Miso Paste Substitute / 5 alternatieven toe te voegen aan uw gerecht plaats
een zeer belangrijk onderdeel van mijn keuken is de pittige, umami smaak van miso paste.
het wordt voornamelijk gebruikt voor soepen, maar je kunt het toevoegen aan een geweldige salade dressing of zelfs een marinade voor je vlees.,velen van jullie vroegen me wat een goede miso vervanger was voor hun glutenvrij dieet, en zelfs één vroeg om een sojavrij dieet omdat miso vaak gemaakt wordt van sojabonen en gerst of andere granen.
Er zijn gelukkig enkele alternatieven!
Miso wordt meestal geproduceerd door de fermentatie van sojabonen met granen en zout. Er zijn tal van varianten met verschillende niveaus van sterkte, kleur en smaak.
het afwisselen van een vorm van miso met een andere smaakt niet altijd hetzelfde, zelfs als voedselallergieën of-intoleranties geen factor zijn.,
In dit artikel zal ik kijken naar de top vijf alternatieven voor miso paste die u waarschijnlijk in uw keuken op dit moment!
hoewel ik graag Japanse gerechten kook, bewaar ik niet altijd alle Japanse ingrediënten die ik nodig heb. Er zijn tal van goede miso pasta vervangingen als ik opraken dus ik heb niet het gevoel dat ik moet haasten naar de winkel.
bekijk ze in mijn video zodat je de vervangers kunt zien en hoe ik ze gebruik, of lees verder voor een korte handleiding.,
soms kan het zijn dat u of de persoon voor wie u wilt koken geen gluten of soja kan eten en er zijn een aantal gluten en soja vrije miso opties die er zijn:
- glutenvrije Miso: de meeste keren, maar niet altijd, Miso bevat granen. Controleer het etiket op gluten bevattende granen zoals gerst (Japanse mugi ortsubu), tarwe (tsuba) of rogge (hadakamugi). Sommige glutenvrije granen zijn rijst (Genmai), sobamugi en gierst (kibi)., Ook, als je bereide miso soep te kopen, er rekening mee dat het meestal is gemaakt van sojasaus, gevonden om tarwe te bevatten; dus tamari zou een betere optie zonder gluten.
- soja-vrije Miso: het is moeilijker om goede soja-vrije miso te vinden, maar je kunt een geweldige miso pasta uit kikkererwten krijgen van Miso Master (wat mijn favoriet is) en de South River Miso Company. Als je het zelf wilt maken, moet je je voorbereiden op een fermentatieproces van ongeveer een jaar voordat het klaar is, dus in mijn boek is dat niet de beste optie.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
(check it out here) |
(check it out here) |
(view more images)
What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Ik las ergens dat Japanse monniken miso en sojasaus hebben uitgevonden om geweldige smaken op te nemen in vegetarische maaltijden (ook wel ‘umami’genoemd). Dus het is een zeer nuttig ingrediënt om veel smaken toe te voegen.
beste substituten voor Miso Paste
sojasaus
als ik geen miso pasta meer heb, is het eerste wat ik pak gewoon sojasaus omdat het een zoute / umami /hartige hit levert die dicht bij die van miso.
de enige nadelen zijn dat sojasaus veel zouter is dan miso, dus je moet iets minder toevoegen en mijn weg omhoog werken zoals vereist.,
Miso heeft ook een meer romige structuur dan de soja vloeistof, dus misschien wil je iets anders toevoegen met die romige textuur, afhankelijk van het gerecht dat je maakt.
Tahini
Tahini is een pasta gemaakt van zaden van sesam uit de grond. Dit lijkt een beetje op witte miso pasta en heeft een vergelijkbare textuur om het te vervangen in recepten waar u miso pasta wilt voorkomen.
als een Recept grote hoeveelheden miso gebruikt, zal tahini waarschijnlijk niet werken omdat het smaakprofiel gladder en nootachtig is in vergelijking met de zoute/hartige smaak van miso.,
zout
als een Recept slechts een kleine hoeveelheid miso nodig heeft en veel andere ingrediënten bevat, moet u misschien gewoon een beetje zout toevoegen.
vissaus
vissaus is vergelijkbaar met sojasaus, waarbij zout en umami worden toegevoegd. Niettemin, een beetje gaat een lange weg, dus begin klein.
groentebouillon
voor soepen, in plaats van miso, zal een groentebouillon met volledige smaak werken.
Wat is de beste Miso?
Er zijn vele soorten miso. De meest populaire is Shiro (Wit) miso omdat het de mildste smaak heeft., Het is ook bleek van kleur, waardoor het zijn naam kreeg.
hoe donkerder de kleur van uw miso, hoe sterker de smaak. U kunt verschillende soorten miso pasta ‘ s voor elkaar te vervangen, gewoon voor te bereiden om minder te gebruiken als je donkerder of rode pasta. Je kunt er onderweg altijd meer aan toevoegen.
enkele geweldige toepassingen voor Miso Paste
wanneer u een nieuw ingrediënt koopt om te gebruiken in een Recept, haat u het dan niet om gewoon te eindigen met een grote pot ingrediënten die uw koelkast rommel maken? Ik ook.,
Ik ben een beetje geobsedeerd over het houden van de willekeurige flessen in mijn koelkast tot een minimum … of op zijn minst het houden van hen in de koelkast deur ‘quarantaine’.
Ik ga op een ‘missie’ als ik een nieuw ingrediënt krijg om manieren te vinden om het in andere recepten te gebruiken, snel, en met veel smakelijke ontdekkingen … mijn soort project.
Lees ook: gebruik deze gezonde groentebouillon in plaats van kippenbouillon
saladedressings
Miso brengt een vinaigrette een verbluffende, hartige kwaliteit., Klop 1 eetlepel sherry of wijnazijn, 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 kleine theelepel miso pasta samen voor een salade voor twee. Of probeer het recept dat we aan het einde van dit artikel zullen delen.
hoofdgerecht soep
Miso soep is waarschijnlijk het eerste wat je denkt over miso. De traditionele presentatie is meestal een lichte bouillon met wat zeewier en wat tofu blokjes.
toch kunnen misosoepen op zichzelf ook mooie maaltijden zijn…
breng 3 kopjes bouillon aan de kook en roer er 1-2 eetlepels witte miso door. Om het zinvoller te maken, voeg je groenten, eiwitten en/of noedels toe., Dit kan dienen 2 personen.
in roergerechten
Miso smaakt ongelooflijk lekker in roergerechten. Echter, omdat het is zeer delicaat is het beter om het koken van uw roerbak en laat het afkoelen een beetje voordat het toevoegen van de miso in de mix.
uien voor hamburgers
een super heerlijke manier om je hamburgers naar het volgende niveau te brengen. Ik pikte het concept van de briljante chef dan Hong Uit Sydney.
in een beetje boter, kook je uien tot ze zacht zijn, haal ze dan van het vuur en roer er een beetje miso in om op smaak te brengen. Meestal is een tot twee theelepels genoeg.,
in marinades
gebruik miso in een marinade om al deze hartige smaken echt ingebed te krijgen. Je hoeft niet eens te wachten tot het ‘ s nachts marineert, 5 tot 10 minuten kan meer dan genoeg zijn.
Het combineren van 6 eetlepels witte wijn of mirin of Chinese Shaoxing wijn met 2 eetlepels miso is een goede plek om te beginnen. Dat is genoeg om vlees te marineren voor 2 personen. Bakpan of barbecue.
kook als saus aan de zijkant
in een beetje olie het vlees of de vis. Haal de pan van het vuur en leg het eiwit op de serveerplaten.,
voeg een eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels witte miso en een eetlepel heet water toe aan de pansappen en strooi over uw vlees/vis.
lees Ook: verschillende soorten Japanse soepen
Maïs salade met tahin miso pasta vervang
Joost Nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
-
Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Leg dan ongeschilde maïs op een dienblad, zet het om te bakken voor 20 tot 30 minuten. Zorg ervoor dat de maïskorrels warm en gaar zijn.
-
terwijl u wacht tot de maïs afkoelt, schrob de radijsjes en snijd ze fijn in kleine ronde vormen met behulp van een mandoline als u die hebt. Als je dat niet doet, kun je ook een scherp mes en je vaste hand gebruiken.
-
combineer miso, tahini, azijn en 3 el olijfolie in een grote kom. Test op smaak en breng op smaak met zout., Voeg indien nodig extra miso toe.
-
als de maïs koel is, schil dan het lintachtige zijde en de schil. Scheid de pitten van de kolf en gooi ze in de dressing. U kunt nu de kaf weggooien.
-
voeg de radijs toe en serveer met koriander aan de bovenkant.,
Nutrition
als het maïsseizoen voorbij is, maar u kunt niet wachten om dit recept te proberen, zal bevroren maïs net zo goed werken. Vergeet niet om er rekening mee te houden dat je meer miso nodig hebt om de zoetheid van de maïs tegen te gaan.
Dit recept kan er vier serveren als bijgerecht, twee als hoofdgerecht. Het duurt 30 tot 40 minuten.
variaties
u kunt dit recept mixen en matchen met behulp van de volgende variaties als leidraad.
- voor verschillende azijn kunt u ook sherryazijn, champagneazijn of witte wijnazijn gebruiken., Appelazijn heeft minder de voorkeur, maar kan ook werken.
- voor verschillende groenten kunt u bevroren erwten of tuinbonen gebruiken. Snow peas, gesneden, kan een geweldig en knapperig alternatief voor radijs.
- voor maïs kunt u ook bevroren maïs gebruiken. Pan bak ongeveer 2,5 kopjes maïskorrels met een beetje boter tot ze warm zijn. Je kunt ze dan in de dressing gooien.
- als je een carnivoor bent, voeg dan wat knapperig spek toe of je kunt het ook serveren met geroosterde of gegrilde kip of zalm.,
- om het meer substantieel te maken, voel je vrij om toe te voegen in sommige gekookte noedels zodat het wordt meer als een volledige maaltijd, of je kunt ook wat gestoomde bruine of basmati rijst of gekookte quinoa toevoegen.
- als u geen tahini heeft, kunt u amandelboter gebruiken of een andere boter die u verkiest. Je kunt het ook uit de dressing laten en de salade met sesamzaadjes er bovenop serveren.
- voor verschillende kruiden kunt u basilicum, munt of platte peterselie proberen, omdat ze ook overeenkomen met de smaken in deze salade.,
Lees ook: leer hoe je zelf de dashi voor misosoep maakt
