du har måske set MSG blandt en liste over skyggefulde ingredienser i forarbejdede fødevarer. Fødevarevirksomheder har dog fundet måder at snige det ind i selv den sunde emballerede mad. Her er alt hvad du behøver at vide om, hvad der er MSG, og hvorfor det er skadeligt for vores helbred.

Hvad er det?

MSG er en forkortelse for mononatriumglutamat, der kommer fra kombinationen af natrium og en aminosyre kaldet glutaminsyre, som findes i fødevarer som fermenteret sojasovs og alderen parmesanost., Glutaminsyre kommer fra forbindelser kaldet glutamater, som er ansvarlige for” umami “- smagen (hvordan vores tunge registrerer tilstedeværelsen af protein), der beskrives som” jordisk”,” kødagtig “eller” velsmagende.”

MSG kom til at være ved at isolere glutaminsyren i tang, der blev brugt til at fremstille traditionel japansk bouillon. Dette aromastof er kemisk sammensat af 78% fri glutaminsyre, 21% natrium og op til 1% forurenende stoffer. Men husk, MSG er forskellig fra de naturligt forekommende glutamater, der findes i fødevarer som svampe., På samme måde er sukker i sin naturlige form i frugt ikke farligt–kun når det er isoleret og rodet med i et laboratorium, er det en trussel mod vores helbred.

hvad der sker med dette syntetiske glutamat er, at det forbedrer og intensiverer andre smag, hvilket gør mad ultra lækker og vanedannende. Fødevarevirksomheder ved det alt for godt, og du vedder på, at de drager fordel af det. Flere mennesker spiser mere af din mad = flere penge. Så trist.

Kendte Bivirkninger

MSG blev en udbredt ingrediens i USA, efter Anden Verdenskrig, da de amerikanske tropper indså japansk mad var meget mere flavorful. Et par år efter det gjorde FDA det generelt anerkendt som sikkert (GRAS), på trods af at et årti senere opstod en tilstand kaldet “kinesisk Restaurantsyndrom”, som nu anerkendes som “MSG-symptomkompleks.”

Nogle af de almindelige symptomer på MSG-toksicitet inkluderer hovedpine, rødme, sved, ansigtstryk eller tæthed, følelsesløshed, prikken eller brændende, hjertebanken, intens tørst, brystsmerter, kvalme og svaghed.,

i 1970 ‘ erne antydede undersøgelser, at omkring 25-30% af befolkningen i USA var intolerant over for MSG i de mængder, der blev fundet i fødevarer på det tidspunkt. Siden da er mængden af MSG tilsat fødevarer fordoblet hvert årti siden 1940’ erne, hvilket sætter en anslået 40% af den MSG-følsomme befolkning i fare.

Hvor kan du finde det?

nogle asiatiske madbutikker sælger MSG ved sækken. Det ligner lidt salt eller sukker, så sørg for at dobbelttjekke, så du ikke ved et uheld ender med at sætte det på alt. Det er unaturligt vanedannende., Der er en grund til, at chipfirmaer siger”Du kan ikke bare have en” –fordi de gør darn sikker på, at du ikke kan. jeg føler mig så manipuleret rn.

Fast food restauranter normalt indlæse deres mad med MSG, især kylling produkter, men det kan typisk findes i de fleste forarbejdede fødevarer, dåse supper og saucer, skinker og pølser (selv veganer dem), krydderier salte, salatdressinger, osv., KFC er langt den værste lovovertræder med hensyn til gratis glutamatindhold sammen med McDonald ‘ s, Olive Garden og flere fødevarer og restauranter, end du kunne forestille dig. men fødevarevirksomheder er ikke dumme og har fanget det faktum, at de fleste mennesker, der er opmærksomme på MSG ‘ s skadelige virkninger, ikke vil købe produkter, der viser det som en ingrediens. God ting for dem, de har fundet luskede måder at sætte det i alt. Ikke så meget for os.

de mange navne på MSG

MSG plejede kun at være i junkforarbejdede fødevarer, men det er kommet ind i ingredienslisten over tilsyneladende sunde fødevarer., FDA kræver, at fødevareproducenter lister MSG på deres fødevareetiketter, men disse kloge mennesker fandt et smuthul: de behøver ikke at mærke ingredienser, der indeholder fri glutaminsyre (den giftige komponent i MSG).

Der er mange økologiske, veganske og glutenfrie varer, der sælges i helsekostbutikker eller i supermarkedet, der har “naturlige smag”, der er anført på deres ernæringsmærke. Hvad der sker er, at USA tillader disse naturlige aromaer at omfatte proteinhydrolysater, som kan være op til 20% MSG efter vægt (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of “natural vanilla flavor” it should say “vanilla extract,” like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as “natural chocolate flavor” (and other natural or artificial flavors), and “citric acid” for instance., En studerende inden for Fødevareteknik og processer delte med mig, at det er uundgåeligt, at glutaminsyre oprettes under behandlingen af disse ingredienser, og dem, jeg er ved at liste nedenfor.,

Her er de ingredienser, der ALTID indeholder MSG, uanset hvad:

Autolyzed YeastCalcium Komælkskaseinat

Gelatine

Glutamat

Glutaminsyre

Hydrolyseret Protein

Dikaliumphosphat

Mononatrium Glutamat

Glutamat Natrium

Komælkskaseinat

Tekstureret Protein

Gær Ekstrakt

Gær Mad

Gær Næringsstof (desværre, ernæringsmæssige gær samt–don ‘ t shoot the messenger!,>Naturlige Oksekød Smager

Naturlig Kylling Smager

Soja Sauce

Soja Protein Isolat

Soja Protein

Bouillon

ager

Bouillon

Malt-Ekstrakt

Malt Aroma

bygmalt

Noget Enzym Ændret

Carrageenan

Maltodextrin

Pektin

Enzymer

Protease

majsstivelse

Citronsyre

mælkepulver

Noget Protein Befæstede

Noget, Ultra-Pasteuriseret

Disse er blot et par af de ting, der indeholder gratis glutaminsyre, og disse ingredienser, der kan indeholde alt fra 12-40% MSG., Yikes.

er det virkelig så slemt?

ærligt, Ja. Det spiser bogstaveligt talt væk i vores hjerne, skaber læsioner og kan gøre neurologiske symptomer 100x værre. Bare fordi du ikke lider af MSG-symptomkomplekset beskrevet tidligere, betyder det ikke, at det ikke påvirker dit nervesystem på en eller anden måde med symptomer, der kan forblive tavse i årtier.,

mononatriumglutamat er en excitotoxin, hvilket betyder, at det overexcites dine celler til det punkt, skader eller døden, hvilket neuroner til at fyre impulser meget hurtigt, hvilket medfører et bredt spektrum af skader på hjernen, og kan være en potentiel udløser eller aggressor for indlæringsvanskeligheder, Alzheimers, Parkinsons sygdom og mange andre hjernesygdomme.

Dr. Russell Baylock selv skrev en bog med titlen Exitotoxins: Den Smag, Der Dræber, hvor han forklarer, hvordan stoffer som MSG, aspartam (bruges til at forsøde diet coke), cystein, og hydrolyseret protein er langsomt at få det bedste ud af vores sundhed.,

MSG plejede at blive tilføjet til babymad, kan du tro det? Den værste del er, at ingredienser som maltode .trin og majsstivelse, som er forklædt versioner af MSG, er stadig tilføjet til baby formel. Kvalmende. Dette er især skadeligt, fordi en ubalance af e .itotoksiner i kritiske hjerneudviklingsperioder kan resultere i unormal dannelse af vigtige hjernebaner.,

Fordi et barns hjerne er 4 gange mere følsomme over for disse toksiner, afbrydelse af disse veje kan føre til hyperaktivitet, aggression, opmærksomhed underskud lidelser, indlæringsproblemer, dårlig indlæringsevne, og en levetid på endokrine problemer såsom menstruation vanskeligheder, infertilitet, og for tidlig pubertet. Bommen i barndommen fedmeepidemien kan også være bundet til overforbrug af e .itotoksiner i fødevarer.

giftig pakket babymad og formel er ikke de eneste måder, et spædbarn kan udsættes for dette åbenlyst skadelige stof., Skaden kan gøres, selv når barnet er i utero, gennem moderens kost. Graviditet cravings har måske dig, der ønsker nogle teatralsk Doritos (som har 4 kilder til gratis glutaminsyre til tur dine sanser og narre dig til at ønske mere–der er endda en bog om det kaldet Dorito Effekt), men du måske ønsker at genoverveje, der, som det kunne betyde, at fremtidige hjernens degeneration, adfærdsmæssige, og indlæringsvanskeligheder–for at nævne et par stykker–for dit barn.,

hvad det gør med vores hjerne

som jeg tidligere berørte, ligger faren i MSG på den subtile måde, det skader nervesystemet. Denne kraftfulde neurotoksin skaber kaos på vores system i årevis, før det bliver en klinisk genkendelig sygdom. Det er en langsom gift, og ikke alle føler dens virkninger med det samme.

MSG krydser blod-hjerne-barrieren og ind i vores hypothalamus (som regulerer vores appetit, søvn cyklusser, endokrine system, og vækst), og det er blevet opdaget, at det ødelægger hypothalamus neuroner., Den exitotoxin er afledt af en aminosyre kaldet glutamat, der også sker for at være en neurotransmitter, der bærer nervecelle impulser i hele kroppen, og er ansvarlig for forårsager disse neuroner til at fyre.

Glutamat og aspartat–aminosyrer, hvorfra MSG og aspartam kommer fra, henholdsvis–er “s” neurotransmittere (nøgler), som normalt findes i hjernen og rygmarven. Men når deres koncentrationer stiger over et kritisk niveau, bliver de dødelige toksiner til neuronerne med glutamatreceptorer (låsene).,

dette betyder, at store mængder glutamat vil dræbe neuronerne med receptorerne for det, og vil også dræbe enhver neuron, der tilfældigvis er forbundet til det, selvom det bruger en anden type sender.

inden for 15-30 minutter efter eksponering for høje doser af det smagsændrende stof er neuroner suspenderet i vævskultur observeret at “svulme” som en ballon. Og på mindre end 3 timer er disse neuroner ikke kun døde, men kroppens forsvarsmekanisme begynder at slippe af med “affaldet”.

videnskab-y nok? Måske lidt for meget.,

selv i lave doser kan MSG beskadige disse neuroner uden virkelig at dræbe dem. Så næste gang nogen forsøger at fortælle dig, at “lidt af de dårlige ting ikke dræber dig”, kan du være sikker på, at det meget godt kunne. Bytte din taske med flammende varme Cheetos til nogle saftige druer vil sandsynligvis ikke få dine smagsløg til at eksplodere, men det kan forhindre din hjerne i at gøre det.

hvordan MSG Tricks vores sanser

mens alle proteinkilder har glutaminsyre bundet i det, er det kun den glutaminsyre, der er befriet fra proteinet før forbrug, der forårsager de negative virkninger., Fri glutaminsyre detekteres af smagsløgene som en enkel måde at signalere tilstedeværelsen af protein i fødevarer, ligesom vi har receptorer til at detektere søde smag og så videre.

fødevareindustrien forsøger at forvirre os ved at fokusere på vores femte sans, aka, “umami”. Ved detektering af aminosyren glutamat på ydersiden af en klump af protein, vi, som mennesker, er tvunget til at spise mere. Det eneste er, at MSG er blevet løsrevet fra dens protein, men lidt er nok til at rejse vores sensorer til at tro, at der er mere “meatiness”., Vores appetit reagerer i overensstemmelse hermed, og vores tunger falder for dette trick igen og igen.

også MSG stimulerer vores bugspytkirtel til at producere insulin, selv hvor der ikke er nogen kulhydrater for hormonet at handle på. Den pludselige oversvømmelse af insulin forårsager et hurtigt blodsukkerfald, hvilket betyder, at du bliver sulten en time senere og kommer tilbage efter mere. Disse mennesker i fødevareindustrien har fundet en måde at stimulere appetit og rod med vores mæthedsmekanismer. Hvor praktisk.

hvordan det påvirker vores langsigtede helbred

Vi bruger muligvis MSG hver dag uden engang at vide det., Bedstemors ris, der bare smager for godt, har sandsynligvis et par terninger af Knorr krydderier, hvilket er omkring 30% MSG. De sunde veganske energibarer, du spiser som en post-workorkout, kan have naturlige smag, men ingen fortæller dig, hvad de virkelig er. Og disse ting har en enorm indflydelse på vores organer. for eksempel indeholder vores hjerte også glutamatreceptorer i dets elektriske ledningssystem og i hjertemusklen., Atleter har generelt lave magnesiumforretninger, hvilket gør deres glutamatreceptorer ekstra følsomme, hvilket betyder, at selv små mængder af dette farlige e .citoto .in kan overstimulere dem og producere hjertearytmier. Dette kunne forklare mange pludselige dødsfald, der undertiden ses blandt unge atleter.

regelmæssigt forbrug af MSG-ladede fødevarer kan have bivirkninger såsom øjenskade, fedme, træthed og desorientering, hovedpine og endda depression.

Hvorfor bruger fødevareindustrien det så meget?,

Nå, som vi alle ved nu, nogen chance for fødevareproducenter komme til at gøre folk afhængige af at deres mad er en mulighed for ekstra penge. De vil bruge alt, hvad de kan. Al den tilbageslag, de har fået for at bruge MSG i mad, som mere information om dens bivirkninger overflader, har fået dem til at lave forskellige navne for at skjule det under og forsøge at skjule sandheden.,

også fordi MSG giver illusionen af mere protein, giver dette fødevareproducenterne mulighed for at tilføje mindre protein, hvilket betyder, at de kan reducere deres omkostninger væsentligt. Mindre ægte mad i deres produkter = mere overskud. De er så kloge, at det er skræmmende. For eksempel, i dehydreret kyllingesuppe, er den kylling derinde eller et stykke konfetti? Det ved vi måske aldrig.,

Undgå MSG

Den bedste og nemmeste måde langt for at holde ude af MSG ‘ s måde er at spise hele, uforarbejdede fødevarer. Det vil sige frugt, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og nødder og frø. Jo da, intet slår bekvemmeligheden ved en kasse med ramen, du kan holde fast i en mikrobølgeovn og have inden for få minutter, men ægte, ubearbejdet mad er virkelig et skud værd.,

Når vi køber ting, der ikke har en etiket, behøver vi ikke bekymre os om, at alle de ting fødevareproducenter sniger sig ind i vores mad lige under FDA ‘s næse–som tilsyneladende “ikke behøver at afsløre”grundlaget” for dens konklusion om, at de nuværende mærkningsstandarder beskyttede offentligheden tilstrækkeligt”. Virkelig?

de tavse læsioner forårsaget af MSG og andre e .itotoksiner såsom aspartam og L-cystein (findes i hydrolyseret vegetabilsk protein) ser ud til at spille en nøglerolle i degenerative nervesystemsygdomme, hvorfor vi skulle ønske at holde det ude af vores mad., Alt ultraforarbejdet, salt og ekstremt smagfuldt, der ikke kommer direkte fra naturen, indeholder næsten helt sikkert MSG.

vi fortjener at blive informeret om, hvad vi forbruger, og fødevareindustrien krænker denne ret konstant. Hvis vi vælger naturlige fødevarer det meste af tiden og begrænser forarbejdede fødevarer til højst 5 ingredienser (sørg for at undgå så godt som muligt kilderne til skjult MSG), kan vi tage kontrol over vores helbred og stoppe med at støtte denne udnyttelse af vores sanser–og vores tegnebøger.