Miso Wklej substytut / 5 alternatyw do dodania do potrawy zamiast
bardzo ważną częścią mojej kuchni jest pikantny, umami smak pasty miso.
jest używany głównie do zup, ale można go dodać do świetnego sosu sałatkowego lub nawet marynaty do mięsa.,
wielu z was pytało mnie, jaki dobry substytut miso był dla ich diety bezglutenowej, a nawet jeden poprosił o bez soi, ponieważ miso jest często wykonane z soi i jęczmienia lub innych ziaren.
są, na szczęście, jakieś alternatywy!
Miso jest zwykle produkowane przez fermentację soi z ziaren i soli. Istnieje wiele wariantów o różnych poziomach wytrzymałości, koloru i smaku.
zmiana formy miso z inną nie zawsze smakuje tak samo, nawet jeśli alergie pokarmowe lub nietolerancje nie są czynnikiem.,
w tym artykule przyjrzę się pięciu najlepszym alternatywom dla pasty miso, które prawdopodobnie masz teraz w kuchni!
chociaż uwielbiam gotować dania w stylu japońskim, nie zawsze trzymam w domu wszystkie Japońskie składniki, których mogę potrzebować. Jest mnóstwo dobrych zamienników pasty miso, gdy się kończy, więc nie czuję, że muszę spieszyć się do sklepu.
sprawdź je w moim filmie, aby zobaczyć zamienniki i jak z nich korzystam, lub przeczytaj krótki przewodnik.,
czasami może być tak, że ty lub osoba, dla której chcesz gotować, nie możesz jeść glutenu lub soi i istnieją pewne opcje bezglutenowe i sojowe miso:
- bezglutenowe Miso: najczęściej, ale nie zawsze, Miso zawiera ziarna. Sprawdź etykietę dla ziaren zawierających gluten, takich jak jęczmień (Japoński Mugi ortsubu), pszenica (tsuba) lub żyto (hadakamugi). Niektóre bezglutenowe ziarna to ryż (Genmai), sobamugi i proso (kibi)., Ponadto, jeśli kupisz przygotowaną zupę miso, pamiętaj, że zwykle jest ona wykonana z sosu sojowego, który zawiera pszenicę; więc tamari może być lepszą opcją bez glutenu.
- Miso bez soi: trudniej jest znaleźć dobre miso bez soi, ale możesz dostać świetną pastę miso z ciecierzycy od Miso Master (który jest moim ulubionym) i firmy South River Miso. Jeśli chcesz zrobić go samodzielnie, powinieneś przygotować się do procesu fermentacji około roku, zanim zostanie on wykonany, więc w mojej książce, to nie jest najlepsza opcja.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
(check it out here) |
(check it out here) |
(view more images)
What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Czytałem gdzieś, że japońscy mnisi wymyślili miso i sos sojowy, aby włączyć wspaniałe smaki do posiłków wegetariańskich (zwanych również „umami”). Jest to więc bardzo przydatny składnik, aby dodać wiele smaków.
najlepsze zamienniki pasty Miso
sos sojowy
Jeśli nie mam żadnej pasty miso w lewo, pierwszą rzeczą, którą chwytam jest po prostu zwykły sos sojowy, ponieważ dostarcza słony / umami /pikantny hit zbliżony do miso.
jedyną wadą jest to, że sos sojowy jest dużo solniejszy niż miso, więc powinieneś dodać trochę mniej i pracować w górę zgodnie z wymaganiami.,
Miso ma również bardziej kremową strukturę niż płyn sojowy, więc możesz chcieć dodać coś innego o tej kremowej konsystencji, w zależności od potrawy, którą robisz.
Tahini
Tahini to pasta z nasion sezamu glebowego. Wygląda to trochę jak biała pasta miso i ma podobną teksturę, aby zastąpić ją w przepisach, w których chcesz uniknąć pasty miso.
Jeśli przepis używa dużych ilości miso, tahini prawdopodobnie nie zadziała, ponieważ profil smakowy jest bardziej gładki i orzechowy w porównaniu do słonego / pikantnego smaku miso.,
sól
jeśli przepis wymaga tylko niewielkiej ilości miso i ma wiele innych składników, możesz po prostu dodać trochę soli.
sos rybny
sos rybny jest podobny do sosu sojowego, dodając sól i umami. Niemniej jednak trochę idzie długą drogę, więc zacznij od małych.
bulion warzywny
W przypadku zup zamiast miso sprawdzi się pełnowartościowy bulion warzywny.
Jakie jest najlepsze Miso?
istnieje wiele rodzajów miso. Najpopularniejszym jest Shiro (biały) miso, ponieważ ma najłagodniejszy smak., Jest również blady w kolorze, co dało jej nazwę.
im ciemniejszy kolor miso, tym silniejszy smak. Możesz zastąpić różne rodzaje past miso dla siebie, po prostu przygotuj się na użycie mniejszej ilości, jeśli używasz ciemniejszej lub czerwonej pasty. Zawsze możesz dodać do niego więcej po drodze.
świetne zastosowania pasty Miso
Kiedy kupujesz nowy składnik do użycia w przepisie, nie nienawidzisz po prostu skończyć z dużym słoikiem składników, które zaśmiecają Twoją lodówkę? Ja też.,
mam małą obsesję na punkcie trzymania przypadkowych butelek w lodówce do minimum … albo przynajmniej trzymania ich w drzwiach lodówki „kwarantanny”.
wyruszam na „misję”, gdy dostanę nowy składnik, aby znaleźć sposoby wykorzystania go w innych przepisach, szybko i z dużą ilością smacznych odkryć … mój rodzaj projektu.
przeczytaj również: Użyj tego zdrowego wywaru warzywnego zamiast rosołu z kurczaka
sosy sałatkowe
Miso przynosi vinaigrette oszałamiającą, pikantną jakość., Ubić 1 łyżkę sherry lub octu winnego, 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 1 mała łyżeczka pasty miso razem na sałatkę dla dwóch osób. Lub wypróbuj przepis, który podzielimy się na końcu tego artykułu.
zupa Danie główne
zupa Miso to chyba pierwsza rzecz, o której myślisz o miso. Tradycyjna prezentacja to zwykle lekki bulion z dodatkiem wodorostów i kostek tofu.
jednak zupy miso mogą być również pięknymi daniami na własną rękę…
doprowadzić 3 szklanki wywaru do wrzenia, a następnie wymieszać w 1-2 łyżkach białej miso. Aby uczynić go bardziej znaczącym, dodaj warzywa, białko i / lub makaron., Może służyć 2 osobom.
w stir-frytkach
Miso smakuje niesamowicie pysznie w stir-frytkach. Jednak, ponieważ jest bardzo delikatny, lepiej zakończyć gotowanie smażyć i pozostawić do ostygnięcia trochę przed dodaniem miso do mieszanki.
cebula do burgerów
super pyszny sposób na przeniesienie burgerów na wyższy poziom. I szczypnął koncepcję od genialnego szefa kuchni Dan Hong Z Sydney.
na małym maśle ugotować cebulę, aż będzie miękka, następnie zdjąć z ognia i wymieszać trochę miso doprawić. Zwykle wystarczy jedna do dwóch łyżeczek.,
w marynatach
użyj miso w marynacie, aby uzyskać wszystkie te pikantne smaki naprawdę osadzone. Nie musisz nawet czekać, aż marynuje się przez noc, 5 do 10 minut może wystarczyć.
połączenie 6 łyżek białego wina lub mirinu lub chińskiego wina Shaoxing z 2 łyżkami miso to dobre miejsce na początek. To wystarczy do marynowania mięsa dla 2 osób. Smażyć na patelni lub grillować.
jako sos podany z boku
w odrobinie oleju ugotować mięso lub rybę. Wyjmij patelnię z ognia i połóż białko na talerzach serwujących.,
dodaj łyżkę octu winnego, 2 łyżki białego miso i łyżkę gorącej wody do soków z patelni i posyp mięso/rybę.
przeczytaj również: różne rodzaje zup Japońskich
sałatka kukurydziana z pastą tahini miso
Joost nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
-
Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Następnie umieść nieobraną kukurydzę na tacy, ustaw ją do pieczenia od 20 do 30 minut. Upewnij się, że ziarna kukurydzy są gorące i gotowane.
-
gdy czekasz na wystygnięcie kukurydzy, szoruj rzodkiewki, a następnie drobno pokrój je w małe okrągłe kształty za pomocą mandoliny, jeśli masz. Jeśli nie, możesz również użyć ostrego noża i stabilnej ręki.
-
miso, tahini, ocet i 3 łyżki oliwy z oliwek w dużej misce. Test na smak i doprawić solą., W razie potrzeby dodać dodatkowe miso.
-
gdy kukurydza jest chłodna w dotyku, obrać jedwabne wstążki i łuski. Oddziel jądra od kolby i wrzuć je do opatrunku. Teraz możesz wyrzucić łuski.
-
dodać rzodkiewki i podawać z kolendrą na wierzchu.,
Nutrition
Jeśli sezon kukurydzy minął, ale nie możesz się doczekać, aby spróbować tego przepisu, mrożona kukurydza będzie działać równie dobrze. Pamiętaj tylko, aby wziąć pod uwagę, że będziesz potrzebował więcej miso, aby przeciwdziałać słodyczy kukurydzy.
Ten przepis może służyć cztery, jeśli podawane jako przystawka, dwa, jeśli podawane jako danie główne. Trwa to od 30 do 40 minut.
wariacje
Możesz mieszać i dopasowywać ten przepis, używając następujących odmian jako przewodnika.
- w przypadku różnych octów można również użyć octu sherry, octu szampańskiego lub białego octu winnego., Ocet jabłkowy jest mniej korzystny, ale może również działać.
- do różnych warzyw można użyć mrożonego groszku lub bób. Groszek śnieżny w plasterkach może być świetną i chrupiącą alternatywą dla rzodkiewek.
- do kukurydzy można również użyć mrożonej kukurydzy. Smażyć na patelni około 2,5 szklanki ziaren kukurydzy z odrobiną masła, aż będą ciepłe. Następnie można wrzucić je do opatrunku.
- jeśli jesteś mięsożercą, dodaj trochę chrupiącego boczku lub możesz podać go również z pieczonym lub grillowanym kurczakiem lub łososiem.,
- aby uczynić go bardziej znaczącym, dodaj trochę ugotowanego makaronu, aby stał się bardziej pełnym posiłkiem, lub możesz również dodać trochę gotowanego ryżu brązowego lub basmati na parze lub gotowanej komosy ryżowej.
- Jeśli nie masz tahini, możesz użyć masła migdałowego lub innego preferowanego masła. Można również zostawić go z dressingu i po prostu podawać sałatkę z sezamem na wierzchu.
- w przypadku różnych ziół można spróbować bazylii, mięty lub pietruszki płaskolistnej, ponieważ również pasują do smaków tej sałatki.,
przeczytaj również: dowiedz się, jak samemu zrobić Dashi do zupy miso
