cafeaua provine din Etiopia. De asemenea, provine dintr-o plantă. A venit din Lumea Veche în lumea nouă. Și astăzi provine din ferme din țările tropicale care înconjoară globul ca o centură.este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Dedicăm mii de kilometri pătrați de pământ cultivării boabelor de cafea și bem milioane de tone de cafea pe an. Aceasta nu este o tendință deosebit de nouă., Cafeaua a fost o plantă importantă din punct de vedere istoric, economic și politic timp de aproape o mie de ani.dacă v-ați întrebat vreodată de unde vine cafeaua, citiți mai departe în timp ce explorăm această întrebare din orice unghi.
de unde provine cafeaua?
originile cafelei sunt surprinse în câteva legende și povești diferite. Cea mai populară este o poveste etiopiană din secolul al IX-lea despre un păstor de capre pe nume Kaldi, care a observat că caprele sale au devenit atât de energice după ce au mâncat fructe de pădure din pomul de cafea, încât nu vor dormi.,Kaldi a încercat fructele de pădure și a simțit aceleași efecte energizante. Apoi și-a adus descoperirile la o mănăstire locală, iar călugării au experimentat-o și ei. Vestea efectelor stimulante ale cafelei a început să se răspândească.Yemen are o poveste de origine similară. Conform acestei povestiri, călugărul Sufi Ghothul Akbar Nooruddin Abu Al-Hasan al-Shadhili a observat păsări care zboară energic în jurul satului său după ce au mâncat boabe de cafea. Când le-a încercat el însuși, s-a simțit și el alert. Istoria cafelei etiopiene susține că călugărul călătorea în Etiopia când a descoperit efectele Cafelei.,adevărul despre descoperirea cafelei probabil că nu va fi niciodată cunoscut. Știm că boabele de cafea provin din Etiopia și că oamenii au început să prăjească boabele de cafea în jurul secolului al XIII-lea. Una dintre cele mai vechi utilizări documentate de cafea a fost de călugări Sufi în 15-lea Yemen care au folosit fructe de padure pentru a rămâne treaz și să se roage toată noaptea. Plantele de cafea au fost cel mai probabil descoperite în Etiopia și aduse în Yemen, unde popularitatea cafelei a luat rădăcină.,
A durat doar câteva secole de cafea pentru a deveni un preferate din întreaga lume. Iată o scurtă istorie a modului în care cafeaua sa răspândit în mare parte a lumii:
Arabia
cafeaua sa răspândit rapid în regiunea Arabiei în secolul al XV-lea., Călugării Sufi au adus boabe de cafea și cunoștințele lor de preparare cu ei în timp ce călătoreau, iar cafeaua a câștigat rapid fani în întreaga lume islamică. Deoarece Islamul interzice alcoolul, cafeaua a înlocuit vinul în Imperiul Otoman.de asemenea, arabii au încolțit piața de cafea în această perioadă prin uscarea și fierberea boabelor, ceea ce le-a făcut infertile. La începutul secolului al XVI-lea, cafeaua era bine cunoscută în Persia, Egipt, Turcia și Siria. În 1554, prima cafenea documentată a fost deschisă în Constantinopol, care este acum Istanbul.,
Europa
cafeaua și-a făcut drum spre Europa la începutul secolului al XVII-lea, mai multe relatări diferite explică cum s-ar fi putut întâmpla acest lucru. Potrivit unora, comercianții venețieni au adus cafea în Europa din peninsula Arabică. O altă poveste afirmă că un pelerin Indian a părăsit Mecca cu boabe de cafea fertile și a început comerțul european cu cafea. Alte rapoarte spun că cafeaua a venit pentru prima dată în Malta când sclavii musulmani turci de pe insulă au făcut băutura.Biserica Catolică a respins cafeaua la început, consilierii Papei numind-o ” invenția amară a Satanei.,”Cu toate acestea, când Papa Clement al VIII-lea a încercat-o, i-a plăcut atât de mult încât se presupune că a declarat: „de ce, această băutură a Satanei este atât de delicioasă încât ar fi păcat să-i lase pe necredincioși să o folosească exclusiv.de îndată ce cafeaua a obținut aprobarea Papei, s-a răspândit rapid în Europa. Prima cafenea din Europa s-a deschis în Italia în 1645. Până la sfârșitul secolului, au existat sute de cafenele pe întreg continentul. Aceste cafenele au devenit unele dintre cele mai populare locuri pentru întâlniri sociale și relații de afaceri.,
Americas
cafeaua a fost mai lentă în America. La începutul secolului al 17-lea, Căpitanul John Smith a introdus cafea coloniștilor Jamestown, dar comunitatea cea mai mare parte preferat ceai. La mijlocul secolului al XVII-lea, cafeaua a fost adusă la ceea ce este acum New York.cafenelele au început să apară în întreaga lume nouă în secolul următor, dar cafeaua nu a devenit o băutură populară decât după petrecerea ceaiului din Boston din 1773. Pentru a protesta împotriva impozitului greu pe ceai, mulți americani au trecut la cafea.,pe măsură ce tot mai mulți oameni din întreaga lume au început să bea cafea, cererea de plante de cafea a crescut. Timp de mulți ani, cultivatorii de cafea din peninsula Arabică au încercat să monopolizeze cafeaua prin uscarea și fierberea boabelor înainte de a le expedia în alte regiuni. Cu toate acestea, acest lucru nu a împiedicat țările europene să încerce să-și croiască propriul loc pe piață.mai multe națiuni europene au achiziționat semințe de plante de cafea prin comerț și au încercat să crească cafea., Din păcate pentru ei, cafeaua crește bine numai în climatele tropicale, așa că au avut puțin succes în cultivarea plantei în Europa.
sefii de lounge în umbră în timp ce muncitorii trudesc pe o plantație de cafea din India în această lucrare de J. M. rugendas poartă din anul 1850. (Wellcome Collection | Creative Commons)
Olanda a fost prima țară Europeană pentru a produce cu succes cafeaua., La începutul anilor 1700, olandezii au obținut câteva plante de cafea prin comerțul din Yemen și au creat o plantație pe colonia Java din Indonezia. Aceasta a fost prima plantație de cafea din afara Orientului Mijlociu. Plantația a devenit rapid un succes, astfel încât olandezii au înființat mai multe plantații pe insula indoneziană Sumatra și în Ceylon (acum Sri Lanka). De asemenea, au creat grădini botanice în Amsterdam, în încercarea de a crește cafea în Olanda.în 1720, olandezii au dăruit Franței câteva fabrici de cafea ca parte a unui acord militar., După conducerea Olandei, francezii și-au folosit teritoriile în mai multe zone tropicale ale lumii pentru a produce cafea. Ei și-au adus plantele în coloniile lor din America Centrală și au descoperit rapid că clima regiunii era perfectă pentru aceasta.în următoarele câteva decenii, plantațiile au apărut în toată America Centrală, America de Sud și Caraibe. Această regiune rămâne cel mai mare producător de cafea din lume.
unde crește cafeaua?cafeaua crește cel mai bine în climatele tropicale care există în jurul ecuatorului., Această zonă se numește centura de cafea sau centura de fasole și se află între latitudinile de 25 de grade nord și 30 de grade sud.
Dacă doriți să re-publica această imagine, vă rugăm să de credit și link-ul de la beanpoet.com.
Cei doi factori principali care afectează creșterea plantelor sunt temperatura și precipitațiile. Temperaturile între 73 F și 82 F sunt cele mai bune. Niciun soi de plante de cafea nu poate supraviețui la temperaturi apropiate sau sub îngheț., Plantele de cafea Arabica necesită 60 până la 80 de centimetri de precipitații pe an, precum și o perioadă uscată de două până la trei luni.
următoarele sunt, în general, țările cu cele mai mari exporturi de cafea astăzi:
top exportatori de cafea
1. Brazilia
Brazilia este cel mai mare producător mondial de cafea. În 2016, țara a produs 2.592.000 de tone metrice de boabe de cafea. Potrivit USDA, țara este de așteptat să producă 39, 9 milioane de pungi de cafea de 60 de kilograme în anul de comercializare 2019-2020., Anul acesta este un off-an pentru ciclul de producție al multor copaci din Brazilia, de asemenea, astfel încât aceste numere sunt mai mici decât de obicei. Plantațiile de cafea acoperă peste 10.000 de mile pătrate din Pământul Braziliei, iar țara produce aproximativ o treime din boabele de cafea din lume.
2. Vietnam
Vietnam a crescut de cafea de la mijlocul anilor 1800, dar producția a scos în 1980. Guvernul Vietnamez a investit puternic în cafea, în ultimele decenii, și țara este acum al doilea cel mai mare producător de cafea din lume. USDA prezice că Vietnamul va produce 32.,2 milioane de pungi de cafea în anul de comercializare 2019-2020.următorul videoclip urmărește primele 10 țări producătoare de cafea din lume din 1961 până în 2018. Urmăriți Vietnamul să apară brusc în jurul anului 1993 și să se ridice rapid la poziția Nr. 2!
3. Columbia
Columbia este binecunoscută pentru cafeaua de calitate. În 2016, țara a produs 810.000 de tone metrice de boabe de cafea, iar în anul 2019-2020, se așteaptă să producă 14,3 milioane de pungi de cafea. În 2008, culturile columbiene au fost afectate de rugina cafelei, o boală a frunzelor care a redus producția țării cu 31%., În ultimii ani, însă, țara a început să-și revină.
4. Indonezia
clima Indoneziei este mai potrivită pentru boabele Robusta, care sunt mai puțin populare decât boabele Arabica (vezi speciile de cafea de mai jos). Cu toate acestea, țara este încă al patrulea cel mai mare producător de cafea din lume. USDA prezice că Indonezia va produce 10, 7 milioane de pungi de cafea în anul 2019-2020. Plantațiile de cafea acoperă aproape 4.000 de mile pătrate de teren din Indonezia.
5. Etiopia
Etiopia este țara de origine a cafelei., Rămâne cel mai mare producător de cafea din Africa și—potrivit Degustătorilor experți—cea mai bună țară de cafea din lume. Cafeaua reprezintă aproape 30% din exporturile anuale ale țării, iar aproximativ 15 milioane de cetățeni Etiopieni lucrează în industria cafelei. În 2016, țara a produs 384.000 de tone metrice de boabe de cafea.
în Interiorul o cafea cherry sunt două boabe acoperite de o membrană subțire. În aproximativ cinci la sută din cireșe, doar o fasole crește în interior. Unii oameni cred că aceste fasole sunt mai dulci și au mai multă aromă, așa că sunt deseori sortate pentru a fi vândute separat.experții au probleme în clasificarea plantei de cafea, deoarece copacii pot varia foarte mult. Unele sunt arbuști mici, iar altele sunt copaci înalți., Frunzele pot varia în mărime de la unu la 16 inci, iar culorile pot varia de la violet la verde la galben. Planta de cafea arată diferit în funcție de specia sa, unde crește și de stadiul ciclului său de viață.
specii de plante de cafea
există două specii principale de cafea: Arabica și Robusta. Numele lor științific de cafea în aceste cazuri ar fi fie Coffea arabica, respectiv Coffea canephora. Ei au unele diferențe majore, dar fiecare are locul său în industria cafelei.,
Arabica planta este un descendent direct din original cafea arbuști care au crescut în Etiopia. Este cultivat în cea mai mare parte în America Latină, Africa de Est, peninsula Arabică și Asia. Aproximativ 70% din cafeaua din lume provine din copaci Arabica.această specie produce cafea ușoară, aromată, care este mai mică în cofeină decât Robusta., Fasolea este, de asemenea, mai plată și mai lungă decât fasolea Robusta. Arabica copaci cresc la altitudini destul de mari, de obicei între 2.000 și 6.000 de picioare deasupra nivelului mării.
Robusta plante în primul rând să crească în Africa centrală și de vest și Asia de Sud-est. Fasolea este mai rotundă și mai mică decât fasolea Arabica și tinde să aibă un gust mai puternic. Robusta fasole au 50 la 60 la sută mai mult cofeina decât Arabica fasole., Datorită aromei lor puternice, boabele Robusta sunt utilizate mai ales pentru amestecuri și cafele instant.Arborele Robusta este mai rezistent la boli și paraziți decât arborele Arabica, deci este mai puțin costisitor de cultivat. De asemenea, poate rezista la climă mai caldă, astfel încât poate crește la altitudini mai mici.
ciclul de viață și de creștere al plantei de cafea
plantele de cafea au o durată lungă de viață și durează ani pentru a începe să producă boabe de cafea. Potrivit Institutului de cercetare a cafelei, florile încep să crească pe un copac la trei până la patru ani după plantare., Acesta este primul pas spre a da roade. În următoarele câteva luni, copacul experimentează polenizarea, diviziunea celulară și creșterea cireșei de cafea.este nevoie de aproximativ un an pentru ca o cireșă să se maturizeze după florile copacului. În total, o plantă de cafea are de obicei nevoie de cinci ani de creștere pentru producția completă de fructe. Există, de obicei, o recoltă majoră pe an, dar unele țări au o recoltă principală și o recoltă secundară în fiecare an. Plantele de cafea au, de asemenea, un ciclu de creștere continuă, astfel încât puteți vedea flori, fructe verzi și fructe coapte dintr-o dată pe un singur copac.,copacii pot trăi până la 100 de ani, dar sunt de obicei cei mai productivi cu vârste cuprinse între șapte și 20 de ani. În medie, un copac produce 10 kilograme de cireșe de cafea pe an, ceea ce echivalează cu două kilograme de boabe de cafea verde.
cum ajunge cafeaua de la plantă la ceașcă
cafeaua trece printr-un proces lung de producție pentru a ajunge de la copac la ceașcă. Iată șase pași pentru fabricarea cafelei:
recoltarea boabelor de cafea
în majoritatea zonelor, cireșele de cafea sunt culese manual odată ce sunt roșii și coapte., Unele țări, inclusiv Brazilia, au reușit să mecanizeze modul în care cafeaua este recoltată în zonele mai plate ale peisajelor lor.există două metode de recoltare a boabelor de cafea. Cu metoda de culegere a benzii, toate cireșele sunt îndepărtate imediat din ramură. Prin metoda selectivă de cules, se elimină numai cireșele coapte.
uscarea boabelor de cafea
cafeaua este prelucrată fie prin metoda uscată, fie prin metoda umedă. Prin metoda uscată, cireșele se întind să se usuce la soare imediat după recoltare., Cu metoda umedă, cireșele trec printr-o mașină de pulpă pentru a îndepărta pulpa. Apoi, acestea sunt transferate într-un rezervor de fermentație umplut cu apă, care îndepărtează substanța groasă, lipicioasă numită mucilagiu care acoperă fasolea. După o zi sau două, fasolea este gata să se usuce la soare.
Odată ce boabele sunt uscate la 11% umiditate, sunt gata pentru prelucrare. În primul rând, fasolea trece prin mașina de decojire, care îndepărtează cojile uscate. Apoi, fasolea poate trece prin lustruire, care este un pas opțional care îndepărtează orice piele de argint rămasă.
În cele din urmă, boabele sunt clasificate și sortate după mărime și greutate. Fasolele cu defecte de culoare sau imperfecțiuni sunt eliminate. Acest lucru se face de obicei atât manual, cât și cu mașina, astfel încât numai boabele de cea mai bună calitate sunt exportate.
cum sunt transportate boabele de cafea
în acest moment al procesului, boabele sunt denumite cafea verde. Acestea sunt livrate în vrac în întreaga lume în pungi țesute sau containere căptușite cu plastic. În anul 2018-2019, au fost produse peste 170 de milioane de pungi de cafea.,
boabele sunt testate și evaluate de calitate de la mai multe puncte de-a lungul cafea lanțului de aprovizionare. Înainte de a fi prăjită în vrac, cafeaua trece printr-un proces de testare a gustului numit cupping. Probele mici sunt prăjite și preparate, iar degustătorul evaluează aspectul, mirosul și gustul cafelei pentru a se asigura că produsul se ridică la standarde.,
mașini de Prăjire sunt de obicei ținute la o temperatură de aproximativ 550 de F. boabele sunt agitat în mod constant în timp ce se frige astfel încât acestea să nu se ardă. Apoi, fasolea se răcește imediat cu aer rece sau apă. Odată ce boabele sunt prăjite, ele sunt gata pentru a fi ambalate și vândute. Unele sunt împământate înainte de a fi ambalate. Altele sunt ambalate ca fasole întregi.,
Cafeaua are o lungă și vibrante istorie. Nu după mult timp după ce călugării Sufi au descoperit că boabele le-au energizat pentru sesiunile lor de rugăciune, oamenii din întreaga regiune consumau și cafea. Într-un timp scurt, entuziasmul despre cafea sa răspândit în întreaga lume. Producția de cafea nu prezintă semne de încetinire în curând., De sute de ani, s-a dovedit a fi o băutură delicioasă, un energizant excelent și o parte importantă a economiei mondiale.
