este posibil să fi văzut MSG printre o listă de ingrediente umbrite în produse alimentare prelucrate. Cu toate acestea, companiile alimentare au găsit modalități de a-l strecura chiar și în alimentele ambalate sănătoase. Iată tot ce trebuie să știți despre ceea ce este MSG și de ce este în detrimentul sănătății noastre.
ce este?MSG este prescurtarea de la glutamatul monosodic, care provine din combinația de sodiu și un aminoacid numit acid glutamic, care se găsește în alimente precum sosul de soia fermentat și brânza parmezană îmbătrânită., Acidul Glutamic provine din compuși numiți glutamați, care sunt responsabili pentru aroma” umami „(modul în care limba noastră detectează prezența proteinei), care este descrisă ca fiind” pământească”,” cărnoasă „sau” savuroasă.”
MSG a ajuns să fie prin izolarea acidului glutamic în alge marine care a fost folosit pentru a face bulion tradițional japonez. Acest agent aromatizant este compus chimic din 78% acid glutamic liber, 21% sodiu și până la 1% contaminanți. Dar amintiți-vă, MSG este diferit de glutamații naturali care se găsesc în alimente precum ciupercile., În mod similar, zahărul în forma sa naturală din fructe nu este periculos–doar atunci când este izolat și încurcat într-un laborator este o amenințare pentru sănătatea noastră. ce se întâmplă cu acest glutamat sintetic este că îmbunătățește și intensifică alte arome, făcând alimentele ultra delicioase și dependente. Companiile alimentare știu prea bine acest lucru și pariezi că profită de el. Mai mulți oameni mănâncă mai mult din mâncarea ta = mai mulți bani. Atât de trist.
efecte secundare cunoscute
MSG a devenit un ingredient răspândit în SUA, după Al Doilea Război Mondial, când trupele americane au realizat că mâncarea japoneză era mult mai aromată. Câțiva ani după aceea, FDA a făcut-o în general recunoscută ca fiind sigură (GRAS), în ciuda faptului că un deceniu mai târziu a apărut o afecțiune numită „sindromul restaurantului chinezesc”, care este acum recunoscută drept „complex de simptome MSG. unele dintre simptomele comune ale toxicității MSG includ dureri de cap, înroșirea feței, transpirație, presiune facială sau etanșeitate, amorțeală, furnicături sau arsuri, palpitații cardiace, sete intensă, dureri în piept, greață și slăbiciune., în anii 1970, studiile au sugerat că aproximativ 25-30% din populația din SUA era intolerantă la MSG, în cantitățile care se găseau în alimente la acea vreme. De atunci, cantitatea de MSG adăugată la alimente s-a dublat în fiecare deceniu începând cu anii 1940, ceea ce pune în pericol 40% din populația sensibilă la MSG.
unde îl puteți găsi?
unele magazine alimentare din Asia vinde MSG de sac. Arată cam ca sare sau zahăr, așa că asigurați-vă că verificați dublu, astfel încât să nu ajungeți accidental să-l puneți pe tot. Creează dependență nefiresc., Există un motiv pentru care companiile de cipuri spun „Nu poți avea doar unul” – pentru că se asigură că nu poți. mă simt atât de manipulat rn. JeepersMedia on Flickr restaurantele Fast-food își încarcă de obicei mâncarea cu MSG, în special cu produse din pui, dar pot fi găsite de obicei în majoritatea alimentelor procesate, supe și sosuri conservate, șuncă și cârnați (chiar și vegani), săruri de condimente, pansamente pentru salate etc., KFC este de departe cel mai rău infractor în ceea ce privește conținutul gratuit de glutamat, împreună cu McDonald ‘ s, Olive Garden și mai multe alimente și restaurante decât v-ați imagina. cu toate acestea, companiile alimentare nu sunt prost, și au prins până la faptul că cei mai mulți oameni care sunt conștienți de efectele nocive MSG nu va cumpăra produse care lista ca ingredient. Lucru bun pentru ei, le-am găsit modalități mascate să-l pună în tot. Nu atât de mult pentru noi.
numeroasele nume de MSG
MSG folosit pentru a fi doar în junk alimente procesate, dar a făcut drum în lista de ingrediente de alimente aparent sănătoase., FDA cere producătorilor de alimente să enumere MSG pe etichetele lor alimentare, dar acești oameni inteligenți au găsit o lacună: nu trebuie să eticheteze ingrediente care conțin acid glutamic liber (componenta toxică a MSG). există multe produse organice, vegane și fără gluten vândute la magazinele de produse alimentare de sănătate sau la supermarket care au „arome naturale” listate pe eticheta lor nutrițională. Ceea ce se întâmplă este că SUA permite acestor arome naturale să includă hidrolizate de proteine, care pot fi de până la 20% MSG în greutate (!)., An example of a very popular almond milk can be seen down below:
Laura Rodriguez
Instead of „natural vanilla flavor” it should say „vanilla extract,” like this almond milk:
Laura Rodriguez
It can hide behind ingredient names such as „natural chocolate flavor” (and other natural or artificial flavors), and „citric acid” for instance., Un student al ingineriei și proceselor alimentare mi-a împărtășit că este inevitabil ca acidul glutamic să fie creat în timpul procesării acestor ingrediente, iar cele pe care urmează să le enumăr mai jos.,
Aici sunt ingredientele care ÎNTOTDEAUNA conțin MSG, indiferent de ce:
Autolyzed YeastCalcium Cazeinat
Gelatină
Glutamat
Acid Glutamic
Hidrolizat de Proteine
Monopotasică
Glutamat Monosodic
Glutamat de Sodiu
Cazeinat
Texturate Proteine
Extractul de Drojdie
Drojdie Alimentară
Drojdie Nutritivă (din păcate, drojdie nutritivă, precum și–nu trageți în mesager!,Extract de malț
aromă de malț
malț de orz
orice enzimă modificată
caragenan
orice enzimă modificată
caragenan
orice enzimă modificată
caragenan
orice enzimă modificată
caragenan cestea sunt doar câteva dintre lucrurile care conțin acid glutamic liber, iar aceste ingrediente pot conține oriunde de la 12-40% MSG., Yikes.
este într-adevăr atât de rău?
sincer, da. Se mănâncă literalmente departe la creierul nostru, creează leziuni, și poate face simptome neurologice 100x mai rău. Doar pentru că nu suferă de complexul MSG-simptom descris anterior nu înseamnă că nu afectează sistemul nervos într-un fel sau altul, cu simptome care pot rămâne tăcut de zeci de ani.,
glutamat monosodic este un excitotoxin, ceea ce înseamnă că overexcites celule la punctul de daune sau de deces, provocând neuroni la foc impulsuri foarte rapid, ceea ce aduce un spectru larg de leziuni ale creierului, și ar putea fi un potențial de declanșare sau agresor pentru dizabilități de învățare, Alzheimer, Parkinson, și multe alte boli cerebrale.
Dr. Russell Blaylock a scris chiar o carte intitulată Exitotoxins: Gustul Care Ucide, în cazul în care el explică cum de substanțe, cum ar fi MSG, aspartam (folosit pentru a îndulci cola), cisteină, și hidrolizat de proteine sunt încet obtinerea de cele mai bune noastre de sănătate.,
MSG a fost adăugat la alimentele pentru copii, vă vine să credeți? Partea cea mai rea este că ingrediente precum maltodextrina și amidonul de porumb, care sunt versiuni deghizate ale MSG, sunt încă adăugate la formula pentru bebeluși. Dezgustător. Acest lucru este deosebit de dăunător, deoarece în perioadele critice de dezvoltare a creierului, un dezechilibru al exitotoxinelor poate duce la formarea anormală a căilor cerebrale importante., deoarece creierul unui copil este de 4 ori mai sensibil la aceste toxine, întreruperea acestor căi poate duce la hiperactivitate, agresivitate, tulburări de deficit de atenție, tulburări de învățare, capacitate slabă de învățare și o viață de probleme endocrine, cum ar fi dificultăți menstruale, infertilitate și pubertate prematură. Boom-ul epidemiei de obezitate din copilărie poate fi, de asemenea, legat de utilizarea excesivă a exitotoxinelor în alimente. alimentele și formulele toxice ambalate pentru copii nu sunt singurele modalități prin care un copil poate fi expus la această substanță vădită dăunătoare., Daunele se pot face chiar și atunci când copilul este in utero, prin dieta mamei. Poftele de sarcină s–ar putea să vă dorească niște Doritos brânzos (care au 4 surse de acid glutamic liber pentru a vă împiedica simțurile și pentru a vă păcăli să doriți mai mult–există chiar și o carte despre aceasta numită efectul Dorito), dar s–ar putea să doriți să regândiți acest lucru, deoarece ar putea însemna degenerarea creierului viitor, ,
Ce Face Creierul Nostru
ajeofj3 pe Flickr
Ca am atins anterior, pericolul în MSG se află în mod subtil de a deteriora sistemul nervos. Această neurotoxină puternică face ravagii în sistemul nostru de ani de zile înainte de a deveni o boală recunoscută clinic. Este o otravă lentă, și nu toată lumea simte efectele sale imediat.MSG traversează bariera hemato-encefalică în hipotalamus (care reglează apetitul, ciclurile de somn, sistemul endocrin și creșterea) și s-a descoperit că distruge neuronii hipotalamici., Exitotoxina este derivată dintr-un aminoacid numit glutamat, care se întâmplă, de asemenea, să fie un neurotransmițător care poartă impulsuri ale celulelor nervoase în tot corpul și este responsabil pentru provocarea acestor celule nervoase la foc. glutamatul și aspartatul–aminoacizii din care provin MSG și aspartam, respectiv-sunt neurotransmițătorii ” s ” (cheile), care se găsesc în mod normal în creier și măduva spinării. Cu toate acestea, atunci când concentrațiile lor cresc peste un nivel critic, ele devin toxine mortale pentru neuroni cu receptori de glutamat (încuietori)., aceasta înseamnă că cantități excesive de glutamat vor ucide neuronii cu receptorii pentru acesta și vor ucide, de asemenea, orice neuron care se întâmplă să fie conectat la acesta, chiar dacă folosește un alt tip de transmițător. în decurs de 15-30 de minute după expunerea la doze mari de substanță care modifică gustul, s-a observat că neuronii suspendați în cultura țesuturilor se „umflă” ca un balon. Și în mai puțin de 3 ore, acei neuroni nu numai că sunt morți, dar mecanismul de apărare al organismului începe să scape de „resturile”.
știință-y suficient? Poate un pic prea mult.,chiar și în doze mici, MSG poate deteriora acești neuroni fără a-i ucide cu adevărat. Deci, data viitoare când cineva încearcă să-ți spună că „un pic de lucruri rele nu te va ucide,” puteți fi siguri că foarte bine ar putea. Schimbarea pungii de Cheetos fierbinte pentru niște struguri suculenți probabil nu va face ca papilele gustative să explodeze, dar vă poate împiedica creierul să facă acest lucru. în timp ce toate sursele de proteine au acidul glutamic legat în el, numai acidul glutamic care a fost eliberat de proteină înainte de consum este ceea ce provoacă efectele adverse., Acidul glutamic liber este detectat de papilele gustative ca o modalitate simplă de a semnala prezența proteinelor în alimente, la fel cum avem receptori pentru a detecta arome dulci și așa mai departe.
industria alimentară încearcă să ne confunde concentrându-ne pe al cincilea simț al nostru, cunoscut și sub numele de „umami”. La detectarea glutamatului de aminoacizi din exteriorul unei aglomerări de proteine, noi, ca ființe umane, suntem obligați să mâncăm mai mult. Singurul lucru este că MSG a fost detașat de proteina sa, dar doar acel pic este suficient pentru a împiedica senzorii noștri să creadă că există mai multă „carne”., Apetitul nostru răspunde în consecință la acest lucru, iar limbile noastre CAD pentru acest truc din nou și din nou.de asemenea, MSG stimulează pancreasul nostru să producă insulină, chiar și în cazul în care nu există carbohidrați pentru ca hormonul să acționeze. Inundația bruscă de insulină provoacă o scădere rapidă a zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că îți va fi foame o oră mai târziu și te vei întoarce pentru mai multe. Acești oameni din industria alimentară au găsit o modalitate de a stimula pofta de mâncare și de a se încurca cu mecanismele noastre de sațietate. Ce convenabil.
cum afectează sănătatea noastră pe termen lung
este posibil să consumăm MSG în fiecare zi fără să știm chiar., Orezul bunicii care are un gust prea bun are probabil câteva cuburi de condimente Knorr, care este de aproximativ 30% MSG. Aceste bare sănătoase de energie vegană pe care le consumi ca post-antrenament pot avea arome naturale, dar nimeni nu îți spune ce sunt cu adevărat. Și aceste lucruri au un impact enorm asupra organelor noastre. de exemplu, inima noastră conține, de asemenea, receptori de glutamat în sistemul său de conducere electrică și în mușchiul inimii., Sportivii, în general, au scăzut de magneziu magazine, ceea ce face ca receptorii glutamat extra sensitive, adică chiar și în cantități mici din acest periculos excitotoxin poate stimula și le produce aritmii cardiace. Acest lucru ar putea explica multe decese subite observate uneori în rândul sportivilor tineri.consumul regulat de alimente încărcate cu MSG poate avea efecte adverse, cum ar fi afectarea ochilor, obezitatea, oboseala și dezorientarea, durerile de cap și chiar depresia.
De ce industria alimentară o folosește atât de mult?,imagini gratuite cu bani pe Flickr Ei bine, așa cum știm cu toții până acum, orice șansă producătorii de alimente ajung să facă oamenii dependenți de mâncarea lor este o oportunitate pentru bani în plus. Vor folosi tot ce pot. Toată reacția pe care au primit-o pentru utilizarea MSG în alimente, ca mai multe informații despre suprafețele sale de efecte adverse, le-a făcut să facă nume diferite pentru a le ascunde și a încerca să ascundă adevărul., de asemenea, deoarece MSG dă iluzia de mai multe proteine, acest lucru permite producătorilor de alimente să adauge mai puține proteine, ceea ce înseamnă că își pot reduce substanțial costurile. Alimente mai puțin reale în produsele lor = mai multe profituri. Sunt atât de deștepți încât e înfricoșător. De exemplu, în supa de pui deshidratată, este acel pui acolo sau o bucată de confetti? S-ar putea să nu știm niciodată.,
evitarea MSG
Santina Renzi
alimente neprelucrate. Adică fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și nuci și semințe. Sigur, nimic nu bate confortul unei cutii de ramen pe care o puteți lipi într-un cuptor cu microunde și aveți în câteva minute, dar mâncarea reală, neprocesată merită cu adevărat o lovitură.,
când cumpărăm lucruri care nu au o etichetă, nu trebuie să ne facem griji pentru toți producătorii de alimente care se strecoară în alimentele noastre, chiar sub nasul FDA–care se pare că „nu trebuie să dezvăluie”baza” concluziei sale că standardele actuale de etichetare protejează în mod adecvat publicul”. Adică, într-adevăr? leziunile silențioase cauzate de MSG și alte exitotoxine, cum ar fi aspartamul și L-cisteina (găsite în proteina vegetală hidrolizată) par să joace un rol cheie în bolile degenerative ale sistemului nervos, motiv pentru care ar trebui să dorim să-l ținem departe de alimentele noastre., Orice ultra-procesat, sărat și extrem de aromat care nu vine direct din natură conține aproape sigur MSG. merităm să fim informați despre ceea ce consumăm, iar industria alimentară încalcă acest drept în mod constant. Dacă optăm pentru alimente naturale de cele mai multe ori și limităm alimentele procesate la cel mult 5 ingrediente (asigurându–ne că evităm cât mai bine sursele de MSG ascunse), putem prelua controlul asupra sănătății noastre și nu mai susținem această exploatare a simțurilor noastre-și portofelele noastre.
