Articles

Kani Salát (Čeština)

Po obdržení asi tucet žádostí o moje verze Kani Salát v průběhu let, myslím, že je nejvyšší čas zjistit, co humbuk je vše kolem. Jo, to je pravda, dokud jsem nezačal dostávat žádosti o to, nikdy jsem neslyšel o tomto pokrmu, mnohem méně ochutnal. Pokud požádáte o „kani salát“ v restauraci v Japonsku, budete pravděpodobně mít nějaké zmatené pohledy, než se podává salát z listového salátu s nějakým skutečným krabím masem nahoře.,

přestože neexistuje žádná oficiální historie salátu Kani, myslím, že byl vytvořen v USA podnikavým šéfkuchařem sushi, který hledá způsob, jak využít imitace kraba před jeho vypršením. Jako California roll, je to o tom, jak Japonci jako Mickey Rooney ztvárnění Pan Yunioshi ve Snídani u Tiffanyho.

Ale před předáním rozsudku rozhodl jsem se zkusit to pro sebe. Zjistil jsem, že ve většině případů to byla cloyingly krémová směs kašovitých mořských plodů s nějakým druhem zeleniny náhodně hodil do Přidat hromadné., Mezi krémovostí a rybností jsem nemohl jíst víc než pár kousnutí.

po hluboké filozofické debatě jsem se rozhodl, že problém není s konceptem, ale spíše s popravou. Koneckonců, pokud humrový salát může být lahodný, proč ne Kani salát?

první věc, kterou jsem se rozhodl, je, že salát potřebuje více kontrastu v každé oblasti od chuti po texturu až po barvu. Za tímto účelem jsem se rozhodl přidat nějakou okurku. Problém s přidáním čerstvé okurky je však v tom, že má tendenci uvolňovat hodně tekutiny, takže salát je vodnatý., Chcete-li to obejít, osolte a vymačkejte okurky. To je typická Japonská technika, která snižuje obsah vody v zelenině, která jim brání dělat salát vodnaté. Také mění strukturu okurky z ostré na slyšitelně křupavé.

s kontrastem, dále jsem obrátil svou pozornost na majonézu. American mayo má tendenci být jen krémová bez velké kyselosti nebo sladkosti, aby ji udrželi pod kontrolou., Jak získat kolem tohoto, jsem obvykle přidat trochu citrónové šťávy a medu, aby se to vyvážilo, v coleslaw a bramborové saláty. Ale protože to má být Japonský salát, rozhodl jsem se místo toho použít japonskou majonézu, která je více koláče a chutná blíže k domácí majonéze. Nejrozšířenější značkou japonského mayo je Kewpie, která je dodávána v lahvi ve tvaru slzy s červeným vrcholem. Najdete ji téměř v každém asijském obchodě s potravinami v USA.,

místo přidání kukuřice, zelí nebo jiné náhodné zeleniny k přidání hromadné, šel jsem s harusamé (také známý jako fazolová nit, celofán nebo skleněné nudle). Ty vytvářejí pěkný texturní prvek a pěkně se mísí s drceným krabem.

nakonec, abych zvýraznil salát, nastrouhal jsem do něj trochu limetkové kůry. Chuť mu dává úžasnou čerstvou chuť, která udržuje majonézu příliš krémovou. Takže tady to máte: Kani salát vyrobený skutečným Japoncem. Nemusí to být kani salát, na který jste zvyklí, ale doufám, že se vám to líbí.,

Kani Salát

, 5 od 1 hlas

Výnos: 2 lidí
Čas přípravy: 10 minut
Cook Čas: 3 minuty
Celkový Čas: 13 minut

Složení

  • 100 g
    okurka (1 Japonské nebo 2 Libanonská)
  • 1/2 lžičky
    sůl
  • 20 a g
    skleněné nudle (.k.., harusame nebo fazole závit nudle)
  • 145 g
    paušální krabí maso (nebo imitace krab)
  • 3 lžíce
    Japonské majonézy (jako Baculatou)
  • 1/2
    vápna

Takto

  1. Přiveďte hrnec vody k varu.
  2. odřízněte konce okurky a podélně je nakrájejte na polovinu. Nakrájejte okurku na tenké plátky pod úhlem, abyste vytvořili dlouhé půlměsíce. Dejte je do sítka a promícháme se solí. Nechte okurky sedět, zatímco připravujete další přísady.,
  3. Uvaříme skleněné nudle podle návodu (mně to trvalo 3 minuty), scedíme nudle a opláchněte je studenou vodou, aby chill.
  4. vypusťte a opláchněte nudle pod studenou vodou, abyste je ochladili a poté je vypusťte na prkénko. Nakrájejte hromadu nudlí na polovinu a pak na polovinu znovu v opačném směru. Přidejte nudle do misky.
  5. roztáhněte kraba na tenké proužky a přidejte je do misky s nudlemi.,
  6. Dát okurky masáž, jako jste hníst těsto, až se stane průsvitné, bez jakékoli neprůhledné kousky zbývající.
  7. vytlačte z okurek co nejvíce tekutiny. Budete muset použít masážní pohyb rukama, zatímco stisknete, abyste získali co nejvíce vody. Čím více stlačíte okurky, tím křupavější bude jejich struktura. Přidejte okurky s krabem.
  8. přidejte majonézu a do salátu přidejte půl limetky pomocí mikroplanu. Míchejte Kani salát kombinovat.,
Výživa Fakta
Kani Salát
Množství Na Porci
249 Kalorií Kalorií z Tuku 144
% Denní Hodnoty*
Tuk 16g25%
Nasycených Tuků 2g10%
Cholesterol 39mg13%
Hydroxid 1323mg55%
Draslíku 215mg6%
Sacharidy 11g4%
Cukr 1g1%
Protein 13g26%
Vitamin 35IU1%
Vitamin C 11.,6mg14%
vápník 46mg5%
železo 0.9mg5%
* procentní denní hodnoty jsou založeny na kalorické stravě 2000.

0 0 hlasování
Článek Klientů