Du har kanskje sett MSG blant en liste av lyssky ingredienser i bearbeidede matvarer. Men, maten selskaper har funnet måter å snike det inn selv sunn ferdigmat. Her er alt du trenger å vite om hva som er MSG, og hvorfor det er skadelig for vår helse.

Hva Er Det?

MSG er en forkortelse for monosodium glutamat, som kommer fra kombinasjonen av natrium og en aminosyre som kalles glutaminsyre, som er funnet i matvarer som gjæret soya saus og alderen parmesan ost., Glutaminsyre kommer fra forbindelser som kalles glutamates, som er ansvarlig for «umami» smaken (hvordan vår tunge påviser tilstedeværelse av protein), som er beskrevet som «jordnær,» «kjøttfull» eller «salte.»

MSG kom til å bli ved å isolere den glutaminsyre i tang som ble brukt til å lage tradisjonell Japansk suppe. Dette smakstilsetning agent er kjemisk består av 78% fri glutaminsyre, 21% natrium, og opp til 1% forurensninger. Men husk, MSG er forskjellig fra naturlig forekommende glutamates som er funnet i matvarer som sopp., På samme måte, sukker i sin naturlige form i frukt er ikke farlig–bare når det er isolert og rotet med i en lab-er det en trussel mot vår helse.

Hva skjer med denne syntetiske glutamat er at det forbedrer og øker andre smaker, lage mat ultra deilig og vanedannende. Mat bedrifter vet dette alt for godt, og du vedder på at de dra nytte av det. Flere mennesker å spise mer av mat = mer penger. Så trist.

Kjente Bivirkninger

MSG ble en utbredt ingrediens i USA, etter andre Verdenskrig, da den Amerikanske tropper innså Japansk mat var mye mer smakfull. Et par år etter at FDA gjort det Generelt Anerkjent som Trygge (GRAS), til tross for at et tiår senere en tilstand som kalles «Kinesisk Restaurant Syndrom» dukket opp, som nå er anerkjent som «MSG Symptom Komplekse.»

Noen av de vanligste symptomene av MSG toksisitet inkluderer hodepine, rødme, svetting, ansikts press eller tetthet, nummenhet, stikkende eller brennende, hjertebank, intens tørst, brystsmerter, kvalme, og svakhet.,

På 1970-tallet, studier har antydet at rundt 25-30% av befolkningen i USA var intolerant til MSG, i de mengder som ble funnet i maten på den tiden. Siden da, mengden av MSG lagt til matvarer har doblet seg hvert tiår siden 1940-tallet, som setter anslagsvis 40% av MSG-sensitive befolkningen i fare.

Hvor Kan Du Finne Det?

Noen Asiatiske matbutikker selger MELDING av sekken. Ser det litt ut som salt eller sukker, så sørg for å dobbeltsjekke, slik at du ikke risikerer å ende opp med å sette den på alt. Det er unaturlig vanedannende., Det er en grunn til chip selskaper si «du kan ikke bare ha bare ett»–fordi de gjør darn sikker på at du ikke kan. Jeg føler meg så manipulert rn.

Fast food-restauranter vanligvis legg maten med MSG, spesielt kylling-produkter, men det kan vanligvis bli funnet i de fleste bearbeidet mat, hermetisk supper og sauser, skinker og pølser (til og med vegansk ones), krydder salter, salat dressinger, etc., KFC er langt fra det verste synderne i form av gratis glutamat innhold, sammen med McDonald ‘ s, Olive Garden, og mer mat og restauranter enn du kan forestille deg.

Imidlertid, mat selskaper er ikke dum, og har fanget opp det faktum at de fleste mennesker som er klar over MSG er skadelige virkninger vil ikke kjøpe produkter som du føre det opp som en ingrediens. Bra for dem, de har funnet sleipe måter å sette det i alt. Ikke så mye for oss.

De Mange Navn på MSG

MSG brukes til å bare være i junk bearbeidet mat, men det er gjort sin vei inn i ingredienslisten av tilsynelatende sunn mat., FDA krever mat produsenter til listen MELD på deres mat etiketter, men disse smarte folk har funnet et smutthull: de trenger ikke å etikett ingredienser som inneholder fri glutaminsyre (giftige komponenten av MSG).

Det er mange økologiske, veganske og glutenfrie varer som selges på helsekostbutikker eller på rimi som har «naturlige smaker» oppført på deres ernæring etiketten. Hva som skjer er at den lar OSS disse naturlige smakstilsetninger å inkludere protein hydrolysates, som kan være opp til 20% av MSG vekt (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:

Instead of «natural vanilla flavor» it should say «vanilla extract,» like this almond milk:

It can hide behind ingredient names such as «natural chocolate flavor» (and other natural or artificial flavors), and «citric acid» for instance., En student of Food Engineering og Prosesser delte med meg at det er uunngåelig at glutaminsyre blir opprettet under behandling av disse ingrediensene, og de jeg er i ferd med å liste nedenfor.,

Her er ingredienser som inneholder ALLTID MSG, uansett hva:

Autolyzed YeastCalcium Caseinate

Gelatin

Glutamat

Glutaminsyre

Hydrolysert Protein

Monopotassium

Monosodium Glutamat

Sodium Glutamat

Caseinate

Strukturert Protein

Gjær Ekstrakt

Gjær Mat

Gjær Næringsstoff (dessverre, ernæringsmessige gjær så godt–ikke skyt budbringeren!,>Naturlig Biff Smakstilsetning

Naturlig Kylling Smakstilsetning

Soyasaus

Soya Protein Isolat

Soya Protein

Buljong

Lager

B

maltekstrakt

Malt Smakstilsetning

– Bygg Malt

Noe Enzym Endret

Karragenan

Maltodextrin

Pektin

Enzymer

Protease

maisstivelse

Sitronsyre

Pulverisert Melk

Noe Protein Befestet

Noe Ultra-Pasteurisert

Disse er bare noen av de tingene som inneholder fri glutaminsyre, og disse ingrediensene kan inneholde alt fra 12-40% MSG., Yikes.

Er Det Virkelig så Ille?

Ærlig, ja. Det er bokstavelig talt spiser bort på hjernen vår, skaper lesjoner, og kan gi nevrologiske symptomer 100x verre. Bare fordi du ikke lider av MSG-symptom komplekse beskrevet tidligere, betyr ikke at det ikke påvirker nervesystemet på en eller annen måte, med symptomer som kan være stille i flere tiår.,

Monosodium glutamat er en excitotoxin, betyr det overexcites cellene til det punktet av skade eller død, forårsaker nevroner til brann impulser veldig raskt, som bringer om et bredt spekter av skader på hjernen, og kan være en potensiell utløse eller aggressor for lærevansker, Alzheimer, Parkinson, og mange andre hjernens sykdommer.

Dr. Russell Baylock skrev selv en bok med tittelen Exitotoxins: Smaken Som Dreper, der han forklarer hvordan stoffer som MSG, aspartam (som brukes til å blidgjøre diet coke), cystein, og hydrolysert protein er sakte bli den beste av vår helse.,

MSG brukes til å bli lagt til babymat, kan du tro det? Det verste er, at ingredienser som maltodextrin og mais stivelse, som er forkledd versjoner av MSG, er fortsatt lagt til baby formel. Kvalmende. Dette er spesielt farlig fordi under en kritisk hjernens utvikling perioder, en ubalanse av exitotoxins kan føre til unormal dannelse av viktige hjerne veier.,

Fordi et barns hjerne er 4 ganger mer følsomme for disse giftstoffer, avbrudd av disse trasé kan føre til hyperaktivitet, aggresjon, oppmerksomhet underskudd lidelser, læring lidelser, dårlig evne til læring, og en levetid på endokrine problemer som menstrual problemer, infertilitet, og tidlig i puberteten. Boom av barndommen fedme-epidemien kan også være knyttet til overforbruk av exitotoxins i mat.

Giftig pakket baby mat og formelen er ikke de eneste måtene et spedbarn kan bli utsatt for dette åpenlyst skadelig stoff., Skaden kan gjøres selv når barnet ligger i livmoren, via morens kosthold. Graviditet cravings kanskje har du ønsker noen cheesy Doritos (som har 4 kilder til fri glutaminsyre å reise sansene dine og lure deg til å ville mer–det er enda en bok om det som kalles Dorito Effekt), men du ønsker kanskje å tenke på det, så kan det bety fremtiden hjernen degenerasjon, atferdsmessige og lærevansker–for å nevne noen–for barnet.,

Hva Den Gjør Til Hjernen Vår

Som jeg rørte på tidligere, er det en fare i MSG ligger i den subtile måten det skader nervesystemet. Denne kraftige nervegift tærer på vårt system for år før det blir en klinisk gjenkjennelige sykdom. Det er en langsom gift, og ikke alle føler i sin virkning umiddelbart.

MSG krysser blod-hjerne-barrieren i vår hypothalamus (som regulerer vår appetitt, søvn sykluser, endokrine system, og vekst), og det er blitt oppdaget at det ødelegger hypothalamus nevroner., Den exitotoxin er avledet fra en aminosyre som kalles glutamat, som skjer også for å være en nevrotransmitter som bærer nervecelle impulser i hele kroppen, og er ansvarlige for at disse nervecellene til brann.

Glutamat og aspartat–aminosyrer som MSG og aspartam kommer fra, henholdsvis–er «s» nevrotransmittere (keys), som vanligvis finnes i hjernen og ryggmargen. Imidlertid, når deres konsentrasjoner stige over et kritisk nivå, vil de bli dødelige giftstoffer til nevroner med glutamat-reseptorer (låser).,

Dette betyr er at store mengder av glutamat vil drepe nevroner med reseptorer for det, og vil også drepe alle nevron som skjer for å være koblet til den, selv om den bruker en annen type senderen.

Innen 15-30 minutter etter eksponering for høye doser av smak-endre stoffet, nevroner suspendert i vev kultur har blitt observert å «blåse opp» som en ballong. Og på mindre enn 3 timer, de nevroner er ikke bare døde, men kroppens forsvarsmekanisme begynner å kvitte seg med «rusk».

Science-y nok? Kanskje litt for mye.,

Selv i lave doser, MSG kan skade disse nevroner uten egentlig å drepe dem. Så neste gang noen prøver å fortelle deg at «litt av den dårlige ting vil ikke drepe deg,» du kan være trygg på at det meget vel kan. Bytte vesken med Brennende Varmt Cheetos for noen saftige druer sannsynligvis ikke gjøre din smak-knopper eksplodere, men det kan holde hjernen din fra å gjøre det.

Hvordan MSG Triks Våre Sanser

Mens alle kilder til protein har glutaminsyre bundet inn i det, bare glutaminsyre som har blitt frigjort fra protein før forbruk er hva som fører til ugunstig virkninger., Fri glutaminsyre er oppdaget av smaksløkene som en enkel måte å signalisere tilstedeværelse av protein i maten, akkurat som vi har receptors for å oppdage søte smaker, og så videre.

næringsmiddelindustrien prøver å forvirre oss ved å fokusere på vårt femte følelse, en.k.a., «umami». Ved oppdage aminosyren glutamat på utsiden av en clump av protein, vi, som mennesker, er tvunget til å spise mer. Det eneste er at MSG har blitt løsrevet fra sin protein, men bare det at litt er nok til turen vår sensorer til å tro at det er mer «meatiness»., Vår appetitt reagerer i henhold til dette, og våre tunger lure igjen og igjen.

Også, MSG stimulerer våre bukspyttkjertelen til å produsere insulin, selv der det ikke er noen karbohydrater for hormonet å handle på. Plutselig flom av insulin fører til en rask blodsukker slippe, noe som betyr at du vil bli sulten en time senere og komme tilbake for mer. Disse næringsmiddelindustrien folk har funnet en måte å stimulere appetitten og rotet med våre metthetsfølelse mekanismer. Hvordan praktisk.

Hvordan Det Påvirker Vår Langsiktige Helse

Vi kan være tidkrevende MSG hver dag uten selv å vite det., Bestemor ris som bare smaker også godt trolig har et par kuber av Knorr krydder, som ligger ca 30% MSG. Disse sunn vegansk energi barer du spiser som en post-workout kan ha naturlige smaker, men ingen forteller deg hva de virkelig er. Og disse tingene har en stor innvirkning på våre organer.

For eksempel, i vårt hjerte, også inneholder glutamat-reseptorer i sitt elektriske ledningssystem og i hjertemuskelen., Idrettsutøvere generelt har lav magnesium butikker, som gjør at deres glutamat-reseptorer ekstra sensitivt, som betyr at selv små mengder av dette farlige excitotoxin kan over-stimulere dem og produsere hjertearytmier. Dette kan forklare mange plutselige dødsfall noen ganger sett blant unge idrettsutøvere.

Regelmessig inntak av MSG-laden mat kan ha negative effekter som øye skade, fedme, tretthet og forvirring, hodepine, og til og med depresjon.

Hvorfor Gjør næringsmiddelindustrien Bruker Det Så Mye?,

Vel, som vi alle vet nå, noen sjanse mat produsenter muligheten til å gjøre folk avhengige av deres mat er en mulighet for overnatting i ekstra penger. De vil bruke alt de kan. Alle tilbakeslaget de har fått hjelp av MSG i mat, så mer informasjon om ugunstig virkninger overflater, har fått dem å gjøre opp forskjellige navn for å skjule den under og prøver å skjule sannheten.,

Også, fordi MSG gir en illusjon av mer protein, dette gjør at matvareprodusenter til å legge mindre protein, som betyr at de kan betydelig redusere sine kostnader. Mindre ekte mat i sine produkter = mer profitt. De er så smart det er skremmende. For eksempel, i dehydrert kylling suppe, er at kylling i det, eller et stykke av konfetti? Vi kan aldri vite.,

Unngå MSG

Den beste og enkleste måten langt for å holde ut av MSG ‘ s måte er å spise hele, ubearbeidede matvarer. Det er, frukt, grønnsaker, belgfrukter, hele korn og nøtter og frø. Jada, det er ingenting som slår fordelen av en boks av ramen kan du stikke i en mikrobølgeovn og har i løpet av minutter, men ekte, ubehandlet mat er virkelig verdt et skudd.,

Når vi kjøper ting som ikke har en etikett, trenger vi ikke å bekymre seg om alle ting mat produsenter snike seg inn i maten vår, rett under FDA ‘ s nese–som tilsynelatende «trenger ikke å avsløre den «basis» for sin konklusjon at dagens merking standarder tilstrekkelig beskyttet publikum». Jeg mener, egentlig?

Den tause lesjoner forårsaket av MSG og andre exitotoxins for eksempel aspartam og L-cystein (funnet i hydrolysert vegetabilsk protein), synes å spille en viktig rolle i degenerative nevrologiske sykdommer, derfor bør vi ønsker å holde den ut av maten vår., Noe ultra-bearbeidet, salt, og svært smaksrike som ikke kommer direkte fra naturen nesten helt sikkert inneholder MSG.

Vi fortjener å bli informert om hva vi spiser, og næringsmiddelindustrien bryter med at høyre hele tiden. Hvis vi velge for naturlig mat det meste av tiden, og begrens bearbeidet mat for å ikke mer enn 5 ingredienser (sørge for å unngå som best vi kan kildene til skjulte MSG), vi kan ta kontroll over vår helse, og slutte å støtte denne utnyttelsen av våre sanser og våre lommebøker.