을 받은 후에 다스에 대한 요청한 버전의 Kani 샐러드 몇 년 동안,나는 그것의 높은 시간이 나는 무엇을 파악합니다. 그래,그건 바로,시작할 때까지 요청을 받고 그것을 위해,나는 이 요리는 훨씬 적은 맛보았습니다. 를 요청할 경우”kani 샐러드”레스토랑에서는 일본에서 당신은 가능성이 얻는 몇 가지 의아해 보기 전에 제공되는 잎이 많은 상추 샐러드 진짜 게살 상단에 있습니다.,

있는 동안 공식적인 역사의 Kani 샐러드,내 생각은 그것에서 만들어진 우리들에 의해 진취적인 초밥 요리사를 찾고있는 방법을 사용 모방 게이 만료되기 전에. 다음과 같은 롤 캘리포니아,그에 대해 일본으로 미키 루니의 묘사의 미스터 Yunioshi 티파니에서 아침에.

지만 전달하기 전에 판단하기로 결정했고 그것은 나 자신을 위해. 내가 무엇을 발견하는 것에 대부분의 경우,그것은 자연의 구성 제품은 방 부제가 포함 되 크림의 혼합을 감상 해산물과 함께 어떤 종류의 식물성 우연히 빼앗을 추가합니다., 크림과 비린내 사이에서,나는 몇 가지 물기 이상을 먹을 수 없었다.

나 자신과의 깊은 철학적 논쟁 끝에 나는 그 문제가 개념에 관한 것이 아니라 오히려 실행에 관한 것이라고 결정했다. 결국 랍스터 샐러드가 맛있을 수 있다면 왜 카니 샐러드가 아닌가?내가 결정한 첫 번째 것은 샐러드가 풍미에서 질감,색상에 이르기까지 모든 영역에서 더 많은 대비를 필요로한다는 것입니다. 이를 위해,나는 약간의 오이를 추가하기로 결정했다. 그래도 신선한 오이를 추가하는 문제는 많은 액체를 방출하여 샐러드를 물에 빠뜨리는 경향이 있다는 것입니다., 이 주위를 돌아 다니기 위해 나는 오이를 소금에 절여 짜내었다. 이것은 샐러드를 물기있게 만드는 채소의 수분 함량을 줄이는 전형적인 일본 기술입니다. 그것은 또한 오이의 질감을 파삭 파삭 한 것에서 청각 적으로 바삭 바삭하게 바꿉니다.

대비와 처리된 다음에 관심을 돌리게 되었 마요네즈. 미국 메이요는 체크에 그것을 유지하기 위해 산도 또는 단맛을 많이하지 않고 그냥 크림 경향이있다., 이러한 문제를 해결하기 위해 나는 일반적으로 추가 작은 레몬 주스 그리고 꿀을 균형이 그것을 밖에서 양배추와 감자 샐러드가 있습니다. 그러나 이후 이어 일본어 샐러드,내가 결정을 사용하여 일본 마요네즈는 대신 더 타트와 맛을 더 가까이 만든 마요네즈. 가장 유비쿼터스의 브랜드는 일본 mayo 큐에서 오는 눈물을 짠 모양의 병에 빨간다. 미국의 거의 모든 아시아 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.,

를 추가하는 대신 옥수수,양배추 또는 일부를 임의의 다른 야채를 추가하는 대량으로 갔 harusamé(으로도 알려진 콩 thread,셀로판 또는 유리 국수). 이들은 좋은 조직상 성분을 위해 만들고 갈가리 찢긴 게로 좋게 안으로 혼합한다.

마지막으로,샐러드를 강조하기 위해,나는 그것에 약간의 라임 풍미를 비벼 댔다. 풍미는 그것에게 너무 크림 같은 되는 마요네즈를 지키는 경이로운 신선한 풍미를 준다. 그래서 여기 당신은 그것을 가지고 있습니다:실제 일본 남자가 만든 카니 샐러드. 그것은 당신이 익숙했던 카니 샐러드가 아닐지 모르지만,당신이 그것을 좋아하기를 바랍니다.,