Miso Paste substitut / 5 alternativ att lägga till din maträtt istället
en mycket viktig del av mitt kök är den kryddiga umami-smaken av misopasta.
det används främst för soppor, men du kan lägga till en stor salladsdressing eller till och med en marinade för ditt kött.,
många av er frågade mig vad en bra miso-ersättning var för deras glutenfria diet, och även en bad om en sojafri eftersom miso ofta är gjord av sojabönor och korn eller andra korn.
det finns lyckligtvis några alternativ!
Miso produceras vanligtvis genom jäsning av sojabönor med korn och salt. Det finns många varianter med olika nivåer av styrka, färg och smak.
omväxlande en form av miso med en annan smakar inte alltid detsamma även om matallergier eller intoleranser inte är en faktor.,
i den här artikeln ska jag titta på de fem bästa alternativen till miso klistra du förmodligen har i ditt kök just nu!
medan jag älskar att laga japanska rätter, håller jag inte alltid i huset alla japanska ingredienser jag kan behöva. Det finns gott om bra miso klistra ersättare när jag får slut så jag känner inte att jag behöver rusa till affären.
kolla in dem i min video så att du kan se substituten och hur jag använder dem, eller läsa på för en snabbguide.,
Ibland kan det dock bara vara att du eller den person du vill laga mat för kan inte äta gluten eller soja och det finns några gluten-och sojafria miso-alternativ där ute:
- Glutenfri Miso: de flesta gånger, men inte alltid, innehåller Miso korn. Kontrollera etiketten för korn som innehåller gluten, såsom korn (Japansk mugi ortsubu), vete (tsuba) eller råg (hadakamugi). Vissa glutenfria korn är ris (Genmai), sobamugi och hirs (kibi)., Om du köper beredd miso soppa, var medveten om att den vanligtvis är gjord av sojasås, som finns att innehålla vete; så tamari kan vara ett bättre alternativ utan gluten.
- Soy-Free Miso: det är svårare att hitta bra sojafri miso, men du kan få en bra miso pasta ur kikärter från Miso Master (vilket är min favorit) och South River Miso Company. Om du vill göra det själv bör du förbereda dig för en jäsningsprocess på ungefär ett år innan det ska göras, så i min bok är det inte det bästa alternativet.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
(check it out here) |
(check it out here) |
(view more images)
What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Jag läste någonstans att Japanska munkar uppfann miso och sojasås för att införliva stora smaker i vegetariska måltider (även kallad ”umami”). Så det är en mycket användbar ingrediens för att lägga till många smaker.
bästa substitut för miso pasta
sojasås
om jag inte har någon miso pasta kvar, är det första jag tar tag i bara vanlig sojasås eftersom det ger en salt / umami /savory hit nära miso.
de enda nackdelarna är att sojasås är mycket saltare än miso, så du bör lägga till lite mindre och arbeta mig upp efter behov.,
Miso har också en mer krämig struktur än sojavätskan, så du kanske vill lägga till något annat med den krämiga konsistensen, beroende på vilken maträtt du gör.
Tahini
Tahini är en pasta gjord av frön av jord sesam. Detta ser lite ut som vit miso pasta och har en liknande struktur för att ersätta den i recept där du vill undvika miso pasta.
om ett recept använder stora mängder miso, kommer tahini förmodligen inte att fungera eftersom smakprofilen är smidigare och nutty jämfört med miso: s Salta/Salta smak.,
Salt
om ett recept bara behöver en liten mängd miso och har gott om andra ingredienser, kan du bara behöva lägga till lite salt.
fisksås
fisksås liknar sojasås, tillsätter salt och umami. Ändå går lite långt, så börja små.
vegetabiliskt lager
för soppor, istället för miso, kommer ett fullsmakat vegetabiliskt lager att fungera.
Vad är det bästa Miso?
det finns många typer av miso. Den mest populära är Shiro (vit) miso eftersom den har den mildaste smaken., Det råkar också vara blek i färg vilket är vad som gav det sitt namn.
ju mörkare färgen på din miso, desto starkare smak. Du kan ersätta olika typer av miso pastor för varandra, bara förbereda sig för att använda mindre av det om du använder mörkare eller röd pasta. Du kan alltid lägga till mer på vägen.
några bra användningsområden för miso pasta
När du köper en ny ingrediens att använda i ett recept, hatar du inte att bara sluta med en stor burk ingredienser som skräpar ditt kylskåp? Jag också.,
Jag är lite besatt av att hålla de slumpmässiga flaskorna i mitt kylskåp till ett minimum … eller åtminstone hålla dem i kylskåpsdörren ”karantän”.
jag går på ett ”uppdrag” när jag får en ny ingrediens för att hitta sätt att använda den i andra recept, snabbt och med massor av läckra upptäckter … min typ av projekt.
Läs också: Använd detta hälsosamma grönsaksbestånd istället för kycklingbuljong
salladsdressingar
Miso ger en vinaigrette en fantastisk, smaklig kvalitet., Vispa 1 sked sherry eller vinäger, 2-3 skedar extra jungfruolja och 1 liten tesked misopasta tillsammans för en sallad för två. Eller prova receptet vi delar i slutet av den här artikeln.
huvudrättssoppa
misosoppa är förmodligen det första du tänker på miso. Den traditionella presentationen är vanligtvis en lätt buljong med lite tång och några tofu-kuber.
men miso soppor kan också vara vackra måltider på egen hand…
ta 3 koppar lager till en koka sedan rör i 1-2 matskedar vit miso. För att göra det mer meningsfullt, Lägg till veg, protein och/eller nudlar., Detta kan tjäna 2 personer.
I stir-frites
miso smakar otroligt gott i stir-frites. Men eftersom det är väldigt känsligt är det bättre att slutföra matlagningen och låt den svalna lite innan du lägger miso i blandningen.
lök för hamburgare
ett super gott sätt att få dina hamburgare till nästa nivå. Jag klämde konceptet från lysande kock Dan Hong från Sydney.
i lite smör, koka dina lök tills de är mjuka, ta sedan bort dem från värme och rör om lite miso att krydda. Vanligtvis är en till två teskedar tillräckligt.,
i marinader
använd miso i en marinad för att få alla dessa salta smaker verkligen inbäddade. Du behöver inte ens vänta på att marinera över natten, 5 till 10 minuter kan vara mer än tillräckligt.
kombinera 6 matskedar vitt vin eller mirin eller kinesiskt Shaoxingvin med 2 matskedar miso är ett bra ställe att börja. Det räcker för att marinera kött för 2 personer. Stek eller grilla.
som en sås serveras på sidan
i lite olja, laga köttet eller fisken. Ta bort pannan från värmen och sätt proteinet för att vila på serveringsplattorna.,
Lägg till en matsked vinäger, 2 matskedar vit miso och en matsked varmt vatten till pannan juice och strö över ditt kött/fisk.
Läs också: olika typer av japanska soppor
majssallad med tahini miso paste substitut
Joost nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
-
Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Placera sedan obehandlad majs på en bricka, sätt den att baka i mellan 20 och 30 minuter. Se till att majskärnorna är heta och kokta.
-
medan du väntar på att majsen ska svalna, skrubba rädisorna och skära dem fint i små runda former med hjälp av en mandolin om du har en. Om du inte gör det, kan du också använda en vass kniv och din stadiga hand.
-
kombinera miso, tahini, ättika och 3 msk olivolja i en stor skål. Test för smak och krydda med salt., Lägg till extra miso om det behövs.
-
när majsen är sval vid beröring, skala Ribbon silke och skal. Separera kärnorna från cob och kasta dem i förbandet. Du kan nu kasta skalen.
-
lägg i rädisorna och servera med koriander på toppen.,
Nutrition
om majssäsongen har gått men du kan inte vänta med att prova detta recept, kommer fryst majs fungerar lika bra. Kom bara ihåg att ta hänsyn till att du behöver mer miso för att motverka majsens sötma.
detta recept kan tjäna fyra när de serveras som en rätter, två om de serveras som huvudrätt. Det tar mellan 30 och 40 minuter.
variationer
Du kan blanda och matcha detta recept med hjälp av följande varianter som en guide.
- för olika ättika kan du också använda sherry vinäger, champagnevinäger eller vitvinsvinäger., Äppelcidervinäger är mindre föredraget men kan fungera också.
- för olika grönsaker kan du använda frysta ärter eller breda bönor. Snö ärter, skivade, kan vara ett bra och krispigt alternativ till rädisor.
- för majs kan du också använda frusen majs. Pan stek ca 2,5 koppar majskärnor med lite smör tills de är varma. Du kan sedan kasta dem i förbandet.
- Om du är en köttätare, lägg i lite krispigt bacon eller du kan också servera den med stekt eller grillad kyckling eller lax.,
- för att göra det mer betydande, gärna lägga i några kokta nudlar så det blir mer som en fullständig måltid, eller så kan du också lägga till några ångad brun eller basmati ris eller kokta quinoa.
- Om du inte har tahini kan du använda mandelsmör eller annat smör du föredrar. Du kan också lämna den ur förbandet och bara servera salladen med sesamfrön på toppen.
- för olika örter kan du prova basilika, mint eller persilja eftersom de också matchar smakerna i denna sallad.,
läs Även: lär dig hur man gör dashi för miso soppa själv
