È probabile che tu abbia una bottiglia di aceto seduta nella tua dispensa in questo momento. L’aceto è costituito da acido acetico al 5-20%, acqua e varie sostanze chimiche in traccia. Gli usi principali dell’aceto sono la cottura o il decapaggio, tuttavia, l’aceto bianco è anche l’ingrediente chiave per eccellenti ricette generali per la pulizia della casa.

Se la tua dispensa contiene solo aceto bianco distillato, o hai fatto ogni varietà di aceto, ti starai chiedendo, l’aceto va male?, Per iniziare, esploriamo cos’è esattamente l’aceto e come è fatto.

Come Aceto Fatto?

Il liquido acido viene creato attraverso la fermentazione di alcol etanolo. I batteri sono usati per abbattere, o fermentare, l’etanolo in diversi sottoprodotti, uno dei quali è l’acido acetico. L’acido acetico è ciò che rende unico l’aceto.,

Insieme all’acido acetico, l’aceto contiene altre sostanze come minerali, vitamine e altri composti aromatici. Può essere creato utilizzando una varietà di ingredienti diversi che prestano ad ogni tipo di qualità e sapori unici. Puoi persino preparare da solo l’aceto di sidro di mele o l’aceto bianco.

Qual è il pH dell’aceto?

Il pH specifico dell’aceto varia a seconda della quantità di acido che contiene. Tuttavia, la varietà distillata commerciale disponibile in qualsiasi negozio di alimentari ha un pH compreso tra 2,40 e 3,40.,

Puoi misurare il pH dell’aceto con una striscia di pH, che puoi trovare online o presso il tuo negozio di droga locale.

Qual è la” Madre ” dell’aceto?

La “madre dell’aceto” è la coltura batterica originale che viene utilizzata per iniziare il processo di fermentazione dell’etanolo. È un glob di cellulosa simile alla melma che si forma nell’aceto e di solito viene ucciso durante il processo di pastorizzazione quando l’aceto viene trattato termicamente.

Quasi ogni tipo di aceto che è possibile acquistare è stato pastorizzato per fermare la “madre dell’aceto” dalla formazione., Quelle varietà che non hanno attraversato questo processo avranno un’etichetta di “raw.”

L’aceto rovina?

Se guardi un contenitore di aceto, vedrai una “data di scadenza” o una data di scadenza. Questo può essere un po ‘ confuso, dal momento che, secondo uno studio condotto dall’Istituto di aceto, la durata di conservazione dell’aceto è indefinita. Mentre l’aceto non andrà male, il suo livello di acidità cambierà nel tempo.

Una volta superata la data di scadenza indicata sul contenitore di aceto, una delle due cose accade per far diminuire il livello di acidità., In primo luogo, l’acqua viene assorbita nell’aceto per un periodo, diluendo la concentrazione.

La diluizione del prodotto provoca una riduzione dell’acidità dell’aceto. Il secondo motivo per cui il livello di acidità dell’aceto può diminuire è dovuto alla decomposizione dell’acido acetico per un periodo.

Poiché il succo di limone è anche acido, potresti chiederti se anche il succo di limone va male? Sì, anche il succo di limone può rovinare.

Sei in grado di dire se l’aceto è cattivo?

Mentre l’aceto ha una durata di conservazione indefinita, può ancora alterare l’aspetto e la forza dopo cinque-dieci anni., Se si utilizza l’aceto distillato bianco, rimarrà invariato per un periodo prolungato e può ancora essere utilizzato in modo sicuro oltre qualsiasi data.

Altri tipi di aceto, tra cui sidro di mele e aceto di vino rosso, possono sviluppare sedimenti, nuvolosità o cambiare colore dopo un periodo, a causa del sapore e della colorazione aggiunti spesso durante la lavorazione.

Questo non significa che l’aceto sia diventato dannoso e debba essere buttato fuori, significa solo che sarà meno acido e potrebbe avere un sapore leggermente diverso.,

A volte può essere difficile dire se i prodotti nella dispensa sono “cattivi.”Ad esempio, sai come dire se una patata dolce è cattiva o se il tuo olio d’oliva è rancido? Controllare periodicamente i prodotti alimentari nel frigorifero e nella dispensa assicura di avere sempre oggetti sicuri da mangiare e da usare per cucinare.

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Come conservare l’aceto?

A causa della sua natura acida, l’aceto non ha bisogno di essere refrigerato ed è auto-conservante., È meglio tenerlo nel suo contenitore ermetico originale e tenerlo in una zona fresca e scura e lontano da fonti di calore.

Il posto migliore per mantenere l’aceto è nella vostra dispensa. Si desidera evitare di riporlo accanto alla lavastoviglie o alla stufa in quanto il costante cambiamento di temperatura può causare il deterioramento dell’acidità più veloce.

Quali sono i diversi tipi di Aceto?

La maggior parte delle persone ha familiarità con l’aceto distillato bianco che può essere disponibile in qualsiasi negozio di alimentari. L’aceto può essere creato da una varietà di alimenti che contengono alcol etanolo e zuccheri naturali., Ci sono più di una dozzina di tipi di aceto sul mercato oggi.,es di Aceto

Aceto di vino Bianco

Bianco o distillata aceto è il tipo più comune di aceto, ed è composto da risultare, a base di cereali etanolo, o è prodotto in un laboratorio che utilizza acido acetico e acqua.,

I molti usi dell’aceto includono il decapaggio o la pulizia in casa. Abbiamo anche usato aceto bianco nel bucato per rimuovere qualsiasi statica e neutralizzare qualsiasi profumo. L’aceto bianco ha una durata di conservazione compresa tra cinque e dieci anni prima che inizi a perdere acidità e sapore.

Aceto di sidro di mele

L’aceto di sidro di mele (ACV) arriva secondo, per quanto riguarda quanto sia comune negli Stati Uniti. È di colore chiaro e viene prodotto usando il sidro di mele.

Il sidro conferisce all’aceto un sapore aspro e fruttato quando viene utilizzato in cucina., È meglio in condimenti, insalate, condimenti e marinate e la maggior parte delle esigenze di cottura generali.

Aceto di vino

Questo può essere bianco o rosso ed è fatto utilizzando una miscela di vini. È più comune in Europa ed è spesso infuso con erbe, sia fresche che essiccate, o bacche fresche per portare un sapore extra durante la cottura. I cuochi spesso aromatizzano il vino rosso con i lamponi. Vini di qualità superiore che sono invecchiati per diversi anni in botti di legno creano aceto migliore degustazione.

Aceto di vino sherry

Che cos’è l’aceto di sherry?, Questa varietà di aceto è prodotta con vino sherry ed è solitamente prodotta in Spagna ed esportata in tutto il mondo.

Questo tipo di aceto è marrone ed è spesso più dolce dell’aceto di vino.

Champagne Aceto

Champagne aceto è un aceto di specialità che è fatto da champagne. È molto più dolce dell’aceto di vino bianco. Ha un sapore delicato ed è di colore pallido.

È più costoso della maggior parte dell’aceto ed è perfetto per far emergere la dolcezza di meloni, frutta e bacche.,

Aceto balsamico

Nato a Modena, l’aceto balsamico può essere tradizionale o commerciale. L’aceto balsamico tradizionale ha una lunga storia e segue clienti ben sviluppati per la sua produzione.

Viene affinato in botti di legni vari per almeno sei anni. Questo processo gli conferisce un sapore ricco, dolce, sottile e legnoso.

Commercialmente fatto aceto balsamico è ciò che è tipicamente disponibile nei negozi di alimentari., La sua produzione non è regolamentata, e non ci sono requisiti quando si tratta di come viene invecchiato, rendendolo più accessibile e più ampiamente disponibile rispetto alla varietà tradizionale. Entrambi i tipi di aceto balsamico sono perfetti sia per cibi salati che dolci.

Aceto di riso

Originario del Giappone, l’aceto di riso è essenziale per la preparazione del sushi. È chiaro o giallo pallido e fatto dagli zuccheri che sono nel riso. Ha un sapore pulito, delicato e delicato che è ideale per gli alimenti che hanno bisogno di zucchero supplementare.,

Aceto nero dell’Asia orientale

L’aceto nero dell’Asia orientale è un tipo di aceto di riso che è popolare in Cina. Lo fanno da riso, miglio, grano, sorgo o una combinazione dei quattro. Alcuni contengono spezie, zucchero aggiunto e colore caramello. Ha un sapore maltato ed è nero inchiostro in apparenza.

Aceto di malto

L’aceto di malto è uno dei preferiti in Gran Bretagna ed è di colore marrone scuro, che ricorda una birra marrone scuro. Lo producono consentendo ai chicchi d’orzo di germinare, il che consente agli enzimi di abbattere l’amido.

Il collasso delle proteine produce zucchero., Quindi preparano i chicchi in una bevanda di malto che contiene alcol. Batteri viene poi aggiunto, convertendo la birra in aceto, che viene poi invecchiato. È eccellente per il decapaggio ed è spesso usato per accompagnare fish and chips.

Aceto di canna

Hanno prodotto aceto di canna da canna da zucchero ed è utilizzato principalmente nelle Filippine. È giallo chiaro ed è simile all’aceto di riso nel sapore.

Aceto di birra

L’aceto di birra è popolare nei Paesi Bassi, in Austria, in Baviera e in Germania. Ha un colore dorato chiaro ed è prodotto dalla birra, dandogli un sapore forte e maltato., Il sapore dell’aceto dipende dalla birra che viene utilizzata per produrre l’aceto.

Aceto di cocco

Un fiocco di cucina del sud-est asiatico, aceto di cocco viene creato utilizzando la linfa della palma da cocco. È un aceto bianco che ha un sapore forte, leggermente lievitato. I piatti tailandesi e indiani si basano molto sull’aceto di cocco per il suo sapore.

Aceto di uva passa

L’aceto di uva passa è tipicamente prodotto in Turchia e utilizzato in una varietà di piatti mediorientali. È fatto da uvetta, ed è nuvoloso e di colore marrone medio. L’uvetta gli conferisce un sapore delicato.,

Aceto di palma

Questo tipo di aceto è prodotto nelle Filippine, e lo fanno fermentando la linfa dei grappoli di fiori dalla palma Nipa. È agrumato nel sapore ed ha un odore distinto e ammuffito.

I suoi livelli di pH sono leggermente superiori all’aceto bianco distillato e siedono tra cinque e sei.

Kombucha

Questo aceto sta diventando più popolare grazie alla sua pretesa di promuovere un tratto digestivo sano. Fanno kombucha dalla cultura simbiotica di batteri e lieviti noti come kombucha, che produce un gruppo complesso di sostanze nutritive., Puoi aromatizzarlo aggiungendo more, fragole, mirtilli o menta quando inizia il processo di fermentazione.

L’aceto fa bene a te?

A causa della sua natura acida, l’aceto può fornire alcuni benefici. Tuttavia, se assunto in grandi quantità, può essere dannoso. Puoi danneggiare l’intestino e lo stomaco se bevi quantità significative di aceto, alla fine bruciando un buco nella pancia.

In genere, puoi consumare circa due cucchiai di aceto, diluiti in un litro d’acqua, abbassando le possibilità di danneggiare lo stomaco.,

Per una relativamente poco costoso prodotto, l’aceto ha numerosi vantaggi, da aggiungere sapore al cibo per la pulizia della vostra casa. La grande notizia è che l’aceto non andrà mai male, permettendoti di conservare il prodotto per anni.

Se avete intenzione di fare piatti deliziosi o pulire la vostra casa, aceto in tutte le sue belle forme è il prodotto perfetto per avere a portata di mano.