Ein sehr wichtiger Teil meiner Küche ist der würzige, umami-Geschmack von miso-paste.

Es wird hauptsächlich für Suppen verwendet, aber Sie können es zu einem großartigen Salatdressing oder sogar zu einer Marinade für Ihr Fleisch hinzufügen.,

Viele von Ihnen fragten mich, was ein guter Miso-Ersatz für ihre glutenfreie Ernährung sei, und sogar einer fragte nach einem sojafreien, weil Miso oft aus Sojabohnen und Gerste oder anderen Körnern besteht.

Es gibt zum Glück einige alternativen!

Miso wird typischerweise durch Fermentation von Sojabohnen mit Getreide und Salz hergestellt. Es gibt zahlreiche Varianten mit verschiedenen Stärken, Farben und Geschmacksstufen.

Das Abwechseln einer Miso-Form mit einer anderen schmeckt nicht immer gleich, auch wenn Nahrungsmittelallergien oder-unverträglichkeiten kein Faktor sind.,

In diesem Artikel werde ich mir die fünf besten Alternativen zu Miso Paste ansehen, die Sie wahrscheinlich gerade in Ihrer Küche haben!

Während ich gerne japanische Gerichte koche, bewahre ich nicht immer alle japanischen Zutaten im Haus auf, die ich vielleicht brauche. Es gibt viele gute Miso Paste Ersatz, wenn ich auslaufen, so dass ich nicht das Gefühl, dass ich in den Laden eilen müssen.

Schau sie dir in meinem Video an, damit du die Ersatzstoffe sehen kannst und wie ich sie benutze, oder lies weiter für eine Kurzanleitung.,

Manchmal kann es jedoch sein, dass Sie oder die Person, für die Sie kochen möchten, kein Gluten oder Soja essen können und es gibt einige gluten-und sojafreie Miso-Optionen:

• Glutenfreies Miso: Meistens, aber nicht immer, enthält Miso Getreide. Überprüfen Sie das Etikett auf glutenhaltiges Getreide wie Gerste (japanischer Mugi Ortsubu), Weizen (Tsuba) oder Roggen (Hadakamugi). Einige glutenfreie Körner sind Reis (Genmai), Sobamugi und Hirse (Kibi)., Wenn Sie zubereitete Miso-Suppe kaufen, beachten Sie auch, dass sie normalerweise aus Sojasauce hergestellt wird, die Weizen enthält.Tamari könnte also eine bessere Option ohne Gluten sein.
• Sojafreies Miso: Es ist schwieriger, gutes sojafreies Miso zu finden, aber Sie können eine großartige Miso-Paste aus Kichererbsen von Miso Master (was mein Favorit ist) und der South River Miso Company bekommen. Wenn Sie es selbst machen möchten, sollten Sie sich auf einen Fermentationsprozess von etwa einem Jahr vorbereiten, bevor es fertig ist, also in meinem Buch, das ist nicht die beste Option.,

My favorite brands for these are:

Gluten free miso	Soy free miso
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What is Miso Paste?

It’s a fermented soybean paste., Ich habe irgendwo gelesen, dass japanische Mönche Miso und Sojasauce erfunden haben, um großartige Aromen in vegetarische Mahlzeiten zu integrieren (auch „Umami“ genannt). Es ist also eine sehr nützliche Zutat, um viele Aromen hinzuzufügen.

Bester Ersatz für Miso-Paste

Sojasauce

Wenn ich keine Miso-Paste mehr habe, greife ich als erstes nach einfacher Sojasauce, da sie einen salzigen / umami /herzhaften Treffer liefert, der dem von Miso nahe kommt.

Die einzigen Nachteile sind, dass Sojasauce viel salziger als Miso ist, also solltest du etwas weniger hinzufügen und dich nach Bedarf hocharbeiten.,

Miso hat auch eine cremigere Struktur als die Sojaflüssigkeit, daher sollten Sie je nach Gericht, das Sie zubereiten, etwas anderes mit dieser cremigen Textur hinzufügen.

Tahini

Tahini ist eine paste aus Samen der Boden Sesam. Dies sieht ein bisschen wie weiße Miso-Paste aus und hat eine ähnliche Textur, um sie in Rezepten zu ersetzen, in denen Sie Miso-Paste vermeiden möchten.

Wenn ein Rezept große Mengen Miso verwendet, funktioniert Tahini wahrscheinlich nicht, da das Geschmacksprofil im Vergleich zum salzigen/herzhaften Geschmack von Miso glatter und nussiger ist.,

Salz

Wenn ein Rezept nur eine kleine Menge Miso benötigt und viele andere Zutaten enthält, müssen Sie möglicherweise nur etwas Salz hinzufügen.

Fischsauce

Fischsauce ähnelt Sojasauce und fügt Salz und Umami hinzu. Trotzdem geht ein wenig einen langen Weg, also fang klein an.

Gemüsebrühe

Bei Suppen funktioniert anstelle von Miso ein Gemüsebrühe mit vollem Geschmack.

Was ist die beste Miso?

Es gibt viele Arten von miso. Der beliebteste ist Shiro (White) Miso, da er den mildesten Geschmack hat., Es ist auch blass in der Farbe, was ihm seinen Namen gab.

Je dunkler die Farbe Ihres Miso, desto stärker der Geschmack. Sie können verschiedene Arten von Miso-Pasten für einander ersetzen, bereiten Sie sich nur darauf vor, weniger davon zu verwenden, wenn Sie dunklere oder rote Paste verwenden. Sie können immer mehr hinzufügen, um es auf dem Weg.

Einige großartige Anwendungen für Miso Paste

Wenn Sie eine neue Zutat kaufen, die Sie in einem Rezept verwenden können, hassen Sie es nicht, einfach mit einem großen Glas Zutaten zu enden, die Ihren Kühlschrank überladen? Ich auch.,

Ich bin ein wenig besessen davon, die zufälligen Flaschen in meinem Kühlschrank auf ein Minimum zu beschränken … oder sie zumindest in der Kühlschranktür unter Quarantäne zu stellen.

Ich gehe auf eine „Mission“, wenn ich eine neue Zutat bekomme, um schnell und mit vielen leckeren Entdeckungen Wege zu finden, sie in anderen Rezepten zu verwenden … meine Art von Projekt.

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Salatdressings

Miso bringt einer Vinaigrette eine atemberaubende, herzhafte Qualität., Wischen Sie 1 Löffel Sherry oder Weinessig, 2-3 Löffel natives Olivenöl extra und 1 kleinen Teelöffel Miso Paste zusammen für einen Salat für zwei. Oder probieren Sie das Rezept aus, das wir am Ende dieses Artikels teilen werden.

Hauptgang Suppe

Miso-Suppe ist wahrscheinlich das erste, was Sie denken über miso. Die traditionelle Präsentation ist normalerweise eine leichte Brühe mit etwas Algen und einigen Tofuwürfeln.

Doch Miso Suppen können auch schöne Mahlzeiten für sich sein…

3 Tassen Brühe zum Kochen bringen und dann 1-2 Esslöffel weißen Miso einrühren. Um es sinnvoller zu machen, fügen Sie Gemüse, Protein und/oder Nudeln hinzu., Dies kann 2 Personen dienen.

In stir-fries

Miso schmeckt unglaublich lecker in stir-fries. Da es jedoch sehr empfindlich ist, ist es besser, die Bratpfanne fertig zu kochen und etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie das Miso in die Mischung geben.

Zwiebeln für Burger

Eine super leckere Art, Ihre Burger auf die nächste Stufe zu bringen. Ich habe das Konzept vom brillanten Koch Dan Hong aus Sydney gekniffen.

Kochen Sie Ihre Zwiebeln in etwas Butter weich, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie ein wenig Miso ein, um sie zu würzen. Normalerweise reichen ein bis zwei Teelöffel.,

In Marinaden

Verwenden Sie Miso in einer Marinade, um all diese herzhaften Aromen wirklich eingebettet zu bekommen. Sie müssen nicht einmal darauf warten, dass es über Nacht mariniert, 5 bis 10 Minuten können mehr als genug sein.

Die Kombination von 6 Esslöffeln Weißwein oder Mirin oder chinesischem Shaoxing-Wein mit 2 Esslöffeln Miso ist ein guter Anfang. Das ist genug, um Fleisch für 2 Personen zu marinieren. Pfanne braten oder Grillen.

Als Sauce auf der Seite serviert

In etwas Öl das Fleisch oder den Fisch kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie das Protein auf die Servierplatten.,

Fügen Sie einen Esslöffel Weinessig, 2 Esslöffel weißen Miso und einen Esslöffel heißes Wasser in die Pfanne Säfte, und streuen Sie über Ihr Fleisch / Fisch.

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Maissalat mit tahini miso paste substitute

Joost Nusselder

Sie müssen dieses köstliche Rezept unbedingt ausprobieren, wenn die Maissaison in Ihrer Heimatstadt in voller Blüte steht., Dies ist erstaunlich genug für sich allein kann noch schmackhafter sein, wenn Sie etwas gegrillten Lachs oder andere Arten von Fisch hinzufügen, um mit ihm zu gehen.,iv>

Ingredients 1x2x3x

• 3 cobs Corn
• 1 bunch radishes
• 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
• ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
• 3 tbsp rice vinegar
• 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn

Instructions

• Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Legen Sie dann ungeschälten Mais auf ein Tablett und backen Sie ihn zwischen 20 und 30 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass die Maiskörner heiß und gekocht sind.
• Während Sie darauf warten, dass der Mais abkühlt, schrubben Sie die Radieschen und schneiden Sie sie dann mit Hilfe einer Mandoline fein in kleine runde Formen. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie auch ein scharfes Messer und Ihre ruhige Hand verwenden.
• Miso, Tahini, Essig und 3 EL Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen. Geschmackstest und mit Salz würzen., Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Miso hinzu.
• Sobald sich der Mais kühl anfühlt, schälen Sie die ribbony Seiden und Schalen. Trennen Sie die Kerne vom Kolben und werfen Sie sie in den Verband. Sie können jetzt die Hülsen verwerfen.
• Radieschen dazugeben und mit Koriander oben servieren.,

Nutrition

Calories: 72kcalCarbohydrates: 3gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 1gSodium: 301mgPotassium: 91mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 135IUVitamin C: 3mgCalcium: 19mgIron: 1mg

Keyword Corn, Miso, Salad

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Wenn die Maissaison vorbei ist, Sie es aber nicht erwarten können, dieses Rezept auszuprobieren, funktioniert gefrorener Mais genauso gut. Denken Sie daran, zu berücksichtigen, dass Sie mehr Miso benötigen, um der Süße des Mais entgegenzuwirken.

Dieses Rezept kann vier dienen, wenn es als Beilage serviert wird, zwei, wenn es als Hauptgericht serviert wird. Es dauert zwischen 30 und 40 Minuten.

Variationen

Sie können dieses Rezept mit den folgenden Variationen als Leitfaden mischen und abgleichen.

• Für verschiedene essig, sie können auch verwenden sherry essig, champagner essig oder weiß wein essig., Apfelessig ist weniger vorzuziehen, kann aber auch funktionieren.
• Für verschiedene Gemüsesorten können Sie gefrorene Erbsen oder Saubohnen verwenden. Schneebsen, in Scheiben geschnitten, können eine großartige und knusprige Alternative zu Radieschen sein.
• Für Mais können Sie auch gefrorenen Mais verwenden. Pfanne braten Sie etwa 2,5 Tassen Maiskörner mit etwas Butter, bis sie warm sind. Sie können sie dann in den Verband werfen.
• Wenn Sie Fleischfresser sind, fügen Sie etwas knusprigen Speck hinzu oder servieren Sie ihn auch mit gebratenem oder gegrilltem Hähnchen oder Lachs.,
• Um es substanzieller zu machen, fügen Sie einige gekochte Nudeln hinzu, damit es mehr wie eine volle Mahlzeit wird, oder Sie können auch etwas gedämpften braunen oder Basmati-Reis oder gekochte Quinoa hinzufügen.
• Wenn Sie keine Tahini haben, können Sie Mandelbutter oder andere Butter verwenden, die Sie bevorzugen. Sie können es auch aus dem Dressing lassen und den Salat einfach mit Sesamsamen servieren.
• Für verschiedene Kräuter können Sie Basilikum, Minze oder Petersilie mit flachem Blatt probieren, da sie auch zu den Aromen in diesem Salat passen.,

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist ein Content-Vermarkter, Vater und liebt es, neues Essen auszuprobieren mit japanischem Essen im Mittelpunkt seiner Leidenschaft und zusammen mit seinem Team erstellt er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.