este posibil să aveți probabil o sticlă de oțet așezată în cămară chiar acum. Oțetul constă din acid acetic 5-20%, apă și diverse substanțe chimice. Principalele utilizări ale oțetului sunt gătitul sau decaparea, cu toate acestea, oțetul alb este, de asemenea, ingredientul cheie pentru rețetele excelente generale de curățare a gospodăriei.

indiferent dacă cămara dvs. deține doar oțet alb distilat, sau aveți orice varietate de oțet făcut, poate vă întrebați, oțetul merge rău?, Pentru a începe, să explorăm ce este oțetul și cum este făcut.

Cum este Oțet Făcut?

lichidul acid este creat prin fermentarea alcoolului etilic. Bacteriile sunt folosite pentru a descompune sau fermenta etanolul în mai multe produse secundare, dintre care unul este acidul acetic. Acidul acetic este ceea ce face oțetul unic.,împreună cu acidul acetic, oțetul conține alte substanțe precum minerale, vitamine și alți compuși aromatici. Acesta poate fi creat folosind o varietate de ingrediente diferite care împrumută fiecărui tip de calități și arome unice. Puteți chiar să faceți oțet de cidru de mere sau oțet alb.

care este pH-ul oțetului?

pH-ul specific al oțetului variază, în funcție de cantitatea de acid pe care o conține. Cu toate acestea, soiul comercial distilat care este disponibil la orice magazin alimentar are un pH cuprins între 2.40 și 3.40.,puteți măsura pH-ul oțetului cu o bandă de pH, pe care o puteți găsi online sau la magazinul local de droguri.

care este” mama ” oțetului?

„mama oțetului” este cultura bacteriană originală care este utilizată pentru a începe procesul de fermentare a etanolului. Este un glob de celuloză asemănător cu slime care se formează în oțet și este de obicei ucis în timpul procesului de pasteurizare atunci când oțetul este tratat termic.aproape orice fel de oțet pe care îl puteți achiziționa a fost pasteurizat pentru a opri formarea „mamei oțetului”., Acele soiuri care nu au trecut prin acest proces vor avea o etichetă de „brut.”

se strică oțetul?

dacă vă uitați la orice recipient de oțet, veți vedea un „cel mai bun înainte de dată” sau data de expirare. Acest lucru poate fi un pic confuz, deoarece, potrivit unui studiu realizat de Institutul de oțet, termenul de valabilitate al oțetului este nedeterminat. În timp ce oțetul nu va merge rău, nivelul său de aciditate se va schimba în timp.după ce ați trecut de data de expirare înscrisă pe recipientul dvs. de oțet, unul dintre cele două lucruri se întâmplă să determine scăderea nivelului de aciditate., În primul rând, apa este absorbită în oțet pe o perioadă, diluând concentrația.diluarea produsului determină o reducere a acidității oțetului. Al doilea motiv pentru care nivelul de aciditate al oțetului poate scădea se datorează descompunerii acidului acetic pe o perioadă.deoarece sucul de lămâie este, de asemenea, acid, vă puteți întreba dacă sucul de lămâie merge rău? Da, sucul de lamaie poate strica, de asemenea.

puteți spune dacă oțetul este rău?în timp ce oțetul are o durată de valabilitate nedeterminată, acesta poate modifica în continuare aspectul și rezistența după cinci până la zece ani., Dacă utilizați oțet distilat alb, acesta va rămâne neschimbat pentru o perioadă lungă de timp și poate fi utilizat în siguranță dincolo de orice dată.alte tipuri de oțet, inclusiv cidru de mere și oțet de vin roșu, pot dezvolta sedimente, nebulozitate sau schimbare de culoare după o perioadă, din cauza aromei adăugate și a colorării care se adaugă adesea în timpul procesării.acest lucru nu înseamnă că oțetul a devenit dăunător și trebuie aruncat, înseamnă doar că va fi mai puțin acid și poate avea o aromă ușor diferită.,uneori poate fi dificil să spui dacă produsele din cămară sunt „rele.”De exemplu, știți cum să spuneți dacă un cartof dulce este rău sau dacă uleiul de măsline este rancid? Verificarea periodică a mărfurilor alimentare în frigider și cămară vă asigură că aveți întotdeauna articole care sunt sigure de mâncat și de utilizat pentru gătit.

> sfaturi mai interesante pentru oțet: utilizarea oțetului în grădină – Un ghid extins

cum ar trebui să fie depozitat oțetul?datorită naturii sale acide, oțetul nu trebuie să fie refrigerat și se auto-conservă., Cel mai bine este să îl păstrați în recipientul său original, etanș și să îl păstrați într-o zonă rece, întunecată și departe de sursele de căldură.cel mai bun loc pentru a păstra oțetul este în cămară. Doriți să Evitați depozitarea acestuia lângă mașina de spălat vase sau aragaz, deoarece schimbarea constantă a temperaturii poate determina deteriorarea mai rapidă a acidității.

care sunt diferitele tipuri de oțet?majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu oțetul distilat alb care poate fi disponibil la orice magazin alimentar. Oțetul poate fi creat dintr-o varietate de alimente care conțin alcool etilic și zaharuri naturale., Există mai mult de o duzină de tipuri de oțet pe piață astăzi.,es de Oțet

• Alb
• de cidru de Mere
• Vin
• vin Sherry
• Șampanie
• Balsamic
• Orez
• Asia de Est negru
• Malț
• Trestie de zahăr
• Bere
• de nucă de Cocos
• Stafide
• Palm
• Kombucha

tb1234

Oțet Alb

Alb sau oțet distilat este cel mai comun tip de oțet, și este făcut de ori, cereale pe baza de etanol, sau este produsă într-un laborator, folosind acid acetic și apă.,multe utilizări ale oțetului includ decaparea sau curățarea în jurul casei. De asemenea, am folosit oțet alb în rufe pentru a îndepărta orice statică și a neutraliza orice miros. Oțetul alb are o durată de valabilitate cuprinsă între cinci și zece ani înainte de a începe să-și piardă aciditatea și aroma.oțetul de cidru de mere (ACV) vine în al doilea rând, în ceea ce privește cât de comun este în Statele Unite. Este de culoare deschisă și este produsă folosind cidru de mere.cidrul conferă oțetului o aromă de tartă și fructe atunci când este folosit la gătit., Este cel mai bine în pansamente, salate, condimente și marinate și cele mai generale nevoi de gătit.acest lucru poate fi alb sau roșu și se face folosind un amestec de vinuri. Este mai frecventă în Europa și este adesea infuzată cu ierburi, atât proaspete, cât și uscate, sau fructe de pădure proaspete pentru a aduce un plus de aromă la gătit. Bucătarii adesea aromatizează vinul roșu cu zmeură. Vinurile de calitate superioară care au îmbătrânit timp de mai mulți ani în butoaie de lemn creează oțet de degustare mai bun.

oțet de vin Sherry

ce este oțetul sherry?, Această varietate de oțet este produsă cu vin sherry și este de obicei fabricată în Spania și exportată în întreaga lume.acest tip de oțet este maro și este adesea mai dulce decât oțetul de vin.

oțet de șampanie

oțetul de șampanie este un oțet de specialitate care este fabricat din șampanie. Este mult mai dulce decât oțetul de vin alb. Are o aromă delicată și are o culoare palidă.este mai scump decât majoritatea oțetului și este perfect pentru a scoate în evidență dulceața pepenilor, fructelor și fructelor de pădure.,

oțet Balsamic

născut în Modena, Italia, oțetul balsamic poate fi tradițional sau comercial. Oțetul balsamic tradițional are o istorie lungă și urmărește clienți bine dezvoltați pentru producția sa.este îmbătrânit în butoaie din diferite păduri timp de cel puțin șase ani. Acest proces îi conferă o aromă bogată, dulce, subtilă, lemnoasă.oțetul balsamic fabricat comercial este ceea ce este de obicei disponibil în magazinele alimentare., Producția sa nu este reglementată și nu există cerințe atunci când vine vorba de modul în care îmbătrânește, făcându-l mai accesibil și mai disponibil decât soiul tradițional. Ambele tipuri de oțet balsamic sunt perfecte atât pentru alimentele sărate, cât și pentru cele dulci.

oțet de orez

originar din Japonia, oțetul de orez este esențial pentru prepararea sushi. Este limpede sau galben pal și este obținut din zaharurile din orez. Are o aromă curată, ușoară și delicată, ideală pentru alimentele care au nevoie de zahăr suplimentar.,oțetul negru din Asia de Est este un tip de oțet de orez popular în China. O fac din orez, mei, grâu, sorg sau o combinație a celor patru. Unele conțin condimente, zahăr adăugat și culoare caramel. Are o aromă de malț și are un aspect negru.oțetul de malț este un favorit în Marea Britanie și are o culoare maro închis, care amintește de o bere de culoare maro. Acestea o produc permițând germinarea boabelor de orz, ceea ce permite enzimelor să descompună amidonul.colapsul proteinelor produce zahăr., Apoi se prepară sâmburii într-o băutură de malț care conține alcool. Se adaugă apoi bacterii, transformând ale în oțet, care este apoi îmbătrânit. Este excelent pentru decapare și este adesea folosit pentru a însoți pește și chipsuri.ei au produs oțet de trestie de zahăr din trestie de zahăr și este utilizat în principal în Filipine. Este galben deschis și este similar cu oțetul de orez în aromă.oțetul de bere este popular în Olanda, Austria, Bavaria și Germania. Are o culoare aurie ușoară și este produsă din bere, oferindu-i o aromă ascuțită, de malț., Aroma oțetului depinde de berea utilizată pentru producerea oțetului.o bază de gătit din Asia de Sud-Est, oțetul de nucă de cocos este creat folosind seva din Palma de nucă de cocos. Este un oțet alb care are o aromă ascuțită, ușor drojdie. Mâncărurile thailandeze și indiene se bazează foarte mult pe oțetul de nucă de cocos pentru aroma sa.oțetul de stafide este de obicei produs în Turcia și utilizat într-o varietate de feluri de mâncare din Orientul Mijlociu. Este fabricat din stafide și este de culoare tulbure și maro mediu. Stafidele îi conferă o aromă ușoară.,acest tip de oțet este produs în Filipine și îl fac prin fermentarea seva clusterelor de flori din palma Nipa. Este citrusy în aromă și are un miros distinct, mucegai.nivelurile pH-ului său sunt puțin mai mari decât oțetul alb distilat și stau între cinci și șase.acest oțet devine din ce în ce mai popular datorită afirmației sale de a promova un tract digestiv sănătos. Ei fac kombucha din cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei cunoscută sub numele de kombucha, care produce un grup complex de nutrienți., Puteți să-l aromatizați adăugând mure, căpșuni, afine sau mentă atunci când începe pentru prima dată procesul de fermentare.

este oțetul bun pentru tine?datorită naturii sale acide, oțetul vă poate oferi unele beneficii. Cu toate acestea, dacă este luat în cantități mari, poate fi dăunător. Vă puteți deteriora intestinele și stomacul dacă beți cantități semnificative de oțet, în cele din urmă arzând o gaură în burtă.de obicei, puteți consuma aproximativ două linguri de oțet, diluate într-un litru de apă, scăzând șansele de a vă deteriora stomacul.,

Pentru un produs relativ ieftin, otetul are numeroase beneficii, de la adăugarea aroma la produsele alimentare pentru curățarea casa ta. Vestea bună este că oțetul nu va merge niciodată rău, permițându-vă să stocați produsul de ani de zile.indiferent dacă intenționați să faceți mese delicioase sau să vă curățați casa, oțetul în toate formele sale frumoase este produsul perfect pentru a avea la îndemână.