eu me apaixonei por leite de coco em uma classe de culinária tailandesa mais de vinte anos atrás. Antes disso, eu tinha pensado em qualquer coisa de coco como muito doce, então foi uma verdadeira revelação tentar leite de coco, que era grosso, rico, e cremoso. Foi quando percebi que o coco ia muito além das coisas trituradas no saco azul na prateleira do supermercado.leite versátil de coco, usado em vez de leite ou creme, adiciona uma textura e sabor maravilhosamente ricos a tudo, desde sopas quentes a sobremesas delicadas., Além disso, é a melhor comida de conveniência, abrir uma lata não requer nenhum trabalho. Essas latas sentarão pacientemente em sua prateleira de despensa esperando que você faça algo fantástico; não há necessidade de se preocupar em escolher um bom coco, abri-lo, ou tê-lo ir mal.procure leite de coco da Tailândia-é consistentemente o melhor. Acho o leite de coco tailandês mais saboroso que os outros, com uma textura deliciosa que é espessa e rica. Minhas marcas favoritas são Chaokoh e Aroy-D, que estão disponíveis em latas de 13,5 onças e 14 onças, respectivamente., (Algumas marcas de leite de coco também estão disponíveis em latas de 5,6 onças para quando você precisa de uma quantidade menor.) A menos que uma receita especifique o contrário, agite vigorosamente uma lata de leite de coco antes de abri-la. Misturar o creme muito espesso no topo com o leite mais fino abaixo tornará mais fácil remover o leite de coco da lata sem uma espátula de borracha. Uma vez que o leite de coco é aberto, transferi-lo para um recipiente hermético e refrigerar. Não vai durar mais do que dois dias.Qual é a diferença entre água de coco, leite de coco, creme de coco e leite de coco?,

aos quatro meses de idade, o coco jovem (também chamado de geleia ou coco verde) contém um líquido delicado, claro, ligeiramente doce chamado água de coco. O leite de coco, no entanto, é branco e grosso e é feito misturando coco maduro ralado com água quente e, em seguida, filtrando o líquido. O creme de coco é a substância espessa que flutua para o topo do leite de coco e pode ser colhido. O leite de coco com gordura reduzida ou “lite” é apenas leite de coco com água adicionada. Quem precisa? Podemos fazer isso nós mesmos.,adicione leite de coco onde quiser textura cremosa e sabor rico. Como você verá em minhas receitas (e nas idéias abaixo), o leite de coco é uma adição maravilhosa tanto para pratos saborosos e doces. Para um conforto de inverno perfeito, experimente a minha sopa de vegetais satisfatória, feita com uma bela combinação de raízes de legumes, leite de coco, gengibre e tomilho fresco. Se a maioria de suas experiências com leite de coco vêm de comer comida tailandesa ou outra cozinha do Sudeste Asiático, a minha versão de xim-xim, uma galinha brasileira e guisado de camarão, irá apresentá—lo a um perfil totalmente diferente—e delicioso-sabor., Se é a sobremesa que queres, o leite de coco junta pão para pudins de pão individuais elegantes. E finalmente, para o pequeno-almoço ou um lanche, experimente uma tigela de aveia aquecida feita com leite de coco e coberta com nozes cristalizadas, coco e pêssegos secos.

o Substituto de leite de coco para um novo perfil de sabor

• Fazer uma rápida Tailandês sopa com leite de coco, loja comprou Thai curry cola e caldo de carne; adicione o camarão ou frango, cebola roxa, o coentro, e conservas de palha de cogumelos.,o leite de coco também é bom em sopas cremosas, como o tomate, ou as calorosas, como o feijão preto.um pouco de leite de coco adiciona sabor rápido às batatas fritas.depois de saltear frango, derreter a panela com leite de coco, chalotas picadas e gengibre; adicionar chutney de manga picada e deixar a mistura reduzir. Guarnição com garanhões picados.produz espinafres creamados ou milho com leite de coco.quando purgar batatas brancas ou doces, adicionar leite de coco em vez de leite ou nata normais.adicione leite de coco ao líquido quando estiver a fazer arroz ou risoto., Também é bom em cevada e cuscuz de cozinha rápida.substitui o leite de coco pelo iogurte do teu caril indiano preferido.o leite de coco é maravilhoso em batidos, especialmente os feitos com frutas tropicais como manga e ananás.experimente um pouco de leite de coco em saladas de fruta e salsas de fruta. Fazer uma manga e salsa de pepino com cebola vermelha, menta, manjericão e leite de coco.Use leite de coco como líquido em pães rápidos e muffins. Eles vão saber ainda melhor se você adicionar coco torrado, frutas tropicais, ou nozes.,Use leite de coco com natas ou meias-e-meias em Pudins de arroz ou crème brûlée.para uma sobremesa fácil, aqueça leite de coco com bananas cortadas, um pouco de açúcar, uma grande pitada de sal e sirva quente.