chansen är att du förmodligen har en flaska vinäger sitter i ditt skafferi just nu. Vinäger består av 5-20% ättiksyra, vatten och olika spårkemikalier. De viktigaste användningarna av ättika är matlagning eller betning, men vit vinäger är också den viktigaste ingrediensen för utmärkta allmänna hushållsrengöringsrecept.

Om ditt skafferi bara håller destillerad vit vinäger, eller om du har alla olika ättika gjorda, kanske du undrar, går ättika dåligt?, För att börja, låt oss utforska vad ättika är, exakt, och hur det görs.

hur görs ättika?

den sura vätskan skapas genom jäsning av etanol. Bakterier används för att bryta ner eller jäsa etanolen i flera biprodukter, varav en är ättiksyra. Ättiksyran är det som gör ättika unik.,

tillsammans med ättiksyra innehåller ättika andra ämnen som mineraler, vitaminer och andra smakföreningar. Det kan skapas med hjälp av en mängd olika ingredienser som lånar till varje typ av unika egenskaper och smaker. Du kan till och med göra äppelcidervinäger eller vit vinäger själv.

vad är ättiks pH?

det specifika pH-värdet för ättika varierar beroende på hur mycket syra det innehåller. Den kommersiella destillerade sorten som finns tillgänglig i någon mataffär har dock ett pH på mellan 2.40 och 3.40.,

Du kan mäta pH av ättika med en pH-remsa, som du kan hitta online eller på din lokala apotek.

Vad är ”moderen” av ättika?

”ättiksmodern” är den ursprungliga bakteriekulturen som används för att påbörja etanolens jäsningsprocess. Det är en slimeliknande glob av cellulosa som bildas i ättika och dödas vanligtvis under pastöriseringsprocessen när ättika värmebehandlas.

nästan alla typer av ättika som du kan köpa har pastöriserats för att stoppa ”ättika” från att bildas., De sorter som inte har gått igenom denna process kommer att ha en etikett av ” rå.”

förstör ättika?

om du tittar på någon behållare med ättika ser du ett ”bäst före datum” eller utgångsdatum. Detta kan vara lite förvirrande, eftersom enligt en studie utförd av Vinägerinstitutet är hållbarheten för ättika obestämd. Medan ättika inte kommer att gå dåligt, kommer dess surhetsnivå att förändras över tiden.

När du har passerat utgångsdatumet som anges på din behållare med ättika, råkar en av två saker få surhetsnivån att minska., För det första absorberas vatten i ättika under en period och spädar koncentrationen.

utspädningen av produkten orsakar en minskning av vinägernas surhet. Den andra anledningen att surhetsgraden i ättika kan minska beror på sönderdelning av ättiksyra under en period.

eftersom citronsaft också är sur kanske du undrar om citronsaft också går dåligt? Ja, citronsaft kan också förstöra.

kan du berätta om ättika är dåligt?

medan ättika har en obestämd hållbarhet, kan den fortfarande ändra utseende och styrka efter fem till tio år., Om du använder vit destillerad ättika, kommer den att förbli oförändrad under en längre period och kan fortfarande användas säkert efter något datum.

andra typer av ättika, inklusive äppelcider och rödvinsvinäger, kan utveckla sediment, grumlighet eller färgförändring efter en period, på grund av den tillsatta smaken och färgningen som ofta tillsätts under bearbetningen.

det betyder inte att ättika har blivit skadligt och måste kastas ut, det betyder bara att det blir mindre surt och kan ha en något annorlunda smak.,

det kan ibland vara svårt att berätta om produkterna i ditt skafferi är ”dåliga.”Till exempel, vet du hur man berättar om en sötpotatis är dålig eller om din olivolja är rancid ? Kontrollera regelbundet dina matvaror i kylskåpet och skafferiet säkerställer att du alltid har saker som är säkra att äta och använda för matlagning.

> mer intressanta Vinägertips: använda ättika i trädgården – en omfattande Guide

hur ska ättika lagras?

på grund av dess sura natur behöver ättika inte kylas och är självhållande., Det är bäst att hålla det i sin ursprungliga, lufttät behållare och hålla den i ett kallt, mörkt område och bort från värmekällor.

det bästa stället att hålla ättika är i ditt skafferi. Du vill undvika att lagra den bredvid din diskmaskin eller spis eftersom den konstanta temperaturförändringen kan orsaka att surheten försämras snabbare.

vilka är de olika typerna av ättika?

de flesta människor är bekanta med den vita destillerad vinäger som kan finns på någon livsmedelsbutik. Vinäger kan skapas från en mängd olika livsmedel som innehåller etanol alkohol och naturliga sockerarter., Det finns mer än ett dussin typer av ättika på marknaden idag.,vinäger

vit vinäger

vit eller destillerad ättika är den vanligaste typen av ättika, och är gjord av antingen sädeskorn eller vinäger.-baserad etanol, eller produceras i ett laboratorium med ättiksyra och vatten.,

de många användningarna av ättika inkluderar betning eller rengöring runt huset. Vi har också använt vit vinäger i tvätten för att ta bort statisk och neutralisera någon doft. Vit vinäger har en hållbarhet på mellan fem till tio år innan den börjar förlora sin surhet och smak.

äppelcidervinäger

äppelcidervinäger (ACV) kommer i andra hand när det gäller hur vanligt det är i USA. Det är ljusbrun i färg och produceras med äppelcider.

cidern ger ättika en tårta och fruktsmak när den används i matlagning., Det är bäst i förband, sallader, kryddor och marinader och mest allmänna matlagningsbehov.

vinäger

detta kan vara antingen vitt eller rött och görs med en blandning av viner. Det är vanligare i Europa och infunderas ofta med örter, både färska och torkade eller färska bär för att få extra smak vid tillagning. Kockar smakar ofta rött vin med hallon. Viner av högre kvalitet som har åldrats i flera år i träfat skapar bättre provsmakning vinäger.

Sherry vinäger

vad är sherry vinäger?, Denna sort av ättika produceras med sherryvin och tillverkas vanligtvis i Spanien och exporteras runt om i världen.

denna typ av vinäger är brun och är ofta sötare än vinäger.

Champagne vinäger

Champagne vinäger är en specialitet vinäger som är gjord av champagne. Det är mycket sötare än vitvinsvinäger. Den har en delikat smak och är blek i färg.

det är dyrare än de flesta vinäger och är perfekt för att föra ut sötma av meloner, frukt och bär.,balsamvinäger

balsamvinäger

född i Modena, Italien, kan balsamvinäger vara antingen traditionell eller kommersiell. Traditionell balsamvinäger har en lång historia och följer välutvecklade kunder för sin produktion.

det är åldrat i fat av olika träslag i minst sex år. Denna process ger den en rik, söt, subtil, woody smak.

kommersiellt gjort balsamvinäger är vad som vanligtvis är tillgängligt i livsmedelsbutiker., Dess produktion är inte reglerad, och det finns inga krav när det gäller hur det är åldrat, vilket gör det billigare och mer allmänt tillgängligt än den traditionella sorten. Båda typerna av balsamvinäger är perfekta för både salt och söt mat.

risvinäger

med ursprung i Japan är risvinäger av avgörande betydelse för beredningen av sushi. Det är klart eller blekgult och tillverkat av sockerarter som finns i ris. Den har en ren, mild och delikat smak som är idealisk för livsmedel som behöver extra socker.,

östasiatisk svart vinäger

östasiatisk svart vinäger är en typ av risvinäger som är populär i Kina. De gör det från ris, hirs, vete, sorghum eller en kombination av de fyra. Vissa innehåller kryddor, tillsatt socker och karamellfärg. Den har en malty smak och är inky svart i utseende.

maltvinäger

maltvinäger är en favorit i Storbritannien och är mörkbrun i färg, som påminner om en djupbrun ale. De producerar det genom att låta kornkärnor groa, vilket gör det möjligt för enzymer att bryta ner stärkelsen.

proteinets kollaps producerar socker., De brygger sedan kärnorna i en maltdryck som innehåller alkohol. Bakterier tillsätts sedan och omvandlar ale till ättika, som sedan åldras. Det är utmärkt för betning och används ofta för att följa med fisk och chips.

Rörvinäger

de producerade rörvinäger från sockerrör och används främst i Filippinerna. Den är ljusgul och liknar risvinäger i smak.

Ölvinäger

ölvinäger är populär i Nederländerna, Österrike, Bayern och Tyskland. Den har en ljus gyllene färg och är tillverkad av öl, vilket ger en skarp, malty smak., Vinägernas smak beror på den brygga som används för att producera ättika.

kokos vinäger

en stapelvara i sydostasiatisk matlagning, kokos vinäger skapas med hjälp av saven från kokospalmen. Det är en vit vinäger som har en skarp, lite jästsmak. Thailändska och indiska rätter är starkt beroende av kokos vinäger för sin smak.

russin vinäger

russin vinäger produceras vanligtvis i Turkiet och används i en mängd olika mellanöstern rätter. Den är gjord av russin, och den är grumlig och medelbrun i färg. Russin ger det en mild smak.,

Palmvinäger

denna typ av ättika produceras i Filippinerna, och de gör det genom att fermentera saven av blomkluster från nipa-palmen. Det är citrusy i smak och har en distinkt, smaklös lukt.

dess pH-nivåer är något högre än destillerad vit vinäger och sitta mellan fem och sex.

Kombucha

denna ättika blir allt populärare på grund av sitt påstående om att främja ett hälsosamt matsmältningsorgan. De gör kombucha från den symbiotiska kulturen av bakterier och jäst som kallas kombucha, som producerar en komplex grupp näringsämnen., Du kan smaka på det genom att lägga till björnbär, jordgubbar, blåbär eller mint när det först börjar jäsningsprocessen.

är ättika bra för dig?

på grund av dess sura natur kan ättika ge dig vissa fördelar. Men om det tas i stora mängder kan det vara skadligt. Du kan skada dina tarmar och mage om du dricker betydande mängder ättika, så småningom bränner ett hål i magen.

vanligtvis kan du konsumera cirka två matskedar vinäger, utspädd i en liter vatten, vilket sänker risken att skada magen.,

för en relativt billig produkt har ättika många fördelar, från att tillsätta smak till din mat för att städa ditt hem. Den stora nyheten är att ättika aldrig kommer att gå dåligt, så att du kan lagra produkten i flera år.

oavsett om du planerar att göra läckra måltider eller städa ditt hus, är ättika i alla dess vackra former den perfekta produkten att ha till hands.