Mi sono innamorato del latte di cocco in una lezione di cucina tailandese più di venti anni fa. Prima di allora, avevo pensato a qualcosa di cocco come molto dolce, quindi è stata una vera rivelazione provare il latte di cocco, che era denso, ricco e cremoso. Fu allora che mi resi conto che il cocco andava ben oltre la roba triturata nella borsa blu sullo scaffale del supermercato.

Il versatile latte di cocco, usato al posto del latte o della panna, aggiunge una consistenza e un sapore meravigliosamente ricchi a tutto, dalle zuppe sostanziose ai dessert delicati., Inoltre, è l’ultima convenienza cibo—popping aprire una lattina non richiede alcun lavoro a tutti. Quelle lattine si siederanno pazientemente sullo scaffale della dispensa in attesa che tu faccia qualcosa di fantastico; non c’è bisogno di preoccuparsi di scegliere una buona noce di cocco, aprirla o farla andare male.

Cerca il latte di cocco dalla Thailandia-è costantemente il migliore. Trovo il latte di cocco tailandese più fresco di altri, con una consistenza succulenta che è spessa e ricca. I miei marchi preferiti sono Chaokoh e Aroy-D, che sono disponibili rispettivamente in lattine da 13,5 once e 14 once., (Alcune marche di latte di cocco sono disponibili anche in lattine da 5,6 once per quando hai bisogno di una quantità minore.) A meno che una ricetta non specifichi diversamente, agitare vigorosamente una lattina di latte di cocco prima di aprirla. Mescolando la crema molto densa sulla parte superiore con il latte più sottile sotto renderà più facile rimuovere il latte di cocco dalla lattina senza una spatola di gomma. Una volta che il latte di cocco è aperto, trasferirlo in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Non durerà per più di un paio di giorni.

Qual è la differenza tra acqua di cocco, latte di cocco, crema di cocco e latte di cocco” lite”?,

A quattro mesi, la giovane noce di cocco (chiamata anche gelatina o noce di cocco verde) contiene un liquido delicato, chiaro, leggermente dolce chiamato acqua di cocco. Il latte di cocco, tuttavia, è bianco e spesso ed è fatto mescolando la noce di cocco matura grattugiata con acqua calda e poi sforzando il liquido. Crema di cocco è la sostanza spessa che galleggia verso l’alto del latte di cocco e può essere spooned off. Il latte di cocco a ridotto contenuto di grassi o “lite” è solo un normale latte di cocco in scatola con aggiunta di acqua. Io dico chi ne ha bisogno? Possiamo farlo da soli.,

Aggiungi latte di cocco dove vuoi consistenza cremosa e sapore ricco. Come vedrai nelle mie ricette (e nelle idee qui sotto), il latte di cocco è una meravigliosa aggiunta a piatti sia salati che dolci. Per un perfetto cibo di comfort invernale, prova la mia zuppa di verdure soddisfacente, fatta con una bella combinazione di verdure sostanziose, latte di cocco, zenzero e timo fresco. Se la maggior parte delle vostre esperienze di latte di cocco provengono da mangiare cucina tailandese o altro Sud-est asiatico, la mia versione di xim—xim, un pollo brasiliano e gamberetti stufato, vi introdurrà ad un completamente diverso—e delizioso-profilo di sapore., Se si tratta di dessert che stai cercando, il latte di cocco si unisce al pane per eleganti budini di pane individuali. E infine, per colazione o uno spuntino, prova una ciotola riscaldante di farina d’avena fatta con latte di cocco e condita con noci pecan candite e cocco e pesche secche.

Sostituisci il latte di cocco per un profilo aromatico completamente nuovo

• Prepara una zuppa tailandese veloce con latte di cocco, pasta di curry tailandese acquistata in negozio e brodo; aggiungere gamberetti o pollo, cipolla rossa, coriandolo e funghi di paglia in scatola.,
• Il latte di cocco è anche buono nelle zuppe cremose, come il pomodoro, o quelle sostanziose, come il fagiolo nero.
• Una spruzzata di latte di cocco aggiunge un sapore veloce alle patatine fritte.
• Dopo aver rosolato il pollo, sfumare la padella con latte di cocco, scalogno tritato e zenzero; aggiungere il chutney di mango tritato e lasciare ridurre il composto. Guarnire con scalogno tritato.
• Prepara spinaci mantecati o mais con latte di cocco.
• Quando si schiacciano patate bianche o dolci, aggiungere latte di cocco invece di latte o panna normale.
• Aggiungere il latte di cocco al liquido quando si sta facendo il riso o risotto., È anche buono in orzo a cottura rapida e couscous.
• Sostituisci il latte di cocco per lo yogurt nel tuo curry indiano preferito.
• Il latte di cocco è meraviglioso nei frullati, specialmente quelli a base di frutta tropicale come mango e ananas.
• Prova un po ‘ di latte di cocco in macedonie e salse di frutta. Prepara una salsa di mango e cetriolo con cipolla rossa, menta, basilico e latte di cocco.
• Utilizzare latte di cocco come liquido in pane veloce e muffin. Avranno un sapore ancora migliore se aggiungi cocco tostato, frutta tropicale o noci.,
• Utilizzare latte di cocco con panna o metà e metà in creme come budino di riso o crème brûlée.
• Per un dolce facile, scaldare il latte di cocco con le banane a fette, un po ‘ di zucchero e un pizzico di sale e servire caldo.