Miso Paste erstatning / 5 alternativer til at tilføje til din parabol i stedet
en meget vigtig del af mit køkken er den krydrede, umami smag af miso pasta.
det bruges hovedsageligt til supper, men du kan tilføje det til en god salatdressing eller endda en marinade til dit kød.,mange af jer spurgte mig, hvad en god miso-erstatning var for deres glutenfri diæt, og endda en bad om en sojafri, fordi miso ofte er lavet af sojabønner og byg eller andre korn.
Der er heldigvis nogle alternativer!
Miso fremstilles typisk ved fermentering af sojabønner med korn og salt. Der er mange varianter med forskellige niveauer af styrke, farve og smag.skiftevis en form for miso med en anden smager ikke altid det samme, selvom fødevareallergier eller intolerancer ikke er en faktor.,
i denne artikel vil jeg se på de fem bedste alternativer til miso-pasta, du sandsynligvis har i dit køkken lige nu!
mens jeg elsker at lave mad i japansk stil, holder jeg ikke altid i huset alle de japanske ingredienser, jeg måske har brug for. Der er masser af gode udskiftninger af miso-pasta, når jeg løber tør, så jeg har ikke lyst til at skynde mig til butikken.
tjek dem ud i min video, så du kan se erstatningerne, og hvordan jeg bruger dem, eller læs videre for en hurtig guide.,
nogle gange, selv om, det kunne bare være, at du eller den person, du ønsker at koge i ikke kan spise gluten eller soja, og der er nogle gluten og soja gratis miso muligheder derude:
- Glutenfri Miso: de Fleste gange, men ikke altid, Miso indeholder korn. Tjek etiketten for korn, der indeholder gluten såsom byg (Japansk mugi ortsubu), hvede (tsuba), eller rug (hadakamugi). Nogle glutenfrie kerner er ris (Genmai), sobamugi og hirse (kibi)., Også, hvis du køber forberedt miso suppe, vær opmærksom på, at det normalt er lavet af sojasovs, fundet at indeholde hvede; så tamari kan være en bedre mulighed uden gluten.
- Soja-Gratis Miso: Det er sværere at finde gode soja-gratis miso, men du kan få en stor miso pasta ud af kikærter fra Miso Master (som er min favorit) og South River Miso Selskab. Hvis du vil lave det selv, skal du forberede dig på en gæringsproces på omkring et år, før det bliver gjort, så i min bog er det ikke den bedste løsning.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
(check it out here) |
(check it out here) |
(view more images)
What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Jeg læste et sted, at japanske munke opfandt miso og sojasovs for at indarbejde gode smag i vegetariske måltider (også kaldet ‘umami’). Så det er en meget nyttig ingrediens at tilføje mange smag.
bedste erstatninger til Miso-pasta
sojasovs
Hvis jeg ikke har nogen miso-pasta tilbage, er den første ting, jeg griber, bare almindelig sojasovs, da den leverer et salt /umami / velsmagende hit tæt på miso.
de eneste ulemper er, at sojasovs er meget saltere end miso, så du skal tilføje lidt mindre og arbejde mig op efter behov.,
Miso har også en mere cremet struktur end sojavæsken, så du vil måske tilføje noget andet med den cremede tekstur, afhængigt af den skål, du laver.
Tahini
Tahini er en pasta lavet af frø af jord sesam. Dette ligner lidt hvid miso pasta og har en lignende tekstur til at erstatte den i opskrifter, hvor du vil undgå miso pasta.
Hvis en opskrift bruger store mængder miso, vil tahini sandsynligvis ikke fungere, da smagsprofilen er mere glat og nøddeagtig sammenlignet med den salte / salte smag af miso.,
Salt
Hvis en opskrift kun har brug for en lille mængde miso og har masser af andre ingredienser, skal du måske bare tilføje lidt salt.
fiskesauce
fiskesauce svarer til sojasovs, tilsætning af salt og umami. Ikke desto mindre går lidt langt, så start små.
vegetabilsk bestand
til supper, i stedet for miso, vil en fuldsmagret vegetabilsk bestand fungere.
Hvad er den bedste Miso?
Der er mange typer miso. Den mest populære er Shiro (hvid) miso, da den har den mildeste smag., Det sker også at være bleg i farve, hvilket er det, der gav det sit navn.
jo mørkere farven på din miso, desto stærkere er smagen. Du kan erstatte forskellige slags miso pastaer til hinanden, bare forbered dig på at bruge mindre af det, hvis du bruger mørkere eller rød pasta. Du kan altid tilføje mere til det undervejs.
nogle gode anvendelser til Miso-pasta
Når du køber en ny ingrediens, der skal bruges i en opskrift, hader du ikke bare at ende med en stor krukke ingredienser, der rodder dit køleskab? Også mig.,
Jeg er lidt besat af at holde de tilfældige flasker i mit køleskab til et minimum … eller i det mindste holde dem i køleskabsdøren ‘karantæne’.
Jeg går på en ‘mission’, når jeg får en ny ingrediens til at finde måder at bruge den i andre opskrifter, hurtigt og med masser af velsmagende opdagelser … min slags projekt.
læs Også: brug denne sunde grøntsag lager i stedet for kylling bouillon
salatdressinger
Miso bringer en vinaigrette en fantastisk lækker kvalitet., Pisk 1 skefuld sherry eller vineddike, 2-3 skefulde ekstra jomfru olivenolie og 1 lille tsk miso pasta sammen til en salat til to. Eller prøv den opskrift, vi deler i slutningen af denne artikel.
hovedret suppe
Miso suppe er nok den første ting du tænker på miso. Den traditionelle præsentation er normalt en let bouillon med noget tang og nogle tofu-terninger.
alligevel kan miso-supper også være smukke måltider på egen hånd…
Bring 3 kopper lager i kog, og omrør derefter 1-2 spsk hvid miso. For at gøre det mere meningsfuldt, tilsæt veg, protein og/eller nudler., Dette kan tjene 2 personer.
I stir-fries
Miso smager utroligt lækker i stir-fries. Da det er meget delikat, er det dog bedre at afslutte madlavningen af din omrøring og lade den køle lidt ned, før du tilsætter miso i blandingen.
løg til burgere
en super lækker måde at bringe dine burgere til det næste niveau. Jeg klemte konceptet fra den strålende kok Dan Hong fra Sydney.
i lidt smør, kog dine løg, indtil de er bløde, fjern dem derefter fra varmen og rør lidt miso ind for at krydre. Normalt er en til to teskefulde nok.,
i marinader
brug miso i en marinade for at få alle disse salte smag virkelig indlejret. Du behøver ikke engang at vente på, at den marinerer natten over, 5 til 10 minutter kan være mere end nok.
ved at Kombinere 6 spiseskefulde hvidvin eller mirin eller Kinesisk Shaoxing vin med 2 spsk miso er et godt sted at starte. Det er nok at marinere kød til 2 personer. Pan stege eller grill.
som en sauce serveret på siden
kog kødet eller fisken i lidt olie. Fjern gryden fra varmen, og læg proteinet til at hvile på serveringspladerne.,
tilsæt en spiseskefuld vineddike, 2 spsk hvid miso og en spiseskefuld varmt vand til panden saft, og drys over dit kød / fisk.
læs Også: forskellige typer af Japanske supper
Majs salat med tahini miso pasta erstatning
Joost Nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
-
Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Placer derefter ikke-skrællet majs på en bakke, sæt den til at bage i mellem 20 til 30 minutter. Sørg for, at majskernerne er varme og kogte.
-
, Mens du venter på majs til at køle ned, krat radiser og så fint skær dem i små runde former ved hjælp af en mandoline, hvis du har en. Hvis du ikke gør det, kan du også bruge en skarp kniv og din rolige hånd.
-
Kombinere miso, tahini, eddike og 3 spsk olivenolie i en stor skål. Test for smag og smag til med salt., Tilføj ekstra miso om nødvendigt.
-
når kornet er køligt at røre ved, skal du skrælle båndets silke og skaller. Adskil kernerne fra cob og kaste dem i bandagen. Du kan nu kassere skallerne.
-
Tilføj radiserne og server med koriander på toppen.,
Nutrition
Hvis majssæsonen er gået, men du ikke kan vente med at prøve denne opskrift, vil frosset majs fungere lige så godt. Husk bare at tage højde for, at du har brug for mere miso for at imødegå majsens sødme.
denne opskrift kan tjene fire, når den serveres som sideskål, to, hvis den serveres som hovedret. Det tager mellem 30 Til 40 minutter.
variationer
Du kan blande og matche denne opskrift ved hjælp af følgende variationer som vejledning.
- til forskellige eddike kan du også bruge sherryeddike, champagneeddike eller hvidvinseddike., Æblecidereddike er mindre foretrukket, men kan også fungere.
- til forskellige grøntsager kan du bruge frosne ærter eller brede bønner. Sneærter, skiver, kan være et godt og crunchy alternativ til radiser.
- til majs kan du også bruge frosset majs. Pan steg omkring 2, 5 kopper majskerner med lidt smør, indtil de er varme. Du kan derefter kaste dem i dressingen.
- hvis du er kødædende, skal du tilføje noget crunchy bacon, eller du kan også servere det med stegt eller grillet kylling eller laks.,
- for at gøre det mere omfattende, er du velkommen til at tilføje nogle kogte nudler, så det bliver mere som et komplet måltid, eller du kan også tilføje nogle dampet brun eller basmati ris eller kogt .uinoa.
- hvis du ikke har tahini, kan du bruge mandelsmør eller andet smør, du foretrækker. Du kan også lade den være ude af dressingen og bare servere salaten med sesamfrø ovenpå.
- For forskellige urter kan du prøve basilikum, mynte eller fladbladet persille, da de også matcher smagene i denne salat.,
læs Også: lær, hvordan du gøre dashi for miso suppe dig selv
