Miso pasta Sustituto / 5 alternativas para añadir a su plato en lugar
una parte muy importante de mi cocina es el sabor picante y umami de la pasta de miso.
se utiliza principalmente para sopas, pero se puede añadir a un gran aderezo para ensaladas o incluso un adobo para su carne.,
muchos de ustedes me preguntaron qué era un buen sustituto de miso para su dieta libre de gluten, e incluso uno preguntó por uno libre de soja porque el miso a menudo está hecho de soja y cebada u otros granos.
Hay, por suerte, algunas de las alternativas!
el Miso se produce típicamente a través de la fermentación de la soja con granos y sal. Hay numerosas variantes con varios niveles de fuerza, color y sabor.
alternar una forma de miso con otra no siempre tiene el mismo sabor, incluso si las alergias o intolerancias alimentarias no son un factor.,
en este artículo voy a ver las cinco mejores alternativas a la pasta de miso que probablemente tenga en su cocina en este momento!
aunque me encanta cocinar platos de estilo japonés, no siempre guardo en la casa todos los ingredientes japoneses que pueda necesitar. Hay un montón de buenos reemplazos de pasta de miso cuando me quedo sin, así que no siento que deba apresurarme a la tienda.
échales un vistazo en mi video para que puedas ver los sustitutos y cómo los uso, o sigue leyendo para obtener una guía rápida.,
a veces, sin embargo, puede ser que usted o la persona para la que desea cocinar no pueda comer gluten o soja y hay algunas opciones de miso sin gluten y soja:
- Miso sin Gluten: la mayoría de las veces, pero no siempre, el Miso contiene granos. Revise la etiqueta para ver si hay granos que contengan gluten, como cebada (Japanese Mugi ortsubu), trigo (tsuba) o centeno (hadakamugi). Algunos granos sin gluten son el arroz (Genmai), sobamugi y mijo (kibi)., Además, si compra sopa de miso preparada, tenga en cuenta que generalmente está hecha de salsa de soja, que se encuentra que contiene trigo; por lo que el tamari podría ser una mejor opción sin gluten.
- Miso libre de soja: es más difícil encontrar un buen miso libre de soja, pero puedes obtener una gran pasta de miso de garbanzos de Miso Master (que es mi favorito) y The South River Miso Company. Si quieres hacerlo tú mismo Debes prepararte para un proceso de fermentación de aproximadamente un año antes de que se haga, así que en mi libro, esa no es la mejor opción.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
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What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Leí en alguna parte que los monjes japoneses inventaron el miso y la salsa de soja para incorporar grandes sabores en las comidas vegetarianas (también llamadas ‘umami’). Así que es un ingrediente muy útil para agregar muchos sabores.
los mejores sustitutos para la pasta de Miso
salsa de soja
Si no me queda pasta de miso, lo primero que agarro es simplemente salsa de soja, ya que ofrece un golpe salado /umami / salado cercano al de miso.
Los únicos inconvenientes son que la salsa de soja es mucho más salada que el miso, por lo que debe agregar un poco menos y trabajar mi camino según sea necesario.,
el Miso también tiene una estructura más cremosa que el líquido de soja, por lo que es posible que desee agregar algo más con esa textura cremosa, dependiendo del plato que esté haciendo.
Tahini
Tahini es una pasta hecha de semillas del suelo de sésamo. Esto se parece un poco a la pasta de miso blanco y tiene una textura similar para reemplazarlo en recetas donde desea evitar la pasta de miso.
si una receta utiliza grandes cantidades de miso, el tahini probablemente no funcionará, ya que el perfil de sabor es más suave y a nuez en comparación con el sabor salado/salado del miso.,
sal
Si una receta solo necesita una pequeña cantidad de miso y tiene muchos otros ingredientes, es posible que solo necesite agregar un poco de sal.
salsa de pescado
La salsa de pescado es similar a la salsa de soja, añadiendo sal y umami. Sin embargo, un poco va un largo camino, así que comience poco a poco.
caldo de verduras
para sopas, en lugar de miso, un caldo de verduras con sabor completo funcionará.
¿Cuál es el mejor Miso?
hay muchos tipos de miso. El más popular es el Shiro (blanco) miso ya que tiene el sabor más suave., También pasa a ser de color pálido que es lo que le dio su nombre.
cuanto más oscuro sea el color de tu miso, más fuerte será el sabor. Puede sustituir diferentes tipos de pastas de miso entre sí, solo prepárese para usar menos si usa pasta más oscura o roja. Siempre se puede añadir más a lo largo del camino.
algunos grandes usos para la pasta de Miso
Cuando compras un nuevo ingrediente para usar en una receta, ¿no odias terminar con un gran frasco de ingredientes que saturan tu refrigerador? Yo también.,
estoy un poco obsesionado con mantener las botellas al azar en mi nevera al mínimo or o al menos mantenerlos en la puerta de la nevera ‘cuarentena’.
voy en una ‘misión’ cuando consigo un nuevo ingrediente para encontrar formas de usarlo en otras recetas, rápidamente y con muchos descubrimientos sabrosos my mi tipo de proyecto.
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aderezos para ensaladas
el Miso aporta a una vinagreta una calidad impresionante y sabrosa., Batir 1 cucharada de Jerez o vinagre de vino, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita pequeña de pasta de miso juntos para una ensalada para dos. O prueba la receta que compartiremos al final de este artículo.
sopa de plato principal
La Sopa de Miso es probablemente lo primero que piensas sobre el miso. La presentación tradicional suele ser un caldo ligero con unas algas y unos cubos de tofu.
sin embargo, las sopas de miso también pueden ser hermosas comidas por sí solas
llevar 3 tazas de caldo a ebullición y luego agregar 1-2 cucharadas de miso blanco. Para hacerlo más significativo, agregue verduras, proteínas y / o fideos., Esto puede servir para 2 personas.
En salteados
Miso gustos increíblemente deliciosos salteados. Sin embargo, como es muy delicado, es mejor terminar de cocinar el salteado y dejar que se enfríe un poco antes de agregar el miso a la mezcla.
cebollas para hamburguesas
Una forma súper deliciosa de llevar tus hamburguesas al siguiente nivel. Le quité el concepto al brillante chef Dan Hong De Sydney.
en un poco de mantequilla, cocine las cebollas hasta que estén suaves, luego retírelas del fuego y agregue un poco de miso para sazonar. Por lo general, una o dos cucharaditas son suficientes.,
en adobos
Use miso en un adobo para obtener todos estos sabores salados realmente incrustados. Ni siquiera necesita esperar a que se Marine durante la noche, de 5 a 10 minutos puede ser más que suficiente.
combinar 6 cucharadas de vino blanco o vino mirin o Shaoxing chino con 2 cucharadas de miso es un buen lugar para comenzar. Eso es suficiente para marinar la carne para 2 personas. Pan frito o barbacoa.
como salsa servida al lado
en un poco de aceite, cocine la carne o el pescado. Retire la sartén del fuego y ponga la proteína a descansar en los platos de servir.,
agregue una cucharada de vinagre de vino, 2 cucharadas de miso blanco y una cucharada de agua caliente a los jugos de la sartén y espolvoree sobre su carne/pescado.
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ensalada de Maíz con tahini pasta de miso sustituto
Joost Nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
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Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Luego coloque el maíz sin pelar en una bandeja, póngalo a hornear entre 20 y 30 minutos. Asegúrese de que los granos de maíz estén calientes y cocidos.
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mientras espera a que el maíz se enfríe, frote los rábanos y luego córtelos finamente en pequeñas formas redondas con la ayuda de una mandolina si tiene una. Si no lo hace, también puede usar un cuchillo afilado y su mano firme.
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Combine miso, tahini, vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande. Prueba de sabor y sazona con sal., Añadir miso extra si es necesario.
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una vez que el maíz esté fresco al tacto, pele las sedas y las cáscaras de cinta. Separe los granos de la mazorca y mézclelos en el aderezo. Ahora puede desechar las cáscaras.
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Añadir en los rábanos y servir con cilantro en la parte superior.,
Nutrition
si la temporada de maíz ha pasado pero no puede esperar para probar esta receta, el maíz congelado funcionará igual de bien. Solo recuerda tener en cuenta que necesitarás más miso para contrarrestar la dulzura del maíz.
esta receta puede servir cuatro cuando se sirve como guarnición, dos si se sirve como plato principal. Se tarda entre 30 y 40 minutos.
variaciones
Puede mezclar y combinar esta receta utilizando las siguientes variaciones como guía.
- para diferentes vinagre, también puede usar vinagre de Jerez, vinagre de champán o vinagre de vino blanco., El vinagre de sidra de manzana es menos preferible, pero también puede funcionar.
- para diferentes verduras, puede usar guisantes congelados o habas. Los guisantes de nieve, cortados en rodajas, pueden ser una excelente y crujiente alternativa a los rábanos.
- para el maíz, también puede usar maíz congelado. Fríe 2.5 tazas de granos de maíz con un poco de mantequilla hasta que estén calientes. Luego puedes echarlos en el aderezo.
- Si eres un carnívoro, agrega un poco de tocino crujiente o también puedes servirlo con pollo asado o asado, o salmón.,
- para que sea más sustancial, siéntase libre de agregar algunos fideos cocidos para que se parezca más a una comida completa, o también puede agregar un poco de arroz marrón o basmati al vapor o quinua cocida.
- si no tienes tahini, puedes usar mantequilla de almendras o cualquier otra mantequilla que prefieras. También puede dejarlo fuera del aderezo y simplemente servir la ensalada con semillas de sésamo en la parte superior.
- para diferentes hierbas, puede probar la albahaca, la menta o el perejil de hoja plana, ya que también combinan con los sabores de esta ensalada.,
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