chancerne er, at du sandsynligvis har en flaske eddike, der sidder i dit spisekammer lige nu. Eddike består af 5-20% eddikesyre, vand og forskellige sporstoffer. De vigtigste anvendelser af eddike er madlavning eller betning, men hvid eddike er også den vigtigste ingrediens til fremragende generelle husholdningsrengøringsopskrifter.

uanset om dit spisekammer kun indeholder destilleret hvid eddike, eller du har lavet ALLE slags eddike, kan du undre dig, går eddike Dårligt?, For at starte, lad os undersøge, hvad eddike er, nøjagtigt, og hvordan det er lavet.

Hvordan er Eddike Lavet?

den sure væske skabes ved fermentering af ethanolalkohol. Bakterier bruges til at nedbryde eller fermentere ethanolen i flere biprodukter, hvoraf den ene er eddikesyre. Eddikesyren er det, der gør eddike unik.,

sammen med eddikesyre indeholder eddike andre stoffer som mineraler, vitaminer og andre smagsforbindelser. Det kan oprettes ved hjælp af en række forskellige ingredienser, der låner til hver type unikke kvaliteter og smag. Du kan endda lave æblecidereddike eller hvid eddike selv.

Hvad er eddike pH?

den specifikke pH af eddike varierer afhængigt af hvor meget syre den indeholder. Den kommercielle destillerede sort, der er tilgængelig i enhver købmand, har dog en pH-værdi på mellem 2, 40 og 3, 40.,

Du kan måle pH af eddike med en pH-strimmel, som du kan finde online eller på din lokale apotek.

Hvad er “moderen” af eddike?

“moderen til eddike” er den oprindelige bakteriekultur, der bruges til at starte fermenteringsprocessen for ethanolen. Det er en slimlignende glob af cellulose, der dannes i eddike og dræbes normalt under pasteuriseringsprocessen, når eddike er varmebehandlet.

næsten alle slags eddike, som du kan købe, er blevet pasteuriseret for at forhindre, at “moderen til eddike” dannes., De sorter, der ikke har været igennem denne proces, vil have en etiket af “rå.”

ødelægger eddike?

Hvis du ser på en beholder med eddike, vil du se en “bedst før dato” eller udløbsdato. Dette kan være lidt forvirrende, da ifølge en undersøgelse foretaget af eddike Institute er holdbarheden af eddike ubestemt. Mens eddike ikke vil gå dårligt, vil dets surhedsniveau ændre sig over tid.

Når du har passeret udløbsdatoen, der er angivet på din beholder med eddike, sker der en af to ting, der får surhedsniveauet til at falde., Først absorberes vand i eddike over en periode, fortynding af koncentrationen.

fortyndingen af produktet medfører en reduktion i surhedsgraden af eddike. Den anden grund til, at eddikesyreniveauet kan falde, skyldes nedbrydning af eddikesyre over en periode.da citronsaft også er surt, kan du undre dig over, at citronsaft også går dårligt? Ja, citronsaft kan også ødelægge.

er du i stand til at fortælle, om eddike er dårlig?

mens eddike har en ubestemt holdbarhed, kan den stadig ændre sig i udseende og styrke efter fem til ti år., Hvis du bruger hvid destilleret eddike, forbliver den uændret i en længere periode og kan stadig bruges sikkert ud over enhver dato.

andre typer eddike, herunder æblecider og rødvinseddike, kan udvikle sediment, uklarhed eller farveændring efter en periode på grund af den tilsatte smag og farve, der ofte tilsættes under behandlingen.

dette betyder ikke, at eddike er blevet skadelig og skal smides ud, det betyder bare, at det vil være mindre surt og kan have en lidt anden smag.,

det kan undertiden være udfordrende at fortælle, om produkter i dit spisekammer er “dårlige.”Ved du for eksempel, hvordan man fortæller, om en sød kartoffel er dårlig, eller hvis din olivenolie er harsk? Periodisk kontrol af dine madvarer i køleskabet og spisekammeret sikrer, at du altid har ting, der er sikre at spise og bruge til madlavning.

> mere interessante eddike Tips: Brug eddike i haven – en omfattende vejledning

hvordan skal eddike opbevares?

på grund af sin sure natur behøver eddike ikke at blive nedkølet og er selvbevarende., Det er bedst at opbevare det i sin originale, lufttætte beholder og opbevare det på et køligt, mørkt område og væk fra varmekilder.

det bedste sted at holde eddike er i dit spisekammer. Du vil undgå at opbevare den ved siden af din opvaskemaskine eller komfur, da den konstante temperaturændring kan medføre, at surhedsgraden forringes hurtigere.

Hvad er de forskellige typer eddike?

de fleste mennesker er bekendt med den hvide destillerede eddike, der kan fås i enhver købmand. Eddike kan oprettes fra en række fødevarer, der indeholder ethanolalkohol og naturlige sukkerarter., Der er mere end et dusin slags eddike på markedet i dag.,es af Eddike

Hvid Eddike

Hvid eller destilleret eddike er den mest almindelige type af eddike, og er lavet af enten -, korn-baserede ethanol, eller er produceret i et laboratorium ved hjælp af eddikesyre og vand.,

de mange anvendelser af eddike inkluderer betning eller rengøring omkring huset. Vi har også brugt hvid eddike i vasketøjet til at fjerne enhver statisk og neutralisere enhver duft. Hvid eddike har en holdbarhed på mellem fem til ti år, før den begynder at miste sin surhed og smag.

æblecidereddike

æblecidereddike (ACV) kommer på andenpladsen med hensyn til hvor almindeligt det er i USA. Den er lysbrun i farve og fremstilles ved hjælp af æblecider.

cider giver eddike en tærte og frugtsmag, når den bruges til madlavning., Det er bedst i dressinger, salater, krydderier og marinader, og de fleste generelle madlavning behov.

vineddike

dette kan enten være hvidt eller rødt og fremstilles ved hjælp af en blanding af vine. Det er mere almindeligt i Europa og er ofte infunderet med urter, både friske og tørrede, eller friske bær for at give ekstra smag, når man laver mad. Kokke smager ofte rødvin med hindbær. Vine af højere kvalitet, der er ældet i flere år i træfade, skaber bedre smagseddike.

sherryvineddike

Hvad er sherryeddike?, Denne sort eddike fremstilles med sherryvin og fremstilles normalt i Spanien og eksporteres over hele verden.

denne form for eddike er brun og er ofte sødere end vineddike.

Champagneeddike

Champagneeddike er en specialeddike, der er lavet af champagne. Det er meget sødere end hvidvineddike. Det har en delikat smag og er bleg i farve.

det er dyrere end de fleste eddike og er perfekt til at frembringe sødme af meloner, frugt og bær.,

balsamicoeddike

født i Modena, Italien, kan balsamicoeddike enten være traditionel eller kommerciel. Traditionel balsamicoeddike har en lang historie og følger veludviklede kunder til sin produktion.

det er alderen i fade lavet af forskellige træsorter i mindst seks år. Denne proces giver den en rig, sød, subtil, træagtig smag.kommercielt fremstillet balsamicoeddike er det, der typisk findes i købmandsforretninger., Dens produktion er ikke reguleret, og der er ingen krav til, hvordan det er alderen, hvilket gør det mere overkommeligt og mere bredt tilgængeligt end den traditionelle sort. Begge slags balsamicoeddike er perfekte til både salt og sød mad.

riseddike

med oprindelse i Japan er riseddike vigtig for tilberedningen af sushi. Det er klart eller lysegult og lavet af sukkerarter, der er i ris. Den har en ren, mild og delikat smag, der er ideel til fødevarer, der har brug for ekstra sukker.,

østasiatisk sort eddike

østasiatisk sort eddike er en type riseddike, der er populær i Kina. De gør det fra ris, hirse, hvede, sorghum, eller en kombination af de fire. Nogle indeholder krydderier, tilsat sukker og karamelfarve. Det har en maltet smag og er blækket sort i udseende.

malteddike

malteddike er en favorit i Storbritannien og er mørkebrun i farve, der minder om en dybbrun ale. De producerer det ved at lade bygkerner spire, hvilket gør det muligt for en .ymer at nedbryde stivelsen.

sammenbruddet af proteinerne producerer sukker., De brygger derefter kernerne i en maltdrik, der indeholder alkohol. Derefter tilsættes bakterier, der omdanner ale til eddike, som derefter ældes. Det er fremragende til betning og bruges ofte til at ledsage fisk og chips.

Røreddike

de producerede røreddike fra sukkerrør og bruges primært i Filippinerne. Det er lysegult og ligner riseddike i smag.

Øleddike

Øleddike er populær i Holland, Østrig, Bayern og Tyskland. Den har en lys gylden farve og er fremstillet af øl, hvilket giver den en skarp, malt smag., Smagen af eddike afhænger af bryggen, der bruges til at fremstille eddike.

Kokoseddike

en hæfteklamme i sydøstasiatisk madlavning, kokoseddike oprettes ved hjælp af saften fra kokospalmen. Det er en hvid eddike, der har en skarp, lidt gæragtig smag. Thailandske og indiske retter er stærkt afhængige af kokoseddike for sin smag.

rosin eddike

rosin eddike fremstilles typisk i Tyrkiet og anvendes i en række mellemøstlige retter. Det er lavet af rosiner, og det er overskyet og medium brun farve. Rosinerne giver det en mild smag.,

Palme eddike

denne type eddike produceres i Filippinerne, og de gør det ved at fermentere saften af blomsterklynger fra Nipa-palmen. Det er citrusagtigt i smag og har en tydelig, muggen lugt.

dens pH-niveauer er lidt højere end destilleret hvid eddike og sidder mellem fem og seks.

Kombucha

denne eddike bliver mere populær på grund af sin påstand om at fremme en sund fordøjelseskanal. De fremstiller kombucha fra den symbiotiske kultur af bakterier og gær kendt som kombucha, der producerer en kompleks gruppe næringsstoffer., Du kan smage det ved at tilføje brombær, jordbær, blåbær eller mynte, når det først begynder fermenteringsprocessen.

er eddike godt for dig?

på grund af sin sure natur kan eddike give dig nogle fordele. Men hvis det tages i store mængder, kan det være skadeligt. Du kan beskadige tarmene og maven, hvis du drikker betydelige mængder eddike og til sidst brænder et hul i din mave.

typisk kan du forbruge omkring to spiseskefulde eddike, fortyndet i en liter vand, hvilket sænker chancerne for at skade din mave.,

For et relativt billigt produkt, eddike har en lang række fordele, fra at tilføje smag til din mad til rengøring af dit hjem. Den store nyhed er, at eddike aldrig vil gå dårligt, så du kan opbevare produktet i årevis.

uanset om du planlægger at lave lækre måltider eller rengøre dit hus, er eddike i alle dets smukke former det perfekte produkt at have til rådighed.