초콜릿 칩 쿠키 요리법
이것은 내 초콜릿 칩 쿠키,부드러운과 끈적 끈적한 중간,선명한 가장자리에,그리고 관대한 도움의 초콜릿 칩. 냉각하거나 대기 시간이 필요하지 않습니다.
시도 엄청나게 많은 초콜릿 칩 쿠키 요리법을 통해 지난 10 년 동안 이 응고 그곳으로 가장 만족을 위해 내가 무엇을 원하는 쿠키입니다.이것은 매우 주관적이라는 것을 알고 있습니다.,
솔직히 초콜릿 칩 쿠키에는 다양한 스타일,크기 및 질감이 있으며 그 중 많은 것을 즐깁니다.그러나 나에게 가장 중요한 몇 가지 자질이 있습니다.
수요#1. 하고 싶지 않기 위해 냉각 반죽을 내가 원하는 쿠키 지금
사진”노화”초콜릿 칩 쿠키 반죽을 읽은 후 기사 방법에 대해 더 많은 그것을 만드는 쿠키입니다.
더 나은가요?
어쩌면 조금,그러나 진실하게,나는 조리법이 얼마나 빠른지에 대해 가장 신경을 쓴다. 나는 반죽이 진정되기를 기다리는 것을 싫어한다. 나는 참을성이 없다. 지금 쿠키를 원해., 이 조리법은 빠릅니다. 없는 냉각 무엇이든지,그리고 당신은 심지어 밖으로 설정해야 버터를 부드럽게 이 레시피 사용하여 녹은 버터를 넣습니다.
그리고 맛은 여전히”노화”없이 충분히 맛있습니다.”
수요#2. 내가 원하는 여러 질감에서 하나 쿠키지 않는,그러나,그냥 바삭
지,때로는 동안 내가 갈망하는 사람들 바삭한 테이트 모던 스타일의 쿠키는 완전하게 바삭바삭한 전체적인 방법을 통해지만,나 이상적인 쿠키가 바삭함,부드러움,그리고 gooeyness.
나는 그것을 모두 원한다.,
이 쿠키는 바삭 바삭한 가장자리를 가지고 있으며 부드럽고 멜티하고 끈적 끈적한 인테리어가 있습니다.
할 수도 있습니다 빵을 조금 더 적은 조금 더 많은 것을 얻을 그에게 더 가까이 당신의 기본 설정은 당신이 그것을 좋아하는 경우에,방법 중 하나다.
수요#3. 더 이상 재료 또는 장비,주시기 바랍
본 다양한”비밀 재료”및 리틀 트릭라고 주장하게 만들 초콜릿 칩 쿠키를 다르지만,없음을 시도했는 입증할 가치가 있습니다.
이 쿠키는 고전적인 재료:버터,설탕,밀가루,계란,바닐라,베이킹소다,소금,그리고 초콜릿 칩.,
옥수수 녹말 없음,크림 치즈 없음,끓는 물 없음,계피 없음(?!),타르타르 크림 없음,레몬 없음(왜?!?!),등등.
장비의 경우 실제로 그릇,털 및 주걱과 같은 간단한 물건 만 있으면됩니다. 나는 핸드 믹서로 쿠키를 채찍질하지만,당신도 손으로 이것을 완전히 할 수 있습니다.
이었으로 재생 이후 2010 년,그리고 그것은 조정 비트는 곳에서 시작하는,아마도 가까운 무언가가 1930 년대 Tollhouse 조리법이다., 여기에 주목할만한 기능:
- 녹은 버터 대의 부드럽게 제공 그것은 좋은 맛은 현재,그리고 내가 좋아하는 질감입니다.
- 과립 설탕에 갈색 설탕의 2:1 비율은 또한 그것에게 더 츄어,더 연약한 짜임새를 줍니다. 걱정하지 마세요,이것들은 당밀 쿠키처럼 미친 질긴 것이 아니라 미묘합니다.
- 훔쳐 고분의 쿠키 반죽을 제공합 쿠키 능선,멋진 질감,그리고 어떻게 더도 굽는다. 쿠키를 굴리지 마십시오.
- 후 테스트는 이러한 쿠키에 여러 표면을 요리하는,내가 찾는 최고의 브라운과 확산에서라도 Silpat., 양피지를 사용하거나 원한다면 팬에 직접 구울 수도 있지만 각 표면마다 약간의 변형이있을 것입니다.
는 방법을 초콜릿 칩 쿠키를 만드:
결합을 녹인 버터,갈색 설탕,그리고 설탕에서 그릇:
믹스가 함께 있도록 충분히 세 개의 재료는 부드러운 결합을 추가하고,실내 온도 계란과 바닐라 추출액:
나는 빠르게 따뜻한 계란을 따뜻한 물에 대한 몇 가지 분입니다., 그렇지 않으면 냉장고에서 곧바로 차가운 달걀이 녹인 버터를 고형화하고 고르지 않게 만듭니다.
믹스가 함께 부드러워질 때까지,그가 건조한 성분(밀가루,베이킹소다,소금):
경우 밀가루이*아이*사라졌다 추가 약간 단 초콜릿 칩:
믹스 조금 더에, 까지 가루가 흡수:
매체를 사용하여 쿠키 국자(#40/1.,5 큰술)(제휴)특 고분의 쿠키 반죽에 Silpat 베이킹 시트:
I 테스트 회전으로 그들을 매끄러운 공하며,그것은 훨씬 더 퍼.
여기에 작은 능선과 요철은 어떻게 든 오븐에서 더 균일하고 바람직한 빵을 제공합니다.
당신이 정말로 별의 쿠키를 원한다면 fleur de sel 로 꼭대기를 뿌리십시오. 소금은 너무 사랑 스럽다.
약 11-12 분 동안 쿠키를 굽습니다.,
당신이 볼 수있는 가장자리는 갈색이지만,그들은 아주 무색에서 최고:
보일 수 있지만 너무 빨리 당겨 오븐에서 완벽한 시간을 당깁니다. 쿠키는 오븐 밖에서 조금 더 요리 할 것이고,몇 분 후에 돔형 모양이 조금 떨어질 것입니다.
당신은 여기에서 볼 수 있는 경우에,당신은 밀접하게 보고 그것을 비교하는 사진을 위
나는 그들이 가장 즐길 때 따뜻하고,그래서 파고다!,
참고:나는 또한 큰#60 3t 특종(제휴사)을 사용하여 더 큰 쿠키로 테스트했습니다. 그들은 몇 분 더 굽는 시간이 필요하지만,그들은 또한 맛있습니다(그러나 나는#40 크기를 더 좋아합니다). 큰 사람하는 경향이 갈색을 더 가장자리에,당신의 일이있는 경우:
땅콩 버터 쿠키를 괴 쿠키 Snickerdoodles 의 일부를 다른 쿠키를 굽,신선한 오븐입니다. 즐기십시오!
이 초콜릿 칩 쿠키는 얼마나 잘 저장됩니까?, 이것들을 실온에서 밀폐 된 용기에 담아 며칠 동안 보관할 수 있으며 여전히 부드럽고 맛있습니다. 그들은 오븐에서 가장 신선하지만 남은 음식도 쉽게 먹어 치울 수 있습니다.
어는 쿠키 반죽처럼:기타 초콜릿 칩 쿠키 요리법,반죽을 삽 수 있습 냉동과 구운 뒤,몇 분 동안 굽는 추가 시간에서 끝입니다. 나는 그들이 비록 갓 구운 것만 큼 고르게 퍼지지 않는다는 것을 발견한다.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
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Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
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Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
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에서 큰 내열 그릇에 버터를 녹여 전자레인지까지 그것의 겨우 녹아보고,밀접하지 않는 것을 끓인 다나 너무 뜨겁다. 버터가 과열되는 경우에,당신이 진행하기 전에 그것을 식히게 한 ㄴ다는 것을 확인하십시오.
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추가한 갈색 설탕,설탕을 그릇,그들이 잘 섞이도록 저어,중 핸드 믹서에 의해 또는 손으로 넣고 섞습니다. 단지 그것이 상대적으로 매끄 럽도록 충분히 섞을뿐입니다.,
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바닐라 추출 및 계란,그리고 다시 섞을 때까지 그냥합니다.
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별도 그릇에 터를 결합한 밀가루,베이킹소다,소금,후 이것을 추가 젖은 성분이다. 밀가루가 거의 사라질 때까지 저어 준 다음 초콜릿 칩을 넣고 건조한 성분이 흡수 될 때까지 계속 저어줍니다.
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중간 특종 사용(#40/1.,5t)준비된 과자 굽는 판에 과자 반죽을 분할하기 위하여. 약 18 개의 쿠키를 얻어야하므로 두 개의 배치를 하나씩 구우거나(내 선호도)다른 베이킹 트레이를 추가 할 수 있습니다.
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뿌린 정상의 쿠키 fleur de sel,사용하는 경우,다음을 굽 11-12 분까지 쿠키를 보는 약간의 황금 가장자리에,그리고 부드러운 중 하지만,눈에 보이는 반짝이는 생 것에 센터도 있습니다.,
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쿠키를 제거 오븐에서,그리고 그들 몇 분 동안 시간들은 평평하게 하는 비트와 요리를 조금 더 있습니다. 그런 다음 따뜻한 동안 즐기십시오!
메모
**가 테스트는 이 레시피에서 몇 가지 베이킹,표면 및 내가 찾는 것은 쿠키를 갈색의 가장 아래에 확산도면에 구운 실리콘,매트처럼 Silpat. 양피지는 두 번째로 좋은 옵션이며,그 다음에 시트 팬에 직접 베이킹합니다. 과자는 어떤 굽기 표면든지에 잘 끌 것이다,다만 경미한 변이가있을 것이라는 점을 알고있다.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
