być może widziałeś MSG wśród listy podejrzanych składników w przetworzonych produktach spożywczych. Jednak firmy spożywcze znalazły sposoby, aby przemycić go nawet do zdrowej żywności pakowanej. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, co to jest MSG i dlaczego jest szkodliwe dla naszego zdrowia.

Co To jest?

MSG to skrót od glutaminianu sodu, który pochodzi z połączenia sodu i aminokwasu zwanego kwasem glutaminowym, który znajduje się w żywności, takiej jak sfermentowany sos sojowy i dojrzewający parmezan., Kwas glutaminowy pochodzi ze związków zwanych glutaminianami, które są odpowiedzialne za smak ” umami „(w jaki sposób nasz język wykrywa obecność białka), który jest określany jako” ziemisty”,” mięsisty „lub” pikantny.”

MSG powstał poprzez izolację kwasu glutaminowego z wodorostów, które były używane do produkcji tradycyjnego japońskiego bulionu. Ten środek aromatyzujący składa się chemicznie z 78% wolnego kwasu glutaminowego, 21% sodu i do 1% zanieczyszczeń. Ale pamiętaj, MSG różni się od naturalnie występujących glutaminianów, które znajdują się w żywności, takiej jak grzyby., Podobnie, cukier w naturalnej postaci w owocach nie jest niebezpieczny–tylko wtedy, gdy jest izolowany i namieszany w laboratorium, jest zagrożeniem dla naszego zdrowia.

to, co dzieje się z tym syntetycznym glutaminianem, to to, że wzmacnia i intensyfikuje inne smaki, dzięki czemu jedzenie jest wyjątkowo smaczne i wciągające. Firmy spożywcze wiedzą o tym zbyt dobrze i pewnie to wykorzystują. Więcej osób jedzących więcej jedzenia = więcej pieniędzy. To takie smutne.

znane działania niepożądane

MSG stał się powszechnym składnikiem w USA., po II Wojnie Światowej, kiedy wojska amerykańskie zdały sobie sprawę, że japońskie jedzenie było znacznie bardziej smakowe. Kilka lat po tym, FDA uczynił go powszechnie uznane za bezpieczne (GRAS), pomimo faktu, że dziesięć lat później stan o nazwie „syndrom chińskiej restauracji” pojawił się, który jest obecnie uznawany za ” zespół objawów MSG.”

niektóre z typowych objawów toksyczności MSG obejmują bóle głowy, uderzenia gorąca, pocenie się, ciśnienie lub ucisk na twarz, drętwienie, mrowienie lub pieczenie, kołatanie serca, intensywne pragnienie, ból w klatce piersiowej, nudności i osłabienie.,

w 1970 roku, badania sugerowały, że około 25-30% populacji w USA nie tolerował MSG, w ilościach, które zostały znalezione w żywności w tym czasie. Od tego czasu ilość MSG dodawanych do żywności podwoiła się co dekadę od 1940 roku, co naraża około 40% populacji wrażliwej na MSG.

gdzie można go znaleźć?

niektóre Azjatyckie sklepy spożywcze sprzedają MSG przy worku. To trochę wygląda jak sól lub cukier, więc upewnij się, aby dwukrotnie sprawdzić, tak nie przypadkowo kończy się umieścić go na wszystko. To nienaturalnie uzależnia., Jest powód, dla którego firmy chip mówią „nie możesz mieć tylko jednego” – bo się upewniają, że nie możesz. czuję się tak zmanipulowany.

restauracje Fast food zazwyczaj ładują swoje jedzenie z MSG, zwłaszcza produktów z kurczaka, ale zazwyczaj można go znaleźć w większości przetworzonych produktów spożywczych, zup i sosów w puszkach, szynek i kiełbasek (nawet wegańskich), soli przyprawowych, sosów sałatkowych itp., KFC jest zdecydowanie najgorszym przestępcą pod względem zawartości wolnego glutaminianu, wraz z McDonald ' s, Olive Garden i więcej żywności i restauracji, niż można sobie wyobrazić.

jednak firmy spożywcze nie są głupie i dogoniły fakt, że większość ludzi, którzy są świadomi szkodliwych skutków MSG nie kupi produktów, które wymieniają go jako składnik. Dobrze dla nich, że znaleźli podstępne sposoby, aby umieścić go we wszystkim. Nie dla nas.

wiele nazw MSG

MSG kiedyś tylko w żywności przetworzonej śmieci, ale to trafiło do listy składników pozornie zdrowej żywności., FDA wymaga, aby producenci żywności wymieniali MSG na swoich etykietach żywności, ale ci sprytni ludzie znaleźli lukę: nie muszą oznaczać składników, które zawierają wolny kwas glutaminowy (toksyczny Składnik MSG).

istnieje wiele produktów ekologicznych, wegańskich i bezglutenowych sprzedawanych w sklepach ze zdrową żywnością lub w supermarkecie, które mają „naturalne smaki” wymienione na etykiecie żywienia. Co się dzieje, że USA pozwala te naturalne aromaty zawierają hydrolizaty białkowe, które mogą być do 20% MSG wagowo (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of „natural vanilla flavor” it should say „vanilla extract,” like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as „natural chocolate flavor” (and other natural or artificial flavors), and „citric acid” for instance., Student inżynierii żywności i procesów podzielił się ze mną, że jest nieuniknione, że kwas glutaminowy powstaje podczas przetwarzania tych składników, a te, które mam zamiar wymienić poniżej.,

oto składniki, które zawsze zawierają MSG, bez względu na wszystko:

Autolized YeastCalcium kazeinian

żelatyna

glutaminian

kwas glutaminowy

hydrolizowane białko

monopotasowy

glutaminian sodu

kazeinian

teksturowane białko

ekstrakt drożdżowy

żywność drożdżowa

odżywka drożdżowa (niestety, również odżywcze drożdże–nie strzelaj do posłańca!,>Naturalny aromat wołowy

naturalny aromat kurczaka

sos sojowy

izolat białka sojowego

białko sojowe

bulion

bulion

ekstrakt słodowy

aromat słodowy

słód jęczmienny

wszystko modyfikowane enzymem

karagen

maltodekstryna

pektyna

enzymy

proteaza

skrobia kukurydziana

kwas cytrynowy

mleko w proszku

cokolwiek wzmocnione białkiem

cokolwiek ultra-pasteryzowane

to tylko kilka rzeczy, które zawierają wolny kwas glutaminowy, a te składniki mogą zawierać od 12-40% Msg., Kurczę.

czy naprawdę jest aż tak źle?

szczerze, tak. Dosłownie zżera nasz mózg, tworzy zmiany i może powodować objawy neurologiczne 100x gorzej. To, że nie cierpisz na opisany wcześniej zespół objawów MSG, nie oznacza, że nie wpływa on na układ nerwowy w jakiś sposób, z objawami, które mogą milczeć przez dziesięciolecia.,

glutaminian sodu jest ekscytotoksyną, co oznacza, że nadmiernie pobudza komórki do uszkodzenia lub śmierci, powodując, że neurony uruchamiają impulsy bardzo szybko, co powoduje szerokie spektrum uszkodzeń mózgu i może być potencjalnym wyzwalaczem lub agresorem w przypadku trudności w uczeniu się, choroby Alzheimera, Parkinsona i wielu innych chorób mózgu.

dr Russell Baylock napisał nawet książkę zatytułowaną Exitotoxins: the Taste That Kills, gdzie wyjaśnia, w jaki sposób substancje takie jak MSG, aspartam (używany do słodzenia dietetycznej coli), cysteina i hydrolizowane białko powoli stają się najlepsze dla naszego zdrowia.,

MSG kiedyś dodawano do jedzenia dla dzieci, dasz wiarę? Najgorsze jest to, że składniki takie jak maltodekstryna i skrobia kukurydziana, które są ukrytymi wersjami MSG, są nadal dodawane do formuły dla dzieci. Obrzydliwe. Jest to szczególnie szkodliwe, ponieważ w krytycznych okresach rozwoju mózgu zaburzenia równowagi egzitotoksyn mogą prowadzić do nieprawidłowego tworzenia ważnych szlaków mózgowych.,

ponieważ mózg dziecka jest 4 razy bardziej wrażliwy na te toksyny, zakłócenia tych szlaków mogą prowadzić do nadpobudliwości, agresji, zaburzeń deficytu uwagi, zaburzeń uczenia się, słabej zdolności uczenia się i życia problemów endokrynologicznych, takich jak trudności miesiączkowe, niepłodność i przedwczesne dojrzewanie. Boom epidemii otyłości u dzieci może być również związany z nadużywaniem egzitotoksyn w żywności.

toksyczny pokarm i formuła dla niemowląt to nie jedyne sposoby, w jakie niemowlę może być narażone na działanie tej jawnie szkodliwej substancji., Szkody można zrobić nawet wtedy, gdy dziecko jest w macicy, poprzez dietę matki. Apetyt na ciążę może sprawić, że będziesz chciał tandetnego Dorito (które mają 4 Źródła wolnego kwasu glutaminowego, aby potknąć zmysły i nakłonić cię do tego, by chcieć więcej–istnieje nawet książka o tym zwana efektem Dorito), ale możesz chcieć to przemyśleć, ponieważ może to oznaczać przyszłą degenerację mózgu, problemy behawioralne i uczenie się–by wymienić tylko kilka-dla Twojego dziecka.,

Co to robi z naszym mózgiem

jak już wspomniałem wcześniej, niebezpieczeństwo w MSG polega na subtelnym uszkodzeniu układu nerwowego. Ta potężna neurotoksyna sieje spustoszenie w naszym systemie przez lata, zanim stanie się klinicznie rozpoznawalną chorobą. To powolna trucizna i nie każdy odczuwa jej skutki od razu.

MSG przenika barierę krew-mózg do naszego podwzgórza (który reguluje nasz apetyt ,cykle snu, układ hormonalny i wzrost) i odkryto, że niszczy neurony podwzgórza., Egzitotoksyna pochodzi z aminokwasu zwanego glutaminianem, który również jest neuroprzekaźnikiem, który przenosi impulsy komórek nerwowych w całym ciele i jest odpowiedzialny za wywołanie ognia tych komórek nerwowych.

glutaminian i asparaginian-aminokwasy, z których pochodzą odpowiednio MSG i aspartam – są neuroprzekaźnikami ” s ” (kluczami), które zwykle znajdują się w mózgu i rdzeniu kręgowym. Jednak, gdy ich stężenia wzrosną powyżej poziomu krytycznego, stają się śmiertelnymi toksynami dla neuronów z receptorami glutaminianowymi(zamki).,

oznacza to, że nadmierne ilości glutaminianu zabijają neurony z receptorami dla niego, a także zabijają każdy neuron, który się do niego podłącza, nawet jeśli używa innego typu nadajnika.

w ciągu 15-30 minut po ekspozycji na duże dawki substancji zmieniającej smak zaobserwowano, że neurony zawieszone w hodowli tkankowej „puchną” jak balon. I w mniej niż 3 godziny, te neurony są nie tylko martwe, ale mechanizm obronny organizmu zaczyna się pozbyć „gruzu”.

Science-y wystarczy? Może trochę za dużo.,

nawet w małych dawkach MSG może uszkodzić te neurony bez ich zabijania. Więc następnym razem, gdy ktoś spróbuje ci powiedzieć, że „trochę złych rzeczy cię nie zabije”, możesz być pewien, że bardzo dobrze. Zamiana paczki gorących gepardów na soczyste winogrona prawdopodobnie nie sprawi, że Twoje kubki smakowe eksplodują, ale może to powstrzymać twój mózg od zrobienia tego.

jak MSG oszukuje nasze zmysły

podczas gdy wszystkie źródła białka mają związane w nim kwas glutaminowy, tylko kwas glutaminowy, który został uwolniony z białka przed spożyciem, jest tym, co powoduje negatywne skutki., Wolny kwas glutaminowy jest wykrywany przez kubki smakowe jako prosty sposób sygnalizowania obecności białka w żywności, tak jak mamy receptory do wykrywania słodkich smaków i tak dalej.

przemysł spożywczy próbuje nas zmylić, koncentrując się na naszym piątym zmysle, zwanym „umami”. Po wykryciu glutaminianu aminokwasu Na Zewnątrz kępki białka, my, jako ludzie, jesteśmy zmuszeni jeść więcej. Jedyną rzeczą jest to, że MSG został oderwany od swojego białka, ale tylko to trochę wystarczy, aby potknąć nasze czujniki w przekonaniu, że jest więcej „mięsności”., Nasz apetyt reaguje odpowiednio na to, a nasze języki wpadają w tę sztuczkę w kółko.

również MSG stymuluje naszą trzustkę do produkcji insuliny, nawet tam, gdzie nie ma węglowodanów dla hormonu do działania. Nagły zalew insuliny powoduje szybki spadek cukru we krwi, co oznacza, że będziesz głodny godzinę później i wrócisz po więcej. Ci ludzie z branży spożywczej znaleźli sposób na pobudzenie apetytu i bałagan z naszymi mechanizmami sytości. Jak wygodnie.

Jak to wpływa na nasze długoterminowe zdrowie

możemy spożywać MSG każdego dnia nawet o tym nie wiedząc., Ryż babci, który po prostu smakuje zbyt dobrze, prawdopodobnie ma kilka kostek przypraw Knorr, czyli około 30% MSG. Te zdrowe wegańskie batony energetyczne, które jesz jako potrening może mieć naturalne smaki, ale nikt nie mówi ci, czym naprawdę są. A te rzeczy mają ogromny wpływ na nasze narządy.

na przykład nasze serce zawiera również receptory glutaminianu w swoim układzie przewodzenia elektrycznego i w mięśniu sercowym., Sportowcy na ogół mają niskie zapasy magnezu, co sprawia, że ich receptory glutaminianu są bardzo wrażliwe, co oznacza, że nawet niewielkie ilości tej niebezpiecznej ekscytotoksyny mogą ich nadmiernie stymulować i powodować zaburzenia rytmu serca. Może to tłumaczyć wiele nagłych zgonów, czasami obserwowanych wśród młodych sportowców.

regularne spożywanie żywności zawierającej MSG może mieć niekorzystne skutki, takie jak uszkodzenie oczu, otyłość, zmęczenie i dezorientacja, bóle głowy, a nawet depresja.

dlaczego Przemysł spożywczy tak często z niego korzysta?,

darmowe zdjęcia pieniędzy na Flickr

Cóż, jak wszyscy już wiemy, każda szansa producentów żywności, aby uzależnić ludzi od ich jedzenia, jest okazją do dodatkowej gotówki. Użyją wszystkiego, co się da. Wszystkie luzy, które dostali za stosowanie MSG w żywności, jak więcej informacji o jego niekorzystnych skutkach powierzchni, sprawiły, że wymyślają różne nazwy, aby ukryć go pod i stara się ukryć prawdę.,

Ponadto, ponieważ MSG daje złudzenie większej ilości białka, pozwala to producentom żywności dodawać mniej białka, co oznacza, że mogą znacznie obniżyć koszty. Mniej prawdziwej żywności w ich produktach = większe zyski. Są tak mądre, że aż strach. Na przykład, w odwodnionej rosole, jest tam ten kurczak, czy kawałek konfetti? Może nigdy się nie dowiemy.,

unikanie MSG

najlepszym i najłatwiejszym sposobem zdecydowanie na trzymanie się z dala od MSG jest jeść w całości, żywność nieprzetworzona. Oznacza to, że owoce, warzywa, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste oraz orzechy i nasiona. Jasne, nic nie przebije wygody pudełka ramenu, które można przykleić do kuchenki mikrofalowej i mieć w ciągu kilku minut, ale prawdziwe, nieprzetworzone jedzenie jest naprawdę warte spróbowania.,

kiedy kupujemy rzeczy, które nie mają etykiety, nie musimy się martwić o wszystkie rzeczy, które producenci żywności zakradają się do naszej żywności, tuż pod nosem FDA–co najwyraźniej „nie musi ujawniać 'podstawy' wniosku, że obecne standardy etykietowania odpowiednio chroniły społeczeństwo”. Naprawdę?

ciche zmiany wywołane przez MSG i inne egzitotoksyny, takie jak aspartam i L-cysteina (Znalezione w hydrolizowanym białku roślinnym) wydają się odgrywać kluczową rolę w chorobach zwyrodnieniowych układu nerwowego, dlatego powinniśmy chcieć trzymać go z dala od naszego pożywienia., Wszystko ultra-przetworzone, słone i niezwykle aromatyczne, które nie pochodzą bezpośrednio z natury prawie na pewno zawiera MSG.

zasługujemy na to, aby być informowanym o tym, co spożywamy, a przemysł spożywczy stale narusza to prawo. Jeśli zdecydujemy się na naturalną żywność przez większość czasu i ograniczymy przetworzoną żywność do nie więcej niż 5 składników (upewniając się, że unikamy jak najlepiej źródeł ukrytych MSG), możemy przejąć kontrolę nad naszym zdrowiem i przestać wspierać tę eksploatację naszych zmysłów–i naszych portfeli.