Möglicherweise haben Sie MSG in einer Liste schattiger Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln gesehen. Lebensmittelunternehmen haben jedoch Wege gefunden, es auch in die gesunden verpackten Lebensmittel zu schleichen. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, was MSG ist und warum es schädlich für unsere Gesundheit ist.

Was Ist das?

MSG ist die Abkürzung für Mononatriumglutamat, das aus der Kombination von Natrium und einer Aminosäure namens Glutaminsäure stammt, die in Lebensmitteln wie fermentierter Sojasauce und gealtertem Parmesankäse enthalten ist., Glutaminsäure stammt aus Verbindungen, die als Glutamate bezeichnet werden und für den Geschmack „Umami“ verantwortlich sind (wie unsere Zunge das Vorhandensein von Protein erkennt), der als „erdig“, „fleischig“ oder „herzhaft“ beschrieben wird.“

MSG entstand durch Isolierung der Glutaminsäure in Algen, die zur Herstellung traditioneller japanischer Brühe verwendet wurde. Dieses Aromastoff besteht chemisch aus 78% freier Glutaminsäure, 21% Natrium und bis zu 1% Verunreinigungen. Aber denken Sie daran, MSG unterscheidet sich von den natürlich vorkommenden Glutamaten, die in Lebensmitteln wie Pilzen enthalten sind., Ebenso ist Zucker in seiner natürlichen Form in Früchten nicht gefährlich–nur wenn er isoliert und in einem Labor durcheinander gebracht wird, ist er eine Bedrohung für unsere Gesundheit.

Was mit diesem synthetischen Glutamat passiert, ist, dass es andere Aromen verstärkt und intensiviert und Lebensmittel extrem lecker und süchtig macht. Lebensmittelunternehmen wissen das nur zu gut, und Sie wetten, dass sie es ausnutzen. Mehr Menschen essen mehr von Ihrem Essen = mehr Geld. So traurig.

Bekannte Nebenwirkungen

MSG wurde ein weit verbreiteter Bestandteil in den USA., nach dem Zweiten Weltkrieg, als die amerikanischen Truppen erkannten, dass japanisches Essen viel schmackhafter war. Einige Jahre später machte die FDA es allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, obwohl ein Jahrzehnt später eine Erkrankung namens „Chinese Restaurant Syndrome“ auftrat, die heute als „MSG Symptom Complex“ anerkannt ist.“

Einige der häufigsten Symptome einer MSG-Toxizität sind Kopfschmerzen, Erröten, Schwitzen, Gesichtsdruck oder Engegefühl, Taubheit, Kribbeln oder Brennen, Herzklopfen, intensiver Durst, Brustschmerzen, Übelkeit und Schwäche.,

In den 1970er Jahren deuteten Studien darauf hin, dass etwa 25-30% der Bevölkerung in den USA MSG-intolerant waren, in den Mengen, die zu dieser Zeit in Lebensmitteln gefunden wurden. Seitdem hat sich die Menge an MSG, die Lebensmitteln zugesetzt wird, seit den 1940er Jahren jedes Jahrzehnt verdoppelt, was schätzungsweise 40% der MSG-empfindlichen Bevölkerung gefährdet.

Wo finden Sie es?

Einige asiatische Lebensmittelgeschäfte verkaufen MSG by the sack. Es sieht irgendwie aus wie Salz oder Zucker, also überprüfen Sie es, damit Sie es nicht versehentlich auf alles setzen. Es macht unnatürlich süchtig., Es gibt einen Grund, warum Chipfirmen sagen: „Du kannst nicht einfach nur einen haben– – weil sie verdammt sicher sind, dass du es nicht kannst. Ich fühle mich hier so manipuliert.

Fast-Food-Restaurants laden ihre Lebensmittel normalerweise mit MSG, insbesondere Hühnerprodukten, aber es kann normalerweise in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln, Konserven und Saucen, Schinken und Würstchen (auch veganen), Gewürzsalzen, Salatdressings usw. gefunden werden., KFC ist bei weitem der schlimmste Täter in Bezug auf den freien Glutamatgehalt, zusammen mit McDonald ‚ s, Olive Garden und mehr Lebensmitteln und Restaurants als Sie sich vorstellen würden.

Lebensmittelunternehmen sind jedoch nicht dumm und haben die Tatsache aufgegriffen, dass die meisten Menschen, die sich der schädlichen Auswirkungen von MSG bewusst sind, keine Produkte kaufen, die sie als Zutat auflisten. Gut für sie, sie haben hinterhältige Wege gefunden, es in alles zu stecken. Nicht so sehr für uns.

Die vielen Namen von MSG

MSG gab es früher nur in Junk-verarbeiteten Lebensmitteln, aber es hat seinen Weg in die Zutatenliste scheinbar gesunder Lebensmittel gefunden., Die FDA verlangt von Lebensmittelherstellern, MSG auf ihren Lebensmitteletiketten aufzulisten, aber diese klugen Leute haben eine Lücke gefunden: Sie müssen keine Zutaten etikettieren, die freie Glutaminsäure (die toxische Komponente von MSG) enthalten.

Es gibt viele organische, vegane und glutenfreie Artikel, die in Reformhäusern oder im Supermarkt verkauft werden und auf ihrem Nährwertetikett „natürliche Aromen“ aufgeführt sind. Was passiert, ist, dass die USA diesen natürlichen Aromen erlauben, Proteinhydrolysate einzuschließen, die bis zu 20% MSG (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of „natural vanilla flavor“ it should say „vanilla extract,“ like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as „natural chocolate flavor“ (and other natural or artificial flavors), and „citric acid“ for instance., Ein Student der Lebensmitteltechnik und-prozesse teilte mir mit, dass es unvermeidlich ist, dass Glutaminsäure während der Verarbeitung dieser Zutaten entsteht, und die, die ich unten auflisten werde.,

Hier sind Inhaltsstoffe, die IMMER MSG enthalten, egal was:

Autolysiertes YeastCalcium Caseinat

Gelatine

Glutamat

Glutaminsäure

Hydrolysiertes Protein

Monokalium

Glutamat Mononatrium

Glutamat Natrium

Caseinat

p>

Texturiertes Protein

Hefeextrakt

Hefenahrung

Hefenährstoff (leider auch Nährhefe–schießen Sie nicht auf den Boten!,> Natürliches Rindfleischaroma

Natürliches Hühneraroma

Sojasauce

Sojaproteinisolat

Sojaprotein

Bouillon

Vorrat

Brühe

Malzextrakt

Malzaroma

Gerstenmalz

Alles Enzymverändert

Carrageen

Maltodextrin

Pektin

Enzyme

Protease

Maisstärke

Zitronensäure

Milchpulver

Alles Protein angereichert

Alles ultrapasteurisierte

Dies sind nur einige der Dinge, die freie Glutaminsäure enthalten, und diese Inhaltsstoffe können zwischen 12 und 40% MSG enthalten., Huch.

Ist Es Wirklich so Schlimm?

Ehrlich gesagt, ja. Es frisst buchstäblich an unserem Gehirn weg, schafft Läsionen und kann neurologische Symptome 100x verschlimmern. Nur weil Sie nicht an dem zuvor beschriebenen MSG-Symptomenkomplex leiden, bedeutet dies nicht, dass es Ihr Nervensystem auf die eine oder andere Weise nicht beeinflusst, mit Symptomen, die jahrzehntelang schweigen können.,

Mononatriumglutamat ist ein Exzitotoxin, was bedeutet, dass es Ihre Zellen bis zum Schaden oder Tod übererregt und dazu führt, dass Neuronen sehr schnell Impulse auslösen, was zu einem breiten Spektrum von Hirnschäden führt und ein potenzieller Auslöser oder Aggressor für Lernbehinderungen, Alzheimer, Parkinson und viele andere Gehirnerkrankungen sein kann.

Dr. Russell Baylock schrieb sogar ein Buch mit dem Titel Exitotoxins: The Taste That Kills, in dem er erklärt, wie Substanzen wie MSG, Aspartam (zum Süßen von Diätkoks), Cystein und hydrolysiertem Protein langsam das Beste aus unserer Gesundheit herausholen.,

MSG wurde früher zu Babynahrung hinzugefügt, können Sie es glauben? Das Schlimmste ist, dass Zutaten wie Maltodextrin und Maisstärke, die getarnte Versionen von MSG sind, immer noch zu Babynahrung hinzugefügt werden. Widerlich. Dies ist besonders schädlich, da während kritischer Gehirnentwicklungsperioden ein Ungleichgewicht von Exitotoxinen zu einer abnormalen Bildung wichtiger Gehirnwege führen kann.,

Da das Gehirn eines Kindes viermal empfindlicher auf diese Toxine reagiert, kann die Störung dieser Wege zu Hyperaktivität, Aggression, Aufmerksamkeitsdefizitstörungen, Lernstörungen, schlechten Lernfähigkeiten und einem Leben lang führen endokrine Probleme wie Menstruationsbeschwerden, Unfruchtbarkeit und vorzeitige Pubertät. Der Boom der Adipositas-Epidemie bei Kindern kann auch mit dem übermäßigen Einsatz von Exitotoxinen in Lebensmitteln zusammenhängen.

Giftig verpackte Babynahrung und-formel sind nicht die einzigen Möglichkeiten, wie ein Säugling dieser offen schädlichen Substanz ausgesetzt werden kann., Der Schaden kann auch dann angerichtet werden, wenn das Baby in utero ist, durch die Ernährung der Mutter. Schwangerschaft Heißhungerattacken könnten Sie einige käsige Doritos wollen (die 4 Quellen von freier Glutaminsäure haben, um Ihre Sinne zu stolpern und Sie dazu bringen, mehr zu wollen-es gibt sogar ein Buch darüber namens The Dorito Effect), aber Sie könnten das überdenken, da es zukünftige Degeneration des Gehirns, Verhaltens–und Lernschwierigkeiten–um nur einige zu nennen-für Ihr Kind bedeuten könnte.,

Was es mit unserem Gehirn macht

Wie ich bereits erwähnt habe, liegt die Gefahr in MSG in der subtilen Art und Weise, wie es das Nervensystem schädigt. Dieses starke Neurotoxin verwüstet unser System jahrelang, bevor es zu einer klinisch erkennbaren Krankheit wird. Es ist ein langsames Gift, und nicht jeder spürt seine Wirkung sofort.

MSG überquert die Blut-Hirn-Schranke in unseren Hypothalamus (der unseren Appetit, Schlafzyklen, unser endokrines System und unser Wachstum reguliert) und es wurde entdeckt, dass es Hypothalamusneuronen zerstört., Das Exitotoxin wird von einer Aminosäure namens Glutamat abgeleitet, die auch ein Neurotransmitter ist, der Nervenzellenimpulse durch den Körper trägt und dafür verantwortlich ist, dass diese Nervenzellen feuern.

Glutamat und Aspartat–die Aminosäuren, aus denen MSG und Aspartam stammen-sind“ s “ – Neurotransmitter (die Schlüssel), die normalerweise im Gehirn und im Rückenmark vorkommen. Wenn ihre Konzentrationen jedoch über ein kritisches Niveau steigen, werden sie zu tödlichen Toxinen für die Neuronen mit Glutamatrezeptoren (die Schlösser).,

Dies bedeutet, dass übermäßige Mengen an Glutamat die Neuronen mit den Rezeptoren dafür töten und auch jedes Neuron töten, das zufällig mit ihm verbunden ist, selbst wenn es einen anderen Sendertyp verwendet.

Innerhalb von 15-30 Minuten nach der Exposition gegenüber hohen Dosen der geschmacksverändernden Substanz wurde beobachtet, dass in Gewebekultur suspendierte Neuronen wie ein Ballon „anschwellen“. Und in weniger als 3 Stunden sind diese Neuronen nicht nur tot, sondern der Abwehrmechanismus des Körpers beginnt, die „Trümmer“loszuwerden.

Wissenschaft-y genug? Vielleicht etwas zu viel.,

Selbst in niedrigen Dosen kann MSG diese Neuronen schädigen, ohne sie wirklich zu töten. Wenn also das nächste Mal jemand versucht, Ihnen zu sagen, dass „ein wenig von dem schlechten Zeug Sie nicht töten wird“, können Sie sicher sein, dass dies sehr gut möglich ist. Wenn Sie Ihre Tüte mit brennenden heißen Cheetos gegen saftige Trauben tauschen, werden Ihre Geschmacksknospen wahrscheinlich nicht explodieren, aber es kann Ihr Gehirn davon abhalten.

Wie MSG unsere Sinne täuscht

Während in allen Proteinquellen Glutaminsäure gebunden ist, verursacht nur die Glutaminsäure, die vor dem Verzehr vom Protein befreit wurde, die negativen Auswirkungen., Freie Glutaminsäure wird von den Geschmacksknospen als einfache Möglichkeit erkannt, das Vorhandensein von Protein in Lebensmitteln zu signalisieren, so wie wir Rezeptoren haben, um süße Aromen zu erkennen, und so weiter.

Die Lebensmittelindustrie versucht uns zu verwirren, indem sie sich auf unseren fünften Sinn, alias „Umami“, konzentriert. Beim Nachweis der Aminosäure Glutamat auf der Außenseite eines Klumpens von Protein, wir, als Menschen, sind gezwungen, mehr zu essen. Das einzige ist, dass MSG von seinem Protein getrennt wurde, aber nur dieses kleine Bisschen reicht aus, um unsere Sensoren dazu zu bringen, zu glauben, dass es mehr „Fleischigkeit“gibt., Unser Appetit reagiert darauf entsprechend, und unsere Zungen fallen immer wieder auf diesen Trick herein.

Außerdem regt MSG unsere Bauchspeicheldrüse an, Insulin zu produzieren, auch wenn das Hormon keine Kohlenhydrate enthält. Die plötzliche Insulinflut verursacht einen schnellen Blutzuckerabfall, was bedeutet, dass Sie eine Stunde später hungrig sind und für mehr zurückkommen. Diese Menschen in der Lebensmittelindustrie haben einen Weg gefunden, den Appetit anzuregen und unsere Sättigungsmechanismen zu stören. Wie bequem.

Wie es unsere langfristige Gesundheit beeinflusst

Wir konsumieren möglicherweise jeden Tag MSG, ohne es zu wissen., Omas Reis, der einfach zu gut schmeckt, hat wahrscheinlich ein paar Würfel Knorr-Würze, was etwa 30% MSG entspricht. Diese gesunden veganen Energieriegel, die Sie nach dem Training essen, haben möglicherweise natürliche Aromen, aber niemand sagt Ihnen, was sie wirklich sind. Und diese Dinge haben einen großen Einfluss auf unsere Organe.

Unser Herz enthält beispielsweise auch Glutamatrezeptoren in seinem elektrischen Leitungssystem und im Herzmuskel., Sportler haben im Allgemeinen niedrige Magnesiumspeicher, was ihre Glutamatrezeptoren besonders empfindlich macht, was bedeutet, dass selbst winzige Mengen dieses gefährlichen Exzitotoxins sie übermäßig stimulieren und Herzrhythmusstörungen hervorrufen können. Dies könnte viele plötzliche Todesfälle erklären, die manchmal bei jungen Sportlern auftreten.

Regelmäßiger Verzehr von MSG-beladenen Lebensmitteln kann nachteilige Auswirkungen wie Augenschäden, Fettleibigkeit, Müdigkeit und Desorientierung, Kopfschmerzen und sogar Depressionen haben.

Warum nutzt die Lebensmittelindustrie Es So sehr?,

Nun, wie wir alle inzwischen wissen, ist jede Chance, dass Lebensmittelhersteller Menschen süchtig nach ihrem Essen machen, eine Gelegenheit für zusätzliches Geld. Sie werden alles benutzen, was sie können. All die Gegenreaktion, die sie für die Verwendung von MSG in Lebensmitteln bekommen haben, da mehr Informationen über seine nachteiligen Auswirkungen auftauchen, hat sie dazu gebracht, verschiedene Namen zu erfinden, um sie zu verschleiern und zu versuchen, die Wahrheit zu verbergen.,

Da MSG die Illusion von mehr Protein vermittelt, können die Lebensmittelproduzenten dadurch weniger Protein hinzufügen, was bedeutet, dass sie ihre Kosten erheblich senken können. Weniger echtes Essen in ihren Produkten = mehr Gewinne. Sie sind so schlau, dass es beängstigend ist. Zum Beispiel, in dehydrierter Hühnersuppe, ist das Huhn da drin, oder ein Stück Konfetti? Wir wissen es vielleicht nie.,

Vermeiden von MSG

Der bei weitem beste und einfachste Weg, sich von MSG fernzuhalten, besteht darin, ganze, unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Das heißt, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte sowie Nüsse und Samen. Sicher, nichts geht über den Komfort einer Schachtel Ramen, die Sie in der Mikrowelle aufbewahren und innerhalb von Minuten haben können, aber echtes, unverarbeitetes Essen ist wirklich einen Versuch wert.,

Wenn wir Dinge kaufen, die kein Etikett haben, müssen wir uns nicht um all die Dinge sorgen, die Lebensmittelhersteller in unsere Lebensmittel schleichen, direkt unter der Nase der FDA–was anscheinend „nicht offenlegen muss die“Grundlage“ seiner Schlussfolgerung, dass aktuelle Etikettierungsstandards die Öffentlichkeit angemessen schützen“. Ich meine, wirklich?

Die stillen Läsionen, die durch MSG und andere Exitotoxine wie Aspartam und L-Cystein (in hydrolysiertem Pflanzenprotein enthalten) verursacht werden, scheinen eine Schlüsselrolle bei Erkrankungen des degenerativen Nervensystems zu spielen, weshalb wir es aus unserer Nahrung fernhalten sollten., Alles, was ultra-verarbeitet, salzig und extrem aromatisch ist und nicht direkt aus der Natur stammt, enthält mit ziemlicher Sicherheit MSG.

Wir verdienen es, darüber informiert zu werden, was wir konsumieren, und die Lebensmittelindustrie verletzt dieses Recht ständig. Wenn wir uns die meiste Zeit für natürliche Lebensmittel entscheiden und verarbeitete Lebensmittel auf nicht mehr als 5 Zutaten beschränken (um sicherzustellen, dass die Quellen versteckter MSG so gut wie möglich vermieden werden), können wir die Kontrolle über unsere Gesundheit übernehmen und aufhören, diese Ausnutzung unserer Sinne zu unterstützen–und unsere Geldbörsen.