Topp bilde: © Dennis Tang | Flickr

Kaffe kommer fra Etiopia. Den kommer også fra en plante. Den kom fra den gamle verden til den nye verden. Og i dag kommer fra gårder i tropiske land som sirkel verden som et belte.

Det er en av de mest populære drikker i verden. Vi bruker tusenvis av kvadratkilometer av land for å voksende kaffebønner, og vi drikker millioner av tonn kaffe i året. Dette er ikke en spesielt ny trend., Kaffe har blitt en viktig plante historisk, økonomisk og politisk for nesten tusen år.

Hvis du har noen gang lurt på hvor kaffen kommer fra, les videre som vi utforsker dette spørsmålet fra alle vinkler.

visste Hvor kaffen kommer fra?

Kaffe opprinnelse er fanget i et par forskjellige legender og historier. De mest populære er en Etiopisk historie fra det niende århundre om en geit herder heter Kaldi som la merke til at hans geiter ble så energisk etter å ha spist bær fra kaffe treet, for at de ikke ville sove.,

Kaldi prøvd bær selv og følte det samme oppkvikkende virkning. Da han kom med sitt funn til en lokal klosteret og munker har opplevd det, også. Ordet kaffe er stimulerende effekter begynte å spre seg.

Jemen har en lignende opprinnelse historie. I henhold til denne fortellingen, Sufi munk Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili lagt merke til fugler som flyr energisk rundt landsbyen hans etter å ha spist kaffe bær. Når han prøvd dem selv, han følte varsling så vel. Etiopisk kaffe historie hevder at munken var på reise i Etiopia da han oppdaget effekten av kaffe.,

sannheten om oppdagelsen av kaffe-og vil trolig aldri bli kjent. Vi vet at coffee bean kommer fra Etiopia og at folk begynte steking kaffebønner rundt det 13. århundre. En av de tidligste dokumenterte bruker av kaffe var av Sufi munker i det 15. århundre Jemen som brukte bær for å holde seg våken og be hele natten. Kaffe planter mest sannsynlig ble oppdaget i Etiopia og brakt til Jemen, hvor kaffe popularitet rot.,

Hvordan kaffe spredt rundt om i verden

Det tok bare et par århundrer for kaffe til å bli en verdensomspennende favoritt. Her er en kort historie om hvordan kaffe spredt seg til store deler av verden:

– Arabia

Kaffe raskt spre seg i Arabia regionen i det 15. århundre., Sufi munker brakte kaffebønner og deres brewing kunnskap med dem når de reiste, og kaffe fikk raskt fans over hele den Islamske verden. Fordi Islam forbyr alkohol, kaffe-erstatning for vin i det Osmanske Riket.

Araberne også trengt opp i et hjørne kaffe markedet i løpet av denne tiden av parching og kokte bønner, noe som gjorde dem igjen. Ved begynnelsen av det 16. århundre, kaffe var godt kjent i Persia, Egypt, Tyrkia og Syria. I 1554, den første dokumenterte coffeehouse åpnet i Konstantinopel, som nå er i Istanbul.,

Europa

Kaffe gjort sin vei til Europa tidlig i det 17. århundre, flere forskjellige kontoer forklare hvordan dette kan ha skjedd. Ifølge noen, Venetianske kjøpmenn brakte kaffe til Europa fra den Arabiske halvøy. En annen historie sier at en Indisk pilgrim venstre Mekka med fruktbare kaffebønner og startet den Europeiske kaffe handel. Andre rapporter sier kaffe først kom til Malta når tyrkiske Muslimske slaver på øya laget drikke.

Den Katolske kirken avviste kaffe på første, med Pavens councilmen å kalle det «den bitre oppfinnelsen av Satan.,»Men når Pave Klemens VIII prøvd det, han likte det så mye at han angivelig erklærte, «Hvorfor, denne Satans drikke er så deilig at det ville være synd å la de vantro har eksklusiv bruk av den.»

så snart Som kaffe hadde fått Pavens godkjenning, er det spredt gjennom Europa raskt. Europas første coffeehouse åpnet i Italia i 1645. Ved slutten av århundret, var det hundrevis av kafeer over hele kontinentet. Disse kafeer ble noen av de mest populære stedene for sosiale sammenkomster og forretninger.,

Americas

Kaffe var tregere å fange i Amerika. Tidlig i det 17. århundre, Kaptein John Smith introdusert kaffe til Jamestown nybyggere, men samfunnet mest foretrukne kaffe. I midten av det 17. århundre, kaffe ble brakt til hva er nå New York.

Kafeer begynte å dukke opp i hele den Nye Verden i løpet av de neste århundre, men kaffe hadde ikke blitt en populær drikk før etter Boston Tea Party i 1773. Å protestere høy skatt på kaffe, mange Amerikanere slått til kaffe.,

Kaffe dyrking og spredning

Som flere og flere mennesker rundt om i verden begynte å drikke kaffe, etterspørselen etter kaffe planter vokste. For mange år, kaffebøndene i den Arabiske halvøya prøvde å monopolisere kaffe av parching og kokte bønner før man sender dem ut til andre regioner. Men dette gjorde ikke stoppe for Europeiske land prøver å skjære ut sitt eget sted i markedet.

Flere Europeiske nasjoner kjøpt kaffe plante frø gjennom handel og prøvde å dyrke kaffe., Dessverre for dem, kaffe vokser vel bare i tropisk klima, så de hadde liten suksess å dyrke planten i Europa.

Holland var det første Europeiske landet å lykkes med å produsere kaffe., Tidlig på 1700-tallet, den nederlandske fått et par kaffe planter gjennom handel i Jemen og opprettet en plantasje på koloni av Java i Indonesia. Dette var den første kaffe plantasje utenfor midtøsten. Plantasjen ble raskt en suksess, så den nederlandske etablert flere plantasjer på den Indonesiske øya Sumatra, og i Ceylon (nå Sri Lanka). De skapte også botaniske hager i Amsterdam, i et forsøk på å dyrke kaffe i Holland.

I 1720, den nederlandske begavet Frankrike noen kaffe planter som en del av en militær-avtalen., Følgende Holland ‘ s leder, den franske brukt sine territorier i mer tropiske områder av verden til å produsere kaffe. De tok sine planter til deres Sentrale Amerikanske koloniene og raskt oppdaget at regionens klima var perfekt for det.

i Løpet av de neste tiårene, plantasjer spratt opp all over Sentral-Amerika, Sør-Amerika og Karibia. Denne regionen er fortsatt verdens største produsent av kaffe i verden.

Hvor er kaffe å vokse?

Kaffe vokser best i tropiske klima som finnes rundt ekvator., Denne sonen kalles Kaffe Belte eller Bean Belte, og det ligger mellom breddegrader på 25 grader nord og 30 grader sør.

De to viktigste faktorene som påvirker plantens vekst er temperatur og nedbør. Temperaturer mellom 73 F og 82 F er best. Ingen kaffe anlegg utvalg kan overleve i temperaturer nær eller under frysepunktet., Arabica kaffe planter krever 60 til 80 cm nedbør per år, samt en tørr periode på to til tre måneder.

følgende er generelt landene med de største kaffe eksporterer i dag:

Topp kaffe eksportører

1. Brasil

Brasil er verdens største produsent av kaffe. I 2016, landet produsert 2,592,000 tonn av kaffebønner. Ifølge USDA, landet er forventet å produsere 39.9 millioner 60-kg sekker kaffe i 2019-2020 markedsføring år., Dette året er et av år for produksjon syklus av mange av Brasils trær, så disse tallene er lavere enn vanlig. Kaffeplantasjer dekke over 10 000 kvadratkilometer av Brasils land, og landet produserer om lag en tredjedel av verdens kaffe bønner.

2. Vietnam

Vietnam har vokst kaffe siden midten av 1800-tallet, men produksjonen tok av på 1980-tallet. Den Vietnamesiske regjeringen har tungt investert i kaffemaskin i de siste tiårene, og landet er nå den nest største kaffe produsent i verden. USDA spår at Vietnam vil produsere 32.,2 millioner sekker kaffe i 2019-2020 markedsføring år.

følgende video spor topp 10 kaffe-produserende land i verden fra 1961 til 2018. Se Vietnam plutselig dukker opp rundt 1993 og raskt stige til Nr 2-stilling!

3. Colombia

Colombia er godt kjent for sin gode kaffe. I 2016, landet produsert 810,000 tonn kaffebønner, og i 2019-2020 år, de er forventet å produsere 14,3 millioner sekker kaffe. I 2008, den Colombianske avlinger ble truffet med kaffe rust, et blad sykdom, som reduserte landets produksjon av 31 prosent., I de senere år, men landet har begynt å komme tilbake.

4. Indonesia

Indonesia klima er bedre egnet til å Robusta bønner, som er mindre populære enn Arabica bønner (se kaffe arter nedenfor). Men landet er fortsatt den fjerde største kaffe produsent i verden. USDA spår at Indonesia vil produsere 10,7 millioner sekker kaffe i 2019-2020 år. Kaffeplantasjer dekke nesten 4000 kvadratkilometer av Indonesia ‘ s land.

5. Etiopia

Etiopia er kaffens hjemland., Det er fortsatt den største kaffe produsent i Afrika og i henhold til ekspert smakere—den beste kaffen land i verden. Kaffe står for nesten 30 prosent av landets årlige eksport, og om lag 15 millioner Etiopiske borgere arbeid i kaffebransjen. I 2016, landet produsert 384,000 tonn av kaffebønner.

kaffe plante

Hva gjør en kaffe plante ut?

Kaffe trær er vanligvis beskåret kort for bedre høsting, men de kan vokse til over 30 meter høy. Trærne er dekket med grønn, voksaktig blader som vokser i par., Grønn kaffe bærene vokser i klynger og rød når moden.

Inne i en kaffe cherry er to bønner dekket av en tynn membran. I om lag fem prosent av kirsebær, bare en bean vokser inne. Noen mennesker tror at disse bønnene er søtere og har mer smak, så de er ofte sortert ut til å være selges separat.

Eksperter har problemer med å klassifisere kaffe plante fordi trærne kan variere mye. Noen er små busker, og andre er høye trær., Bladene kan variere i størrelse fra én til 16 tommer, og fargene kan variere fra lilla til grønn til gul. Kaffe plante ser forskjellig ut avhengig av sine arter, der den vokser, og den fasen av livssyklusen.

Kaffe plantearter

Det er i hovedsak to arter av kaffe: Arabica og Robusta. Deres vitenskapelige navn kaffe i disse tilfeller ville være enten Coffea arabica og Coffea canephora, henholdsvis. De har noen store forskjeller, men hver har sin plass i kaffebransjen.,

Coffea arabica

Arabica anlegg er en direkte etterkommer av den opprinnelige kaffe busker som vokste i Etiopia. Det er for det meste dyrket i Latin-Amerika, Øst-Afrika, den Arabiske halvøy, og Asia. Om lag 70 prosent av verdens kaffe kommer fra Arabica trær.

Denne arten produserer mild, aromatisk kaffe som er lavere i koffein enn Robusta., Bønner er også flatere og lenger enn Robusta bønner. Arabica trær vokser til dels høye høyder, vanligvis mellom 2000 og 6000 meter over havet.

Coffea canephora

Robusta planter som hovedsakelig vokser i sentral-og vest-Afrika og Sørøst-Asia. Bean er rundere og mindre enn Arabica bean, og har en tendens til å ha en sterkere smak. Robusta bønner har 50 til 60 prosent mer koffein enn Arabica bønner., På grunn av sin sterke smak, Robusta bønner er for det meste brukt for blander og instant kaffe.

Robusta-treet er mer motstandsdyktig mot sykdommer og parasitter enn Arabica treet, slik at det er mindre kostbart å utvikle. Det kan også tåle varmere klima, så det kan vokse ved lavere høyder.

Liv og vekst syklus av kaffe plante

Kaffe planter har en lang levetid, og det tar lang tid for dem å starte produksjon av kaffebønner. I henhold til Kaffe Research Institute, blomster begynner å vokse på en tre tre til fire år etter planting., Dette er første skritt mot å bære frukt. I løpet av de neste månedene, treet erfaringer pollinering, celledeling og vekst av kaffebær.

Det tar omtrent ett år for et kirsebær på å modnes etter tre blomster. I sum, en kaffe anlegg må som regel fem år med vekst for full fruktproduksjon. Det er vanligvis en stor avling per år, men enkelte land har en viktigste avlingen og en sekundær beskjære hvert år. Kaffe planter har også en kontinuerlig vekst syklus, slik at du kan se blomster, grønn frukt, og moden frukt på en gang på et enkelt tre.,

trærne kan leve opp til 100 år, men de er vanligvis den mest produktive mellom sju og 20. I gjennomsnitt ett tre produserer 10 pounds av kaffebærene per år, som tilsvarer to pounds av grønne kaffebønner.

Hvordan kaffe blir fra anlegget til din kopp

Kaffe går gjennom en lang produksjonsprosessen for å få fra treet til din kopp. Her er seks trinn til produksjon kaffe:

Fangst kaffebønner

I de fleste områder, kaffe bærene blir plukket for hånd når de er røde og modne., Enkelte land, blant annet Brasil, har vært i stand til å mechanize hvordan kaffe er høstet i de flatere områdene av sine landskap.

Det er to metoder for fangst, kaffebønner. Med the strip metode plukke, alle bærene blir fjernet fra gren på en gang. Med selektiv plukking metode, bare modne kirsebær er fjernet.

Tørking kaffebønner

Kaffe er behandlet ved hjelp av enten den tørre metoden eller den våte metode. Med den tørre metoden, kirsebær er spredt ut til tørk i solen umiddelbart etter høsting., Med den våte metode, kirsebær gå gjennom en pulping maskin for å fjerne masse. Deretter, de er overført til en vannfylt gjæring tank, noe som fjerner den tykke, gluey stoff som heter planteslim som strøk den bønner. Etter en dag eller to, bønner er klar til å tørke i solen.

Kaffe behandling

Når bønnene er tørket til 11 prosent fuktighet, de er klar for behandling. Første, bønner gå gjennom hulling maskin, som fjerner deres tørket skall. Så, bønner kan gå gjennom polering, som er et valgfritt trinn som fjerner eventuelle gjenværende sølv hud.

til Slutt, bønner er gradert og sortert etter størrelse og vekt. Bønner med farge feil eller defekter er fjernet. Dette er vanligvis gjort både for hånd og med maskin, slik at bare den høyeste kvalitet bønner blir eksportert.

Hvordan kaffebønnene blir transportert

På dette punktet i prosessen, bønner er referert til som grønn kaffe. De er bulk-sendes over hele verden i vevde vesker eller plast-lined beholdere. I 2018-2019 år, over 170 millioner sekker kaffe ble produsert.,

Kaffe kopping

bønnene er testet og evaluert i forhold til kvalitet på flere punkter langs kaffe verdikjeden. Før den blir stekt i bulk, kaffe går gjennom en smak-testing prosess som kalles kopping. Små prøver er stekt og brygget, og forsmak vurderer kaffe utseende, lukt og smak for å sørge for at produktet er opp til standarder.,

kaffebrenneri

Steking maskiner er vanligvis holdes på en temperatur på rundt 550 F. bønnene er urolig hele tiden mens de er stekt så de ikke brenner. Så, bønner er avkjølt gang med kald luft eller vann. Når bønnene er stekt, de er klar til å bli pakket og solgt. Noen er bakken opp før de blir pakket. Andre er pakket som hele bønner.,

Fortsatt ulmer etter alle disse årene

Kaffe har en lang og levende historie. Ikke lenge etter Sufi munker oppdaget at bønner energi dem for deres bønn økter, alle mennesker i hele regionen var tidkrevende kaffe også. I bare en kort tid, spenningen om kaffe hadde spredt seg til hele verden. Kaffe produksjon viser ingen tegn til å bremse ned snart., I hundrevis av år, det har vist seg å være en deilig drikke, et stort apparat, og en viktig del av verdensøkonomien.