acesta este cookie-ul meu go-to Chocolate Chip, cu un mijloc moale și lipicios, margini clare și un ajutor generos de chipsuri de ciocolată. Nu este nevoie de timp de răcire sau de așteptare.după ce a încercat un zillion chocolate chip cookie Rețete în ultimii 10 ani, aceasta a solidificat locul său ca cel mai satisfacatoare pentru ceea ce vreau într-un cookie.

știu că acest lucru este destul de subiectiv.,sincer ,există multe stiluri, dimensiuni și texturi diferite pentru cookie-urile cu ciocolată și îmi plac multe dintre ele.dar există câteva calități care sunt cele mai importante pentru mine.

cerere #1. Nu vreau să aștept aluatul răcit-vreau cookie-uri acum

m-am jucat cu aluatul de ciocolată „îmbătrânit” după ce am citit articole despre cât de bine face cookie-urile.

este mai bine?poate puțin ,dar sincer, îmi pasă cel mai mult de cât de rapidă este o rețetă. Urăsc să aștept să se calmeze aluatul. Sunt nerăbdător. Vreau cookie acum., deci, această rețetă este rapidă. Nu există niciun fel de răcire și nici măcar nu trebuie să stabiliți untul înainte de timp pentru a se înmuia, deoarece această rețetă folosește unt topit.și aroma este încă o mulțime delicioasă fără ” îmbătrânire.”

cerere # 2. Vreau mai multe texturi într-un cookie, nu doar moale, sau doar crocante

Sigur, de fiecare dată într-o în timp ce eu voi implora pe cei crocante Tate stil cookie-uri care sunt complet crocante tot drumul prin, dar idealul meu cookie are claritatea, moliciune, și gooeyness.

vreau totul.,aceste cookie-uri au o margine crocantă, cu un interior moale, topit, lipicios.de asemenea, puteți coace puțin mai puțin sau puțin mai mult pentru a-l apropia și mai mult de preferințele dvs., dacă vă place într-un fel peste celălalt.

cerere #3. Nu există ingrediente sau echipamente ciudate, vă rugăm

am văzut diverse „ingrediente secrete” și mici trucuri care pretind că fac cookie-urile cu ciocolată diferite, dar nici unul pe care l-am încercat nu s-a dovedit a fi util.acest cookie are doar ingredientele clasice: unt, zahăr, făină, ou, vanilie, bicarbonat de sodiu, sare și chipsuri de ciocolată.,

fără amidon de porumb, fără brânză cremă, fără apă clocotită, fără scorțișoară (?!), fără cremă de tartru, fără lămâie (de ce?!?!), și așa mai departe.pentru echipamente, aveți nevoie doar de lucruri simple, cum ar fi boluri, o măturică și o spatulă. Am biciuit cookie-urile cu un mixer de mână, dar puteți face acest lucru și cu mâna.

Aceasta este o reteta care m-am jucat din 2010, și s-a modificat puțin câte puțin, de unde a început, care a fost, probabil, ceva aproape de 1930 Tollhouse reteta., Iată caracteristicile demne de remarcat:

• untul topit în loc de înmuiat îi conferă o mestecare frumoasă și textura mea preferată.
• un raport de 2:1 de zahăr brun și zahăr granulat îi conferă, de asemenea, o textură mai moale și mai moale. Nu vă faceți griji, acestea nu sunt nebun chewy ca melasă cookie-uri, este subtil.
• Mounds scobite de aluat cookie dă crestele cookie-uri, o textura minunat, și într-un fel, o coace mai uniform. Nu rula cookie-urile.
• după ce am testat aceste cookie-uri pe mai multe suprafețe de gătit, mi se pare că se rumenesc cel mai bine și se răspândesc cel mai puțin pe un Silpat., Puteți folosi hârtie pergament sau Coaceți direct pe tigaie, dacă doriți, dar vor exista mici variații cu fiecare suprafață.

Cum sa Faci Ciocolata Chip Cookies-urile:

Combina unt topit, zahar brun si zahar tos intr-un castron:

se Amestecă împreună doar suficient, astfel încât cele trei ingrediente sunt netede și combinate, apoi se adaugă temperatura camerei, oul si extractul de vanilie:

am încălzi rapid de ou, punând-o în apă caldă timp de câteva minute., În caz contrar, un ou rece direct din frigider va solidifica untul topit și îl va face neuniform.

se Amesteca impreuna pana se omogenizeaza, apoi se adauga ingredientele uscate (faina, praful de copt și sarea):

Cand faina a *aproape* a dispărut, adauga niste fulgi de ciocolata demidulce:

se Amesteca un pic mai mult, până când făina a fost absorbit:

Folositi un mediu cookie scoop (#40/1.,5 linguri) (afiliere) cu lingura grămăjoare de aluat pe o Silpat foaie de copt căptușite:

am testat rulare-le într-buna bile în palmele mele, și este MULT mai bine scobit.micile crestături și denivelările de aici îi conferă cumva o coacere mai uniformă și mai dorită în cuptor.presărați blaturile cu fleur de sel, dacă doriți cu adevărat cookie-uri stelare. Sarea este atât de minunată.

coaceți cookie-urile timp de aproximativ 11-12 minute.,

puteți vedea că marginile sunt maro, dar arata destul de incolor pe partea de sus:

Chiar dacă poate părea prea devreme pentru a trage din cuptor, că este momentul perfect pentru a le trage. Cookie-urile se vor găti puțin mai mult în afara cuptorului, iar după câteva minute, forma cupolă va cădea puțin.puteți vedea aici, dacă vă uitați atent și o comparați cu fotografia de mai sus:

cred că sunt cele mai bune atunci când se bucură de cald, așa că săpați!,

notă: le-am testat, de asemenea, ca cookie-uri mai mari, scobite folosind o scoopă mare #60 3t (afiliat). Mai au nevoie de câteva minute de coacere, dar sunt și delicioase (dar îmi place mai bine dimensiunea #40). Cele mai mari tind să brown mai pe la margini, în cazul în care este dvs. de lucru:

Unt de Arahide Cookie-uri, Monster Cookie-uri și Prăjituri sunt unele dintre meu preferat cookie-uri pentru a coace, proaspăt scoasă din cuptor. Bucurați-vă!cât de bine se păstrează aceste cookie-uri cu ciocolată?, Le poți păstra la temperatura camerei, într-un recipient etanș, timp de câteva zile, și tot vor fi moi și delicioase. Sunt cel mai bine proaspete din cuptor, dar și resturile sunt ușor devorate.

congelarea aluatului de prăjituri: ca și alte rețete de prăjituri cu ciocolată, bucățile de aluat pot fi înghețate și coapte mai târziu, cu încă câteva minute de timp de coacere adăugate la sfârșit. Mi se pare că acestea nu se răspândesc la fel de uniform ca proaspăt coapte, deși.,

Chocolate Chip Cookie Recipe

Servings: 18

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 11 mins

Total Time: 21 mins

These Chocolate Chip Cookies are soft and gooey in the middle, crisp on the edges, and loaded with chocolate chips.,

24

reviews
Leave a Review ”

Ingredients

• 1/2 cup unsalted butter
• 1/2 cup brown sugar (light or dark)
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 1 large egg at room temperature*
• 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 cup semi-sweet chocolate chips
• fleur de sel for sprinkling on top, optional

Instructions

• Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
• Intr-un mare castron rezistentă la căldură, se topește untul în cuptorul cu microunde până când este abia s-a topit, urmăresc îndeaproape, că nu se va ajunge la fierbere sau prea cald. Dacă untul se supraîncălzește, asigurați-vă că lăsați-l să se răcească înainte de a continua.
• Adauga zaharul brun si granulat zahăr în castron și se amestecă pentru a combina, fie cu un mixer de mână sau de mână cu un tel. Amestecați-l doar suficient pentru a fi relativ neted.,
• Adauga extract de vanilie și oul și se amestecă din nou pana se combina.
• Într-un castron separat, amestecati pentru a se combina faina, praful de copt și sarea, apoi adăugați acest la ingredientele umede. Se amestecă până când făina a dispărut aproape, apoi se adaugă chipsurile de ciocolată și se continuă agitarea până când ingredientele uscate au fost absorbite.
• folosiți o lingură medie (#40/1.,5T) pentru a porționa aluatul cookie pe foaia de copt pregătită. Ar trebui să obțineți în jur de 18 cookie-uri, astfel încât să puteți coace două loturi unul după altul (preferința mea) sau să adăugați o altă tavă de copt.
• se Presara partea de sus a cookie-uri cu fleur de sel, dacă utilizați, apoi se coace timp de 11-12 minute, până când cookie-urile uite ușor aurie pe margini, si moale la mijloc, dar cu vizibile strălucind de cruditate în centru.,
• Scoateți cookie-urile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de câteva minute, timp în care vor aplatiza un pic și se fierbe un pic mai mult. Apoi, bucurați-vă în timp ce cald!

Note

*nu este nevoie să vă amintiți să scoateți oul în avans. Doar puneți oul într-un castron de apă caldă timp de câteva minute și este gata de plecare. Motivul pentru care încălzim ușor oul este pentru că altfel un ou rece din frigider va re-solidifica o parte din untul topit și vrem să păstrăm totul neted.,

**am testat aceasta reteta pe mai multe suprafețe de copt, și mi se pare că cookie brown cele mai bune de pe jos și răspândirea puțin atunci când coapte pe o saltea de silicon, ca un Silpat. Hârtia pergament este a doua cea mai bună opțiune, urmată de coacerea directă pe tava. Cookie-urile se vor dovedi bine pe orice suprafață de coacere, trebuie doar să știți că vor exista mici variații.,

Nutrition

Calories: 185kcal, Carbohydrates: 23g, Protein: 2g, Fat: 9g, Saturated Fat: 5g, Cholesterol: 25mg, Sodium: 107mg, Potassium: 81mg, Fiber: 1g, Sugar: 12g, Vitamin A: 180IU, Calcium: 16mg, Iron: 1.3mg

Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: chocolate chip cookie recipe, chocolate chip cookies

Post updated in March 2019. Originally published December 2010.