Potresti aver visto MSG tra un elenco di ingredienti ombrosi negli alimenti trasformati. Tuttavia, le aziende alimentari hanno trovato il modo di intrufolarsi anche nel cibo sano confezionato. Ecco tutto quello che devi sapere su cosa è MSG e perché è dannoso per la nostra salute.

Che cos’è?

MSG è l’abbreviazione di glutammato monosodico, che deriva dalla combinazione di sodio e un amminoacido chiamato acido glutammico, che si trova in alimenti come salsa di soia fermentata e parmigiano invecchiato., L’acido glutammico proviene da composti chiamati glutammati, che sono responsabili del sapore ” umami “(come la nostra lingua rileva la presenza di proteine), che è descritto come” terroso”,” carnoso “o” salato.”

MSG è venuto per essere isolando l’acido glutammico in alghe che è stato usato per fare brodo tradizionale giapponese. Questo agente aromatizzante è composto chimicamente da 78% di acido glutammico libero, 21% di sodio e fino a 1% di contaminanti. Ma ricorda, MSG è diverso dai glutammati naturali che si trovano in alimenti come i funghi., Allo stesso modo, lo zucchero nella sua forma naturale nella frutta non è pericoloso–solo quando è isolato e incasinato in un laboratorio è una minaccia per la nostra salute.

Quello che succede con questo glutammato sintetico è che esalta e intensifica altri sapori, rendendo il cibo ultra delizioso e coinvolgente. Le aziende alimentari lo sanno fin troppo bene, e si scommette che ne approfittano. Più persone che mangiano più del tuo cibo = più soldi. Che tristezza.

Effetti collaterali noti

MSG è diventato un ingrediente molto diffuso negli Stati Uniti., dopo la seconda guerra mondiale, quando le truppe americane realizzarono che il cibo giapponese era molto più saporito. Pochi anni dopo, la FDA lo ha reso generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS), nonostante il fatto che un decennio dopo sia emersa una condizione chiamata “Sindrome del ristorante cinese”, che ora è riconosciuta come “Complesso di sintomi MSG.”

Alcuni dei sintomi comuni di tossicità MSG includono mal di testa, vampate di calore, sudorazione, pressione facciale o senso di oppressione, intorpidimento, formicolio o bruciore, palpitazioni cardiache, sete intensa, dolore toracico, nausea e debolezza.,

Negli 1970, gli studi suggerivano che circa il 25-30% della popolazione negli Stati Uniti era intollerante al MSG, nelle quantità che si trovavano nel cibo all’epoca. Da allora, la quantità di MSG aggiunta agli alimenti è raddoppiata ogni decennio dal 1940, il che mette a rischio circa il 40% della popolazione sensibile al MSG.

Dove si può trovare?

Alcuni negozi di alimentari asiatici vendono MSG dal sacco. Sembra un po ‘ di sale o zucchero, quindi assicurati di ricontrollare in modo da non finire accidentalmente per metterlo su tutto. È innaturalmente coinvolgente., C’è un motivo per cui le società di chip dicono “non puoi averne solo uno”–perché fanno maledettamente sicuro che non puoi. Mi sento così manipolato rn.

I fast food di solito caricano il loro cibo con MSG, specialmente prodotti a base di pollo, ma in genere si possono trovare nella maggior parte degli alimenti trasformati, zuppe e salse in scatola, prosciutti e salsicce (anche vegane), sali di condimento, condimenti per insalata, ecc., KFC è di gran lunga il peggior colpevole in termini di contenuto di glutammato libero, insieme a McDonald’s, Olive Garden e più cibi e ristoranti di quanto si possa immaginare.

Tuttavia, le aziende alimentari non sono stupide e hanno raggiunto il fatto che la maggior parte delle persone che sono a conoscenza degli effetti nocivi di MSG non comprerà prodotti che lo elencano come ingrediente. Buona cosa per loro, hanno trovato modi subdoli per metterlo in tutto. Non tanto per noi.

I molti nomi di MSG

MSG usato per essere solo in cibo spazzatura trasformati, ma è fatto strada nella lista degli ingredienti di cibi apparentemente sani., La FDA richiede ai produttori di alimenti di elencare MSG sulle loro etichette alimentari, ma queste persone intelligenti hanno trovato una scappatoia: non devono etichettare gli ingredienti che contengono acido glutammico libero (la componente tossica di MSG).

Ci sono molti prodotti biologici, vegani e senza glutine venduti nei negozi di alimenti naturali o al supermercato che hanno “aromi naturali” elencati sulla loro etichetta nutrizionale. Quello che succede è che gli Stati Uniti permettono a questi aromi naturali di includere idrolizzati proteici, che possono essere fino al 20% di MSG in peso (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of “natural vanilla flavor” it should say “vanilla extract,” like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as “natural chocolate flavor” (and other natural or artificial flavors), and “citric acid” for instance., Uno studente di ingegneria alimentare e processi condiviso con me che è inevitabile che l’acido glutammico viene creato durante la lavorazione di quegli ingredienti, e quelli che sto per elencare di seguito.,

Ecco gli ingredienti che contengono SEMPRE MSG, non importa cosa:

Autolisi YeastCalcium Caseinato

Gelatina

Glutammato

l’Acido Glutammico

Proteine Idrolizzate

Monopotassico

Glutammato Monosodico

Glutammato di Sodio

Caseinato

Proteiche Testurizzate

Estratto di Lievito

Lievito Alimentare

Lievito di Nutrienti (purtroppo, il lievito alimentare, come pure–non sparare al messaggero!,>Naturale di Manzo Aromi

Aroma Naturale di Pollo

Salsa di Soia

Proteine Isolate di Soia

le Proteine di Soia

Bouillon

Stock

Brodo

Estratto di Malto

Aroma di Malto

Malto d’Orzo

Nulla Enzima Modificato

Carragenina

Maltodestrine

la Pectina

gli Enzimi

Proteasi

Amido di Mais

l’Acido Citrico

Latte in Polvere

Niente di Proteine Fortificato

Niente di Ultra-Pastorizzato

Queste sono solo alcune delle cose che contengono gratuito, acido glutammico, e questi ingredienti può contenere ovunque da 12-40% MSG., Accidenti.

È davvero così male?

Onestamente, sì. Letteralmente mangia via il nostro cervello, crea lesioni e può peggiorare i sintomi neurologici 100 volte. Solo perché non si soffre del complesso MSG-sintomo descritto in precedenza non significa che non sta influenzando il sistema nervoso in un modo o nell’altro, con sintomi che possono rimanere in silenzio per decenni.,

Il glutammato monosodico è un’eccitotossina, il che significa che sovreccita le cellule fino al punto di danno o morte, causando ai neuroni di sparare impulsi molto rapidamente, il che provoca un ampio spettro di danni cerebrali e potrebbe essere un potenziale innesco o aggressore per difficoltà di apprendimento, Alzheimer, Parkinson e molte altre malattie cerebrali. Russell Baylock ha anche scritto un libro intitolato Exitotoxins: The Taste That Kills, dove spiega come sostanze come MSG, aspartame (usato per addolcire la diet coke), cisteina e proteine idrolizzate stanno lentamente ottenendo il meglio della nostra salute.,

MSG usato per essere aggiunto al cibo per bambini, si può credere? La parte peggiore è che ingredienti come maltodestrina e amido di mais, che sono versioni mascherate di MSG, vengono ancora aggiunti alla formula del bambino. Nauseante. Ciò è particolarmente dannoso perché durante i periodi critici di sviluppo del cervello, uno squilibrio di exitotossine può causare la formazione anormale di importanti percorsi cerebrali.,

Perché il cervello di un bambino è 4 volte più sensibile a queste tossine, l’interruzione di questi percorsi può portare a iperattività, aggressività, disturbi di deficit di attenzione, disturbi dell’apprendimento, scarsa capacità di apprendimento, e una vita di problemi endocrini come difficoltà mestruali, infertilità, e pubertà precoce. Il boom dell’epidemia di obesità infantile può anche essere legato all’uso eccessivo di exitotossine negli alimenti.

Gli alimenti per l’infanzia e la formula tossici confezionati non sono gli unici modi in cui un bambino può essere esposto a questa sostanza apertamente dannosa., Il danno può essere fatto anche quando il bambino è in utero, attraverso la dieta della madre. Le voglie di gravidanza potrebbero farti desiderare alcuni Doritos di formaggio (che hanno 4 fonti di acido glutammico libero per far inciampare i tuoi sensi e indurti a volere di più–c’è anche un libro a riguardo chiamato L’effetto Dorito), ma potresti voler ripensare a questo, in quanto potrebbe significare futura degenerazione cerebrale, difficoltà comportamentali e di apprendimento–per citarne alcuni–per,

Cosa fa al nostro cervello

Come ho toccato in precedenza, il pericolo in MSG sta nel modo sottile danneggia il sistema nervoso. Questa potente neurotossina provoca il caos sul nostro sistema per anni prima che diventi una malattia clinicamente riconoscibile. È un veleno lento, e non tutti sentono i suoi effetti immediatamente.

MSG attraversa la barriera emato-encefalica nel nostro ipotalamo (che regola il nostro appetito, i cicli del sonno, il sistema endocrino e la crescita), ed è stato scoperto che distrugge i neuroni ipotalamici., L’exitotossina deriva da un amminoacido chiamato glutammato, che avviene anche essere un neurotrasmettitore che trasporta gli impulsi delle cellule nervose in tutto il corpo, ed è responsabile di causare queste cellule nervose al fuoco.

Glutammato e aspartato–gli amminoacidi da cui provengono rispettivamente MSG e aspartame–sono neurotrasmettitori “s” (le chiavi), che si trovano normalmente nel cervello e nel midollo spinale. Tuttavia, quando le loro concentrazioni superano un livello critico, diventano tossine mortali per i neuroni con i recettori del glutammato (le serrature).,

Questo significa che quantità eccessive di glutammato uccideranno i neuroni con i recettori per esso, e ucciderà anche qualsiasi neurone che sembra essere collegato ad esso, anche se utilizza un altro tipo di trasmettitore.

Entro 15-30 minuti dall’esposizione ad alte dosi della sostanza che altera il gusto, è stato osservato che i neuroni sospesi nella coltura tissutale si “gonfiano” come un palloncino. E in meno di 3 ore, quei neuroni non sono solo morti, ma il meccanismo di difesa del corpo inizia a sbarazzarsi dei “detriti”.

Scienza-y abbastanza? Forse un po ‘ troppo.,

Anche a basse dosi, MSG può danneggiare questi neuroni senza realmente ucciderli. Quindi la prossima volta che qualcuno cerca di dirti che “un po’ delle cose cattive non ti uccideranno”, puoi essere certo che potrebbe benissimo. Scambiare la tua borsa di Cheetos caldi fiammeggianti per alcune uve succose probabilmente non farà esplodere le tue papille gustative, ma può impedire al tuo cervello di farlo.

Come MSG trucchi nostri sensi

Mentre tutte le fonti di proteine hanno acido glutammico legato in esso, solo l’acido glutammico che è stato liberato dalla proteina prima del consumo è ciò che causa gli effetti negativi., L’acido glutammico libero viene rilevato dalle papille gustative come un modo semplice per segnalare la presenza di proteine nel cibo, proprio come abbiamo recettori per rilevare i sapori dolci e così via.

L’industria alimentare cerca di confonderci concentrandosi sul nostro quinto senso, alias “umami”. Dopo aver rilevato l’amminoacido glutammato all’esterno di un ciuffo di proteine, noi, come esseri umani, siamo costretti a mangiare di più. L’unica cosa è che MSG è stato staccato dalla sua proteina, ma solo quel po ‘ è sufficiente per far inciampare i nostri sensori nel credere che ci sia più “carnosità”., Il nostro appetito risponde di conseguenza a questo, e le nostre lingue cadono per questo trucco più e più volte.

Inoltre, MSG stimola il nostro pancreas a produrre insulina, anche dove non ci sono carboidrati per l’ormone di agire. L’improvvisa inondazione di insulina provoca un rapido calo di zucchero nel sangue, il che significa che sarai affamato un’ora dopo e tornerai per di più. Queste persone dell’industria alimentare hanno trovato un modo per stimolare l’appetito e pasticciare con i nostri meccanismi di sazietà. Che comodo.

Come influisce sulla nostra salute a lungo termine

Potremmo consumare MSG ogni giorno senza nemmeno saperlo., Il riso della nonna che ha un sapore troppo buono probabilmente ha qualche cubetto di condimento Knorr, che è circa il 30% di MSG. Quelle barrette energetiche vegane sane che mangi come post-allenamento possono avere sapori naturali, ma nessuno ti dice cosa sono veramente. E queste cose hanno un enorme impatto sui nostri organi.

Ad esempio, il nostro cuore contiene anche recettori del glutammato nel suo sistema di conduzione elettrica e nel muscolo cardiaco., Gli atleti hanno generalmente bassi depositi di magnesio, il che rende i loro recettori del glutammato extra sensibili, il che significa che anche piccole quantità di questa pericolosa eccitotossina possono stimolarli eccessivamente e produrre aritmie cardiache. Questo potrebbe spiegare molte morti improvvise a volte visto tra i giovani atleti.

Il consumo regolare di alimenti carichi di MSG può avere effetti negativi come danni agli occhi, obesità, affaticamento e disorientamento, mal di testa e persino depressione.

Perché l’industria alimentare lo usa così tanto?,

Beh, come tutti sappiamo ormai, ogni possibilità produttori di alimenti arrivare a rendere le persone dipendenti da loro cibo è un’opportunità per denaro extra. Useranno tutto il possibile. Tutto il contraccolpo che hanno ottenuto per l’utilizzo di MSG nel cibo, come ulteriori informazioni sui suoi effetti negativi superfici, ha ottenuto loro che compongono nomi diversi per mascherare sotto e cercando di nascondere la verità.,

Inoltre, poiché MSG dà l’illusione di più proteine, questo consente ai produttori di alimenti di aggiungere meno proteine, il che significa che possono sostanzialmente abbassare i loro costi. Meno cibo reale nei loro prodotti = più profitti. Sono così intelligenti che fanno paura. Ad esempio, nella zuppa di pollo disidratata, c’è quel pollo lì dentro o un pezzo di coriandoli? Potremmo non saperlo mai.,

Evitare MSG

Il modo migliore e più semplice di gran lunga per tenersi fuori dal modo di MSG è mangiare intero, alimenti non trasformati. Cioè, frutta, verdura, legumi, cereali integrali, noci e semi. Certo, niente batte la comodità di una scatola di ramen si può attaccare in un forno a microonde e avere in pochi minuti, ma reale, cibo non trasformato è davvero la pena di un colpo.,

Quando compriamo cose che non hanno un’etichetta, non dobbiamo preoccuparci di tutte le cose che i produttori di alimenti si intrufolano nel nostro cibo, proprio sotto il naso della FDA–che apparentemente “non deve rivelare la”base” della sua conclusione che gli attuali standard di etichettatura proteggevano adeguatamente il pubblico”. Voglio dire, davvero?

Le lesioni silenziose causate da MSG e altre exitotossine come aspartame e L-cisteina (che si trovano nelle proteine vegetali idrolizzate) sembrano giocare un ruolo chiave nelle malattie degenerative del sistema nervoso, motivo per cui dovremmo volerlo tenere fuori dal nostro cibo., Qualsiasi cosa ultra-elaborata, salata ed estremamente saporita che non proviene direttamente dalla natura contiene quasi certamente MSG.

Meritiamo di essere informati su ciò che stiamo consumando e l’industria alimentare viola costantemente questo diritto. Se optiamo per gli alimenti naturali la maggior parte del tempo e limitiamo gli alimenti trasformati a non più di 5 ingredienti (assicurandoci di evitare nel miglior modo possibile le fonti di MSG nascosto), possiamo prendere il controllo della nostra salute e smettere di sostenere questo sfruttamento dei nostri sensi–e dei nostri portafogli.