Vous avez peut-être vu le MSG parmi une liste d’ingrédients ombragés dans les aliments transformés. Cependant, les entreprises alimentaires ont trouvé des moyens de le faufiler même dans les aliments emballés sains. Voici tout ce que vous devez savoir sur ce QU’est le MSG, et pourquoi il est préjudiciable à notre santé.

C’Est Quoi?

MSG est l’abréviation de glutamate monosodique, qui provient de la combinaison de sodium et d’un acide aminé appelé acide glutamique, que l’on trouve dans des aliments comme la sauce soja fermentée et le parmesan vieilli., L’acide glutamique provient de composés appelés glutamates, responsables de la saveur « umami » (comment notre langue détecte la présence de protéines), décrite comme « terreuse », « charnue » ou « savoureuse ». »

MSG est venu à être en isolant l’acide glutamique dans les algues qui a été utilisé pour faire le bouillon traditionnel japonais. Cet agent aromatisant est chimiquement composé de 78% d’acide glutamique libre, 21% de sodium et jusqu’à 1% de contaminants. Mais rappelez-vous, MSG est différent des glutamates naturels qui se trouvent dans les aliments comme les champignons., De même, le sucre sous sa forme naturelle dans les fruits n’est pas dangereux–ce n’est que lorsqu’il est isolé et gâché dans un laboratoire qu’il constitue une menace pour notre santé.

ce qui se passe avec ce glutamate synthétique, c’est qu’il améliore et intensifie d’autres saveurs, rendant les aliments ultra délicieux et addictifs. Les entreprises alimentaires le savent trop bien, et vous pariez qu’elles en profitent. Plus de gens mangent plus de votre nourriture = plus d’argent. C’est tellement triste.

effets secondaires connus

le MSG est devenu un ingrédient répandu aux États-Unis., après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les troupes américaines ont réalisé que la nourriture japonaise était beaucoup plus savoureuse. Quelques années après cela, la FDA l’a rendu généralement reconnu comme sûr (GRAS), malgré le fait qu’une décennie plus tard, une condition appelée « Syndrome du Restaurant chinois » a émergé, qui est maintenant reconnu comme « complexe de symptômes MSG. »

certains des symptômes courants de la toxicité du MSG comprennent les maux de tête, les bouffées vasomotrices, la transpiration, la pression ou l’oppression faciale, l’engourdissement, les picotements ou les brûlures, les palpitations cardiaques, la soif intense, les douleurs thoraciques, les nausées et la faiblesse.,

dans les années 1970, des études ont suggéré qu’environ 25 à 30% de la population aux États-Unis était intolérante au MSG, dans les quantités trouvées dans les aliments à l’époque. Depuis lors, la quantité de MSG ajoutée aux aliments a doublé chaque décennie depuis les années 1940, ce qui met environ 40% de la population sensible au MSG à risque.

Où Peut-on le Trouver?

certains magasins D’alimentation Asiatique vendent du MSG au sac. Cela ressemble un peu au sel ou au sucre, alors assurez-vous de vérifier pour ne pas le mettre accidentellement sur tout. C’est anormalement addictif., Il y a une raison pour laquelle les entreprises de puces disent « vous ne pouvez pas en avoir un seul »–parce qu’elles vous assurent que vous ne pouvez pas. je me sens tellement manipulé rn.

Les restaurants de restauration rapide chargent généralement leurs aliments avec du MSG, en particulier des produits de poulet, mais on le trouve généralement dans la plupart des aliments transformés, soupes et sauces en conserve, jambons et saucisses (même végétaliens), sels d’assaisonnement, vinaigrettes, etc., KFC est de loin le pire délinquant en termes de contenu en glutamate gratuit, avec Mcdonald’s, Olive Garden et plus d’aliments et de restaurants que vous ne l’imaginez.

cependant, les entreprises alimentaires ne sont pas stupides et ont pris conscience du fait que la plupart des gens qui sont conscients des effets nocifs du MSG n’achèteront pas de produits qui le répertorient comme ingrédient. Heureusement pour eux, ils ont trouvé des moyens sournois de le mettre dans tout. Pas tellement pour nous.

les nombreux noms de MSG

MSG utilisé pour être seulement dans la malbouffe transformée, mais il a fait son chemin dans la liste des ingrédients des aliments apparemment sains., La FDA exige que les fabricants d’aliments inscrivent le MSG sur leurs étiquettes alimentaires, mais ces personnes intelligentes ont trouvé une échappatoire: elles n’ont pas à étiqueter les ingrédients contenant de l’acide glutamique libre (le composant toxique du MSG).

Il existe de nombreux articles biologiques, végétaliens et sans gluten vendus dans les magasins d’aliments naturels ou au supermarché qui ont des « arômes naturels » répertoriés sur leur étiquette nutritionnelle. Ce qui se passe, c’est que les États-Unis autorisent ces arômes naturels à inclure des hydrolysats de protéines, qui peuvent atteindre 20% MSG en poids (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of « natural vanilla flavor » it should say « vanilla extract, » like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as « natural chocolate flavor » (and other natural or artificial flavors), and « citric acid » for instance., Un étudiant en génie alimentaire et en procédés m’a dit qu’il est inévitable que l’acide glutamique soit créé pendant le traitement de ces ingrédients, et ceux que je suis sur le point de énumérer ci-dessous.,

Voici les ingrédients qui contiennent toujours du MSG, quoi qu’il arrive:

caséinate de calcium de levure Autolysée

gélatine

Glutamate

acide glutamique

protéine hydrolysée

Monopotassium

Glutamate monosodique

Glutamate sodique

caséinate

protéine texturée

extrait de levure

nourriture de levure

nutriment de levure (malheureusement, la levure nutritionnelle aussi–ne tirez pas sur le messager!,>Arôme naturel de boeuf

arôme naturel de poulet

Sauce soja

isolat de protéine de soja

Bouillon

bouillon

extrait de malt

arôme de malt

malt D’Orge

Tout ce qui est modifié par une Enzyme

carraghénane

maltodextrine

pectine

enzymes

protéase

amidon de maïs

acide citrique

lait en poudre

Tout ce qui est enrichi en protéines

Tout ce qui est ultra-pasteurisé

ce ne sont que quelques-unes des choses qui contiennent de l’acide glutamique libre, et ces ingrédients peuvent, Aïe.

est-ce vraiment si mauvais?

Honnêtement, oui. Il ronge littéralement notre cerveau, crée des lésions et peut aggraver les symptômes neurologiques 100 fois. Ce n’est pas parce que vous ne souffrez pas du complexe de symptômes MSG décrit précédemment qu’il n’affecte pas votre système nerveux d’une manière ou d’une autre, avec des symptômes qui peuvent rester silencieux pendant des décennies.,

le glutamate monosodique est une excitotoxine, ce qui signifie qu’il surexcite vos cellules au point de les endommager ou de les tuer, provoquant des impulsions de neurones très rapidement, ce qui provoque un large spectre de lésions cérébrales, et pourrait être un déclencheur ou un agresseur potentiel pour les troubles d’Apprentissage, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et

Le Dr Russell Baylock a même écrit un livre intitulé Exitotoxines: le goût qui tue, où il explique comment des substances comme le MSG, l’aspartame (utilisé pour sucrer le coke Diète), la cystéine et les protéines hydrolysées obtiennent lentement le meilleur de notre santé.,

MSG utilisé pour être ajouté à la nourriture pour bébé, pouvez-vous le croire? Le pire est que des ingrédients comme la maltodextrine et l’amidon de maïs, qui sont des versions déguisées de MSG, sont toujours ajoutés aux préparations pour bébés. Écoeurant. Ceci est particulièrement nocif car pendant les périodes critiques de développement cérébral, un déséquilibre des exitotoxines peut entraîner la formation anormale de voies cérébrales importantes.,

parce que le cerveau d’un enfant est 4 fois plus sensible à ces toxines, la perturbation de ces voies peut entraîner une hyperactivité, une agression, des troubles du déficit de l’attention, des troubles de l’apprentissage, une mauvaise capacité d’apprentissage et toute une vie de problèmes endocriniens tels que des difficultés menstruelles, l’infertilité et la puberté prématurée. Le boom de l’épidémie d’obésité infantile peut également être lié à la surconsommation d’exitotoxines dans les aliments.

Les aliments et préparations pour bébés emballés toxiques ne sont pas les seuls moyens pour un nourrisson d’être exposé à cette substance ouvertement nocive., Le mal peut être fait même lorsque le bébé est in utero, à travers le régime alimentaire de la mère. Les fringales de grossesse pourraient vous faire vouloir des Doritos au fromage (qui ont 4 sources d’acide glutamique gratuit pour faire trébucher vos sens et vous inciter à en vouloir plus–il y a même un livre à ce sujet appelé L’effet Dorito), mais vous voudrez peut–être repenser cela, car cela pourrait signifier une dégénérescence cérébrale future, des difficultés comportementales et,

Ce qu’Il Fait À Notre Cerveau

Comme je l’ai évoqué précédemment, le danger MSG réside dans la manière subtile, il endommage le système nerveux. Cette neurotoxine puissante fait des ravages sur notre système pendant des années avant de devenir une maladie cliniquement reconnaissable. C’est un poison lent, et tout le monde ne ressent pas ses effets immédiatement.

le MSG traverse la barrière hémato-encéphalique dans notre hypothalamus (qui régule notre appétit, nos cycles de sommeil, notre système endocrinien et notre croissance), et il a été découvert qu’il détruit les neurones hypothalamiques., L’exitotoxine est dérivée d’un acide aminé appelé glutamate, qui se produit également être un neurotransmetteur qui transporte des impulsions de cellules nerveuses dans tout le corps, et est responsable de provoquer ces cellules nerveuses à feu.

le Glutamate et l’aspartate–les acides aminés dont proviennent respectivement le MSG et l’aspartame–sont des neurotransmetteurs « s » (les clés), qui se trouvent normalement dans le cerveau et la moelle épinière. Cependant, lorsque leurs concentrations dépassent un niveau critique, elles deviennent des toxines mortelles pour les neurones dotés de récepteurs au glutamate (les verrous).,

cela signifie que des quantités excessives de glutamate tueront les neurones avec les récepteurs pour cela, et tueront également n’importe quel neurone qui se trouve être connecté à lui, même s’il utilise un autre type d’émetteur.

dans les 15 à 30 minutes suivant l’exposition à de fortes doses de la substance altérant le goût, on a observé que les neurones en suspension dans la culture tissulaire « gonflent » comme un ballon. Et en moins de 3 heures, ces neurones ne sont pas seulement morts, mais le mécanisme de défense du corps commence à se débarrasser des « débris ».

la Science-y assez? Peut-être un peu trop.,

même à faible dose, le MSG peut endommager ces neurones sans vraiment les tuer. Donc, la prochaine fois que quelqu’un essaie de vous dire que « un peu des mauvaises choses ne vous tuera pas », vous pouvez être assuré que cela pourrait très bien. Échanger votre sac de Cheetos chauds enflammés contre des raisins juteux ne fera probablement pas exploser vos papilles gustatives, mais cela peut empêcher votre cerveau de le faire.

comment MSG astuces nos sens

bien que toutes les sources de protéines ont l’acide glutamique lié en elle, seul l’acide glutamique qui a été libéré de la protéine avant la consommation est ce qui provoque les effets indésirables., L’acide glutamique libre est détecté par les papilles gustatives comme un moyen simple de signaler la présence de protéines dans les aliments, tout comme nous avons des récepteurs pour détecter les saveurs sucrées, etc.

l’industrie alimentaire tente de nous confondre en nous concentrant sur notre Cinquième Sens, alias « umami ». En détectant l’acide aminé glutamate à l’extérieur d’un amas de protéines, nous, en tant qu’êtres humains, sommes obligés de manger plus. La seule chose est que MSG a été détaché de sa protéine, mais juste ce petit peu est suffisant pour faire trébucher nos capteurs en croyant qu’il y a plus de « viande »., Notre appétit répond en conséquence à cela, et nos langues tombent pour ce tour encore et encore.

en outre, le MSG stimule notre pancréas à produire de l’insuline, même là où il n’y a pas de glucides sur lesquels l’hormone peut agir. Le flot soudain d’insuline provoque une baisse rapide de la glycémie, ce qui signifie que vous aurez faim une heure plus tard et que vous reviendrez pour plus. Ces gens de l’industrie alimentaire ont trouvé un moyen de stimuler l’appétit et de jouer avec nos mécanismes de satiété. Comment commode.

comment cela affecte notre santé à Long terme

Nous pouvons consommer du MSG tous les jours sans même le savoir., Le riz de grand-mère qui a un goût trop bon contient probablement quelques cubes d’assaisonnement Knorr, soit environ 30% MSG. Ces barres énergétiques végétaliennes saines que vous mangez après l’entraînement peuvent avoir des saveurs naturelles, mais personne ne vous dit ce qu’elles sont vraiment. Et ces choses ont un impact énorme sur nos organes.

par exemple, notre cœur contient également des récepteurs du glutamate dans son système de conduction électrique et dans le muscle cardiaque., Les athlètes ont généralement de faibles réserves de magnésium, ce qui rend leurs récepteurs du glutamate très sensibles, ce qui signifie que même de petites quantités de cette excitotoxine dangereuse peuvent les stimuler et produire des arythmies cardiaques. Cela pourrait expliquer de nombreuses morts subites parfois observées chez les jeunes athlètes.

la consommation régulière d’aliments chargés de MSG peut avoir des effets indésirables tels que des lésions oculaires, l’obésité, la fatigue et la désorientation, des maux de tête et même la dépression.

pourquoi L’industrie alimentaire L’utilise-t-elle autant?,

Eh bien, comme nous le savons tous maintenant, toute chance que les fabricants d’aliments deviennent accros à leur nourriture est une opportunité pour de l’argent supplémentaire. Ils utilisent tout ce qu’ils peuvent. Tout le contrecoup qu’ils ont obtenu pour l’utilisation de MSG dans les aliments, car plus d’informations sur ses effets indésirables font surface, les a fait inventer des noms différents pour le déguiser et essayer de cacher la vérité.,

de plus, parce que le MSG donne l’illusion de plus de protéines, cela permet aux producteurs d’aliments d’ajouter moins de protéines, ce qui signifie qu’ils peuvent réduire considérablement leurs coûts. Moins de nourriture réelle dans leurs produits = plus de profits. Ils sont si intelligents que c’est effrayant. Par exemple, dans la soupe au poulet déshydratée, est-ce que c’est du poulet là-dedans, ou un morceau de confettis? Nous ne le saurons jamais.,

éviter MSG

la meilleure et la plus simple façon de loin pour garder hors de MSG est de manger entier, aliments non transformés. Qui est, les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers et les noix et les graines. Bien sûr, rien ne vaut la commodité d’une boîte de ramen que vous pouvez coller dans un micro-ondes et avoir en quelques minutes, mais la vraie nourriture non transformée vaut vraiment le coup.,

lorsque nous achetons des choses qui n’ont pas d’étiquette, nous n’avons pas à nous soucier de toutes les choses que les fabricants d’aliments se faufilent dans nos aliments, juste sous le nez de la FDA–qui apparemment « n’a pas à divulguer le »fondement » de sa conclusion selon laquelle les normes d’étiquetage actuelles protégeaient adéquatement le public ». Je veux dire, vraiment?

Les lésions silencieuses causées par le MSG et d’autres exitotoxines telles que l’aspartame et la L-cystéine (présentes dans les protéines végétales hydrolysées) semblent jouer un rôle clé dans les maladies dégénératives du système nerveux., Tout ce qui est ultra-traité, salé et extrêmement savoureux qui ne vient pas directement de la nature contient presque certainement du MSG.

nous méritons d’être informés de ce que nous consommons, et l’industrie alimentaire viole constamment ce droit. Si nous optons pour des aliments naturels la plupart du temps, et limitons les aliments transformés à pas plus de 5 ingrédients (en veillant à éviter au mieux les sources de MSG cachés), nous pouvons prendre le contrôle de notre santé et cesser de soutenir cette exploitation de nos sens–et de nos portefeuilles.