Chocolate Chip Cookie Oppskrift
Dette er min go-to Chocolate Chip Cookie, med en myk og klissete i midten, skarpe kanter, og en sjenerøs hjelpe sjokolade chips. Ingen kjøling eller vente tiden som kreves.
etter å Ha prøvd en zillion chocolate chip cookie oppskrifter i løpet av de siste 10 årene, dette har befestet sin plass som det mest tilfredsstillende for hva jeg ønsker i en cookie.
jeg vet dette er ganske subjektive.,
for å være Ærlig, det er mange forskjellige stiler, størrelser og teksturer for chocolate chip cookies og jeg liker mange av dem.
Men det er noen kvaliteter som er mest viktig for meg.
Etterspørsel #1. Jeg ønsker ikke å vente for kald deig – jeg vil ha informasjonskapsler NÅ
jeg har spilt rundt med «aldring» chocolate chip cookie dough etter å ha lest artikler om hvor mye bedre det gjør cookies.
Er det bedre?
Kanskje litt, men sannferdig, jeg bryr meg mest om hvor fort en oppskrift er. Jeg hater å vente på doughs å chill. Jeg er utålmodig. Jeg vil cookie NÅ.,
Så denne oppskriften er rask. Det er ikke skremmende i det hele tatt, og du trenger ikke engang å sette ut smør i forkant av tid til å mykne, så denne oppskriften bruker smeltet smør.
Og smaken er fortsatt masse deilig uten «aldring.»
Etterspørsel #2. Jeg vil ha flere teksturer i en informasjonskapsel, ikke bare myk, eller bare sprø
Sikker på, hver gang på en stund jeg lengter etter de sprø Tate er-stil informasjonskapsler som er helt crunchy hele veien gjennom, men min ideelle informasjonskapsel har skarphet, mykhet, og gooeyness.
jeg vil ha alt.,
Disse informasjonskapslene har en crunchy kanten, med en myk, melty, klissete interiør.
Du kan også bake litt mindre eller litt mer for å få det enda tettere til din preferanse hvis du liker det en måte over den andre.
Etterspørsel #3. Ingen rare ingredienser eller utstyr, vennligst
jeg har sett flere «hemmelige ingredienser» og lite triks utgir seg for å lage chocolate chip cookies forskjellige, men ingen som jeg har prøvd har vist seg å være verdt.
Denne informasjonskapselen har bare den klassiske ingredienser: smør, sukker, mel, egg, vanilje, natron, salt, sjokolade og chips.,
Ingen cornstarch, ingen krem ost, ingen kokende vann, ingen kanel (?!), ingen cream of tartar, ingen sitron (hvorfor?!?!), og så videre.
For utstyr, du virkelig trenger bare en enkel ting, som boller, en visp og en slikkepott. Jeg piske cookies opp med en håndmikser, men du kan helt gjøre dette for hånd også.
Dette er en oppskrift jeg har spilt med siden 2010, og det har blitt forskjøvet litt etter litt fra der den begynte, som trolig var noe nær 1930-tallet Tollhouse oppskrift., Her er det verdt å merke funksjoner:
- Smeltet smør i stedet for myknet gir det en fin chewiness, og min favoritt-struktur.
- Et 2:1 forhold av brunt sukker til granulert sukker også gir det en chewier, mykere tekstur. Ikke bekymre deg, disse er ikke gal seig som Melasse Informasjonskapsler, det subtile.
- snappet opp hauger av cookie dough gir cookies rygger, en fantastisk tekstur, og er noe mer selv bake. Ikke kast cookies.
- Etter å ha testet disse informasjonskapslene på flere matlaging overflater, finner jeg at de brune beste og spre minst på Silpat., Du kan bruke pergament papir eller bake direkte på pannen, om du vil, men det vil være små variasjoner med hver overflaten.
Hvordan å Lage Chocolate Chip Cookies:
Kombiner smeltet smør, brunt sukker, og granulert sukker i en bolle:
Bland at sammen akkurat nok til at de tre ingrediensene er glatt og kombinert, og deretter legge et romtemperert egg og vanilje ekstrakt:
jeg raskt varm egg ved å sette den i varmt vann i noen minutter., Ellers, en kald egg rett fra kjøleskapet vil stivne smeltet smør og gjøre det ujevne.
Bland sammen til en jevn, så legg de tørre ingrediensene (mel, natron, og salt):
Når mel har *nesten* forsvant, legge til noen semisweet chocolate chips:
Bland litt mer, til mel har blitt absorbert:
Bruk en medium cookie scoop (#40/1.,5 tbsp) (affiliate) for å ta hauger av cookie deigen på en Silpat foret stekeplate:
jeg testet rulle dem inn glatt baller i håndflatene av mine hender, og det er MYE bedre vant.
Den lille kanter og ujevnheter her er noe som gir et mer selv, ønskelig bake i ovnen.
Dryss topper med fleur de sel, hvis du virkelig ønsker stellar cookies. Salt er så nydelig.
Bake cookies for om 11-12 minutter.,
Du kan se at kantene er brune, men de ser ganske fargeløst på toppen:
Selv om det kan se ut for tidlig å trekke fra ovnen, som er den perfekte tiden å dra dem. Informasjonskapslene vil lage en litt mer utenfor ovnen, og etter et par minutter, hvelvet form vil falle litt.
Du kan se her, hvis du ser nøye etter og sammenlign det med bildet over:
jeg tror de er best når den nytes varm, så grave i!,
Merk: jeg har også testet disse i større cookies, vant ved hjelp av en stor #60 3T scoop (affiliate). De trenger et par minutter av bake tid, men de er også deilig (men jeg liker #40 størrelse bedre). De større har en tendens til å brune mer på kantene, hvis det er din greie:
Peanut Butter Cookies, Cookies Monster, og Snickerdoodles er noen av mine andre favoritt-cookies til å bake, fersk ut av ovnen. Nyt!
Hvor godt disse Chocolate Chip Cookies butikken?, Du kan holde disse ved romtemperatur i en lufttett beholder, for flere dager, og de vil fortsatt være myk og deilig. De er best fersk ut av ovnen, men rester er lett fortært også.
Frysing cookie dough: Som andre chocolate chip cookie oppskrifter, deigen kuler kan fryses og bakt senere, med noen flere minutter av bake tid blir lagt til på slutten. Jeg finner at de ikke spres så jevnt som nybakte om.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
Leave a Review »
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
-
I en stor varmebestandig bolle, smelt smøret i kjøleskap til den er bare så vidt smeltet, se nøye på at det ikke kommer til å koke eller blir for varm. Hvis smør blir overopphetet, må du la det kjøles ned før du fortsetter.
-
Tilsett brunt sukker og granulert sukker i bollen, og bland til å kombinere, enten med en håndmikser eller for hånd med en visp. Bare bland det akkurat nok til at det er relativt jevn.,
-
Tilsett vaniljesukker og egg, og bland igjen til like kombinert.
-
I en egen bolle, visp til å kombinere mel, natron, og salt, så i tillegg til de våte ingrediensene. Rør til mel har nesten forsvunnet, tilsett sjokolade chips, og fortsett å røre til de tørre ingrediensene har blitt absorbert.
-
Bruk en medium scoop (#40/1.,5T) til del cookie deigen på forberedt på stekeplate. Du bør komme deg rundt 18 informasjonskapsler, slik at du kan enten bake to grupper, den ene etter den andre (min preferanse) eller legge til en annen baking skuffen.
-
Strø toppen av cookies med fleur de sel, hvis du bruker, deretter bake for 11-12 minutter, til cookies se litt gylne på kantene, og myke i midten, men med ingen synlige glinsende råhet i sentrum.,
-
Fjerne cookies fra ovnen, og la dem avkjøles i noen minutter, hvor lang tid de vil flate ut litt og lage en litt mer. Deretter kan du nyte mens du er varm!
Notater
**jeg har testet denne oppskriften på flere baking overflater, og jeg finner at informasjonskapsler brun best på bunnen og spre minst når bakt på et underlag i silikon, som en Silpat. Pergament papir er det nest beste alternativet, etterfulgt av direkte baking på arket pan. Informasjonskapslene vil slå ut fine på alle baking overflaten, bare vet at det vil være små variasjoner.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
