saatuaan noin kymmenkunta pyyntöjä minun versio Kani Salaatti vuosien varrella, ajattelin, että on korkea aika selvittää, mitä hype on kyse. Aivan, ennen kuin aloin saada pyyntöjä siitä, en ollut koskaan kuullut tästä ruokalajista, saati maistanut sitä. Jos kysyt ”kani salaatti” ravintolassa Japanissa-olet todennäköisesti saada hieman ymmällään näyttää, ennen kuin tarjoillaan vehreässä salaatti salaatti todellista taskurapu lihaa päälle.,

Vaikka ei ole virallinen historia Kani Salaatti, minun arvaus on, että se on luotu MEILLE yritteliäs sushi-kokki etsivät tapa käyttää jopa jäljitelmä rapu ennen kuin se vanhenee. Kuten California roll, se on niin Japanilainen kuin Mickey Rooney roolistaan Herra Yunioshi Aamiainen tiffanylla.

Mutta ennen kuin ohimennen tuomion päätin mennä kokeilla sitä itse. Mitä löysin oli, että useimmissa tapauksissa, se oli cloyingly kermainen sekoitus pehmeä mereneläviä jonkinlainen kasvis sattumanvaraisesti heitti lisätä irtotavarana., Kermaisuuden ja kalaisuuden välissä en voinut syödä kuin muutaman puraisun.

itseni kanssa käydyn syvällisen filosofisen keskustelun jälkeen päätin, että ongelma ei ollut konseptissa, vaan toteutuksessa. Jos hummerisalaatti voi sittenkin olla herkullista, miksei kanisalaatti?

ensimmäisenä päätin, että salaatti tarvitsee joka alueella enemmän kontrastia mausta tekstuuriin väriin. Sitä varten päätin lisätä kurkkua. Tuoreen kurkun lisäämisen ongelma on kuitenkin se, että sillä on taipumus vapauttaa paljon nestettä, jolloin salaatti on vetistä., Kiertääkseni tämän suolasin ja puristin kurkut. Tämä on tyypillinen japanilainen tekniikka, joka vähentää vihannesten vesipitoisuutta, mikä estää niitä tekemästä salaattia vetiseksi. Se muuttaa myös kurkun rakennetta rapeasta kuuluvasti rapeaksi.

kontrasti käsitellä, seuraavaksi käänsin huomiota majoneesia. American mayo on yleensä vain kermainen ilman paljon happamuutta tai makeutta pitää se kurissa., Kiertääkseni tämän lisään yleensä hieman sitruunamehua ja hunajaa tasapainottaakseni sen kaalisalaatissa ja perunasalaatissa. Mutta koska tämän pitäisi olla Japanilainen salaatti, päätin käyttää sen sijaan japanilaista majoneesia, joka on tortumpaa ja maistuu lähempänä kotitekoista majoneesia. Eniten arjen brändi Japanin mayo Halvan, joka tulee pisaran muotoinen purista pullo punainen toppi. Se löytyy lähes mistä tahansa aasialaisesta ruokakaupasta Yhdysvalloissa.,

sen Sijaan, että lisäämällä maissi, kaali tai jokin muu random vihannes lisätä irtotavarana, menin harusamé (tunnetaan myös nimellä papu kierre, kelmu tai lasi nuudelit). Nämä tekevät mukavan teksturaalisen elementin ja sulautuvat hienosti silputtuun rapuun.

lopuksi, korostaakseni salaattia, raastoin siihen vähän limetin kuorta. Kuori antaa sille ihmeellisen raikkaan maun, joka pitää majoneesin liian kermaisena. Tässä se on: Kanisalaatti, jonka on tehnyt Japanilainen mies. Et ehkä ole tottunut kanisalaattiin, mutta toivottavasti pidät siitä.,