me enamoré de la leche de coco en una clase de cocina Tailandesa hace más de veinte años. Antes de eso, había pensado en cualquier cosa de coco como muy dulce, por lo que fue una verdadera revelación probar la leche de coco, que era espesa, rica y cremosa. Fue entonces cuando me di cuenta de que el coco iba mucho más allá de las cosas trituradas en la bolsa azul en el estante del supermercado.

la leche de coco versátil, utilizada en lugar de leche o crema, agrega una textura y un sabor maravillosamente ricos a todo, desde sopas abundantes hasta postres delicados., Además, es la mejor comida de conveniencia: abrir una lata no requiere trabajo en absoluto. Esas latas se sentarán pacientemente en el estante de su despensa esperando que haga algo fantástico; no hay necesidad de preocuparse por elegir un buen coco, abrirlo o que se estropee.

busque leche de coco de Tailandia: es consistentemente la mejor. Encuentro la leche de coco tailandesa más fresca que otras, con una textura deliciosa que es gruesa y rica. Mis marcas favoritas son Chaokoh y Aroy-D, que están disponibles en latas de 13.5 onzas y 14 onzas, respectivamente., (Algunas marcas de leche de coco también están disponibles en latas de 5.6 onzas para cuando necesite una cantidad más pequeña.) A menos que una receta especifique lo contrario, agite vigorosamente una lata de leche de coco antes de abrirla. Mezclar la crema muy espesa en la parte superior con la leche más delgada de abajo hará que sea más fácil eliminar la leche de coco de la lata sin una espátula de goma. Una vez que la leche de coco esté abierta, transfiérala a un recipiente hermético y refrigérela. No durará más de un par de días.

¿Cuál es la diferencia entre el agua de coco, la leche de coco, la crema de coco y la leche de coco «lite»?,

a los cuatro meses de edad, el coco joven (también llamado gelatina o coco verde) contiene un líquido delicado, claro y ligeramente dulce llamado agua de coco. La leche de coco, sin embargo, es blanca y espesa y se hace mezclando coco maduro rallado con agua caliente y luego colando el líquido. La crema de coco es la sustancia espesa que flota hasta la parte superior de la leche de coco y puede ser cuchareada. La leche de coco reducida en grasa o «lite» es solo leche de coco enlatada regular con agua agregada. ¿Quién lo necesita? Podemos hacerlo nosotros mismos.,

agregue leche de coco donde quiera textura cremosa y sabor rico. Como verá en mis recetas (y en las ideas a continuación), la leche de coco es una adición maravillosa a los platos salados y dulces. Para una comida reconfortante de invierno perfecta, pruebe mi sopa de verduras satisfactoria, hecha con una encantadora combinación de abundantes vegetales de raíz, leche de coco, jengibre y tomillo fresco. Si la mayoría de sus experiencias de leche de coco provienen de comer comida tailandesa u otra cocina del Sudeste Asiático, mi versión Deim -im, un estofado de pollo y camarones Brasileño, le presentará un perfil de sabor completamente diferente y delicioso., Si lo que buscas es postre, la leche de coco se une al pan para obtener elegantes budines de pan individuales. Y finalmente, para el desayuno o un refrigerio, pruebe un tazón de avena caliente hecho con leche de coco y cubierto con pacanas confitadas y coco y duraznos secos.

sustituya la leche de coco por un perfil de sabor completamente nuevo

• haga una sopa tailandesa rápida con leche de coco, caldo; agregue los camarones o el pollo, la cebolla roja, el cilantro y los champiñones de paja enlatados.,
• La leche de coco también es buena en sopas cremosas, como el tomate, o abundantes, como el frijol negro.
• un chorrito de leche de coco le da un sabor rápido a los salteados.
• después de saltear el pollo, desglasar la sartén con leche de coco, chalotes picados y jengibre; agregar chutney de mango picado y dejar que la mezcla se reduzca. Decorar con cebolletas picadas.
• Hacer crema de espinacas o maíz con leche de coco.
• Al hacer puré de papas blancas o camotes, agregue leche de coco en lugar de leche o crema regular.
• agregue leche de coco al líquido cuando esté haciendo arroz o risotto., También es bueno en cebada de cocción rápida y cuscús.
• sustituya la leche de coco por el yogur en su curry indio favorito.
• La leche de coco es maravillosa en los batidos, especialmente los elaborados con frutas tropicales como el mango y la piña.
• pruebe un poco de leche de coco en ensaladas de frutas y salsas de frutas. Haga una salsa de mango y pepino con cebolla roja, menta, albahaca y leche de coco.
• Use leche de coco como líquido en panes rápidos y muffins. Tendrán un sabor aún mejor si agrega coco tostado, frutas tropicales o nueces.,
• Use leche de coco con crema o mitad y mitad en natillas como arroz con leche o crème brûlée.
• Para un postre fácil, caliente la leche de coco con plátanos en rodajas, un poco de azúcar y una pizca grande de sal y sirva caliente.