Was ist der pH-Wert von Essig?

Der spezifische pH-Wert von Essig variiert je nachdem, wie viel Säure er enthält. Die kommerzielle destillierte Sorte, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, hat jedoch einen pH-Wert zwischen 2,40 und 3,40.,

Sie können den pH-Wert von Essig mit einem pH-Streifen messen, den Sie online oder in Ihrem örtlichen Drogeriemarkt finden.

Was ist die „Mutter“ von Essig?

Die „Mutter des Essigs“ ist die ursprüngliche Bakterienkultur, die verwendet wird, um den Fermentationsprozess des Ethanols zu beginnen. Es ist ein schleimartiger Zelluloseglob, der sich im Essig bildet und normalerweise während des Pasteurisierungsprozesses abgetötet wird, wenn der Essig wärmebehandelt wird.

Fast jede Art von Essig, die Sie kaufen können, wurde pasteurisiert, um die Bildung der „Essigmutter“ zu verhindern., Diese Sorten, die diesen Prozess nicht durchlaufen haben, haben ein Etikett mit „roh.“

Verderbt Essig?

Wenn Sie sich einen Essigbehälter ansehen, sehen Sie ein „best before date“ oder ein Verfallsdatum. Dies kann etwas verwirrend sein, da laut einer Studie des Essiginstituts die Haltbarkeit von Essig unbestimmt ist. Während Essig nicht schlecht wird, ändert sich sein Säuregehalt mit der Zeit.

Sobald Sie das auf Ihrem Essigbehälter angegebene Verfallsdatum überschritten haben, führt eines von zwei Dingen dazu, dass der Säuregehalt abnimmt., Zuerst wird Wasser über einen Zeitraum in den Essig aufgenommen und verdünnt die Konzentration.

Die Verdünnung des Produkts bewirkt eine Verringerung des Säuregehalts des Essigs. Der zweite Grund, warum der Säuregehalt des Essigs abnehmen kann, ist auf die Zersetzung der Essigsäure über einen Zeitraum zurückzuführen.

Da Zitronensaft auch sauer ist, fragen Sie sich vielleicht, ob Zitronensaft auch schlecht wird? Ja, Zitronensaft kann auch verderben.

Können Sie feststellen, ob Essig schlecht ist?

Während Essig eine unbestimmte Haltbarkeit hat, kann er sich nach fünf bis zehn Jahren noch in Aussehen und Stärke verändern., Wenn Sie weißen destillierten Essig verwenden, bleibt er über einen längeren Zeitraum unverändert und kann auch über ein beliebiges Datum hinaus sicher verwendet werden.

Andere Essigsorten, einschließlich Apfelessig und Rotweinessig, können aufgrund des zusätzlichen Geschmacks und der Färbung, die häufig während der Verarbeitung hinzugefügt werden, nach einiger Zeit Sediment, Trübung oder Farbveränderungen entwickeln.

Dies bedeutet nicht, dass der Essig schädlich geworden ist und weggeworfen werden muss, es bedeutet nur, dass er weniger sauer ist und einen etwas anderen Geschmack haben kann.,

Es kann manchmal schwierig sein, festzustellen, ob Produkte in Ihrer Speisekammer „schlecht“ sind.“Wissen Sie zum Beispiel, ob eine Süßkartoffel schlecht ist oder ob Ihr Olivenöl ranzig ist? Die regelmäßige Überprüfung Ihrer Lebensmittel im Kühlschrank und in der Speisekammer stellt sicher, dass Sie immer Lebensmittel haben, die sicher zu essen und zum Kochen verwendet werden können.

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Wie sollte Essig gelagert werden?

Essig muss aufgrund seiner sauren Natur nicht gekühlt werden und ist selbsterhaltend., Es ist am besten, es in seinem ursprünglichen, luftdichten Behälter zu halten und es in einem kühlen, dunklen Bereich und weg von Wärmequellen zu halten.

Der beste Ort, um Essig zu halten, ist in Ihrer Speisekammer. Sie möchten vermeiden, es neben Ihrem Geschirrspüler oder Herd aufzubewahren, da die ständige Temperaturänderung dazu führen kann, dass sich der Säuregehalt schneller verschlechtert.

Was sind die verschiedenen Essigsorten?

Die meisten Menschen kennen den weißen destillierten Essig, der in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Essig kann aus einer Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt werden, die Ethanolalkohol und natürlichen Zucker enthalten., Es gibt heute mehr als ein Dutzend Essigsorten auf dem Markt.,es von Essig

Weißer Essig

Weißer oder destillierter Essig ist die häufigste Art von Essig und wird aus entweder Ethanol auf Getreidebasis oder wird in einem Labor unter Verwendung von Essigsäure und Wasser hergestellt.,

Zu den vielen Anwendungen von Essig gehört das Beizen oder Reinigen rund um das Haus. Wir haben auch weißen Essig in der Wäsche verwendet, um statische zu entfernen und jeden Duft zu neutralisieren. Weißer Essig hat eine Haltbarkeit von fünf bis zehn Jahren, bevor er seine Säure und seinen Geschmack verliert.

Apfelessig

Apfelessig (ACV) kommt an zweiter Stelle, in Bezug darauf, wie häufig es in den Vereinigten Staaten ist. Es ist hellbraun in der Farbe und wird mit Apfelwein hergestellt.

Der Apfelwein verleiht dem Essig beim Kochen einen herben und Fruchtgeschmack., Es ist am besten in Dressings, Salaten, Gewürzen und Marinaden und den meisten allgemeinen Kochbedürfnissen.

Weinessig

Dies kann entweder weiß oder rot sein und wird aus einer Weinmischung hergestellt. Es ist häufiger in Europa und wird oft mit Kräutern, sowohl frisch als auch getrocknet, oder frischen Beeren infundiert, um zusätzlichen Geschmack beim Kochen zu bringen. Köche würzen oft Rotwein mit Himbeeren. Weine höherer Qualität, die mehrere Jahre in Holzfässern gereift sind, erzeugen einen besser schmeckenden Essig.

Sherry Weinessig

Was ist Sherry Essig?, Diese Essigsorte wird mit Sherry-Wein hergestellt und normalerweise in Spanien hergestellt und in die ganze Welt exportiert.

Diese Art von Essig ist braun und oft süßer als der Weinessig.

Champagneressig

Champagneressig ist ein Spezialessig, der aus Champagner hergestellt wird. Es ist viel süßer als Weißweinessig. Es hat einen zarten Geschmack und ist blass in der Farbe.

Es ist teurer als die meisten essig und ist perfekt für bringen die süße von melonen, obst, und beeren.,

Balsamico-Essig

Geboren in Modena, Italien, kann Balsamico-Essig entweder traditionell oder kommerziell sein. Traditioneller Balsamico-Essig hat eine lange Geschichte und folgt gut entwickelten Kunden für seine Produktion.

Es reift mindestens sechs Jahre in Fässern aus verschiedenen Hölzern. Dieser Prozess verleiht ihm einen reichen, süßen, subtilen, holzigen Geschmack.

Kommerziell hergestellter Balsamico-Essig ist in der Regel in Lebensmittelgeschäften erhältlich., Seine Produktion ist nicht reguliert, und es gibt keine Anforderungen, wenn es darum geht, wie es gealtert ist, so dass es erschwinglicher und weiter verbreitet als die traditionelle Sorte. Beide Arten von Balsamico-Essig sind perfekt für salzige und süße Speisen.

Reisessig

Mit Ursprung in Japan ist Reisessig für die Zubereitung von Sushi unerlässlich. Es ist klar oder hellgelb und wird aus den Zuckern hergestellt, die in Reis enthalten sind. Es hat einen sauberen, milden und delikaten Geschmack, der ideal für Lebensmittel ist, die zusätzlichen Zucker benötigen.,

Ostasiatischer schwarzer Essig

Ostasiatischer schwarzer Essig ist eine in China beliebte Art von Reisessig. Sie machen es aus Reis, Hirse, Weizen, Sorghum oder einer Kombination der vier. Einige enthalten Gewürze, Zucker und Karamellfarbe. Es hat einen malzigen Geschmack und ist inky schwarz im Aussehen.

Malzessig

Malzessig ist in Großbritannien ein Favorit und hat eine dunkelbraune Farbe, die an ein tiefbraunes Ale erinnert. Sie produzieren es, indem sie Gerstenkerne keimen lassen, wodurch Enzyme die Stärke abbauen können.

Der Zusammenbruch der Proteine produziert Zucker., Sie brauen dann die Kerne zu einem Malzgetränk, das Alkohol enthält. Bakterien werden dann hinzugefügt und das Ale in Essig umgewandelt, der dann gealtert wird. Es eignet sich hervorragend zum Beizen und wird oft zu Fisch und Pommes Frites verwendet.

Rohressig

Sie produzierten Rohressig aus Zuckerrohr und werden hauptsächlich auf den Philippinen verwendet. Es ist hellgelb und ähnelt Reisessig im Geschmack.

Bieressig

Bieressig ist in den Niederlanden, Österreich, Bayern und Deutschland beliebt. Es hat eine hellgoldene Farbe und wird aus Bier hergestellt, was ihm einen scharfen, malzigen Geschmack verleiht., Der Geschmack des Essigs hängt von dem Gebräu ab, das zur Herstellung des Essigs verwendet wird.

Kokosnussessig

Kokosnussessig ist ein Grundnahrungsmittel der südostasiatischen Küche und wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt. Es ist ein weißer Essig, der einen scharfen, leicht heftigen Geschmack hat. Thailändische und indische Gerichte sind aufgrund ihres Geschmacks stark auf Kokosnussessig angewiesen.

Rosinenessig

Rosinenessig wird typischerweise in der Türkei hergestellt und in einer Vielzahl von Gerichten des Nahen Ostens verwendet. Es wird aus Rosinen hergestellt und hat eine trübe und mittelbraune Farbe. Die Rosinen geben ihm einen milden Geschmack.,

Palmenessig

Diese Art von Essig wird auf den Philippinen hergestellt und fermentiert den Saft von Blütenhaufen aus der Nipa-Palme. Es ist citrusy im Geschmack und hat einen deutlichen, muffigen Geruch.

Sein pH-Wert ist etwas höher als destillierter weißer Essig und liegt zwischen fünf und sechs.

Kombucha

Dieser Essig wird aufgrund seines Anspruchs, einen gesunden Verdauungstrakt zu fördern, immer beliebter. Sie machen Kombucha aus der symbiotischen Kultur von Bakterien und Hefe, die als Kombucha bekannt ist und eine komplexe Gruppe von Nährstoffen produziert., Sie können es würzen, indem Sie Brombeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Minze hinzufügen, wenn der Fermentationsprozess zum ersten Mal beginnt.

Ist Essig Gut für Sie?

Essig kann Ihnen aufgrund seiner sauren Natur einige Vorteile bieten. Wenn es jedoch in großen Mengen eingenommen wird, kann es schädlich sein. Sie können Ihren Darm und Magen schädigen, wenn Sie erhebliche Mengen Essig trinken und schließlich ein Loch in Ihrem Bauch verbrennen.

Normalerweise können Sie etwa zwei Esslöffel Essig, verdünnt in einem Liter Wasser, konsumieren, was die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung Ihres Magens senkt.,

Essig hat für ein relativ preiswertes Produkt zahlreiche Vorteile, vom Hinzufügen von Geschmack zu Ihrem Essen bis zur Reinigung Ihres Hauses. Die gute Nachricht ist, dass Essig niemals schlecht wird und Sie das Produkt jahrelang lagern können.

Egal, ob Sie köstliche Mahlzeiten zubereiten oder Ihr Haus putzen möchten, Essig in all seinen schönen Formen ist das perfekte Produkt.